1、最健康作息时间表7:30，起床；7:30-8:00，早饭前刷牙；8:00-8:30，吃早饭；9:30，开始一天中最困难的工作；10:30，让眼睛休息一下；11:00，黄金水果时间，吃点水果；14:30-15:30，午休一会儿；17:00-19:00，锻炼身体；23:00，上床睡觉。 老中医推荐营养健康粥若要皮肤好，粥里放红枣；若要不失眠，粥里添白莲；腰酸肾气虚，煮粥放板栗；心虚气不足，粥加桂圆肉；头昏多汗症，粥里加薏仁；润肺又止咳，粥里加百合；消暑解热毒，常饮绿豆粥；乌发又补肾，粥加核桃仁；若要降血压，煮粥加荷叶；滋阴润肺好，煮粥加银耳；春季防流脑，荠菜煮粥好。 【解酒小秘方】1.牛奶：酒后烦
2、躁，2.橘汁：酒后头晕，3.芹菜：酒后头疼，4.糖水：酒后醒脑，5.米汤：解毒醒酒。 甜品（一）冰糖银耳雪梨羹材料：冰糖、银耳、雪梨、红枣、枸杞做法：1.银耳用水泡发，去掉根部，撕成小朵，雪梨去皮切成小块，备用；2.将银耳、冰糖、雪梨、红枣和枸杞放在锅里，加适量的水，炖煮至开锅后，改成文火继续炖煮；3.待汤熬至粘稠，即可关火盛出。（二）芝心薯球材料：土豆、芝士、奶粉、糯米粉、面包糠、胡椒粉、盐做法：1.把土豆洗净加水煮熟，去皮后用勺压成泥，加入奶粉、糯米粉、盐和胡椒粉，揉成不粘手的面团；2.用土豆面团包入芝士片，搓圆后均匀滚上面包糠；3.锅中倒油，烧至五成热，放入土豆球，小火炸至表面金黄、外壳
3、稍硬即可，捞出后用厨房纸吸去余油。热素菜（一）干炒茄丁材料：茄子、红椒、青椒、熟五花肉、葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白糖、味精、盐、胡椒粉、食用油做法：1.把茄子、青红椒切丁，熟五花肉切片；2.把茄子放入锅中，放入少许盐，进行无油干煸，干煸至六七成热时倒出备用；3.锅中放入少许食用油，油热后放入五花肉片煸炒，出油后放入葱花、姜末炝锅；4.爆香后放入青红椒丁、干煸过的茄丁，炒至茄丁完全熟透后放入料酒、酱油、盐、白糖、味精、胡椒粉调味；5.将食材炒匀后，再放入少许蒜末，略微翻炒后即可出锅。 （二）酱香春笋材料：春笋、胡萝卜、青椒、酱油、豆瓣酱、糖、蚝油、食用油做法：1.春笋切块，放入热水中焯烫一
4、下取出，胡萝卜去皮切块、青椒切块；2.锅中放入食用油，油热后放入笋块、胡萝卜块，炒制 3-5 分钟；3.加入酱油、豆瓣酱、糖和蚝油，翻炒均匀后加入适量清水，略微炖煮；4.加入青椒块，翻炒均匀后大火收汁；5.待汤汁浓稠即可出锅。 （三）双茄烩材料：茄子、番茄、洋葱、姜末、葱末、蒜末、食用油、生抽、盐、蚝油、白醋、白糖、鸡粉做法：1.茄子切滚刀块，抹上一层盐，放置 15 分钟左右，番茄去皮切块，洋葱切块；2.锅中放入食用油，油热后放入茄子，将茄子炸软后捞出，滤油；3.锅中留底油，放入姜末、葱末、蒜末，炒出香味，放入番茄块和洋葱块；4.待番茄出汁，放入茄子块，盖上锅盖，焖煮 3 分钟；5.放入生抽、
5、盐、蚝油、白醋、白糖、鸡粉，将食材翻炒均匀即可出锅。热荤菜（一）香煎梅花肉材料：梅花肉、料酒、盐、味精、辣椒粉、孜然粒、孜然粉、食用油做法：1.梅花肉切片，放入料酒、盐、味精、辣椒粉、孜然粒、孜然粉，将调料与肉片抓匀后，腌制半小时以上；2.锅内放入食用油，油热后放入腌制好的肉片，中火煎制；3.待底面变色后，将肉片翻面，待另一面也变色后即可出锅。小贴士：梅花肉即猪的上肩肉，其肉质鲜美可口，久煮不老；若鲜肉不好切，可先冷冻一下，经过冷冻后，切肉片时更容易厚薄均匀。 （二）泰汁甜辣鱼材料：鲈鱼、姜、蒜、泰式甜辣酱、鸡汁、淀粉、胡椒粉、白糖、盐做法：1.在鱼身上划一字刀，用盐、胡椒粉腌一下，姜切成细丝
6、，蒜切成片；2.在鱼身上拍淀粉，拍均匀后，中火在油锅中炸至微黄，然后捞出摆在盘中；3.油全部倒掉，把姜、蒜放进锅里炒一下，然后放入甜辣酱；4.取一汤匙白糖，中和一下甜辣酱的味道，然后在酱里兑一碗水，用大火烧开；5.在锅中调入盐、鸡汁，然后将汤汁熬至粘稠，浇在鱼身上即可。 （三）肉末蒸豆腐材料：豆腐、榨菜、五花肉、葱、姜、酱油、盐做法：1.榨菜切碎，豆腐切小块，五花肉切成肉末；2.将豆腐块排入蒸碗中，撒上榨菜。3.锅里热油，放入葱、姜爆香，倒入肉末，迅速炒散，倒入酱油翻炒几分钟后加盐；4.把炒好的肉末连同汤汁一起倒在豆腐上，然后上锅蒸，水开后 10 分钟取出，撒上香葱即可。 （四）酱烧八爪鱼材料
