梅子薄荷鸭的做法解读原料：主料：鸭 1 只辅料：话梅 10 颗、薄荷 1 把调料：食盐适量、姜 1 块、八角 2 粒、生抽 1 茶匙、老抽 1 茶匙、可乐 100 毫升、江米酒 50 毫升、白砂糖 2 茶匙、植物油适量做法：1、鸭子去皮去内脏清洗干净斩成小件2、老姜一整块切成姜片，锅里冷油下姜片爆香3、放入鸭块煸香4、倒入米酒继续煸炒，直至鸭块煸至金黄色5、加入生抽、老抽炒匀，让每一块鸭肉都上色6、加入八角、话梅、冰梅酱、白砂糖7、再倒入 100ML 的可乐，翻炒均匀后加盖小火焖煮一会8、新鲜薄荷叶洗净切碎9、待汤汁煮至剩下一半时，倒入切碎的薄荷叶，快速翻炒均匀即可上碟提示：1、薄荷请依各人口味增减用量。2、收浓汤汁前可以先试试味，喜欢味浓的可以酌量加盐调味。3、米酒可以换成料酒或黄酒等。4、切薄荷的最佳时机是待汤汁收浓的时候，太早切碎的薄荷会很快变黑，影响香味和成菜效果，放入后翻炒均匀即可，久煮也会令香味散失。5、用可乐代替水来焖煮，味道更好！
