排骨粥.doc

1、排骨粥原料：大米 100 克，小排骨 150 克，香菜 50 克，水 600 克左右，熟猪油 25 克，盐 3克，味精 1.5 克，香油 10 克，胡椒粉 2 克。制作：1、大米拣去杂物，淘洗干净；排骨洗净，剁成 2 厘米见方的小块，用开水焯烫一下，去掉血污，捞出控水；香菜择洗干净，切成碎末。2、锅置火上，放水、米和排骨块，旺火烧开，改用中小火熬煮 1 个半小时，至米烂汤稠，排骨变酥时，加盐、味精和熟猪油，搅拌均匀。3、食用前，将粥分盛各碗中，淋香油、撒胡椒粉和香菜末，拌匀即成枸杞花生蛋汤原料： 花生（带红衣）100 克，枸杞子 10 克，大枣 10 枚，鸡蛋 1 个。 调料： 红糖 50 克

2、。 做法： 1. 将枸杞子、花生、红枣洗净，浸泡 30 分钟。 2. 将浸泡好的上述材料加清水，放入砂锅煮 30 分钟。 3. 在锅中磕入 1 个鸡蛋，煮成荷包蛋，最后放红糖略煮片刻即可。糖醋带鱼口味：酸甜难度：切墩(初级)时间：30-45 分钟分类：大众菜 , 水产，孕妇食谱主料：鲜带鱼 250 克辅料：生姜适量葱白适量酱油适量白糖适量香醋适量绍酒适量精盐少许植物油适让孕妇增加食欲的糖醋带鱼的制作步骤1 鲜带鱼洗净，剖花刀，改成长段，加生姜、葱白、绍酒、精盐、酱油(少许)腌渍；生姜切末；葱白切花。2 锅上火，下油烧热，放入带鱼炸至两面金黄，捞出沥油;锅留底油复上火，下姜末、葱花煸香，加入绍酒

3、、酱油、白糖、香醋、清水烧沸，倒入炸带鱼烧入味，大火收汁即可装盘。番茄木耳汤口味：酸甜难度：切墩(初级)时间：10 分钟分类：大众菜 , 药膳 ，孕妇食谱主料：番茄，50 克，水发木耳 100 克辅料：精盐、味精、麻油、葱花、橄榄油各适量番茄木耳汤-孕妇调理食谱的制作步骤 1、番茄洗净，略烫剥去外皮，切成橘子瓣形；木耳洗净，撕小朵。2、锅上火放油烧热，投入番茄略炒，入木耳烧沸，加精盐、味精、麻油，撒上葱花即成。虾仁炒豆腐原料：青虾仁 100 克，豆腐 150 克，淀粉 5 克，葱花、姜末各 1 克，盐 5 克，料酒 2.5 克，味精 1 克，酱油 10 克，植物油 10 克。制作：1、 将虾仁

4、洗净，把料酒、葱花、姜末、酱油及淀粉等调汁浸好；豆腐洗净，切成小方丁。2、 锅置火上，放油烧热，倒入虾仁，用旺火快炒几下，再将豆腐放入，继续搅炒，并将余下的作料倒入，再炒几下即成。糖醋排骨的家常做法 材料：小肋排适量、料酒 1 大匙、酱油 2 大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人） 3 大匙、醋4 大匙、清水 5 大匙、大蒜 2 个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1 小匙。 做法：1.汤锅注入清水小排骨入锅开火开锅后撇去浮沫、血沫放葱段，姜片，大蒜转小火炖制30-60 分钟排骨煮好后捞出控水 2.调味汁：1 勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5 勺清水，可适当加盐、花椒、辣椒等 3.

5、炒锅开火倒入适量的油油热后倒入排骨用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。红烧狮子头，口感丰腴厚重，鲜香解馋。在里面放了一颗鹌鹑蛋，吃起来口感更加丰富。1、 肉糜和姜末，香葱混合。2、肉糜加盐蚝油老抽胡椒粉，面包糠，淀粉，料酒，一个鸡蛋，顺时针搅拌上劲。 3、 抓起来在两个手之间摔几下摁平，放一个鹌鹑蛋，再来回摔盛光滑的圆型。 4、 做好的狮子头入八成热油锅炸定型，小火炸两三分钟。 5、 炸好的狮子头。 6、 锅里放水，冰糖，生姜片，生抽一汤

