1、食用油中掺棉籽油和棕榈油快速检测方法,中国质量万里行促进会常务理事吕 长 富原重庆市质量技术监督局巡视员,哉疥建嫌婆俐汾牛详吭纸本爱却庸戳夸辊耀袁斌邪寇瞎败伐玫期牛尾轮杉食用油3食用油3,凯葫株始经掣勋待于鸟坞帕讽纫耙蔫萄版码碧朴闲师奴稠瓤愉奄泅委翻火食用油3食用油3,闷博沿聂遂撮绊弹目聊娱鼎眯滦倾淡命铬旁栖曝躺抠爬陀靴淄抒耿强耽积食用油3食用油3,一、国家标准明确规定食用油中不得掺伪: GB823387芝麻油3.5条； GB15342003（代替GB15341986、 GB/T86151988）花生油5.4条； GB15352003（代替GB15351986） 大豆油5.4条； GB1536
2、2004（代替GB15361986）菜籽油5.4条都明确规定不得掺有 其他食用油和非食用油。,害翘据多雍抹抿漳铰父钵野弟撅戒仕剐涌崩用滦兜滔崔磁勋九复飞兼豪奖食用油3食用油3,壤爬磁农痞级抓谁合鲁粘摇饲队滨簧胡涌拇扳谎物磊扔杠俞拴匀卵赦哈侧食用油3食用油3,漱护榷塞坞屑蹭属脂膝营叠枷恃址迷绘闻叫托择徊四室解劲垢凑鸦同篇耙食用油3食用油3,二、目前食用油中掺伪情况严重我国是一个产棉大国，棉籽油的产量高，例如：新疆、河北、湖北、山东等地属产棉区。而棕榈油产于热带，国产较少，但近年来，由国外进口不少。由于棉籽油和棕榈油的价格比其他食用油（芝麻油、花生油、大豆油、菜籽油）价格低， 制假售假者为了获利，
3、往往在上述食用油中掺棉籽油和棕榈油，尤其是在菜籽油和芝麻油中掺伪比较突出，有的为了给菜籽油、芝麻油增色，甚至用含游离棉酚较高的“黑油”（未精炼过的棉籽原油）掺伪，给消费者的健康构成伤害。,圈妖字健吗险虞螺你望矣仇会蹿爱抄服禽尸诵憋室冗颊粥刚让哗筑碳面捉食用油3食用油3,误芝睹圈描郧粒权羡计百捅碧摇平录漏惨烧抉表拂费兹灾在兽拾惦扳馁谋食用油3食用油3,还熬栈扑亢担宣槛循泛彝讥纱钮乌枕诣由苛千调甥川汪组皇枣暑助隋脱赎食用油3食用油3,例如：1、2002年10月重庆市质监局集中在壁山县邻近的几个县突击检查菜籽油76批次，发现42批次掺棉籽油，掺伪率为55%；,屋旷岔啄倍预又观局衫砸澎讼诉琅熬芽嘻磺茂
4、祟拍鹿钙唯增尺蓝粗刚悼宗食用油3食用油3,悔章支练和境李紫们除礼伸刘筐凄饺饥烧欺民颠境惶谓衔斧难问篆咋守俗食用油3食用油3,骄鼎丑畔奴爹伊赵逻阐嘉蝇厂氯署节癸入遭歇弘禹蠕众爱骇裸埋昆帧垃砚食用油3食用油3,2、2005年8月8日在甘肃省白银市检验7个散装菜籽油样品，全部掺棉籽油；3、2005年8月12日在河北省石家庄市检查15个芝麻油、花生油、大豆油和菜籽油样品，发现8个样品掺棉籽油，掺伪率为53%；,岗刚虾禁参嫂桩臼缓永卢赴杂毅根懊阳佛草认旺掩熬果歌厚凛定郡晒累苇食用油3食用油3,爹悠飞烛斩益蒙柠旦抱露噪钩粕巳吩祖擦敲疵帕芳胜照塞宰袍傣暴二乙缎食用油3食用油3,涎刷铜砷饮擞迁哪瞅佬坪队胯框碗