7、：八爪鱼、豆瓣酱、干辣椒、葱末、蒜片、姜片、糖、酱油、料酒、鸡精、胡椒粉、水淀粉做法：1.用剪刀将八爪鱼的头部剪开、掰掉墨包，从吸盘下面往上推，去掉八爪鱼的牙，用水洗净后备用；2.八爪鱼头部和须子切开，并切成寸段，放入沸水中焯烫一下捞出，放入凉水中过凉；3.锅中放入食用油，油热后放入葱末、蒜片、姜片爆香，放入干辣椒和豆瓣酱煸炒；4.煸炒出油后，放入焯好的八爪鱼，加入糖、酱油、鸡精、胡椒粉、料酒，快速翻炒；5.加入少许水淀粉勾芡，将食材翻炒均匀，大火收汁即可出锅。（五）椒麻鸡材料：三黄鸡、青花椒芽、老抽、红糖、盐、白酒、水淀粉、葱、姜片、大蒜、干辣椒、花椒做法：1.三黄鸡剁成小块，洗净后沥干水分
8、，加入水淀粉、白酒、盐，拌匀后腌制 1 个小时；2.青花椒芽洗净，葱、干辣椒切成小段备用；3.炒锅烧到微热后，放入腌好的鸡肉，煸炒至水分收干，鸡肉开始变白；4.加入老抽、红糖，此时转成中小火，炒至鸡肉上色，同时放入干辣椒以及一半量的花椒芽；5.再加入花椒、姜片、大蒜，翻炒出香味，加入适量清水、葱段，炖煮约 20 分钟；6.加入剩下的青花椒芽，将食材翻炒均匀，大火收汁即可出锅。（六）干烧带鱼材料：带鱼、面粉、葱、姜、蒜、白胡椒、料酒、酱油、鸡精、白糖、盐做法：1.带鱼洗净加少许盐和料酒腌制 5 分钟左右，切好葱、姜、蒜；2.带鱼拍上面粉，油锅烧热后，放入带鱼，煎至金黄色捞出；3.锅内留余油，爆香
9、葱、姜、蒜，加入半碗清水，半勺盐，半勺白糖，1 勺料酒，半勺酱油，鸡精少许，白胡椒适量；4.待料汁烧至浓稠后，把带鱼放入锅中裹匀料汁，撒上葱花即可。（七）韩式辣酱炒鱿鱼材料：鱿鱼、红椒、青椒、洋葱、胡萝卜、食用油、白糖、盐、蒜末、韩式辣酱做法：1.青红椒洗净，去蒂和籽，切菱形块，洋葱、胡萝卜洗净切块；2.鱿鱼去内脏、去皮，洗净切花刀块，放入热水中焯烫一下，捞出沥干水分；3.韩式辣酱用温水调成糊状，加盐、白糖，搅拌均匀；4.锅中放入食用油，油 5 成热时，放入蒜末爆香，放入青红椒块、洋葱块和胡萝卜块翻炒；5.加入调好的辣椒酱和鱿鱼卷，翻炒均匀即可出锅。 （八）蒜辣墨鱼片材料：墨鱼、青椒、蒜蓉辣椒
10、酱、生抽、白糖、食用油、蒜末、姜末、盐、干辣椒段做法：1.墨鱼洗净切成片，放入沸水中焯烫至八成熟后捞出沥干水分，青椒切块；2.锅中放入食用油，油热后放入蒜末、姜末、干辣椒段爆香，加入墨鱼片，放入蒜蓉辣椒酱、生抽翻炒；3.加入青椒块、盐和白糖，翻炒均匀后即可出锅。 （九）干锅茶树菇材料：茶树菇、青椒、红椒、五花肉、豆瓣酱、盐、糖、水淀粉、食用油做法：1.茶树菇去根、洗净后切成小段，青椒、红椒切丝，五花肉切薄片；2.锅内烧开水，放入茶树菇焯烫一下，捞出沥干水分；3.锅内放入食用油，放入五花肉煸炒至出油，放入豆瓣酱煸炒；4.待豆瓣酱炒出红油后，放入茶树菇大火翻炒 3 分钟左右；5.放入青红椒丝翻炒，
11、放入盐、糖调味；6.加入水淀粉勾芡，将食材翻炒均匀，大火收汁后即可出锅。 （十）宫保虾球材料：虾仁、干辣椒、鸡蛋、淀粉、葱、姜、蒜、盐、糖、味精、料酒、香醋、酱油、红油做法：1.虾仁洗净，加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉拌匀；2.干辣椒切段，糖、香醋、酱油、味精、料酒、淀粉兑成调味汁；3.锅烧热放油，油六成热时，放干辣椒，炒至棕红色，放入虾球，炒至虾球发白时，加入葱段、姜片、蒜片炒出香味；4.加入调味汁，点几滴香醋，再加入红油，翻炒出锅即可。 （十一）出水芙蓉虾材料：鲜虾、蒜、盐、植物油做法：1.鲜虾洗干净后，挑去虾线；2.手扶虾的尾巴，从虾的尾部到头部对半切开，虾肉向上在盘中摆好；3.蒜剁碎后加
12、适量盐，用植物油拌匀，铺在虾肉上；4.水沸后放入整盘虾蒸 5 分钟即可出锅。 （十二）宫保藕丁材料：鲜藕、花生米、火腿、胡萝卜、香辣酱、青红椒、盐、糖做法：1.鲜藕、火腿、胡萝卜、青红椒切丁，将花生米过油炸熟备用；2.锅中放油，加入火腿丁、胡萝卜丁、青红椒丁，小火煸香；3.加入藕丁，加入少许水，煸炒 2-3 分钟；4.再加入香辣酱煸炒出香味，加入少许盐、糖调味；5.最后加入油炸花生米炒匀即可出锅。（十三）咸鱼茄子煲原料：咸鱼、茄子、五花肉、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、鸡精做法：1.咸鱼和茄子切成片状，姜、蒜切碎备用，五花肉切成肉末；2.锅中倒油，下五花肉、咸鱼炸香捞出，茄子入油锅
13、中炸透后捞出沥油；3.锅内留适量油，下姜、蒜炒香，加入料酒少许，下茄子、五花肉和咸鱼一同煸炒，调入适量酱油、盐、糖、胡椒粉；4.炒至茄子变软时，加适量鸡精和葱花炒匀即可。 （十四）茄汁排骨材料：排骨、芝麻、葱、淀粉、番茄酱、蚝油、酱油、料酒、鸡精、盐、白糖做法：1.排骨洗净，用盐、鸡精、料酒腌制 15 分钟后，裹上淀粉；2.锅里倒油加热，到七成热时，放入排骨，炸熟后捞起；3.把番茄酱、酱油、盐、糖、蚝油、水调成汁；4.锅里留少许油，把调好的汁倒入锅里烧开，然后放入炸好的排骨，将汤汁收至浓稠即可；5.出锅时，撒上芝麻和葱花。 （十五）豆豉年糕排骨材料：肋排、豆豉、葱、姜、年糕、食用油、盐、淀粉、
