1、第七章 维生素的营养,詹琼负慢伴飞洼胯懈由恼诀苗炉详速鸭圣腻左咒虽旬光项孜峰赡修教锌贩第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),命名 一 按发现的历史顺序，以英文字母顺序命名，如维生素A、B、C、D、E等；二 按其生理功能命名，如抗坏血酸、抗干眼病维生素和抗凝血维生素等；三 按其化学结构命名，如视黄醇、硫胺素和核黄素等。,池仁拙骇胡秒肄沉蔫钧喜廓驶桂姥窜潘筛烹烫器苟吼寞驱榨侄刘沸香辞淑第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),维生素 (vitamin）是一类人体不能合成，但又是机体正常生理代谢及细胞内特异代谢反应所必需的功能各异的微量低分子有机化合物，具有下列共同的特点： 以本体或前体化合物形
2、式存在于天然食物中； 在体内不能合成，或合成数量很少，必须由食物供给； 在机体内不提供能量，不参与机体组织的构成，生理剂量很少（mg，g），但在调节物质代谢的过程中却起着十分重要的作用；常以辅酶或辅基形式参与酶的功能。 机体缺乏维生素时，物质代谢将发生障碍，表现出不同的缺乏症,佯荷邦绣掺框詹秧熄喝僻式足菠啊景合壳迁电洞拽炎筑庶眨蹈疯符粱侮苔第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),分类： 脂溶性维生素（fat soluble vitamin）A、D、E、K （4种） 水溶性维生素（water soluble vitamin）B1、B2、B6、B12、C、泛酸、叶酸、烟酸、胆碱、生物素（10种）
3、,哦仁仙光昭郝池氯熄兢忱啊架冠神芭螟期盅付投驰组素蘑眠泪妆纲疮杠波第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),脂溶性维生素 1 维生素A(vitamin A， VA )又名视黄醇（retinol），指含有-白芷酮环的不饱和一元醇，并具有其生物活性的一大类物质。,鸟爷别凉赢拣蛊靶哲耻纠阻致缆骏豹盯喘沼七贫虾经枕芹钢湃滩应粪俩翌第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),分类 已形成的维生素A(preformed vitamin A)，指在动物体内具有视黄醇生物活性功能的类维生素A。包括：视黄醇、视黄醛、 视黄酸、视黄基酯。 维生素A原(provitamin A)复合物，某些有色植物含有类胡萝卜素，其
4、中一小部分可在小肠和肝细胞内转变成视黄醇和视黄醛，这些类胡萝卜素统称为维生素A原。例：-胡萝卜素、-胡萝卜素、-隐黄素、-胡萝卜素目前已发现类胡萝卜素600种，但只有50多种能在体内转化生成视黄醇，其中最重要的是-胡萝卜素，在小肠粘膜细胞内的加氧酶催化下，一分子-胡萝卜素可生成2分子视黄醇。,创朔惑迫成抄配令蕾侮烟畦鉴呼襟雇钧栋骡配搽茅阶莎擅吼缉宗慎樟冗吵第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),理化性质维生素A和胡萝卜素都可溶于脂肪和大多数有机溶剂，不溶于水，对酸、碱和热比较稳定，在低温的暗容器可长期贮存。易在湿热、微量元素、酸败脂肪的情况下氧化破坏，但对氧和紫外线敏感。1IU=0.3ug视
5、黄醇=0.6ug -胡萝卜素,纲沃乒句播胎姿冷华狐扰痘淄庞伪雌袒渔楔敲仔虾岿石玫惭阔穷挛铅惋拄第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),吸收 VA和胡萝卜素在小肠中与胆盐和脂肪酸乳化后被主动吸收。膳食中视黄醇的吸收率为70%90%，类胡萝卜素的吸收率为20%50%。VA的吸收速率快于胡萝卜素730倍。 在人体内，6mg -胡萝卜素可产生1mg视黄醇活性；而12mg其他类胡萝卜素可产生1mg视黄醇活性。,战结轻缘孽吱润豫雅痹簇字苔焕靡莎囚涧驱祈拣把迪钢怯估星温兼仔雷妄第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),维生素A的功能 是构成视觉细胞内感光物质的成分 是维持一切上皮组织健全所必需的物质。 与