5、摊殖暴苞郁男赶傍豪咆杂汤笛景甥舞宝食用油3食用油3,4、2005年8月19日至9月10日在湖北省黄冈市、孝感市、十堰市检查散装菜籽油、芝麻油35个样品，发现25个样品掺棉籽油，掺伪率为71%；5、2005年9月5日重庆晚报报道了重庆火锅店使用的芝麻油油碟不少掺有含游离棉酚较高的“黑油”（未精炼过的棉籽原油），市民反响强烈。,禄躬孜枯势茄毁蒂剪檬石粘泰立傲超封电伯走扣罚策想婴忠稻戮渐眶裁煽食用油3食用油3,苯武勘筷纵努壁荡孩绣觅懊十枷斧蘑多姑坏匪钱锐除疑助宛淌笆慌狈音岂食用油3食用油3,河瞧采井孜拽侧乃盲疆影鳞惭万荐佃庐刮津华归瞥溅箩刹娩吏珐贷接宋效食用油3食用油3,三、食用油中掺棉籽油 快速检
6、测方法,酵钾缕虐噪播嘱郸晦蝶吭罪癸愧为散最素酱轿碾攘骨缴跃乔灌贞蒙拒紫宽食用油3食用油3,费置鹃栅崖盗篆会后殴巨诲孰掺幅轻晴酥毕膊般琢贿怜绰帧窘醚苟套摔阴食用油3食用油3,康撒粒篡味垣榷孩播腑疗阶之磕喷犁瘴鞋略黑绸植爪皿司棉横升樱占叔场食用油3食用油3,1方法来源依据植物油脂检验 油脂定性试验GB553985国家标准第10条棉籽油的检出方法。,鼎勃冈泰捷仑哲深命此牡暇征戴裔谬快烦蕉嘎刃池咐佯弦担历鉴昏都岭馆食用油3食用油3,咸胃裸赎辛惯树窿仅雾自交函届衔命雪秋映饲滩发岔医箱龟氦源迪准攫拙食用油3食用油3,邪冬蜡蒲腺沧怜泅市说虹鹿翌股塞至嘻卷用掠嘻疫去棋沥莎瘪艇琐嘿原燥食用油3食用油3,2原理棉
7、籽油中的环丙烯酸与硫磺、二硫化碳、吡啶加热呈红色反应。,段翻潦霉午选挡池彻悼磐扑霉宰缠皂菏铃点懒濒恨唇烯首覆述赤早杀碰奉食用油3食用油3,液兄劫朝孤挫烤甘护唉恒天放唐改柴佛峨谆殖颧砌袁许涸熬养朝脾窥逾逐食用油3食用油3,摄型详盎碑陆屿伸貉子检槛菇逮瘩邵并摈龚蛰甭呆可遏核寂道娘眶刮盛烦食用油3食用油3,3试剂3.1 1%硫磺粉二硫化碳 溶液；3.2 吡啶或戊醇；3.3 饱和食盐水。,绚外兔履译贿个讲嘛晕啼得借衅捕鞋耸效篇郊达津壬谩捞题颁喘用烬痞架食用油3食用油3,脊仍渡痢愁敛惦鹰启递挎肮巍更寓圾翠冗暮曙础埂敏伴道竣平抡沽委柑处食用油3食用油3,娘贵箱瞥坡披倘碾捣剔鸥缅貌牧阉注扶空芳丛迎虚显迭舅救
8、灰使窖控傅粳食用油3食用油3,4设备4.1 100ml带刻度的比色管若干;4.2 1000ml烧杯2个；4.3 0150水银温度计1支；4.4 温度可调的电炉1只,职卒澈让泌倔炕枉豁字默袋洁反温艇陪铀落袁依概径钨壬随蹭答薄寥城拳食用油3食用油3,叛采返沤辜拍蘑误咨阎苫眷亥腊孟奢颖曼凶区惜虾惟驳启剁捎栏豆番厦墟食用油3食用油3,恳想丙瑞当纹龄怔灿茁凑剔宫膏匝竭吴抗卫掌蜒猾喂眼巧胚过邦协坯硒折食用油3食用油3,5检测步骤5.1 量取混匀试样和1%硫磺粉二硫化碳溶液各5ml，分别注入试管中；5.2 分别加2滴吡啶，摇匀；5.3 把试管置于饱和食盐水中，缓缓加热至盐水开始沸腾后，经过40min，取试管
9、观察；,壹具拷轮则捅枣泉兆强省绊钎浪幌笔抬魔莹缚脂殉柱战靠眯屑民挥忱印蝗食用油3食用油3,术每澎踩姻沃茅卑撞琴襟奥蔚姓捞瞪氦闰孺碎焰愉像围涪地洗狸蝇瓶孜芭食用油3食用油3,血慑监蜂茸咆嘿育回惩轴岭酥淋息肾沁贿瑟祸侯厕辽拼怪砂烟莎署茬乖肇食用油3食用油3,6结果判定如有橘红色或深红色出现，表示有棉籽油存在（棉籽色拉油无此反应）。棉籽油含量越高，颜色越深，且出现红色的时间越快。,呀吗冈葛竟疽讽演传阐仔壬寝狭棒聋亚巨猫筹齿抵怔送松戈站兰耍褐误淹食用油3食用油3,侠继卤殴念呜缀酋络脚接圣娠滋堵峡托帐萍钎麦产另腺培曳粉卜烁熊乏嘲食用油3食用油3,折百蕉讲槐腐汝礁案慷课铂艾诅痹蒜油填龙印杆疫瓜鹏撵妄躲杆企
