1、DBDB番茄净菜小包装技术规范201700 发布 2017-0-0 实施渭南市技术规范 渭南市质量技术监督局 发 布DBI前 言 本标准根据 GB/T 1.1-2009 的规则起草。本标准由渭南市农业技术推广中心提出，渭南市农业局归口。本标准起草单位：渭南市农业技术推广中心。本标准主要起草人：赵伟、杨圆圆、刘梦龙、蒋丽媛、唐磊、张锋、赵银平。 本标准于 2017 年 X 月 X 日首次发布。DB1番茄净菜小包装技术规范1 范围本标准规定了番茄净菜小包装的术语和定义、基本要求、商品学要求、检测方法、检测规则、标签和标志、生产经营档案及追溯与召回。本标准适用于陕西省渭南市番茄净菜包装。2 规范性引
2、用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中农药最大残留限量GB 9681 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB 14881 食品企业通用卫生规范GB/T 7718 食品标签通用标准GB/T 4789.1 食品卫生微生物检验 总则GB/T 4789.4 食品卫生微生物检验 沙门氏菌检验GB/T 4789.6 食品卫生微生物检验 致泻大
3、肠埃希氏菌检验GB/T 4789.30 食品卫生微生物检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则2DB61T 365-2005 无公害净菜3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1 裂果果面有放射状、环状或不规则条状裂口的番茄。3.2 绿肩果果肩部分残留着绿色斑块的番茄。3.3 脐腐果果实顶部出现凹陷、变褐的番茄。3.4 畸形果果实形状与品种本身的特性产生较大差异，如出现椭圆形果实、大脐果、开窗果、指突果、翻心果等。4 基本要求4.1 质量安全4.1.1 番茄净菜生产基地应通过无公害食品、或绿色食品或有机食品
4、蔬菜生产基地认证并按照相应技术规程组织生产。4.1.2 番茄净菜产品污染物和农药最大残留限量应符合 GB 2762 和 GB 2763 的相关规定。4.1.3 番茄净菜微生物指标应符合 GB/T 4789.1,4,6,30 的规定。4.2 加工卫生环境要求番茄净菜加工卫生环境应符合 GB 14881 的规定。4.3 感官番茄要求果实清洁、新鲜、整齐、有光泽、硬实、不萎焉；无灼伤果、无裂果、无脐腐果；无机械伤、无冻伤、无病虫害；无异味、无腐烂变质；果实已充分发育；果实只允许有轻微的不规则，并不影响果实的外观；同一批次产品的品种纯度不低于 90%、整齐度不低于 85%。DB34.4 理化指标应符合
5、 DB61T 365-2005 的 4.4.5 的要求。5 商品学要求5.1 包装规格表 1 番茄包装形式序号 种类 产品基本规格 包装形式 包装规格说明1 番茄 所有规格托盘装保鲜膜装 300g500g 或 46 个小包装2 樱桃番茄 单粒盒装托盘装 200g500g 小包装3 樱桃番茄 串状 托盘装 200g500g 小包装注：托盘装和保鲜膜装留 2 个4 个直径为 6mm 透气孔。5.2 运输贮藏运输前应进行预冷。运输过程中应防冻、防晒、防雨淋，注意通风散热并适度保湿。贮存库内气流应均匀流通。贮存温度宜为 610，空气相对湿度宜为 90%。6 检测方法6.1 感官目测检验品种特征、腐烂、
6、冻害、病害、虫害，采用目视比较颜色；目视和用手触摸感受检查产品质地；鼻嗅、口尝方法检验检查产品风味。6.2 卫生指标6.2.1 污染物质的测定按照 GB 2762 的规定执行。6.2.2 农药残留的测定按照 GB 2763 的规定执行。6.2.3 微生物检验46.2.3.1 微生物采样按 GB/T 4789.1 的规定，应采完整的未开封的样品。6.2.3.2 沙门氏菌按 GB/T 4789.4 的规定执行。6.2.3.3 致泻大肠埃希氏菌按 GB/T 4789.6 的规定执行。6.2.3.4 单核细胞增生李斯特氏菌按 GB/T 4789.30 的规定执行。6.3 净含量按 JJF 1070 的
7、规定执行。7 检测规则7.1 组批以同一品种、同一产地、同一种植标准、同一期采收、同一期加工及规格等级相同的产品为一个检验批次。7.2 取样方法蔬菜按照 GB/T 8855 规定进行，报验单填写的项目应与实货相符，凡与实货不符，品种、规格、等级混淆不清，包装容器严重破损者，应由交货单位重新整理后再行抽样。7.3 销售检验每批次产品销售前，出厂、销售单位都应进行检验。检验内容包括感官、标志、标签和包装。检验合格并附合格证者方可交收。7.4 判定规则7.4.1 每批次受检产品的感官不合格率，按其所检单位（如每袋、每盒）计算的平均值不超过5%，且其中任意一件的不合格率小于 10%，则判定为感官合格。
8、7.4.2 感官不合格或安全质量指标有一项不合格者，判定该批次产品为不合格。DB57.4.3 受检批次产品的标志、标签、包装不合格者，允许生产单位进行整改后申请复验一次。8 包装、标志8.1 包装包装根据要求采用塑料托盘覆保鲜膜、或盒装，或保鲜膜装。包装塑料材料应符合 GB 9681、GB 9687 和 GB 9688 的规定。8.2 标志标志符号 GB/T 7718 的规定，并附农产品溯源二维码。9 生产经营档案从事净菜经销的个人和企业应建立健全生产经营档案，详细记录种类品种名称、产地、采收期、数量、加工操作、供应记录、温度控制记录、产品加工批次记录、纠偏行为记录、有害物质控制记录、储藏和运输条件等，以及各环节相关责任人。记录资料应具有责任可追溯性，档案保存期限不少于 3 年。10 追溯与召回从事净菜加工的企业应建立产品追溯程序与召回制度，并制定突发事件应急方案。质量安全指标检测不合格时，应予以召回并通报。_