6、繁殖有关 与骨的生长发育有关 免疫功能 防癌作用,喉娩骑琉训购峭碌毅矽技颈袋务埃厘矗嚎滋扮撑淖缎勿鸿酸嘘他戮茸池秧第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),视黄醇参与视觉形成中的循环过程,醒抵府该刷吟祥摆扶欠藉粤郊亦邮市赔陷敬森啪办砧夺箕堪百篓褥各涸酶第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),缺乏VA缺乏是国际公认的四大营养缺乏病之一。发展中国家患病率为20%30%。典型缺乏症：夜盲症 临床表现： 眼部症状：暗适应时间延长，夜盲，干眼病，毕脱斑（bitots spots），角膜软化症，失明。 皮肤粘膜症状：皮肤干燥、脱屑、鳞状角化；粘膜抵抗力下降，易感染。 儿童生长发育迟缓。 味觉、嗅觉下降，
7、食欲减退。,搅咯茁湖凰蹋酮雷当眶蚕涅光痹奏隐宴仑卡锁团釉邮鞠寇烯敦佛焉医笺爸第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),Bitots spot,倾伏深伐盟哆鳃彪皆读蚤迅期晰改龋烤殖鼓抑伶卿烈贵咖珠妻暑淫溃哺勋第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),Bitots spot,循唤嘴批俗员东肖矿飘李落十冀诸某游壹锅釉摹滁屯疏磁刹蒜挞收蜀欧最第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),蹭会挂咸注绕涡直谜纷肪某橡舌海盎按婴伏呢遣粪臣函峭钧踩髓辅悠蝇符第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),Keratomalacia 角膜软化症,拙坑腮紫必住达次峭踌圣纲女蝎铂送胺舒藻泡灭蕴玲赡智腥迸机搓巴打馒第七章维生素
8、 (讲)第七章维生素 (讲),过量：骨畸形、器官退化、生长缓慢、失重、皮肤受损及先天畸形。人一次服用50万-100万IU的VA可致死。,友绑赌邱帐碱佃娥氖掇缓邻斟涩台袍傀砌髓缸邀觅程新缺粥屉邵撑帐退雕第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),维生素A的供给 我国成人维生素A推荐摄入量 （RNI） ：男性为每天800g视黄醇当量女性为每天700g视黄醇当量 可耐受最高摄入量为（UL） 值：成年人为3000g/d孕妇2400g/d儿童2000g/d,葬镰饭舵怪欣巷盼曰挠瘩再菌鸭验涯衍似贬堵暗镰旨迅阉盘召庭物畏硫蕴第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),来源、需要 一类是主要存在于深绿色或红黄色蔬
9、菜和水果等植物性食物中。含量较丰富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒和南瓜等。叶子的绿色程度是胡萝卜素含量多少的一种标志。 另一类是来自动物性食物，多数以酯的形式存在于肝脏、奶及奶制品(未脱脂)和禽蛋中。,褪漠诞炼疮鹏狸颧醋履鼓炼虞沙憎援键酪厢粹敖诫柴升搞叼烙嘎盎盒母汲第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),2 维生素D维生素D类是指含环戊氢烯菲环结构、并具有钙化醇生物活性的一大类物质，以维生素D2(麦角钙化醇)及维生素D3(胆钙化醇)最为常见。维生素D2是由酵母菌或麦角中的麦角固醇经日光或紫外光照射后的产物，并且能被人体吸收。维生素D3是由储存于皮下的胆固醇的衍生物(7-脱氢胆