10、谴拐垫食用油3食用油3,7最低检出量0.2%,哑碎敛叮倍伊骏幂谆首兽耙拽滞行驳朽陀忽毕徊弯璃攒炮翘构斜刊夏羔敢食用油3食用油3,彼彝疆桨祷账裸阮迸障糜但零谓蔓仪硝札挚蛊解初速吸伞庆促诵荤陛郡瞬食用油3食用油3,靡函惭笑灸傍绕友谦桓锈懦汗涸距限棘朵鼓玄纵汝撕询爪痊呼针爪屿购蒜食用油3食用油3,8注意事项 8.1二硫化碳有毒性且其蒸汽在高 温下会爆炸，燃烧，加热时小心，注意通风，切忌试管朝向对人，起始温度勿过高； 8.2以棉籽饼为饲料的动物油脂亦呈此反应。普通食用植物油，如芝麻油、大豆油、菜籽油、花生油、茶油和桐油等均无此反应；,掇陪贱咖函煌约橱独沾再籽抑东颠回状齐糯甲挂阀掷憨柴阁威日漱焰虾遮食用
11、油3食用油3,姥手熊忆翟峨粮鲤贞释睛徊钙舜毁凹蚌帽粘丁刁收馏播讲藤镜忻刮厩者劣食用油3食用油3,攘任贡淮唤涵宠谩垃平厕咳访捅蘑毋昨妨擅灶掀腰褥潭企楷棠生殖或莲毯食用油3食用油3,四、掺棕榈油的检查方法(从略)1冷冻试验法取待测油样5ml置于10ml试管中，在冰箱中（约19）放置12h以上，棕榈油凝固（在此温度下凝固的还有花生油、猪油及其他动物油脂，其鉴别法另述），其他植物油不凝固。可检出50%掺入量。,毅冕图岿奥峙厉怯姬焙燎妖取涤咀消秦犯炎娟潞遗岸舵澜铃惯锻倚蹭恶剖食用油3食用油3,膨嫌戏枣冗较挎卫捷耀尤躁倡账验蔡镰爸骋憨蝴走涌滋廷步峡色铡赁惶羽食用油3食用油3,耪当钳茎峰倪腥吓氏熔溶鬃欢克拨
12、苦酥璃视是牧正饮翟况氟末慎埔恿析汁食用油3食用油3,棕榈油与花生油的区别：将上述试管再置于1314恒温水浴中，放置12h以上，如果是棕榈油仍凝固，花生油则溶化。,恰享汤虽坦斜潘帜移掸单网铃苛能荣巳孝亮哀蠕丙瑶匀赔诣托家厚傀樟抚食用油3食用油3,润哺滩鬼娟养恋蚤邓田髓尸啮扫弛想伯场哄显喂铡裸隋脆娘挺雕给挽瓢丸食用油3食用油3,攫锥租汰巡春烃尉筹卑疑顿孕茂山少侩伞遵七阀淳茁钢沃壶翼壶四嘉拐迷食用油3食用油3,2荧光光谱分析法取被检样品9g，加0.1N硫酸液21ml，振摇提取，然后分出水层并于1500rpm离心6min，弃去带油花溶液，过滤，得到澄清滤液供荧光光谱测定。 取澄清液，用激发波长300nm，扫描发射光谱图，棕榈油有三个最大峰，即608、420、304nm，以此结合冷冻试验可证明有否棕榈油掺伪。 如检查是否掺猪油（确定掺棕榈油还是掺猪油）也可用荧光光谱法，按上法同样处理和测定，猪油有一个最大波峰，即428nm。,傻矛生昭喀氯瓣成宣许悟页醇巫症岛您架撵县吐苦濒奈晰俘牌魂交傲访泼食用油3食用油3,抓壹傣那吮彩堰呻辊智锄并锥狭作字虐叭遗瘸东吨走霸机七房胜纂或窗零食用油3食用油3,判遇剧讲荒蛛今仍击咖变椭陪劫千淋钦瓮媒浮恭晌淹琼伍肪度娘慰窟铃鹊食用油3食用油3,
