1、古人说：“民以食为天。 ”今人说：“ 人是铁，饭是钢，一顿不吃心发慌。 ”从古到今， 食物都是关乎每个人生命和健康的头等大事。 无论再伟大再英明再坚强的人， 也不能不吃饭， 不进食。 然而， 如今似乎什么都不敢吃了， 我们将何以生存？这不是危言耸听， 也不是庸人自扰， 更不是杞人忧天，而是确确实实存在的事实。 人的食物，大致可以分为四类，即粮食、蔬菜、饮料、保健品。 粮食，也叫主食，包括麦、米、豆等以及以这些为原料的加工品。2007 年 12 月，媒体 报道北京、天津等地发现万吨“陈化粮”，并称这些“ 陈化粮” 均是 “东北米 ”。国家食品 药品监督管理局发出紧急通知， 提醒人们慎重鉴别。 某
2、地民工粮含有令人心悸的黄曲霉毒素， 这种毒素是目前发现的最强化学致癌物！ 而给面粉制品里掺入增白剂、 添加剂更是普遍现象。 用劣质面粉制作的面包，用地沟油炸的麻花、油条、方便面，用正乙烷蒸发残渣超过国家标 准 20 倍和乙酸蒸发残渣超标了近 150 倍的餐盒装的快餐等等加工品，你能敢吃吗？ 儿童尤其是幼儿，奶和奶粉便是他们的“ 主食”。然而，他们比成人更悲惨。2008 年 8 月， 中国奶制品大多被检出含有苯甲酸， 致使尚未从震动全国的三聚氰胺事件中刚刚恢复的 中国乳业，再次受到人们质疑。同年 9 月，甘肃曝光三鹿奶粉导致肾结石，揭露出三鹿婴幼 儿奶粉违法添加三聚氰胺事件。 随后， 家企业 6
3、9 批次产品被检出了含量不同的三聚氰胺。 22 2009 年 12 月，某企业为压低成本，给奶粉中添加大量麦芽糊精多美滋被查处。天啦，他们 如此祸害幼小的生命，到底居心何在？ 蔬菜，是副食，在大家越来越重视健康和保健的情势下，人们基本上改变了过去纯吃粮 食的生活习惯，大都注重在饮食中增加蔬菜的份额。但如今的蔬菜上有超标的农药，尽管主 妇又是洗又是泡，但侵入菜里的农药还是无法根除。这样的蔬菜轻者致病，重者致命。肉和 蛋属于菜类，但这两样食品问题更严重。2008 年 9 月，人们食用了添加了“瘦肉精” 的猪 肉，出现了严重的中毒现象，有 300 多人就医。2007 年 8 月，浙江省疾病预防控制中
4、心检 出有的猪油中含有剧毒“六六六”和“滴滴涕” ， 有的猪油中酸价和过氧化值严重超标。 连 有名的金华火腿也添加了敌敌畏！肉类除了猪肉，更多的是鱼类。可鱼也不能轻易吃。2007 年 11 月，有关部门发现桂花鱼含有孔雀石绿，香港食环署呼吁市民停食桂花鱼。2008 年 11 月，多宝鱼被检出含有硝基呋喃类代谢物，有的还被检出孔雀石绿、恩诺沙星、环丙沙星、 氯霉素、红霉素等多种禁用鱼药残留。2010 年 3 月，上海地区的一些粤菜和海鲜酒楼出现 了价格不等的“人造”合成鱼翅。 有关部门在曹杨路一家鱼翅加工厂查获了绝对不能食用的 双氧水和厚碱胶等物， 原来他们是用这些东西来制作所谓的“人造” 鱼翅
5、的。 蛋作为被人们 认为较安全的食品，可食用时也得格外小心。2008 年 11 月，北京食品办检出 6 种咸鸭蛋含有苏丹红。甚至有地方还出现了所谓的“人造鸡蛋”。蔬菜，离不了各种调料。调料作为蔬 菜的附属物也应该属于副食。但有些没肝没肺的人也在调料上弄虚作假。2010 年 8 月，出 现了一种颇为神奇的添加剂叫做“ 一滴香”。有关部门经过分析发现原来是一种化工合成 品，长期食用回危害人体健康。上述这些副食还能吃吗？ 饮料，早已走进大多数家庭。但饮料也问题严重。2009 年 6 月，可口可乐无糖饮料“零 度”在危内瑞拉遭禁， 原因主要是它含有一种叫做阿斯巴甜的甜味剂成分， 网络盛传该成分 可能导
6、致头痛甚至致癌。2009 年 12 月，海南省海口市工商局发布 2009 第 8 号商品质量监 督消费警示，称农夫山泉、统一等品牌饮料在内的 9 种食品砷或二氧化碳超标，不能使用。 看来，饮料也是不能再喝了！ 如今，保健品已经很受人们的青睐。2007 年 7 月市场上出现了人造蜂蜜，其实这种假 蜂蜜加入了增稠剂、 甜味剂、 防腐剂、 香精和色素等化学物质， 几乎谈不到有什么营养价值， 糖尿病、龋齿、心血管病患者喝了以后还可能加重病情。2010 年 3 月，宁波市市场上出现 了一些冒牌保健品， 有关部门发现这种保健品的全名是“修身乐”螺旋藻强效瘦身胶囊， 实 际上是伪造文号非法生产的假冒伪劣食品