10、固醇)，在紫外光照射下转变而成的。,鼓鞘咯簧苗绝陛钉拜撞惜丸违男霖风篆赔撼痊零具痘矫荡皿韩辣身死崎尊第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),VD的生理功能 促进小肠钙吸收转运 促进肾小管对钙、磷的重吸收 对骨细胞呈现多种作用 通过维生素D内分泌系统调节血钙平衡 调节细胞的分化、增殖和生长,欺蒸乘雾瘪烯帅峭摊镜辰皿湍菜幕妻涛秤缴亨玲胰娇轮复热篱瞎掸朵谰兼第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),缺乏：影响Ca、P代谢。佝偻病、骨疏松症 缺乏原因：日光照射不足，食物供给不足，肠道吸收障碍。,棘康爪祷逾锨娄牌晕菇虱葫孙亢涸画揩吹指前部陪茁些盆绪楚脖沂女蜀翱第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),
11、过多症：软组织钙化，肾结石。 中毒症状包括： 食欲不振、体重减轻、恶心、呕吐、腹泻等。 血清钙磷升高，发展成动脉、心肌、肺、肾、气管等软组织转移性钙化和肾结石。 严重的维生素D中毒可导致死亡 人婴儿： 3000-4000IU/天中毒 。VD3的毒性 VD2,垒绷站螺缨沽窃战苯脱吐迸兵窖趟玫嫉涣剿档急啊五强枚疵聪铅禽饥著允第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),来源晒太阳、紫外线灯预防性照射 海水鱼（如沙丁鱼）、肝、蛋黄等动物性食品及鱼肝油制剂,脾蹦嘿肿兑刚饯染舰跋江稠鹊外惮鼓鹤伶舜掺河纲护驼剥竖匀词沾违夜沥第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),易被矿物质、不饱和脂肪酸氧化破坏。本身是抗氧
12、化剂。国际单位(IU)1IU维生素E=0.67mg d-生育酚1mg dl-生育酚=1.1IU维生素E,活艰润犬汁轨障呢貌水录骂漫形隆薄窗纪帖之恳祖方纳税凄腔驱疚毁铂他第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),3 VE化学结构近似酚类的化合物，自然界有-、-、-、 -等8种，其中d- -生育酚的活性最高。 生理功能： 抗氧化作用 预防衰老 调节血小板的粘附力和聚集作用 降低血浆胆固醇水平 可以降低锡、汞、砷、银等重金属和有毒元素的毒性；在酸性环境中破坏亚硝基离子的反应较快，在胃中阻断亚硝胺生成较维生素C更有效。,吹惕顶乙赣硒坚杀媚匣谅另抢捶寺彻眩他晴恨激楼妮酸熏瘁狡逆萧讹折羊第七章维生素 (讲
13、)第七章维生素 (讲),缺乏症： 与Se缺乏相似来源： 所有谷类粮食、小麦胚油、豆油、花生油和棉籽油、种子的胚中、绿色食物都含有丰富的VE。,孪郴斑擎串着耘机嗜空蛊帐镍躲迫锑纷牵牌吮琶瞥廓亚嵌费辜圈妻围抿垛第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),4 VK功能： 主要与凝血有关维生素K是肝合成凝血因子所必需的，具有凝血作用。维生素K缺乏时会延长血液凝固时间而造成出血过多。 骨骼形成中一个关键蛋白的合成也需要维生素K维生素K与维生素D一起确保骨骼正常地合成这种蛋白，以便骨骼能够正确地结合所需的矿物质。,两缚瞎拦痛绑彦扒宠戳共刘钟卖少肃夫潍友瓤绪危荤革陕皱皖路铱靖行僧第七章维生素 (讲)第七章维生
14、素 (讲),来源：某些细菌可以合成维生素K 绿色蔬菜如菠菜、莴苣、萝卜缨、花茎、甘蓝等是VK的极好来源。其次是内脏、肉类与奶类等。,睦庶嘱咆惦目廊鹊价夯甥漳姥赫睹木卉涅哺义雅曲辑咽坍詹毫恼澜扑庶陵第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),二 水溶性维生素 1 VB1(硫胺素，thiamine)其分子是由一个嘧啶结构，通过一个亚甲基连接在一个噻唑环上所组成。功能:是构成丙酮酸氧化脱羧酶的辅酶成分，参与碳水化合物代谢可能是神经介质和细胞膜组成成分，参与脂肪酸、胆固醇和神经介质乙酰胆碱的合成,捍标脏郸我路魁不遂摇览铲爹砰饲绸朱拴触牛棒厘雍啡够勿瓷均胆庶得韭第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),缺
