糕点师.doc

1、糕点师糕 点 师 : 类 面 包 房 、 蛋 糕 房 、 点 心 房 、 西 饼 屋 等 大 受 欢 迎 。 西 式 糕 点班 教 学 以 天 天 实 际 操 作 为 主 。 全 面 教 授 各 式 面 包 制 作 ， 蛋 糕 制 作 ， 蛋 糕 装 饰 (如 生 日蛋 糕 )和 各 种 点 心 。 如 月 饼 、 老 婆 饼 、 曲 奇 饼 、 宫 廷 桃 酥 等 等 。 糕 点 的 奥 秘糕 点 师 的 前 景 如 何 糕 点 及 面 包 业 在 食 品 工 业 中 占 有 一 定 的 重 要 地 位 ， 其 产 品 直 接面 向 市 场 ， 直 观 反 映 人 民 饮 食 文 化 水 平

2、 及 生 活 水 平 的 高 低 。 随 着 人 民 的 生 活 将 由 温 饱 进入 小 康 ， 生 活 质 量 将 进 一 步 提 高 ， 特 别 是 加 入 世 贸 组 织 后 ， 国 内 市 场 将 进 一 步 开 放 。 这一 切 都 给 我 国 糕 点 及 面 包 行 业 的 发 展 带 来 了 挑 战 和 机 遇 。 我 国 自 改 革 开 放 以 来 ， 糕 点 及面 包 行 业 得 到 了 较 快 的 发 展 ， 产 品 的 门 类 、 花 色 品 种 、 数 量 质 量 、 包 装 装 潢 以 及 生 产 工艺 和 装 备 ， 都 有 了 显 著 的 提 高 。 2007年

3、 中 国 糕 点 及 面 包 行 业 实 现 工 业 总 产 值 为183亿 元 ， 同 比 增 长 30.6%； 2003-2007年 间 糕 点 及 面 包 行 业 产 值 年 均 复 合 增 长 率（ CAGR） 为 32.8%， 行 业 保 持 高 速 增 长 态 势 ， 中 商 情 报 网 分 析 师 预 计 ， 到 2010年中 国 糕 点 及 面 包 制 造 行 业 产 值 将 会 达 到 270亿 元 左 右 ， 行 业 景 气 继 续 高 位 运 行 。 2008-2012年 中 国 糕 点 及 面 包 行 业 预 测 投 资 策 略 报 告 首 先 介 绍 了 糕 点 及

4、面 包 行 业的 定 义 、 分 类 、 并 分 析 了 中 国 糕 点 及 面 包 行 业 发 展 的 相 关 环 境 ， 接 着 分 析 了 中 国 糕 点 及面 包 行 业 发 展 现 状 ， 糕 点 市 场 规 模 ,面 包 市 场 规 模 ,糕 点 及 面 包 行 业 竞 争 状 况 ,对 糕 点 及面 包 行 业 重 点 企 业 经 营 状 况 进 了 分 析 ， 最 后 重 点 分 析 了 糕 点 及 面 包 行 业 的 营 销 策 略 、 投资 风 险 、 投 资 策 略 ， 并 对 2008-2012年 糕 点 及 面 包 行 业 发 展 做 出 了 科 学 合 理 的 预

5、测 。您 若 想 对 糕 点 及 面 包 行 业 有 个 系 统 的 了 解 或 者 想 投 资 糕 点 及 面 包 行 业 ， 该 报 告 是 糕 点 及面 包 企 业 、 相 关 企 业 等 单 位 准 确 了 解 目 前 中 国 糕 点 及 面 包 市 场 发 展 动 态 ， 把 握 糕 点 及 面包 行 业 发 展 方 向 、 制 定 市 场 策 略 的 重 要 决 策 依 据 之 一 ， 具 有 重 要 决 策 参 考 价 值 。 俄 罗 斯 第 一 糕 点 师 玛 娅 马 梅 多 娃 “俄 罗 斯 最 负 盛 名 的 糕 点 师 叶 夫 多 基 娅 奥 日 娜为 斯 大 林 和 苏