14、白酒、生抽、糖、蚝油做法：1.肋排剁成小块，葱姜切末；2.锅中放入开水后，将排骨放入，待煮出浮沫后，将排骨取出清洗干净，在排骨中放入盐、白酒腌制 20 分钟；3.在腌制好的排骨中放入适量淀粉，用手将其抓拌均匀；4.锅内放入食用油，油六成热时放入排骨，将排骨炸至金黄后捞出沥油；5.锅内留底油，放入豆豉翻炒，待炒出香味后，放入葱末、姜末，加入生抽、开水，大火将汤汁烧开后放入排骨，炖煮至排骨酥烂；6.放入年糕，待汤汁粘稠时，放入少许糖、蚝油，将食材翻炒均匀即可出锅。 煲汤（一）黑豆排骨汤材料：黑豆、排骨、盐做法：1.黑豆提前用水泡发(泡 6 小时以上)；2.将排骨与凉水一起下锅，大火煮开；3.开锅后
15、依旧保持大火，取出浮沫；4.然后将排骨带汤一起倒入电磁紫砂煲；5.加入黑豆，用武火煲至排骨熟透、黑豆软糯，最后加盐调味即可。主食（一）日式蛋包饭材料：青豌豆、火腿、鸡蛋、米饭、番茄酱、盐做法：1.青豌豆用开水煮熟，火腿切丁备用；2.鸡蛋打散，放入锅中炒熟，加入火腿丁、青豌豆、米饭，炒均匀，撒少许盐以及番茄酱出锅；3.再取一枚鸡蛋打散，在平底锅中放少许油，将蛋液倒入锅中，用小火摊成鸡蛋饼；4.将炒饭放入蛋饼 1/2 处，然后把蛋饼翻折过来，淋少 许番茄酱即可。 红枣莲子鸡蛋汤材料：红枣、莲子、鸡蛋、冰糖做法：1.红枣用清水浸泡 2 小时，然后将红枣和莲子冲洗干净；2.锅中放入红枣、莲子和足量清水
16、，烧沸后转小火慢慢炖煮 40 分钟；3.炖煮过程中用勺子取出浮沫；4.将冰糖放入汤中，冰糖化开后打入鸡蛋，继续煮 5 分钟即可。 洋葱烩鸡翅材料：鸡翅、洋葱、姜、酱油、蚝油、芝麻、白糖、蜂蜜做法：1.鸡翅洗干净，洋葱切碎；2.用姜片、酱油、白糖腌制鸡翅 20 分钟；3.将锅加热，放少量油，爆香洋葱；4.放进鸡翅，加入 1 汤匙的蚝油，炒一下；5.加入 1/3 碗清水，大火煮开后，改中火煮 8 分钟 ，再改小火焖 2 分钟；6.加入 1 汤匙的蜂蜜，大火收汁；7.装盘后，撒上芝麻。 普尔旺斯豆子锅材料：白豆、洋葱、大蒜、彩椒、西红柿、食用油、番茄沙司、罗勒、百里香、迷迭香、香叶、黑橄榄、欧芹叶、
17、盐、胡椒粉做法：1.洋葱切细圈，大蒜切成末，彩椒切成丝，西红柿切成小块，白豆提前泡好，并下锅煮至软糯；2.锅内放入食用油，油热后放入洋葱圈、蒜末，炒香后放入彩椒丝；3.炒软后，放入西红柿块、番茄沙司，翻炒均匀，加适量清水；4.略微炖煮后，放入罗勒、百里香、迷迭香、香叶，盖盖子转小火焖煮 5 分钟；5.加入白豆和黑橄榄，继续焖煮 15 分钟；6.待汤汁粘稠时，加入盐、胡椒粉，翻炒均匀，撒上欧芹叶，即可出锅。椰香咖喱鸡材料：鸡肉、土豆、胡萝卜、葱、姜、蒜、料酒、咖喱、椰汁、盐、鸡精做法：1.将鸡肉洗净切块，用热水焯过，将土豆、胡萝卜切块；2.在锅中倒油加热，放葱、姜、蒜爆香，再放土豆、胡萝卜块翻炒
18、片刻；3.放入鸡块一起翻炒，倒入料酒、盐、水，盖上锅盖煮 15 分钟；4.放入咖喱再煮 5 分钟，然后倒入半瓶椰汁，闷一会儿；5.出锅前加入鸡精、葱即可。 粉蒸鱼材料：草鱼、姜片、料酒、盐、生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉、蒸肉米粉、食用油、葱花做法：1.草鱼洗净、去掉主刺，把鱼身斜切成厚片；2.加入姜片、料酒、生抽、盐、蒸鱼豉油、胡椒粉，拌匀后腌制 15 分钟左右；3.再加入蒸肉米粉、食用油拌匀；4.锅中放入开水，将调好味的鱼放入盘中，上锅蒸制 10 分钟左右；5.取出蒸制好的鱼，撒上少许葱花即可。 茄汁口蘑材料：口蘑、葱花、生抽、食用油、番茄酱、白糖、白醋、盐做法：1.将口蘑清洗干净后，对半切开；2
19、.锅中放入开水，将口蘑放入焯烫一下取出，沥干水分；3.锅内放入食用油，油热后放入葱花，煸出香味，放入番茄酱翻炒；4.放入口蘑，继续翻炒，加入白糖、生抽、白醋、盐；5.翻炒均匀后，大火将汤汁收至粘稠即可出锅。 干烧南瓜材料：南瓜、葱、酱油、醋、糖做法：1.南瓜切块，酱油、醋、糖配成调味汁；2.锅中倒油烧热，放入南瓜，小火煎至表面微焦；3.倒入调味汁，大火收汁，并不停翻炒，使南瓜均匀裹上调味汁；4.出锅时撒些葱花即可。黑椒猪排材料：里脊肉、蛋清、橄榄油、酱油、白兰地、黑胡椒粉、香叶、红酒做法：1.把里脊肉切成厚片；2.用酱油、白兰地、黑胡椒粉、香叶调成酱汁，腌制猪排一个小时；3.把猪排裹上蛋清后，