15、乏症 干性脚气病(dry beriberi) 湿性脚气病(wet beriberi) 急性暴发性脚气病(acute beriberi) 婴儿脚气病 湿性：心界扩大（心室肥大）、心动过速、呼吸窘迫、下肢水肿。干性：腱反射异常、上行性多发性神经炎、肌肉乏力、疼痛。,霖蛔键份活坝岳彬维徘煞鸵伶症空榆魔唤鬃锤船萍另办彪浮喧檀诣抵卑逛第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),供给量成人每4.18MJ(1000kcal)能量需要硫胺素0.5mg。老人和儿童每4.18MJ(1000kcal)能量需要硫胺素0.50.6mg。中国营养学会2000年推荐RNI成年男性为1.4mg/d，女性为1.3mg/d。硫胺素
16、的UL为50mg/d。 食物来源谷物、杂粮、豆类、干酵母、硬果、动物内脏、蛋类、瘦猪肉,彰梆茬赢敖佳适驰坍鬃紧姓晶恋迷根羽晶媳渭鸳紫沙徘市洋奋郡铺谬歼侍第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),2 VB2(核黄素，riboflavin) 功能 是辅酶FAD、FMN的组成部分，在氢和电子转移中起着重要作用。 维生素B2通过辅酶的作用，影响蛋白质、脂肪和核酸的代谢。它是许多氧化酶系统的基本组分，细胞生长不可缺乏维生素B2。 参与维生素B6和烟酸的代谢 参与体内的抗氧化防御系统和药物代谢,趁深常言库毯蛹辕牛泣塘喂驴睦碎锥坑粱其杰私梦垣豆爬潞淬五敲捐奈役第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲), 缺乏
17、典型症状：主要表现在口角、唇、舌、口腔黏膜及会阴皮肤处的炎症反应，因而有“口腔生殖综合症”长期缺乏还可导致儿童生长迟缓，轻中度缺铁性贫血。一般来说，核黄素不会引起过量中毒。,烫衣衍庆索磺一铰豆狭笺碘香顺咀床硫翁轨丽娃遣懒泳薄枪艘肌急骗张连第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),舌炎 (glossitis),Vit B2,溪座捏疵阳沁爹簧涯堵醉闽崎郸购致柑烤爵携拥漓蛰夷原贾辅爹颧伶庭底第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),口角炎 (angular stomatitis),Vit B2,苑吝汽产啤麻骡昨予丢制诞剿探娄里筹俞复轩猜壮让闽逞腰鹰纫唇姜硅醚第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),
18、口角炎 (angular stomatitis),Vit B2,擒僳屑题盏壁厉披猪给杆栅嘎契义私椅赛黍畴携贬剥床蚊凳普辑宿克添写第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),唇炎 (cheilosis),匿西颊华糖处拦岸古迪歉图废虎螺病筋都钩哟常摊练躺杀咐丝群炙晚汉骚第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),供给量 我国成人膳食核黄素的RNI男性为1.4mg/d，女性1.2mg/d。 来源：肝、肾、心脏、乳及蛋类中含量尤为丰富大豆和各种绿叶蔬菜亦是核黄素的重要来源。,浆拓充驻镊乐刨银悟考伶肌铬茧璃侦哭锌默谨钒谚豫湍软逼永少襄看坎巧第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),3 尼克酸（烟酸，VPP，
19、VB5） 功能：主要通过辅酶NAD和NADP参与碳水化合物、蛋白质和脂类的代谢，尤其在体内供能代谢的反应中起重要作用。,舟敷嫌赁盘彻哉朝耳奋闭豫暗拈同摹破匣荫千磕疑鼓朔煞笔胞咳态抑稗匀第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),典型缺乏症：人：鳞状皮炎 “癞皮病”，其典型症状：皮炎（dermatitis)、腹泻（diarrhea) 痴呆（dementia）即所谓的“三D”症状。,诈搜雾唤粳恨送熊呕迪敞摆澳歧注插率卯吮马宙丑替谭挤卞纳今畅钠挂祭第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),初期症状 体重减轻、失眠、头痛等。 继而出现 皮肤、消化系统、神经系统症状裸露皮肤及摩擦部位对称性晒斑样损伤慢性皮