6、 共 中 央 历 任 总 书 记 烤 过 蛋 糕 ， 也 为 许 多 重 大 节 日 制 作 过 喜 庆 蛋 糕 。 她 烤 制的 蛋 糕 深 得 英 国 女 王 伊 丽 莎 白 二 世 和 比 利 时 国 王 的 喜 爱 。 因 技 艺 超 群 ， 她 曾 经 荣 获 数 枚列 宁 勋 章 和 社 会 主 义 劳 动 英 雄 称 号 。 日 本 亿 万 富 翁 古 角 为 了 感 谢 她 为 日 本 糕 点 业 作 出 的贡 献 ， 用 她 的 名 字 为 大 阪 的 一 座 公 园 命 了 名 。 本 报 记 者 玛 娅 马 梅 多 娃 最 近 走 访 了 这位 杰 出 的 糕 点 师 。

7、 高 超 技 艺 闻 名 于 世 奥 日 娜 1961年 曾 经 为 庆 祝 (劳 动 报 )创 刊 40周 年 制 作 了 一 个 形 状 如 摊 开 的 报 纸 的 巨 型 蛋 糕 。 上 面 点 缀 着 一 支 用 巧 克 力 制 成的 水 笔 。 蛋 糕 上 的 题 词 是 “庆 祝 (劳 动 报 )40周 年 。 愿 您 活 到 百 岁 都 不 老 ！ ” 奥 日娜 战 前 就 在 莫 斯 科 著 名 的 “布 尔 什 维 克 ”糖 果 糕 点 厂 工 作 。 她 的 第 一 个 师 傅 是 革 命 前 向德 国 人 学 过 艺 的 福 京 。 奥 日 娜 好 钻 研 ， 不 仅 很

8、 快 掌 握 了 蛋 糕 的 制 作 和 造 型 装 饰 技 术 ， 而且 还 开 始 提 出 自 己 的 配 方 。 她 很 快 就 获 得 了 高 级 糕 点 师 的 称 号 ， 调 到 特 别 实 验 厂 工 作 。这 是 苏 联 为 领 导 人 烤 制 点 心 的 唯 一 工 厂 。 战 后 的 苏 联 ， 生 活 艰 苦 ， 连 斯 大 林 这样 的 最 高 领 导 人 ， 也 不 可 能 经 常 吃 到 奶 油 蛋 糕 。 为 领 导 人 烤 制 蛋 糕 点 心 是 从 赫 鲁 晓 夫 时代 开 始 的 。 当 时 宴 会 、 会 见 和 出 访 不 断 ， 这 些 活 动 都 离

9、 不 开 吃 喝 ， 而 且 重 大 事 件 也 很 多 ，如 发 射 人 造 卫 星 和 宇 航 员 首 次 上 天 等 。 1958年 在 苏 联 代 表 团 出 访 英 国 之 前 ， 糕点 师 接 到 了 命 令 ： 制 成 的 蛋 糕 不 仅 要 让 资 本 主 义 国 家 的 人 感 到 惊 奇 ， 还 要 让 他 们 相 信 苏联 人 的 生 活 幸 福 美 满 。 结 果 ， 任 务 出 色 完 成 ， 奥 日 娜 制 作 的 蛋 糕 在 伦 敦 的 国 际 博 览 会 上得 了 奖 。 英 国 女 王 伊 丽 莎 白 二 世 参 观 博 览 会 时 品 尝 了 苏 联 的 蛋

10、 糕 ， 并 亲 自 接 见 了 奥 日 娜 ，同 她 握 了 手 。 回 国 后 ， 别 人 间 起 奥 日 娜 有 什 么 感 受 ， 她 说 ， 女 王 长 得 很 美 ， 但 手 却 是 凉的 。 从 此 ， 奥 日 娜 出 了 名 ， 凡 有 重 大 活 动 ， 必 定 请 她 出 马 ； 最 高 领 导 人 出 访 ， 代表 团 里 少 不 了 她 的 身 影 。 她 到 过 世 界 各 国 ， 向 国 外 同 行 传 授 经 验 。 奥 日 娜 曾 应邀 到 日 本 的 “帕 尔 纳 斯 ”糕 点 厂 工 作 了 两 年 。 她 抵 达 ， 受 到 高 规 格 的 欢 迎 。 董

