1、义乌特产 南枣 蜜枣南枣 “日吃三个枣、一生不易老”，这民谚在义乌流传日久。南枣是义乌特有的名贵产品。清乾隆时，曾列为贡品，故又称“京果”。中国名产第一集有“江南枣中佳品，是浙江义乌南枣”的记载。用“双仁枣”加工制成的南枣，果肉肥厚，乌黑发亮，花纹清晰细密，滋味甘美，营养丰富，含有糖、淀粉、蛋白质、多种维生素和单宁、硝酸盐、酒石酸等多种成分。鲜枣的含糖量达 1036，维生素 C 的含量比苹果、梨、桃等高 90120 倍以上，比桔、橙、柠檬等更多。有养脾、平胃气、润心肺、止咳嗽、补五脏、治虚损等药效。为浙江省传统名牌出口商品之一。自出口外销港、澳、东南亚各地以来，供不应求。 蜜枣 又称金丝琥珀蜜
2、枣。形扁圆，纹缕如丝，色泽嫩黄，透明似琥珀，质地糯软，味甜美，素有“蜜饯珍品”之誉。制作蜜枣选料讲究，需用肉厚、质松、汁少、味甜、颗粒重 16 克以上的 “义乌大枣”，经过选枣、划丝、糖煎、捏枣、烘焙、整形等多道工序制成。1982 年在全省果品加工评比会上，评为蜜枣类第一名。现在蜜枣加工，用切枣机代替手工划丝，用电气烘房代替木炭烘枣。桥东乡金村、樊村，后宅乡全备村，尚经乡江村等著名产枣区，由市副食品公司、外贸公司等有关部门监制和经销。 红糖义乌“红糖之乡” 的名声传扬已久。红糖又名义乌青，早在 1929 年的西湖博览会上就被授予了特别奖。为义乌著名的大宗土产品。红糖色泽嫩黄而略带青色，质地松软
3、，散似细沙，纯洁无渣，甘甜味鲜，清香可口。与白糖相比，红糖未经提纯，保留养分较多。据分析，每 500 克红糖中含钙 190 毫克，合磷 300 毫克，含铁 38.5 毫克，人体需要的锰、锌等微量元素的含量也较多。此外，还含有胡萝卜素、核黄素和烟酸等成分。具有舒筋活血、驱寒去湿、暖胃强身诸功效。产妇食之，能恢复元气，丰富乳汁。患急性肝炎的病人，适当服食红糖，能减少体内蛋白质消耗，使肝细胞得到再生。故红糖不仅为人们生活中重要的调味品和滋补品，亦是具有良好药效的土药材。 火腿成为天下佳话的义乌火腿，早在 800 多年前就因营养丰富、香味浓郁而被皇帝赞不绝口。今天，当年的贡品绯红依旧，浓香更溢。豆腐皮
4、、腐竹义乌所产的豆腐皮、腐竹，味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量达 4854，比瘦猪肉、牛肉高 12 倍，且各种氨基酸含量齐全，属全价蛋白，是一种高蛋白传统名牌副食品。豆腐皮始产于清乾隆年间，且为当时宫廷美味食品。它色如玉，腻如脂，薄如纸，干燥卫生。腐竹色泽黄亮，形如金条，容易储存，烧食方便，素有“金枝玉叶腐竹”之称。豆腐皮、腐竹主要产地在檀林、大陈、东塘、新新、湖门等乡，年产量约 1500 吨。除畅销本省外，还远销京、津、沪、辽宁、江苏、甘肃、福建、广东等省、市。 白字酒、顶陈酒为名闻遐迩的地方名酒，元代名医朱丹溪所著的野客丛书中就有“白字酒”的记载。其色如重枣、泽似琥珀、香气陈醇、柔和爽口，斟
5、满杯而不溢，饮后杯内尚留稠液。白字酒先后于 1929 年、1988 年、1993 年获国际西湖博览会特等奖、全国首届食品博览会银质奖、浙江省首届食品博览会金奖。制作白字酒选料讲究，传统酿法采用纯净洁白糯米，以冬水酿造，次年 35 月压榨，入库储存 3 年之后启用，芳香扑鼻，清甜似蜜。甘别爽口，如饮醇醪。解放前，义乌有 80 多家酒坊产制白字酒，其中以佛党周正昌、稠城龚聚源 2 家酒坊最负盛名山花梨义乌山花梨为浙江梨的优良地方品种，产于华溪、塘李等乡。果实呈卵形，一般个重约 200 克以上。果皮细而薄，为黄褐色，果肉雪白嫩脆，汁多味鲜甜，有的微带酸，果心小，石细胞较少，耐储藏。与山东雪梨、天津鸭梨相比，风味别具一格，一向畅销于杭州、嘉兴、温州、上海、江西、福建、广东等地。