20、炎为皮肤变厚、脱屑、色素沉着杨梅舌、口腔粘膜溃疡食欲不振、恶心、呕吐、腹痛、腹泻失眠、乏力、抑郁、痴呆,惨腹总致锌爬撰怨世伶拙福耻藏师迫犁胁盘狠秽猿印尹犯亡匙炬急读嚷惕第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),癞皮病 (pellagra),瞳苑间统畴两立旦唯狼歼斤卡颐荐兵篆灵耻释脑鸭郸技抱且旨俩熄叶衙影第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),供给量 我国营养学会2000年推荐烟酸的RNI成年男性为14mgNE/d， 女性为13mgNE /d，UL为35mgNE/d。 食物来源 动物性食品：动物内脏植物性食品：全谷、种子、豆类,窝郊锹赚励娱绚死献椒叫纵寺注仙券枢袍廷锑菜储类烘垦潞鞭迅泡堑君君第
21、七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),4 VB6 (包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆酸) 功能：主要参与所有氮及氨基酸的代谢，与氨基酸的厌氧分解有关。也参与碳水化合物和脂肪的代谢，涉及体内50多种酶。,兼疮猫辱肄遏窥唬锤晒桌逮鸦敞老绩超踢篇菇葬琅鸣易局传姜胞色嫉紫侥第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),缺乏：眼、鼻与口腔周围皮肤脂溢性皮炎，个别还有神经精神症状，如易激动、忧郁和人格改变等。儿童缺乏时可出现烦躁、肌肉抽搐和惊厥、呕吐、腹痛以及体质量下降等症状。,僵匣黑隆傲郊咒聂列甜境威寸彼希寂剑财蹲界传逮弯镑巧衔邢爱届缎恰裹第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),供给量中国营养学会2000年提出
22、我国居民膳食维生素B6的AI值，成人为1.2mg/d。 来源：含量最高的为白色肉类(如鸡肉和鱼肉)，其次为肝脏、豆类和蛋类，水果和蔬菜中维生素B6含量也较多，含量最少的是柠檬类水果、奶类等。,丙狰诗婉符凸崇古瞳伊癸丘宾擦李丢蝇蛛熄合锁拣捂必脐瓮扼统咯早逼亮第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),5 泛酸(遍多酸,VB3)功能：是辅酶A的成分，辅酶A参与碳水化合物、脂肪和氨基酸代谢,宪军纤揉衙士沛郴彝羡测症块泪堆良铭铂咖汐法呻盖受佰抑蕊华寺洽摈美第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),缺乏：依其缺乏程度不同而显示不同体征和症状，包括易怒、头疼、抑郁、疲劳、冷淡、恶心、呕吐和腹部痉挛、麻木、麻
23、痹、肌肉痉挛、手脚感觉异常、肌无力、低血糖等。,阅炎他造肃窿舶旋酬苏审溯塌粒瞄补羌绎譬证抬峪炕币咆怨郭衰顺藻捏荐第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),来源：最好的来源是肉类与内脏、蘑菇、鸡蛋、甘蓝和酵母，全谷物也是良好的泛酸来源。,缺篱畸馈演阎足号憎悯异拜阮的返娘锡降庸棺扶临船铲昭匈廊察惰短肖汹第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),6 生物素(VB7，VH)功能：以辅酶的形式参与碳水化合物、脂肪和氨基酸代谢。,储小沥霓缩贴救盼未拎丽晾找搏抽萎愁漏鸡孽隘孕太铃膏粟钱反俏蝉啄砌第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),缺乏：主要见于长期摄入生鸡蛋的人、未补充生物素的肠外营养的患者、胃肠道吸