20、放入煎锅，煎至两面金黄；4.炒一下酱汁，加少许橄榄油，再放入红酒、黑胡椒粉，烧至浓稠，浇在猪排上即可。 麻辣泼猪肚材料：猪肚、花生、辣椒、花椒、姜片、蒜末、葱花、酱油、胡椒粉、盐、食用油做法：1.猪肚洗干净后切成肚丝，用胡椒粉、姜片、盐腌制二十分钟；2.花椒用擀面杖压碎，花生压小块，干辣椒切段；3.锅内烧开水，倒入猪肚丝焯烫三四分钟后捞出，控水备用；4.锅内放入食用油，油热后，放入辣椒段、蒜末和花椒碎，煸出香味；5.将爆香的油泼在猪肚丝上，撒入花椒碎和葱花，即可出锅。豆腐鲜虾卷材料：虾、豆腐、鸡蛋、红肠、香菜、水淀粉、盐、鸡精、料酒做法：1.虾去壳、虾线，留着小尾巴，加盐、鸡精、料酒，抓匀腌制
21、 10 分钟；2.豆腐用刀压碎，加盐、鸡精、蛋清拌匀；3.红肠切成薄片，在上面加适量豆腐泥，一只虾仁，从一边卷起来，用香菜梗扎好；4.照此方法多做几个豆腐卷；5.上笼大火蒸 10 分钟，再把蒸出的汤汁加少许水淀粉，淋在豆腐卷上即可。 椒盐排条材料：瘦猪肉、盐、料酒、五香粉、鸡蛋、淀粉、面粉、葱段、蒜片、椒盐、食用油做法：1.将瘦猪肉洗干净，用刀背将猪肉拍松，并切成如手指般粗的条，加少许盐、料酒和五香粉腌制半小时；2.腌好的排条放入碗中，加入一个打散的鸡蛋和适量淀粉，用手抓匀；3.沾好蛋液的排条放到面粉里滚一下；4.锅内放入食用油，油烧至六成热，放入滚过干粉的排条炸至黄色；5.炸好后将排条取出沥
22、油，再将锅内油温烧至八成热，下排条二次复炸至金黄色，取出备用；6.锅内留少许底油，放入蒜片、葱段，翻炒出香味后放入排条，加入椒盐，翻炒均匀即可出锅。 三杯杏鲍菇材料：杏鲍菇、洋葱、彩椒、食用油、姜片、生抽、老抽、香油、蒜片、九层塔、花雕酒、黑胡椒、白糖、葱做法：1.杏鲍菇、洋葱洗净后切块，彩椒切成三角形，生葱分葱白和葱青两部分切成段；2.锅内放入食用油，油热后放入葱白段、蒜片和姜片爆香；3.放入杏鲍菇翻炒，放入白糖、花雕酒、生抽、老抽、香油、黑胡椒，将调料炒匀后，盖上盖子，中火焖煮 5 分钟；4.将洋葱片、彩椒块、葱青和九层塔放入锅内，翻炒 2 分钟左右即可出锅。玉米蛋花羹材料：玉米碴、鸡蛋、
23、火腿肠、香肠、香菇、香菜、香油、盐、鸡精做法：1.玉米碴用清水洗净，浸泡半小时；2.用开水将玉米碴熬至浓稠；3.香菇洗净，切去根部，香菜切碎，火腿肠、香肠、香菇切丁备用；4.待玉米碴煮熟后，将火腿肠丁、香肠丁、香菇丁全部倒入煮五分钟，加适量盐和鸡精；5.倒入打散的蛋液，撒上香菜，滴上香油即可。 豉椒辣炒藕丝材料：藕、青红椒、豆豉酱、白糖、盐做法：1.嫩藕洗净去皮，切成藕丝，青红椒洗净切成圈；2.锅烧热、放油，改大火，油热后倒入青红椒圈爆出香味，倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明；3.加一勺豆豉酱，少许盐、白糖，保持大火，翻炒均匀，即可出锅。 菠萝咕咾肉材料：五花肉、菠萝、番茄酱、青红椒、淀粉、白
24、糖、盐做法：1.五花肉洗净切成厚片，用盐腌制 30 分钟后，加入淀粉；2.在锅中倒油后加热，放入肉，炸至变白，捞出沥干；3.转大火将油烧热，将肉重新倒入锅里，炸至金黄色，捞出；4.锅内留少许底油，倒入番茄酱和白糖炒匀，加青红椒、菠萝、肉片翻炒，调入水淀粉，炒均匀即可。香辣回锅牛腩材料：牛腩、洋葱、葱段、姜片、蒜片、八角、桂皮、花椒、干辣椒、陈皮、草果、香叶、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、白糖、食用油做法：1.牛腩、洋葱洗净后切块，牛腩冷水下锅焯煮，待煮出浮沫后取出，用热水将浮沫洗去；2.锅中放入食用油，油热后放入葱段、姜片、蒜片、八角、桂皮、花椒、干辣椒、陈皮、草果、香叶，用小火将上述调
25、料煸炒出香味；3.加入牛腩块，放入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀后，加入热水，小火焖煮；4.1.5 个小时后将焖煮好的牛腩块取出备用；5.锅内放入食用油，油热后放入蒜片、姜片、干辣椒、豆瓣酱煸炒，煸炒出红油后，放入洋葱块翻炒；6.洋葱炒熟后，放入牛腩、鸡精、盐、白糖，翻炒均匀后即可出锅。 泰式柚子虾沙拉材料：柚子、虾、花生仁、薄荷叶、大蒜、柠檬汁、鱼露、小米椒、白糖做法：1.将柚子肉的白膜去掉，将柚子肉拆散，薄荷叶洗净待用；2.虾去头、去壳，开背去虾线，用水焯熟后浸入冰水，然后取出沥干待用；3.将花生仁碾成花生碎，将大蒜剁成蒜蓉，小米椒切小段；4.将蒜蓉、辣椒段、鱼露、柠檬汁、白糖混合成沙拉
