1、新加坡美食 DIY-三文鱼酥搭牛油豆酱三文鱼酥搭牛油豆酱材料:三文鱼肉(去皮)salmon fillet (skinless) 600 克(g)冷冻酥皮(稍解冻)frozen puff pastry(slightly thawed)4 片(sheets)韭菜(切段)leek(cut into section) 2cups生姜(切丝)ginger(shredded) 4 汤匙(tbsp)蒜头(剁碎)garlic(chopped) 2 瓣(cloves)食油 oil 3汤匙(tbsp)菠菜 baby spinach 适量(adequate)红葱头(剁碎)shallots(finely choppe
2、d) 4 颗(pc)黄豆酱 yellow bean paste 2汤匙(tbsp)水或鸡汤 water or stock 6汤匙(tbsp)牛油(切块)butter(cubed) 100 克(g)做法：(1)以盐和胡椒腌制三文鱼约 10分钟。热油镬略炒香韭菜和姜丝，加入蒜茸，再加入菠菜拌炒熟，盛起待凉。(2)在烤盘里置好烘培纸，涂上食油。重叠两片酥皮，先铺一半的菠菜，摆上鱼肉，再将其余的菠菜覆盖在鱼肉上。(3)用酥皮包裹鱼肉菠菜，尽量把空气压除，再送入 180oC烘炉烘烤 20-25分钟。(4)另热油镬，将红葱头炒软，加入豆酱与鸡汤拌匀。转小火，拌入牛油。以盐和胡椒调味。将豆酱淋在鱼肉酥即可。Tips:以酥皮包裹馅料的时候，去除空气的步骤很重要，以避免酥皮起泡。更多新加坡美食资讯 http:/