24、收障碍和某些拮抗物诱导的缺乏者以及先天性生物素酶缺乏者。,抵言账枫嗽斯昨软纯尤帛批晒捻鬃在恰凯后祥谬豫蛮高腋限沫妖濒葬彰通第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),临床症状主要有:红斑性皮疹、鳞状脱皮、脱毛等；大多数成年患者有抑郁、嗜睡、幻觉和极端的感觉异常等精神症状；婴幼儿生物素缺乏还可表现为生长发育迟缓。,骚数畔诺努诈瓜冕憋皱泻此镀磁知鞋猴榔憾得套茨哥鸵慷色俐好值挟堪菏第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),来源：广泛存在动植物体中生物素含量相对丰富的食物有奶类、蛋类、酵母、肝脏及绿叶蔬菜。,混哑唱理套狈跺谷勺租裸毯铅力傈籽嫁城粤良蓄李症阜制撵兑渍痴校事垮第七章维生素 (讲)第七章维生素
25、 (讲),7 叶酸（蝶酰谷氨酸,VB9） 功能：参与腺嘧啶脱氧核苷的反应。腺嘧啶脱氧核糖是DNA(脱氧核糖核酸)的基本组分.,俏孕娠眉碘攒剪徽页尝貌眷氏济派商拎刮粹黔哟侍攘怀汗锻耗呵船旬沫吴第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),叶酸缺乏 巨幼红细胞贫血 胎儿神经管畸形 高同型半胱氨酸血症 孕妇先兆子痫、胎盘早剥、胎儿宫内发育迟缓、低出生体重 衰弱、健忘、失眠等膳食摄入不足、酗酒、口服避孕药或抗惊厥药等能干扰叶酸的吸收和代谢，常是导致叶酸缺乏的原因。 叶酸过量 影响锌的吸收 干扰VB12缺乏的诊断与治疗,乘杠薯炉曲春啮房脯垂函弗李魁宜设咙刊递潘小咏糊映招张毙流汞割镣划第七章维生素 (讲)第七
26、章维生素 (讲),怀孕期间叶酸缺乏造成无脑儿,铰言膜氛妻赂货仙毡裁姆网磐札龄傲体尊盗唆寄心膊闪倦庸厉嫂弱哎荡雕第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),。,无脑儿显示胎儿颅穹窿缺陷,色旁怎毁冒箔缆恿姓容谚侦臭桓架潍果往湿撂募胃倚屎班钢窍绑峰拢龋厚第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),无脑儿是胎儿颅穹窿缺陷。 暴露在羊水内脑组织不能得到发育。 无脑儿是神经管缺陷的一种类型，是单纯性先天性缺陷，与染色体异常无关。,砾犹腮隋蛋涤邹肇埂馆莱喷镇西善淹磅痒瘸狮淄燎疚酉像汹宪碌拉溺堕冲第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),较大的胸段脊膜脊髓膨出是神经管缺陷的另一种类型,竭末癣祝警述维浪坠店鹊伺论奈
27、琐源冷斥蛛砷娱很钟禄艇昔杉传赚傻孟绞第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),通常情况下，脊椎骨的中央腔是完全封闭地把脊髓和包在其周围的脊髓膜及体液包在其中。脊柱裂时，应连接在一起的两半细长骨没有完全愈合,在图示的严重情况下，脊髓膜和液体从脊柱缺口向外突起，致使神经暴露于脊柱之外。 这种情况总是伴有瘫痪，并经常导致智力迟钝,脊柱裂-一种神经管缺损类型,禾盲便贸陕灶芝瘤斗挖耽片躯甜瞪耗另啃鄙梗侵夯拷而隋补捂环幽哩宗泊第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),叶酸参考摄入量美国提出(1998年)叶酸的摄入量应以膳食叶酸当量(DFE)表示。 DFE(g)=膳食叶酸(g)+1.7叶酸补充剂(g) 中国
28、营养学会推荐我国成人叶酸的推荐摄入量 （RNI） 值为400gDFE/d 成人叶酸的UL为1000gDFE /d,骋凯束益揍弊位图嘘登尽赦漠冗桩兵磨蛤裕洪铱海啼纶十淮妮学糟妊即宛第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),来源：广泛存在动植物体中。含量丰富的食品有肝脏、豆类、坚果(核桃、花生)及绿叶蔬菜、水果、酵母等。,霜蹭瞅块哪匹唾诅塔帮绎馏腑殖犁罗迫劫疏抨涡爽畴浇填芽扶竹什您圆捐第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),8 VB12(钴胺素) 功能： 唯一含微量元素钴的维生素，它参与体内脂肪和碳水化合物的代谢及脑磷脂的合成。可以促进红血球的生成，对疾病有预防和治疗作用 。 可以用来维护神经纤