26、汁待用；5.在大盘中放入柚子肉、虾、薄荷叶，浇上做好的沙拉汁拌匀，最后撒上花生碎即可。腊味什锦合炒材料：腊肉、鸡蛋、蘑菇、水发木耳、西兰花、洋葱、红甜椒、料酒、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、食用油做法：1.把蘑菇、西兰花和水发木耳焯水备用，鸡蛋打成蛋液，腊肉、洋葱、红甜椒切成片；2.锅中放入食用油，油热后倒入蛋液，炒熟后盛出；3.锅中留少许底油，放入腊肉片煸炒，腊肉片炒出油后放入洋葱、红甜椒片翻炒；4.放入料酒、蚝油翻炒，再加入炒熟的鸡蛋和焯过水的西兰花、蘑菇、木耳继续翻炒；5.加入白糖、盐、胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。 春笋炒鸡粒材料：春笋、鸡肉、胡萝卜、青豌豆、香菇、西兰花、葱花、姜末、蚝油、鸡
27、粉、胡椒粉、料酒、盐、淀粉、食用油做法：1.把春笋、鸡肉洗净切粒，香菇、胡萝卜洗净切成小块；2.往鸡肉粒里放入盐、胡椒粉、料酒，少许淀粉和清水，用手反复抓捏鸡肉粒，使鸡肉粒上劲；3.将春笋粒放入热水中焯烫一下，然后捞出控干水分；4.锅中放入少许食用油，油热后下入鸡肉粒，炒至鸡肉粒变色，放入姜末、葱花煸炒出香味；5.放入胡萝卜块、青豌豆、香菇块、西兰花，倒入料酒、蚝油、鸡粉、胡椒粉、盐翻炒；6.旺火翻炒 2 分钟左右即可出锅。 菠菜猪肝粥材料：大米、猪肝、菠菜做法：1.大米浸泡 30 分钟；2.熟猪肝切小丁备用；3.菠菜焯水，去掉多余草酸，切丁备用；4.大米加水开大火煮，煮开后转小火炖煮 30
28、分钟；5.米粥煮好后放入猪肝丁、菠菜丁，拌均匀，炖煮 10 分钟。 蜜汁鸡腿材料：鸡腿、蜂蜜、葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、红葡萄酒、蚝油做法：1.鸡腿去骨洗净，划几刀，放盐、料酒、酱油腌制十分钟；2.葱、姜、蒜切片，把酱油、红葡萄酒、蚝油放入碗内搅匀做成调味汁，蜂蜜待用；3.锅烧热放油，炸香葱、姜、蒜；4.将鸡腿放入锅内，煎至两面焦黄；5.把调味汁倒入锅内，和鸡腿一起煮三分钟；6.把蜂蜜倒入调味汁中，熬煮至粘稠，出锅时浇在鸡腿上。 菠菜猪肝粥材料：大米、猪肝、菠菜做法：1.大米浸泡 30 分钟；2.熟猪肝切小丁备用；3.菠菜焯水，去掉多余草酸，切丁备用；4.大米加水开大火煮，煮开后转小火炖煮
29、30 分钟；5.米粥煮好后放入猪肝丁、菠菜丁，拌均匀，炖煮 10 分钟。菠萝鸡翅材料：鸡翅、菠萝、白糖、盐、料酒、胡椒粉做法：1.鸡翅洗净沥干；2.将菠萝去皮切成小块；3.锅内倒油烧热，放入鸡翅，将两面煎好后，捞出控油；4.锅内留底油，放入白糖炒至溶化变金红色后，倒入鸡翅，放盐、料酒、胡椒粉，大火煮开；5.加入菠萝块，转小火炖至汤汁变浓稠即可。 西红柿烧茄子材料：西红柿、茄子、蒜、酱油、白糖做法：1.把西红柿切成块，把蒜切成粒；2.把茄子切成块，用盐腌 20 分钟后逼出水分；3.锅中倒油加热，放入茄子翻炒，炒至两面微焦；4.倒入西红柿炒出汁，调入酱油和一点白糖；5.最后加入蒜粒，即可。鱼香千张
30、丝材料：千张、泡发木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、糖、盐、酱油、醋、水淀粉、鸡精、食用油做法：1.将千张、胡萝卜、泡发木耳洗净后分别切成丝，葱、姜、蒜切成末；2.把切好的千张丝、木耳丝、胡萝卜丝焯水后沥干水分；3.锅中放入食用油，油热后放入豆瓣酱，煸炒出红油时加入葱末、姜末、蒜末爆香；4.加入千张丝、木耳丝和胡萝卜丝煸炒，加入糖、酱油、醋以及适量清水；5.炖煮约 2 分钟，加入少许水淀粉勾芡，调入鸡精，翻炒均匀即可出锅。 干葱酱香鸡材料：三黄鸡、红彩椒、干葱段、蒜末、姜片、香葱、酱油膏、蚝油、米酒、食用油、胡椒粉做法：1.将三黄鸡洗净剁成块，控干水分，放少许的蚝油、米酒、酱油膏腌制 20 分
31、钟；2.锅内放入食用油，油烧至五成热时，放入腌好的鸡块，滑油至五成熟时捞出；3.锅内留底油，放入姜片、蒜末、干葱段、香葱，煸出香味后放入滑好的鸡块翻炒；4.放入米酒、蚝油、胡椒粉、酱油膏，烧至汤汁浓稠，放入红彩椒，翻炒均匀即可出锅。 香菇焖春笋材料：春笋、香菇、红彩椒、尖椒、葱花、姜丝、盐、生抽、蚝油、糖、食用油、醋做法：1.香菇清洗好后在顶部打十字花刀，春笋、红彩椒、尖椒切片；2.锅中放入水，将春笋和香菇焯水，捞出控干；3.锅内放入食用油，油热后放入葱花、姜丝煸炒，煸出香味后放入香菇翻炒；4.炒出香味后放入春笋片，加入生抽、蚝油翻炒，加入少许热水焖煮；5.等水略干后，放入红彩椒、尖椒片，调入
