1、干海带的泡发及家常食用方法。如何泡发及储存；1、干海带在清洗之前直接上锅蒸，250 克海带上汽后蒸十分钟左右，至海带由硬变软为宜。2、蒸完后，凉水清洗。然后凉水浸泡，水为没过海带为宜。通常吃之前泡半小时左右最好。3、如需储存，干品直接放至阴凉处。或蒸好的海带清洗后转起放至袋内冷冻。切记无论是干品还是处理过的海带，夏季一定要放在冰箱内，否则影响品质和口感。4、蒸过的海带冷冻后拿出食用时，需在切好后先用热水焯一下再凉拌或热炒或炖。注意事项：1、将干制海带放入淘米水中浸泡，半小时后冲洗干净再用于烹饪，口感爽脆。不要将海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉2、在用海带做菜时，无论炖煮炒拌
2、，加一些醋及少量的糖，可以使口味更好。3、海带表面有一层粘液，不需过分清洗，那样的话，很多营养物质都流失了。海带的几种家常做法：一、凉拌海带丝 原料：海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻做法：1、干海带在高压锅中蒸 4 分钟；2、洗干净后水发，勤换水；3、取泡发好的柔软的海带切丝，在开水中焯一下，沥干水分；4、加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻拌匀；5、另起油锅，下入切好的红椒，油热后迅速离火，把热油和辣椒浇入拌好的海带上。二、土豆海带炖肉 原料：小土豆 800g、五花肉 400g、干海带结 20g（约十几个结）、油 1 汤匙（15ml ）、葱姜几片、老抽 1
3、 汤匙（15ml）、生抽 4 汤匙（60ml）、八角 1 个、桂皮 1 小块、盐。做法：1、海带结提前半天泡开。土豆洗净去皮切一刀，五花肉切大块。2、锅里热油，放入五花肉，小火煎出肉里的油，至肉表面发黄收紧。（若油太多，可以把多余的到处，留作它用）3、加入葱姜片翻炒几下，倒入土豆块翻炒，加老抽和生抽炒匀。4、加入海带结，倒入足量开水，以没过土豆一两公分为宜。加入八角和桂皮，大火烧开，转中火炖 20 分钟左右。5、若味道不够咸，可以再加少许盐。大火收汁即可出锅。可点缀香菜调味。三、海带豆腐汤 原料：冻豆腐（或北豆腐）200 克、海带结 50 克、蘑菇 50 克、姜 2 片。做法：1、冻豆腐块挤干
4、水份，海带结洗净，蘑菇洗净撕成小片。2、锅中油烧热后，放入冻豆腐，略煎一会。3、煎至豆腐表面有些发黄后，倒入水、海带结、姜片。4、煮至水开后，转小火煮 30 分钟，煮至一半时将蘑菇倒入一起煮。5、出锅前撒盐即可。四、海带炖黄豆 材料:， ， ， ， 做法:1、海带根清洗后，用高压锅隔水压制 3 分钟（开锅后）； 2、自然排气后取出清洗沥干，切成海带条； 3、黄豆嘴儿拣去变色和脱皮，清洗干净，沥干水分备用； 4、葱姜蒜切片，花肉切片备用； 5、起油锅，锅热后，下入少量油，油热后，下入花肉小火煎炒； 6、待花肉变黄，大部分油脂被逼出，下入葱姜蒜和红椒爆香； 7、下入黄豆大火爆炒一分钟，烹入料酒和生
5、抽； 8、添加海带条和刚刚没过的热水，大火煮开； 9、转入砂锅小火炖 15 分钟左右； 10、调入适量盐和味精，即可出锅小诀窍:1、如果用干海带，需要把干海带提前用高压锅提前压制五分钟，然后水发半天才可切用； 2、新鲜的海带和黄豆一块炖也可以，不过海带相对于黄豆不容易煮烂，所以我选择提前用高压锅压制海带； 3、压制后的海带很容易煮烂，所以菜入砂锅后，只要黄豆煮烂，即可出锅； 4、此菜还可以添加豆腐或者是萝卜条，风味尤佳； 5、此菜比较喜油，用五花肉效果很好，如果是改用猪蹄和排骨炖汤，效果更佳。五、海带排骨汤 材料:200 克 0 克 1 块 精盐1 小匙 0.5 小匙做法:1.排骨洗净，放入沸水中汆烫去血水，捞出，沥干水分；海带结洗净备用；生姜洗净拍松；2.砂锅内倒入水，放入排骨、生姜，用大火煮开，加入海带结，改小火继续煮 1 小时，最后加入精盐、味精调味即可。注意汤香味鲜，营养丰富。把海带结放入开水中烫一下，去除腥味后再煲，排骨汤的味道会更好。