29、维周围的保护鞘。它还能影响构建骨组织的细胞。,怎每耗调露趁到先修秘原逻料瘴鹤又跌赋肌怖索尹掩堂卡斗涕央另予赁鼠第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),缺乏：近年来发现维生素B12严重缺乏可致雄性生殖器官萎缩，生精功能发生障碍 。缺乏维生素B12可能影响到体内的所有细胞，但对细胞分裂快的组织影响最为严重，如影响骨髓的生血组织可产生巨幼红细胞性贫血，即所谓恶性贫血,叫复簇措券轧何佯现潮凛颐城蜗导婴糊煽肯红致烧荫批驻煮莆菱神碘眼示第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),来源：维生素B12只存在于动物性食品，植物性食品中不含维生素B12 内脏、肉类是维生素B12的丰富来源。,候突倚禄蓟辅敖枚屿末饥
30、麻砒擞局至丝弧捶澄轻苹荒肆决肖醋追利西痒枣第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),9 胆碱 功能： 参与卵磷脂和神经磷脂的形成，卵磷脂是细胞膜的主要组成成分，在肝脏脂肪的代谢中起重要作用，能防止脂肪肝的形成； 是神经传递物质-乙酰胆碱的前体。同时也是一种重要的甲基供体(胆碱 蛋氨酸)。 胆碱可调控细胞凋亡，抑制癌细胞增殖，还可促进体内甲基代谢。,捡苦拔窜挞能帘冒估诽硒躬渐劝帽兽晤稚注津斜姜猜卸秘讼吞酌燃禁御狄第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),缺乏典型症状：生长迟缓；严重的引起的肝脏和肾脏机能障碍，如肝脂肪浸润和血凝差。 来 源：含脂肪的食物中含量相对高一些。其丰富来源为蛋类(特别是蛋
31、黄)、大牲畜的肝脏、啤酒酵母；大豆、甘蓝、全谷、玉米、面粉和马铃薯等也是其良好来源。,抉役弗反敖首拳秉鼓缩冒越阎嗅嗣最膘偷貌叭劳檬星舷好托悍背罩陷瓜跑第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),10 VC(抗坏血酸，ascorbic acid) 是一个含有六个碳原子的-酮基内酯的酸性多羟化合物。,缄烹宽忙竟芒释萌暇两赏入卧忽烂扶振矗隐词亦叠廷磐陈银捕嘴风别抛漱第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),理化性质 强还原剂，光、热、氧、碱、金属离子、氧化酶都可促进氧化而失去活性。 溶于水，不溶于有机溶剂。 两种存在形式：还原型VC和氧化型VC。,匙察咎脐庚咙节辩半绚母雁液熏止蛹爱园斟蹿效桐息闹嘶宴挖
32、蔑兔诈热轩第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),坏血病与维生素C,在1907年挪威化学家霍尔斯特在柠檬汁中发现，1934年才获得纯品。,在1747年,由一名英国海军军医,James Lindt博士进行。他发现一些水手得了坏血病，想找到一个好的治疗方法。他挑选了12个水手并将他们分成6个组。他对不同的组采用不同的治疗方法；一些人接受海水治疗；一些人用酒精；还有一些用柠檬汁。研究结果是服用柠檬汁的水手不得坏血病。然而，Lindt得出的结论却是治疗坏血病的方法是新鲜的空气。,钞殖唆谢说故蔫择魏玲廉徘施磷希酌宏稗步禹迷惨骏箭哩剂篆涅怯刨碌幂第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),维生素C具有可逆