32、盐、糖和醋，翻炒均匀后收汁即可。 蒜蓉辣酱烧排骨材料：排骨、蒜蓉辣酱、生抽、老抽、白糖、姜片、葱段、料酒、食用油做法：1.排骨剁小块，锅中放适量水，将排骨放入煮出浮沫后，捞出洗净，沥干水分备用；2.锅中放入食用油，爆香葱段、姜片，放入排骨翻炒，待边缘略有焦黄时，放入料酒；3.再放入蒜蓉辣酱、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后加入清水，至排骨三分之二处；4.大火将水煮开后，加盖转小火焖煮约 20 分钟左右；5.开盖转大火收汁，汤汁浓稠时即可出锅。酱烧脊骨材料：脊骨、胡萝卜、土豆、酱油、面酱、葱、姜、大料、盐、糖做法：1.脊骨处理干净，用开水焯一下；2.锅里放少量油，放脊骨进去翻炒；3.加入少许酱油和一
33、勺面酱翻炒均匀，加入开水没过骨头，加入两片姜、一个大料；4.肉炖到七八成熟时加入胡萝卜和土豆块，加入葱花，加入适量盐和少许糖，等到菜炖熟后出锅即可。鲫鱼豆腐汤材料：鲫鱼、豆腐、葱、姜、鸡精、盐、胡椒粉做法：1.在锅中倒入油，将油烧至六、七分热；2.放入鲫鱼，煎至鱼肉发白；3.倒入开水，放葱、姜，煮十分钟，待汤变成白色；4.放入豆腐、盐和鸡精，根据个人口味可以加点胡椒粉，然后炖十分钟就可以起锅。酱爆螺蛳材料：青壳螺蛳、豆瓣酱、老抽、白糖、料酒、鸡精、葱段、姜片、食用油做法：1.螺蛳反复用清水搓洗干净，剪去尾部，沥干水分；2.锅中放食用油烧热，放入姜片和葱段爆香，放入豆瓣酱炒出红油；3.倒入螺蛳翻
34、炒约 1 分钟，加入料酒、老抽、白糖、适量清水，大火快炒 1 分钟；4.加入少许鸡精，翻炒均匀后即可出锅。 清明果“艾糍“材料：艾草、糯米粉、大米粉、小麦淀粉、白砂糖、色拉油、豆沙馅做法：1.艾草摘去老叶和硬的根蒂，用清水反复洗涤干净；2.将艾草焯水，沥干水分后，倒入搅拌机，按照 1:1 的比例加入清水，将艾草打成艾草浆；3.将艾草浆倒入大盆中，加入糯米粉、大米粉、小麦淀粉，比例为 5:2:1.5，再加入白砂糖和色拉油，用筷子搅拌成浓稠的膏状面糊；4.将面糊倒入大碗中，入锅蒸 30 分钟左右，期间用筷子搅拌 3-4 次；5.蒸好后，取一块面团，约 60 克左右，按扁放上适量的豆沙馅，然后包成圆
35、球状，剩余的面团均按此法做成圆球状即可。 酱爆螺蛳材料：青壳螺蛳、豆瓣酱、老抽、白糖、料酒、鸡精、葱段、姜片、食用油做法：1.螺蛳反复用清水搓洗干净，剪去尾部，沥干水分；2.锅中放食用油烧热，放入姜片和葱段爆香，放入豆瓣酱炒出红油；3.倒入螺蛳翻炒约 1 分钟，加入料酒、老抽、白糖、适量清水，大火快炒 1 分钟；4.加入少许鸡精，翻炒均匀后即可出锅。 椒油炝蚕豆材料：蚕豆、红椒丝、葱丝、香油、盐、花椒做法：1.将蚕豆剥去外壳、内皮，下入沸水锅中氽烫后捞出，并用冷水过凉；2.锅热后放入香油，待油热后放入花椒炸出香味；3.将花椒捞出扔掉，放入蚕豆翻炒，调入适量盐、清水；4.焖煮 3-5 分钟，转大
36、火收汁；5.撒入少许红椒丝、葱丝，再淋入少许香油即可出锅。油煎茄子材料：茄子、鸡蛋、面粉、花椒粉、盐、醋、蒜、辣椒油做法：1.在面粉里加入水，然后加入蛋液，调成糊，根据口味加入少许盐和花椒粉；2.将茄子切成半厘米左右的薄片，蘸一层调好的鸡蛋糊；3.在煎锅里将油加热，放入茄子，用小火将茄子煎至两面金黄即可出锅；4.蒜制成泥，加醋、香油、辣椒油，吃时蘸食。 蒜香可乐鸡材料：鸡腿肉、可乐、蒜、葱、酱油做法：1.锅中放油烧热，放入大蒜、葱段，炸成金黄色有香味时，捞出；2.放入切好的鸡腿肉，炸成金黄色，捞出；3.将锅内的油倒出，将刚才炸好的大蒜、葱段、鸡肉放进锅内，加两汤匙的酱油；4.再添加可乐，大火烧
37、开后转中火，将汤汁收干即可。 辣炒年糕材料：年糕、洋葱、大白菜、胡萝卜、韩国辣酱、盐、料酒、鸡精、油做法：1.锅中倒入油，先放洋葱炒香；2.加入胡萝卜、大白菜一起炒，放入料酒、盐少许；3.加入水，煮沸后下年糕；4.放入韩国辣酱一起煮，大火收汁可。黑椒滑鸡煲材料：鸡腿肉、酱油、干淀粉、白糖、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、黄酒、黑胡椒粉、香油、盐做法：1.鸡腿肉切块，加酱油、干淀粉、白糖拌匀，腌制 20 分钟；2.青红椒、洋葱、姜、蒜切片；3.爆香姜片、蒜片，倒入洋葱和鸡块(包括腌制的料汁)，中火翻炒，加黄酒；4.将炒好的鸡块放进砂煲，加黑胡椒粉拌匀，小火煲 15 分钟；5.倒入青红椒片，再煲 2 分
38、钟，放少许盐和香油、黑胡椒粉即可。番茄牛肉材料：牛肉、西红柿、葱、姜、酱油、料酒、鸡精、盐做法：1.将牛肉和西红柿洗净切块；2.在高压锅中倒入清水，将水烧开；3.将牛肉、葱段、姜片、酱油、盐、鸡精、料酒放入高压锅里，拌匀；4.在高压锅里放入西红柿；5.盖上锅盖，炖上半个小时即可。 金汤浸鸡肉材料：柴鸡、南瓜、盐、香葱段、姜片、料酒、白胡椒、生抽做法：1.柴鸡洗净后切成块，加入盐、姜片、料酒、白胡椒、生抽腌制 20 分钟；2.将南瓜洗净去皮，切成大块，上锅蒸熟后取出，用搅拌机打成南瓜糊；3.砂锅中放入香葱段、姜片，加入适量清水，待水开后转成小火再煮 10 分钟左右；4.将腌制好的鸡块倒入砂锅中，
