原料：红枣 20 克、羊肉 750 克、香菜 10 克、牛蒡一根 200 克调料：盐 3 克、剁辣椒酱 20 克、酱油 20 克、冰糖 5 克、红绿辣椒 15克、芝麻 2 克、葱姜蒜各 5 克、花椒、绍酒 5 克做法：1、将羊肉切块，牛蒡去皮切滚刀块、葱切段，姜、蒜切片，青红辣椒切块、香菜切段。2、做一锅水将羊肉凉水下锅，焯出血沫，捞出待用。3、锅中放油煸香葱姜蒜八角、花椒、小茴香放入剁辣椒酱炒出红油，放入羊肉块煸炒，烹入绍酒，放入开水烧开。4、转入砂锅中炖一小时放入红枣、牛蒡块，改小火盖盖炖 20 分钟后，放入冰糖、酱油、盐调味，开盖炖 5 分钟大火收汁，最后撒上青红椒块，香菜、熟芝麻。 小米温情提示：羊肉好吃，营养丰富，但是膻气大，如果想要炖的羊肉没有膻气以下两种小方法您可以试试，第一种：凉水下锅焯水，这样可以使蛋白质逐渐凝固，羊肉里的血沫吐出干净，祛除羊肉的膻气。第二种：在炖羊肉时放入装入茉莉花茶的佐料包，也可除膻味。