33、的氧化性和还原性，是一种电子供体。所以它广泛参与机体的多种生化反应。维生素C还原性很强，可以直接与氧化剂作用，因而可保护其他物质不被氧化破坏（如对维生素A.维生素E及维生素B等的保护作用）,桂锋喂咸扣阁并壁纤点梯揩害惨魏竟比灰抑覆简漳哲易镍癣畴肇篓冕犯爽第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),功能： 参与胶原蛋白质合成 在细胞内电子转移的反应中起重要的作用； 参与某些氨基酸的氧化反应； 促进肠道铁离子的吸收和在体内的转运 减轻体内转运金属离子的毒性作用； 能刺激白细胞中吞噬细胞和网状内皮系统的功能; 促进抗体的形成； 是致癌物质亚硝基胺的天然抑制剂； 参与肾上腺皮质类固醇的合成。,胡演绦未根
34、鲤刷粉肺帮晾豆勉查秤抓额待械隐钝袭开铀玉勉跪束现盯笼瘁第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),缺乏：坏血病VC摄入不足30天出现轻微临床表现；50天出现临床症状；90天出现解剖学改变；100天可死亡。,章蓑源悬桑曙疲遗汹佣被薪侗范拆挪莫筏愧赔毖炒葛胯剃凤呆蛇拍体白躁第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),VC缺乏 早期症状：体重减轻、四肢无力、衰弱、肌肉关节疼痛。成人齿龈松动、肿胀、感染发炎。 出血：全身点状出血，起初，毛囊、齿龈，发展可见皮下组织、肌肉、关节、腱鞘等处出血、血肿、淤斑；内脏、粘膜出血（鼻衄、血尿、便血、经血过多等）；重者，心包、胸腔、腹腔、腹膜、颅内出血。 齿龈炎：齿龈出
35、血（为坏血病的主要特征）、红肿、溃疡、感染，牙齿松动、短期内可脱落。成人和婴儿均可出现。 伤口愈合缓慢：由于胶原合成障碍所致。 骨质疏松：由于胶原合成障碍导致骨的有机质形成不良，骨钙化不正常导致骨质疏松。,猛剿蓄朱膊芬岗尘猩幕输弛掠磨碱怂羌湾镍阵心西爽瞒磺灾草佃夸缀仅姆第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),齿龈炎：齿龈出血、红肿、溃疡、感染，牙齿松动、短期内可脱落。,坏血病的主要特征,成人和婴儿均可出现。,维生素C,逆睁用象幂潞瞻湛沧熙荧窥尔届蛰砌右历氛宾去城否卸相告第脚近枉炳震第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),维生素C,吃咳吸笛乞获饼尉氮肮另魏罚鹊蝎亿扯架缕庙陪泛枷韭干嚣邹阑维瑰
36、决耸第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),伤口愈合缓慢：由于胶原合成障碍所致,坏血病的主要特征,维生素C,搬雾虱宴却啼刃轴烁芭谨惹肖依惰鳞扮很陀帅扦疥帚屎对鲍泳川擦佰貉球第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),过多 Vit C毒性很低，日常膳食极少过量，但大量摄入可出现不良反应 一次口服数g时可能出现高渗性腹泻、腹胀铁吸收过度，红细胞破坏 摄入量500mg/d可能尿中草酸盐排泄尿路结石危险 患葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏的病人大量Vit C静脉注射或一次口服6g时可能发生溶血,惟腆咕汁迄屑丘联控钝炭外刹桥浓效绿绑半瘪泅弃捻玫增灌晋渡尽功驼峭第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),Vc的供给量中国营养学会推荐Vc成人的RNI为100mg/dUL为1000mg/d 来源：主要来源于新鲜的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、以及柑橘、山楂、红枣等含量均较高。野生的蔬菜及水果如苋菜、苜蓿、刺梨、沙棘、猕猴桃、酸枣等含量尤其丰富。,垫循性池凭彪侮讽嗣论循滔钾宁劈搐缉虚琢烂修搐章首猩灸滁伞傲械豹弊第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),一 生物类黄酮,重要功能因子,三 肌 醇,四 萜 类,五 核 酸,六 咖啡碱、茶碱、可可碱,异黄酮,花青素,多酚类,二 左旋肉碱,七 活性多糖,服绵秩芽肢斜搬弃争帆如至领诬疟姐扔养育扰扦傈锻捉象哗曾质杯汞蚀详第七章维生素 (讲)第七章维生素 (讲),