6、勺，老抽三分之一汤勺，料酒三汤勺，高汤半碗，煮开。 7、 狮子头放进去，炖半小时。 8、 收汁勾芡，调点味精即可。 小贴士 1，大家收汁要收完，我是为了第二天吃，所以还要回锅热，没有完全收干。2，狮子头要滑嫩，淀粉不要加太多，放点面包糠，口感松软。3，烧狮子头的时候，就不要放盐了。4，步骤三，一定要多搅拌，搅拌到自己觉得搅起来吃力。韩式辣白菜食材明细：大白菜 1 颗 盐 150 克 红辣椒粉 120 克 韩式辣椒酱 60 克 糯米粉 50 克 白萝卜 半个 胡萝卜 半根洋葱 半个 大蒜 2 头 姜 1 小块 苹果 1 个 白糖 50 克 小虾皮 30 克 鱼露 50ml 白芝麻 少许 韭菜 1

7、 把1.两公斤左右大白菜一颗，撕去表面干枯发黄的叶片。2.切去菜邦，撕成片状，过水浸泡冲洗干净。3.将滤干水分的大白菜叶一片片的放入一个大的食品盒中，每放一片，都要在表面细细撒上一层盐，再放一片再撒盐，如此重复，直至所有的叶片都放入盒中。4.盖好盖子，放入冰箱冷藏一夜。5.第二天取出，可以看到盒子中腌出了很多的水分。6.将腌过的大白菜在纯净水或凉开水中浸泡漂洗后，挤干水分备用。7. 糯米粉 50g 加 500g 水（1：10）拌匀，然后小火加热，边煮边搅拌。8.煮至冒泡时即可关火，然后余温继续搅拌，些时即成浆糊般比较黏稠的状态，晾凉至完全冷却备用（糯米糊在辣白菜的制作中是必不可少的一步，各做作

8、料能否粘连在一起，就靠它了）。9.白萝卜擦成细丝。10.挤干水分备用。11. 胡萝卜、苹果、洋葱切块。12.将切成小块的蔬果与去皮的大蒜、生姜一起，加入料理中搅打成泥。13.将白萝卜丝中加入晾凉的糯米糊，再加入红辣椒粉，搅拌均匀。14.加入辣椒酱再次拌匀。15.倒入搅打好的果蔬泥，加入小虾皮（有虾酱更好）、鱼露拌匀。16.加入白芝麻、切成小段的韭菜、白糖，拌匀，即成腌酱。17.取一片挤干水分的白菜，用刷子或手在正反两面均匀的涂抹上一层酱料，再放一片再涂，如此重复，直至涂完所有的白菜。18.将涂抹好酱料的白菜在盒中码放整齐，最后在表面再抹上一层比较厚的酱料，盖上盖子，室温发酵 2-3 天（夏天室

9、温 1 天，冬天 3-5 天），然后装入密封性能比较好的小盒内，入冰箱冷藏 5-7 天后开始食用，20-40 天内味道最好。麻辣排骨食材明细：排骨 600 克 油 生抽 盐 糖 白胡椒粉 五香粉 蚝油 料酒 干红椒 花椒 淀粉 葱姜蒜 1.准备材料。排骨洗净，让卖家剁成小块。2.排骨放入大碗中，加入色拉油、生抽、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、蚝油、干淀粉、姜片、料酒，与排骨拌匀，腌制约 1 小时左右。3.蒸锅中放入排骨。4. 蒸约 30-40 分钟后取出，用厨房纸巾吸干表面的汤汁。5.炒锅放油烧热，放入排骨大火炸至表面金黄色。6.炸好的排骨捞出沥油。7.锅中留底油烧热，放入花椒爆香后捞出不要，再放

10、入干红椒段、葱姜蒜炒香。8.放入排骨翻炒均匀即可。麻辣龙虾食材明细 主料：龙虾 1500 克 配料：葱 适量 姜 100 克 麻椒 50 克 干辣椒 50 克 胡椒粉 适量 油 200克 香叶 适量 盐 适量 味精 适量 料酒 适量 糖 适量 醋 适量 1.把龙虾清洗干净。2.锅坐火上倒入热水。3. 倒入龙虾，盖上盖子。 4.把龙虾焯成红色。 5.捞出备用。6. 准备好麻椒，把葱、姜、干辣椒切好。7.锅锅烧热，入油。 8.油热，放葱、姜、辣椒、麻椒爆香。9.倒入龙虾爆炒。10.然后加入开水。 11.放盐、香叶、糖、醋。12.倒入料酒，盖上盖子烧。 13.锅中汤汁还有一碗里加入胡椒粉、味精拌匀出锅。