39、大火煮开后，打去浮沫，转小火煮 30 分钟；5.将南瓜糊倒入砂锅中，中火熬煮 15 分钟左右即可出锅。红酒焖牛腩材料：牛腩、胡萝卜、姜片、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、香叶、葱段、红酒、食用油、盐做法：1.胡萝卜去皮切块，牛腩也切成块状；2.锅内放入清水、姜片、葱段，锅内水开后放入牛腩，并加入一勺料酒；3.牛腩煮出浮沫后，将牛腩取出洗净，沥干水分备用；4.锅内放入食用油，油热后放入姜片、牛腩，翻炒出香味后加入料酒、香叶、八角、桂皮、生抽、老抽，翻炒均匀；5.加入红酒和适量开水，待水开后转小火慢炖约 1 小时；6.加入胡萝卜块、盐，再炖煮约 20 分钟，然后开大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅。咸蛋黄
40、焗南瓜材料：南瓜、咸蛋黄、蒜蓉、食用油、生抽做法：1.将咸蛋黄压成泥，南瓜洗净去皮切成小条，放入锅内隔水蒸熟；2.将蒸好的南瓜取出滤水，拌入生粉，让每条南瓜均匀的沾上生粉；3.锅中放入食用油，待油热后放入沾有生粉的南瓜，煎至表面金黄后取出；4.锅内留底油，倒入蒜蓉煸炒，待炒出香味后放入咸蛋黄泥继续翻炒，炒熟后放入南瓜翻炒；5.待南瓜裹上蛋黄后，倒入适量生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。啤酒排骨材料：排骨、香菇、姜、蒜、剁椒、啤酒、酱油、大料、盐做法：1.排骨洗净焯水；2.锅热后放油，下姜、蒜、剁椒煸香；3.放入排骨，炒到肉开始收紧时，下香菇一起炒；4.倒入啤酒、酱油、大料，烧开，盖上锅盖转小火炖一
41、下；5.汤汁剩三分之一时加盐，转中火收干汤汁，撒上尖椒圈即可。 鸡蛋蒸豆腐材料：鸡蛋、香菇、青椒、豆腐、肉末、葱、料酒、酱油、盐做法：1.鸡蛋加盐、开水打散，香菇、青椒切碎；2.将蛋液倒入豆腐中，盖保鲜膜入蒸锅，大火蒸 10 分钟；3.将葱爆香，加香菇、肉末、料酒、酱油翻炒，关火后放青椒略炒一下；4.当蛋液只剩表层未凝固时，放入炒好的肉馅，蒸 3-5 分钟即可。柚子酱排骨材料：柚子酱、排骨、葱、盐、鸡精做法：1.排骨洗净后，用纸巾吸干水分；2.在排骨中加入适量的盐、鸡精、油，拌匀；3.将排骨放在密封容器中，然后放入冰箱冷藏一小时，使其入味；4.锅内放油，将葱花爆香，将排骨放入锅内煎；5.将排骨
42、煎至两面金黄且微微焦脆，倒入柚子酱，翻炒一下，大火收汁即可。八珍豆腐煲 材料：豆腐、鹌鹑蛋、虾仁、鱿鱼、干香菇、口蘑、黑木耳、胡萝卜、葱丝、豆瓣酱、蚝油、胡椒粉、料酒、老抽、盐、水淀粉、糖、食用油做法：1.鹌鹑蛋煮熟剥壳，鱿鱼洗净改花刀，切成小段后在开水里汆一下；2.干香菇和木耳泡发后撕成小块，胡萝卜切块，口蘑和豆腐切片，彩椒和虾仁切粒；3.炒锅中放入食用油，油热后放入鹌鹑蛋、鱿鱼和虾仁，略微翻炒后捞出；4.炒锅中放入稍微多一点儿的油，将豆腐放入，两面煎成金黄后捞出；5.锅中留底油，油热后放入葱丝爆香，加入豆瓣酱，炒出红油后放入香菇、口蘑、黑木耳和胡萝卜，煸炒断生后翻入鹌鹑蛋、鱿鱼、虾仁和煎好
43、的豆腐；6.加入料酒、老抽、蚝油、胡椒粉、糖、盐调味，翻炒均匀后加入适量清水，水开后转小火，炖煮 10 分钟左右；7.加入少许水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。 酱香山芋材料：山芋、番茄酱、甜面酱、海鲜酱、盐、糖、料酒、葱花、生粉、食用油做法：1.山芋去皮切成块，上蒸锅蒸熟后取出，均匀的拍上生粉；2.锅中放入食用油，油六七成热时放入沾有生粉的山芋块，炸至金黄时捞出控油；3.锅中留底油，油热后放入番茄酱、海鲜酱、甜面酱，酱料的比例是 5:2:1，再加入盐、料酒和白糖，小火将酱汁略微翻炒；4.放入炸制好的山芋块，将山芋块和酱汁翻炒均匀后，加入少许葱花即可出锅。 豉香回锅肉材料：五花肉、青蒜、葱段、姜
44、片、蒜末、八角、豆豉、生抽、甜面酱、酱油、料酒、糖、豆瓣酱、食用油、红椒做法：1.将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角，水开后放入五花肉煮至 8分熟时，捞起用冷水稍浸，沥干；2.将肉切成薄片，青蒜、红椒切段备用；3.锅烧热后，放入少许食用油，油热后放入肉片，炒至肉片微卷并出油时取出；4.锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜末后，加入豆瓣酱、甜面酱和豆豉，翻炒出红油；5.再放入五花肉和红椒翻炒，淋入料酒、生抽、糖以及青蒜段，翻炒均匀后即可出锅。 叫花羊肝材料：羊肝、豆瓣酱、料酒、胡椒粉、盐、白糖、味精、陈醋、干辣椒、姜、蒜、花椒粒、花椒油、花生仁、食用油做法：1.将羊肝洗净切成片，加入豆瓣酱
