1、好吃虾仁虾仁好吃有营养，可是吃来吃去也就是那么几种吃法，尤其是酥炸虾仁，吃多了未免觉得油腻，让人生厌，搭配一个酸甜酱汁就完全不一样了。这款茄汁虾球，以虾仁为主料，简单入味煸炒，搭配一个酸酸甜甜的番茄酱汁，那味道可真是不一样 酸甜鲜嫩，入口爽滑，绝不是一般的爆炒虾仁能比的。茄汁虾球材料：主料：虾仁350g腌料：盐1/2小勺，料酒2小勺，胡椒粉1小勺，蛋清1个，干淀粉2大勺，省油1大勺酱料：番茄酱5大勺，白醋1大勺，糖2大勺，干淀粉1大勺，水150ml其他：葱末1大勺，姜末1小勺，食用油2大勺做法：1、虾仁洗净，挑去沙线；2、用淡盐水（分量外的盐）浸泡10分钟后，再次搓洗干净；3、用厨房纸吸净水分
2、；4、放进大碗，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌均匀后，再加入1大勺生油拌匀；5、葱姜切末；6、所有酱汁材料放进大碗，搅拌均匀备用。7、起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油，大火爆炒虾仁至变色；8、盛出虾仁备用；9、炒锅中留适量底油，爆香葱姜末；10、下入酱汁，转小火，慢慢煮至浓稠；11、下入炒熟的虾仁，翻炒均匀；12、至每个虾仁都均匀沾裹上酱汁，关火装盘即可。贴士：1、虾仁用淡盐水浸泡后，会变得非常爽脆；2、洗好的虾仁一定要控干水分再腌制，这样才更容易入味；3、按自己的口味适当调整酸甜汁的味道，我的这个偏甜，不喜欢可以减糖，口味重的还可以加点儿盐。这个酱汁用处很多，搭配过油的肉类、海鲜都很不错。
