1、微生物的特征在生命世界中，各种生物的体形大小相差极大。植物中的红杉高达 350 米，动物中的蓝鲸长达 34 米，而我们今天知道的最小微生物是病毒，如细小病毒的直径只有 20 纳米（1 纳米为百万分之一毫米） 。微生物一般指体形在 0.1 毫米以下的小生物。个体微小的特性使微生物获得了高等生物无法具备的五大特征，即体积小面积大、吸收多转化快、生长旺繁殖快、适应强变异频、分布广种类多。体积小，面积大微生物的个体极其微小，必须借助显微镜放大几倍、几百倍、上千倍，乃至数万倍才能看清。表示微生物大小的单位是微米（1 米106 微米）或纳米（1 米109 纳米） 。用细菌中的杆菌为例可以形象地说明微生物个
2、体的细小。杆菌的宽度是 0.5 微米，因此 80 个杆菌“肩并肩”地排列成横队，也只有一根头发丝的宽度。杆菌的长度约 2 微米，故 1500 个杆菌头尾衔接起来仅有一颗芝麻长。我们知道，把一定体积的物体分割得越小，它们的总表面积就越大，可以把物体的表面积和体积之比称为比表面积。如果把人的比表面积值定为 1，则大肠杆菌的比表面积值竟高达 30 万！这样一个小体积大面积系统是微生物与一切大型生物在许多关键生理特征上的区别所在。吸收多，转化快由于微生物的比表面积大得惊人，所以与外界环境的接触面特别大，这非常有利于微生物通过体表吸收营养和排泄废物，就使它们的“胃口”十分庞大。而且，微生物的食谱又非常广
3、泛，凡是动植物能利用的营养，微生物都能利用，大量的动植物不能利用的物质，甚至剧毒的物质，微生物照样可以视为美味佳肴。如大肠杆菌在合适条件下，每小时可以消耗相当于自身重量 2000 倍的糖，而人要完成这样一个规模则需要 40 年之久。如果说一个 50 公斤的人一天吃掉与体重等重的食物，恐怕无人会相信。我们可以利用微生物这个特性，发挥“微生物工厂”的作用，使大量基质在短时间内转化为大量有用的化工、医药产品或食品，为人类造福，使有害物质化为无害，将不能利用的物质变为植物的肥料。生长旺，繁殖快微生物以惊人的速度“生儿育女” 。例如大肠杆菌在合适的生长条件下，12.5-20 分钟便可繁殖一代，每小时可分
4、裂 3 次，由 1 个变成 8 个。每昼夜可繁殖 72 代，由 1 个细菌变成 4722366500 万亿个（重约 4722 吨） ；经 48 小时后，则可产生 2.21043 个后代，如此多的细菌的重量约等于 4000 个地球之重。下面的表格列出了几种微生物的代时（分裂 1 次所需的时间）和每日增殖率。微生物的代时和每日增殖率微生物名称 代时 每日分裂次 数 温度（） 每日增殖率细菌 乳酸菌 38 分 38 25 2.71011大肠杆菌 18 分 80 37 1.21024根瘤菌 110 分 13 25 8.2103枯草杆菌 31 分 46 30 7.01013光合细菌 144 分 10 3
5、0 1.0103酿酒酵母 120 分 12 30 4.1103藻 类 小球藻 7 小时 3.4 25 10.6念球藻 23 小时 1.04 25 2.1硅藻 17 小时 1.4 20 2.64草履虫 10.4 小时 2.3 26 4.92当然，由于种种条件的限制，这种疯狂的繁殖是不可能实现的。细菌数量的翻番只能维持几个小时，不可能无限制地繁殖。因而在培养液中繁殖细菌，它们的数量一般仅能达到每毫升 110 亿个，最多达到 100 亿。尽管如此，它的繁殖速度仍比高等生物高出千万倍。微生物的这一特性在发酵工业上具有重要意义，可以提高生产效率，缩短发酵周期。适应强，变异频微生物对环境条件尤其是恶劣的“
6、极端环境”具有惊人的适应力，这是高等生物所无法比拟的。例如，多数细菌能耐 0到196的低温；在海洋深处的某些硫细菌可在 250-300的高温条件下正常生长；一些嗜盐细菌甚至能在饱和盐水中正常生活；产芽孢细菌和真菌孢子在干燥条件下能保藏几十年、几百年甚至上千年。耐酸碱、耐缺氧、耐毒物、抗辐射、抗静水压等特性在微生物中也极为常见。微生物个体微小，与外界环境的接触面积大，容易受到环境条件的影响而发生性状变化（变异） 。尽管变异发生的机会只有百万分之一到百亿分之一，但由于微生物繁殖快，也可在短时间内产生大量变异的后代。正是由于这个特性，人们才能够按照自己的要求不断改良在生产上应用的微生物，如青霉素生产
7、菌的发酵水平由每毫升 20 单位上升到近 10 万单位，利用变异和育种得到如此大幅度的产量提高，在动植物育种工作中简直是不可思议的。分布广，种类多虽然我们不借助显微镜就无法看到微生物，可是它在地球上几乎无处不有，无孔不入，就连我们人体的皮肤上，口腔里，甚至肠胃道里，都有许多微生物。85 公里的高空、 11 公里深的海底、2000 米深的地层、近 100（甚至 300）的温泉、零下 250的环境下，均有微生物存在，这些都属极端环境。至于人们正常生产生活的地方，也正是微生物生长生活的适宜条件。因此，人类生活在微生物的汪洋大海之中，但常常是“深在菌中不知菌” 。微生物聚集最多的地方是土壤，土壤是各种
8、微生物生长繁殖的大本营，任意取一把土或一粒土，就是一个微生物世界，不论数量或种类均很多。在肥沃的土壤中，每克土含有 20 亿个微生物，即使是贫瘠的土壤，每克土中也含有 35 亿个微生物。空气里悬浮着无数细小的尘埃和水滴，它们是微生物在空气中的藏身之地。哪里的尘埃多，哪里的微生物就多。一般来说，陆地上空比海洋上空的微生物多，城市上空比农村上空多，杂乱肮脏地方的空气里比整洁卫生地方的空气里的多，人烟稠密、家畜家禽聚居地方的空气里的微生物最多。早在 60 年前我国有一位年轻人，就曾经乘飞机在 160 米到 5300 米的高空采集过微生物，发现都有微生物在活动，不过在 160 米高空的微生物比 530
9、0 米处要多 100倍。各种水域中也有无数的微生物。居民区附近的河水和浅井水容易受到各种污染，水中的微生物就比较多。大湖和海水中，微生物较少。从人和动植物的表皮到人和动物的内脏，也都经常生活着大量的微生物。如大肠杆菌在大肠中清理消化不完的食物残渣，所以，在正常情况下，还是人肠道缺少不了的帮手呢！把手放到显微镜下观察，一双普通的手上带有细菌四万到四十万个，即使是一双刚刚用清水洗过的手，上面也有近三百个细菌。人们在握手时，会把许多细菌传播给对方，所以握手也能传播疾病！幸好大多数微生物不是致病菌，否则后果将不堪设想。微生物种类繁多。迄今为止，我们所知道的微生物约有 10 万种，有人估计目前已知的种只占地球上实际存在的微生物总数的 20%，微生物很可能是地球上物种最多的一类。微生物资源是极其丰富的，但在人类生产和生活中仅开发利用了已发现微生物种数的 1%。