7、。可见，所谓保健品不仅不能保证健康，还有损害 健康的严重危害。 上海的“染色馒头” 得到关注，不仅因为是央视报道，还因为它发生在上海，中国都市 化水平最高的城市。在中国，上海作为现代都市最为资深，现代生活的开展也最为典型，城 市管理水平一向在最高之列， “市民素质”被认为最高，市民生活也属于精致。正因如此， 人们无法避免食用劣质馒头， 超市供应着劣质食品， 其中的意味才更加丰富。 从报道中看到， 上海的劣质馒头添加了甜蜜素、山梨酸钾、染色剂，企业还有回收过期馒头加工贴标再上市 的行为。被控制的企业负责人不承认回收馒头加工，但未否认使用添加剂。这是因为回收过 期馒头上市属于违法， 而在镜头下才令
8、人恐惧的添加剂， 实际上已是现代食品生产的基本工 艺。 总之，食品从主食到副食，从饮料到保健品，安全系数越来越小，危害却越来越大。我 们人类是大自然的一个生物，我们根本离不开食物链的束缚。作为“张口货 ”的我们，现在 究竟还能吃什么？这是我们最大的困惑，而这个困惑到什么时候才能解除呢？ 某种程度上，现代食品工业使我们的生活发生了改变。我们与其说在享用食品，不如说 食品是一种仿真商品。 化学添加剂成为食品的基本原料， 它模拟了食品的味道、 气味、 色泽， 防腐剂用于增加保存时限， 而真正的食品原料可以添加甚至不添加。 例如玉米馒头可以不用 玉米，而只要柠檬黄染料，如果精细一些，可能还添加一点散发
9、玉米香的味道，就像柠檬汽 水只需要柠檬香精。 。我们在网络上可以感受到虚拟现实的状态，一定程度上，食品也成了虚拟现实的一种。 化学添加剂虚拟了天然食物的气息、味道、色泽、口感、形状，甚至比天然食品更好，食品 工业可以成为一种化学合成工业。 在工业体制下， 食品只有维持一定的“虚拟食品” 的性质， 才能保证源源供应，这从传统的罐头制造业已经开始，防腐剂是罐头制造的前提。 今天，食品或说虚拟食品不仅有仿真技术更好的科技，也有更加完善的商业体系支持。 科技能提供出“一滴香” 、瘦肉精、三聚氰胺等添加物，使任何菜式鲜香馥郁，使劣质肉看 起来比真正的肉更好，使毒奶检测起来比真奶还营养。 现代市场体系则将
10、每个人的生活纳入其中，自然经济不复存在。哪怕一个农民，今天也 不可能自给自足，而只能生产某一种或几种食物， 种粮、 种菜、 养猪等都已专业化； 在城市， 人们从菜市场、熟食店、蛋糕店、超市配菜柜台、冷冻食品专柜购买成品或半成品，厨房正 在变成单纯的加热车间，上餐馆的次数增加，使厨房不再重要。 我们被纳入现代市场体系， 每个人都不再能亲手制作他吃的东西。 而且现代生活其实也 不需要他这样做，现代市场体系正是通过专业化实现劳动的社会化，从而解决其效率问题。 这样的体系，使我们不需要通过亲历亲为去加工食品，而只需要消费食品。学术地说，我们 不需要用身体在场的方式获得生活必需品。这就是为什么市场体系需
11、要信用。 我们可以放心地吃东西， 基于我们相信， 购买的东西在我们没有亲眼看到的情况下制造， 但它是清洁的。我们之所以这样相信，是因为我们相信有食品监管制度、基本卫生意识、制 造者的道德意识、竞争形成的质量要求，对食品制造起到作用。然而，真实的情况是，这一 切可能都没有在制造时 “在场”。 生产食品的工人如此评价他们的产品：“打死我都不会吃，饿死我都不会吃 ”，里面加 了色素的，从粮食、蔬菜、水果到熟食、副食，每种商品的生产者都曾这样说过，他们吃专 门自用的粮食或者蔬菜。而我们对食品安全的相信也降到了“眼不见为净”的自我安慰状 态，不是安全了，而是没有看到而已，感谢“身体不在场”！ 人们仍在呼吁“ 加强监管” 。固然，监管的加强极为必要，监管者的玩忽与串通尤其需 要防范。然而，监管又是有限的。现代商业生产无处不在，你很难设想每个生产处所都存在 着一个身体在场的监管者，你不能向每个食品生产点、加工点派出一个监管员。每个人相互 投毒式的食品生产加工仍在进行， 商业只需要利润的“现代圣经” 已经使人们从道德责任中 “解放”出来，或者说解脱出来。不怕违背伦理只怕被人抓住，正在成为新的行为模式。 因此，如何重建基本信用，这才是包括食品安全在内的中国社会秩序的真实问题。