45、、料酒、胡椒粉、盐、白糖、味精、陈醋，拌匀后腌制 30 分钟；2.干辣椒切成小段，姜和蒜切细末备用；3.炒锅烧热，加入食用油，待油热后放入干辣椒段、花椒粒、姜末、蒜末煸炒出香味；4.放入羊肝片，翻炒至断生，撒少许花生仁，淋入花椒油，翻炒均匀后即可出锅。蜜汁排骨材料：排骨、白糖、葱、姜、酱油、盐、蜂蜜做法：1.在锅中倒入适量的油后加热，加三汤匙白糖；2.将糖炒变色后，放入排骨，每面煎 2 分钟；3.加葱、姜、酱油、盐；4.加两汤匙蜂蜜、半杯水，中火烧 45 分钟；5.将汤汁收至黏稠，排骨酥烂就可以了。 板栗烧鸡翅材料：鸡翅、板栗、姜、蒜、花椒、大料、冰糖、番茄酱、盐、鸡精做法：1.鸡翅切成两半，
46、焯水控干，姜切片，蒜一切为二，板栗剥皮切成两半；2.锅中倒油，将鸡翅煎至两面微黄；3.油倒出，放入花椒和大料炒香；4.放一汤匙的酱油，三四粒冰糖，一汤匙番茄酱，拌匀；5.放板栗和水，大火烧开后，转小火焖 20 分钟后放盐；6.大火收汁，放入蒜炒熟，放点鸡精即可。 冬瓜排骨材料：冬瓜、排骨、葱、姜、蒜、花椒、大料、干红辣椒、酱油、料酒、甜面酱、盐做法：1.冬瓜切块，排骨用热水焯过，配料洗净备用；2.在锅中倒入油后加热，下排骨略煎一小会，放入葱、姜、蒜一起翻炒爆香；3.入冬瓜及花椒、大料、干红辣椒，翻炒同时加入酱油、料酒、甜面酱、盐调味；4.加足量的水，开锅后转小火，至冬瓜软烂汤汁收浓即可。 麻辣
47、虾材料：大虾、花生米、辣椒、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、淀粉做法：1.辣椒、葱、姜、蒜都切好；2.大虾剪开整个背部，挑出虾线，加酱油、盐、料酒、淀粉拌匀，腌制 20 分钟；3.在锅里放油加热，放入辣椒、葱、姜、蒜爆香；4.倒入大虾翻炒均匀，至变红时，加入花生米和少量的蒜；5.根据口味出锅前可再加入少许盐，翻炒均匀后即可。 怪味鸡材料：三黄鸡、青椒、食用油、酱油、老抽、洋葱、姜、料酒、豆豉酱、柱候酱做法：1.三黄鸡斩小块，洋葱、姜切片，青椒切段备用；2.锅中放少许食用油，油热后放入洋葱、姜片翻炒，炒出香味后放入豆豉酱、柱候酱，继续翻炒；3.放入鸡块，炒至鸡肉发紧后，放入老抽、酱油、料酒，盖上盖子
48、，开小火焖煮 15分钟左右；4.放入青椒段，再煮至 2 分钟即可出锅。小贴士：鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。 苦瓜牛柳材料：牛里脊、苦瓜、胡萝卜、生抽、黄酒、蒜茸、姜末、白糖、水淀粉、食用油、豆豉、盐做法：1.牛里脊洗净切成薄片，放入黄酒、生抽、白糖和水淀粉，搅拌均匀后腌制 30 分钟；2.胡萝卜切成菱形薄片，苦瓜洗净后挖去瓜籽及白瓤，再斜刀切成薄片；3.锅中放入适量热水，大火烧沸后将苦瓜片放入汆煮 1 分钟，随后捞出用冷水冲凉待用；4.中火烧热锅中的食用油，待烧至五成热时，将牛里脊片放入锅中快速滑炒至散开，待表面完全变色后，再快速捞出控油；5.锅中留底油，烧热后将蒜茸、姜
49、末和豆豉放入，爆出香味后放入胡萝卜片、苦瓜片和牛里脊，并加入适量的盐，大火翻炒约 3 分钟即可出锅。 剁椒鸡丁材料：鸡腿肉、剁椒、葱、姜、蒜、花椒、料酒、白糖、鸡精、酱油做法：1.将葱、姜、蒜切碎备用；2.将鸡腿肉去骨切碎；3.水中放花椒和姜，煮沸，倒入鸡丁，放一汤匙料酒，再煮沸；4.捞出鸡丁，过冷水后，沥干；5.锅里放少许油，煎一下鸡丁；6.倒入剁椒、葱、姜、蒜炒匀；7.放入白糖半汤匙，酱油半汤匙；8.大火收汁，出锅时放点鸡精即可。 排骨卤蛋材料：排骨、鹌鹑蛋、香菇、冰糖、桂皮、酱油、黄酒、盐做法：1.排骨焯水，鹌鹑蛋煮熟剥壳；2.锅内倒油，烧热后，转小火，将冰糖放入至溶解；3.放入排骨翻炒
50、，再加入桂皮一起翻炒；4.加水、酱油、黄酒、盐，煮开；5.砂锅内放入香菇和鹌鹑蛋，将煮开的排骨汤倒入；6.小火炖约 30 分钟即可。 香 蜜椒带鱼 材料：带鱼、葱花、蒜末、姜末、黑胡椒碎、蜂蜜、美极汁、蚝油、盐、鸡精、老抽、花雕酒、生粉、食用油做法：1.将带鱼洗净切成段，加入盐、鸡精、花雕酒、葱花、姜末腌制半小时；2.将腌制好的带鱼段均匀地沾上生粉；3.锅中放入食用油，油温至六七成热时，下入带鱼段，炸至两面金黄后捞出控油；4.锅中留底油，放入蒜末、姜末和黑胡椒碎，煸炒出香味后放入炸好的带鱼略微翻炒；5.加入美极汁、蚝油、盐、蜂蜜、糖和老抽，翻炒均匀后即可出锅。 辣猪蹄材料：猪蹄、葱、姜、蒜、干