11、 事 长 古 角亲 自 率 领 身 着 白 色 工 作 服 、 头 戴 浆 得 笔 挺 的 高 帽 的 日 本 糕 点 师 ， 打 着 “欢 迎 奥 日 娜 女士 ”的 大 幅 标 语 在 机 场 上 列 队 欢 迎 。 董 事 长 古 角 非 常 感 谢 她 的 帮 助 ， 因 为 当 初 他 就 是 靠叫 卖 俄 式 肝 泥 馅 饼 才 完 成 了 原 始 资 本 积 累 的 。 特 制 蛋 糕 令 人 叫 绝 奥 日 娜向 记 者 介 绍 了 完 成 政 府 特 别 订 货 的 过 程 。 政 府 礼 宾 部 门 的 官 员 通 常 提 前 一 两 个 月 下 订 单 ，介 绍 庆 典

12、的 性 质 、 有 多 少 来 宾 ， 甚 至 还 规 定 蛋 糕 的 尺 寸 。 赫 鲁 晓 夫 时 期 一 直 盼望 粮 食 丰 收 。 所 以 为 他 制 作 的 蛋 糕 往 往 是 一 片 沃 野 ， 上 面 长 满 茁 壮 的 小 麦 和 玉 米 ， 周 围是 用 巧 克 力 制 成 的 水 果 和 蔬 菜 ： 一 片 丰 收 景 象 !俄 国 家 电 气 化 计 划 制 定 50周 年 纪 念 日 ，设 计 的 是 蒸 汽 涡 轮 机 造 型 的 蛋 糕 。 为 庆 祝 十 月 革 命 节 ， 奥 日 娜 烤 制 了 同 阿 芙 乐 尔 号 巡 洋舰 一 模 一 样 、 只 有 尺

13、 寸 变 小 的 大 蛋 糕 。 加 加 林 首 次 进 入 太 空 时 ， 奥 日 娜 别 出 心 裁 ， 烤 制了 一 个 令 人 称 奇 的 蛋 糕 ： 下 面 是 转 动 的 地 球 ， 上 面 飞 着 一 颗 卫 星 。 “地 球 ”之 所 以 能 转 ，是 靠 了 安 在 桌 子 底 下 的 小 马 达 。 奥 日 娜 这 辈 子 只 有 一 次 挨 上 级 批 评 ， 那 是 为 勃列 日 涅 夫 75岁 寿 辰 制 作 的 蛋 糕 。 当 时 勃 列 日 涅 夫 腿 脚 已 经 不 利 索 ， 说 话 也 含 糊 不 清 。奥 日 娜 听 人 说 过 勃 列 日 涅 夫 酷 爱

14、 洋 甘 菊 ， 于 是 就 制 作 了 一 个 开 满 白 色 洋 甘 菊 的 2x2米巧 克 力 大 蛋 糕 。 谁 知 ， 克 格 勃 官 员 头 天 检 查 时 ， 见 到 蛋 糕 竟 大 发 雷 霆 ： “你 们 是 要 办丧 事 啊 ！ ”原 来 ， 正 方 形 的 生 日 蛋 糕 用 深 色 的 巧 克 力 镶 了 边 ！ 得 ， 赶 紧 把 深 色 换 成 喜 庆的 浅 色 。 为 领 导 人 或 者 重 大 节 日 制 作 蛋 糕 要 经 过 严 格 审 查 。 先 要 呈 上 配 方 和 制 作方 案 。 牛 奶 、 黄 油 、 面 粉 和 鸡 蛋 等 制 作 蛋 糕 用

15、的 原 料 ， 都 要 送 到 专 门 实 验 室 化 验 。 经 过化 验 的 原 料 加 上 铅 封 后 退 回 ， 制 作 蛋 糕 的 车 间 每 天 下 班 后 也 要 在 门 上 加 铅 封 ， 早 晨 再 由专 职 人 员 启 封 ； 制 作 时 ， 克 格 勃 人 员 站 在 旁 边 ， 一 刻 不 停 地 监 视 。 制 作 人 员 进人 车 间 前 要 消 毒 ， 衣 服 甚 至 头 发 都 要 检 查 。 指 甲 修 得 短 得 不 能 再 短 。 虽 然 制 作 蛋 糕 是 一件 愉 快 的 工 作 ， 可 是 许 多 人 受 不 了 这 种 时 时 刻 刻 被 监 督

16、的 难 堪 ， 不 得 不 放 弃 心 爱 的 事 业 。奥 日 娜 感 到 骄 傲 的 是 ， 她 工 作 55年 来 ， 培 养 出 一 大 批 优 秀 的 徒 弟 。 奥 日娜 强 调 ， “布 尔 什 维 克 ”糖 果 糕 点 厂 制 作 糕 点 用 的 全 是 上 好 的 原 料 ， 如 沃 洛 格 达 的 黄 油 、真 正 的 巧 克 力 、 新 鲜 的 水 果 和 鸡 蛋 ， 从 来 不 用 填 充 料 和 替 代 品 。 关 于 糕 点 师 的动 画 ： 梦 色 蛋 糕 师 是 松 本 夏 实 从 2006年 9月 起 在 集 英 社 的 漫 画 杂 志 RIBON 上 连 载

17、 的 作 品 ， 从 第 1话 起 就 被 KONAMI 公 司 做 成 游 戏 ， 更 新 至 17集 ；讲 述 的 是 女 主 角 为 成 为 蛋 糕 师 而 奋 斗 的 萌 系 物 语 。 故 事 主 人 公 天 野 莓 14岁 。 中文 译 名 ： 梦 色 蛋 糕 师 、 梦 色 糕 点 师 日 文 原 名 ： 梦 色 （ ） 第 一 季 动 画 ： 50话 第 二 季 动 画 更 名 为 ： 梦 色 （ 梦 色 糕 点 师 Professional） 字 母 简 称 ： DC 字 母 含 义 ： 梦 是 DREAM， 蛋 糕 是 CAKE ， 合 成 DC 故 事 内 容 简 介 主

18、人 公 天 野 草 莓 14岁 ， 是 一 个 可 爱 的 追 梦 少 女 ， 她 单 纯 而 善 良 。 小 时 候 因 为 吃 到 奶 奶 的草 莓 蛋 挞 ， 所 以 从 小 就 很 喜 欢 糕 点 ， 渴 望 成 为 一 名 出 色 蛋 糕 师 ,为 人 们 带 来 欢 笑 。 虽然 小 莓 对 蛋 糕 拥 有 很 独 特 的 天 赋 ， 但 是 天 不 随 人 愿 ， 天 野 莓 的 笨 拙 程 度 和 她 喜 欢 蛋 糕 的狂 热 程 度 成 正 比 。 某 天 ， 小 莓 去 参 加 蛋 糕 展 示 会 ， 她 邂 逅 了 专 职 糕 点 的 金 发 男 人 安 利 老 师 ， 就 是 这 个 老 师 ， 点 醒 了 小 莓 那 颗 自 卑 、 犹 豫 不 决 的 心 ， 使 她 终 于 听 见 了 别人 对 她 的 认 可 她 那 份 对 蛋 糕 的 喜 爱 。 当 安 利 老 师 问 她 要 不 要 去 糕 点 制 作 的 名 门 学校 “圣 玛 丽 学 园 ”时 ， 小 莓 经 过 与 家 人 的 激 烈 讨 论 后 ， 最 后 决 定 心 转 学 去 圣 玛 丽 学 园 ，开 始 了 她 追 逐 梦 想 的 新 篇 章