1、1姓名：余生飞学号：101001010060年级专业：2010 级地理科学热带文化与贵州文化的差异从学习地理开始，就知道不同地区，无论是地形、气候、文化等都是有很大差距的，只是一直都没有机会切身体会。此次的海南给了我一次亲身体验的机会，下面，我就从热带种植园文化与贵州山区文化的差异和海南岛饮食文化与贵州饮食文化的差异两方面说说我自己的看法。首先，说一下热带种植园文化与贵州山区文化的差异。种植园农业顾名思义，是热带地区种植单一经济作物的大规模的密集型商品农业，广泛分布在拉丁美洲、东南亚、南亚以及撒哈拉以南非洲。我国海南岛的国营橡胶农场，生产形式虽然与种植园相似，但性质、规模、管理方式都与种植园有
2、很大差别。种植园农业往往从事的是大规模生产，园内拥有一套完整的生产、生活设施，不少种植园不仅有农业和运输机械，还有园内的道路系统、农产品加工厂、农机具维修厂、供电供水以及教育、卫生设施。在这些地区有许多特殊的植物资源，如天然橡胶、咖啡、可可、茶；香蕉、菠萝、芒果；油棕、剑麻、烟草、棉花和黄麻，它们在2世界的经济作物中占有重要地位。但是种植园农业都有一个生产特点：种植单一经济作物的大规模的密集型农场。种植园一般占地几千至几万公顷，雇佣成千上万名农民从事大规模生产。种植园的数量在一个国家内不一定很多，但却在该国有关经济作物的生产中居于主要甚至垄断地位。许多种植园由外国垄断公司出资兴办，直接经营者是
3、公司雇佣的经理和职员，这是与个人经营的农厂明显的不同之处。所以可以说，热带种植园文化是较为单一的。贵州位于喀斯特地区，因此我们说贵州山区文化也就是说贵州喀斯特文化。“喀斯特”(Karst)原是南斯拉夫西北部伊斯特拉半岛上的石灰岩高原的地名，那里有发育典型的岩溶地貌。“喀斯特”一词即为岩溶地貌的代称。 喀斯特可划分许多不同的类型。按出露条件分为：裸露型喀斯特、覆盖型喀斯特、埋藏型喀斯特；按气候带分为：热带喀斯特、亚热带喀斯特、温带喀斯特、寒带喀斯特、干旱区喀斯特；按岩性分为：石灰岩喀斯特、白云岩喀斯特、石膏喀斯特、盐喀斯特。此外，还有按海拔高度、发育程度、水文特征等不同的划分等。由其他不同成因而
4、产生形态上类似喀斯特的现象，统称为假喀斯特。包括碎屑喀斯特、黄土和粘土喀斯特、热融喀斯特和火山岩区的熔岩喀斯特等。它们不是由可溶性岩石所构成，在本质上不同于喀斯特。 31、地表喀斯特形态 溶沟和石芽地表水沿岩石表面流动，由溶蚀、侵蚀形成的许多凹槽称为溶沟。溶沟之间的突出部分叫石芽。石林：这是一种高大的石芽，高达 20-30 米，密布如林，故称石林。它是由于石灰岩纯度高、厚度大、层面水平在热带多雨条件下形成的。 峰丛、峰林和孤峰：峰丛和峰林是石灰岩遭受强烈溶蚀而形成的山峰集合体。其中峰丛是底部基坐相连的石峰，峰林是由峰丛进一步向深处溶蚀、演化而形成。孤峰是岩溶区孤立的石灰岩山峰，多分布在岩溶盆地
5、中。溶斗和溶蚀洼地：溶斗是岩溶区地表圆形或椭圆形的洼地，溶蚀洼地是由四周为低山、丘陵和峰林所包围的封闭洼地。若溶斗和溶蚀洼地底部的通道被堵塞，可积水成塘，大的可以形成岩溶湖。落水洞、干谷和盲谷落水洞是岩溶区地表水流向地下或地下溶洞的通道，它是岩溶垂直流水对裂隙不断溶蚀并随坍塌而形成。在河道中的落水洞，常使河水会部汇入地下，使河水断流形成干谷或盲谷。 2、地下喀斯特形态 溶洞：又称洞穴，它是地下水沿着可溶性岩石的层面、节理或断层进行溶蚀和侵蚀而形成的地下孔道。溶洞中的喀斯特形态主要有石钟乳、石笋、石柱、石幔、石灰华和泉华。地域影响许多方面，比如南方人较委婉，而北方人较豪爽；受地形影响，南方人的主
6、食是大米，而北方人的主食是面食等等。贵4州位于亚热带地区，因此热带种植园文化与贵州山区文化也有很大差异。再来说说海南岛饮食文化与贵州饮食文化的差异。提到海南特色饮食我们就不能不说家喻户晓的“海南四大名菜”文昌鸡、嘉积鸭、东山羊、和乐蟹。这四道名菜可以说是海南地方特色饮食的一个集中代表，我们团队也就此出入各个饭馆、酒店去实际考察了一番。我们发现不管是在一般的小餐馆还是在几星级的大酒店，一般到海南岛旅游的游客都会必点这四道名菜。我们走访了解到，很多人都是冲这四大名菜的威名去的，当然他们也表示四大名菜名不虚传。文昌鸡是四大名菜之首，以其色香味俱全闻名。首先文昌鸡是经过精挑细选，选择优良品种的优质育肥
7、鸡。文昌鸡的特点呢是个头不大、毛色鲜艳、翅短脚矮、身圆股平、皮薄滑爽、肉质鲜美。其次呢是经过特殊的烹调加过处理，一般是白斩，这种吃法能够体现文昌鸡的原汁原味。最后再配上特殊的作料，作料是由白醋、酱油、蒜蓉、香菜等等调制而成。我们拿鸡块蘸着吃，鸡肉滑而不腻、香而不俗，而且是真正的纯天然有机食品。嘉积鸭是早年从国外引进的品种鸭，这种鸭生长周期短只需要 20 天就可以成为肉鸭。所以嘉积鸭的肉质肥嫩、皮白滑爽，中间的那层脂肪肉非常肥美。东山羊因产于万宁的东山岭而闻名，有诗曰“徒彼东山岭，调羹独爱羊。天桥攀不上，岩洞步难杨”。东山羊的吃法有很多，但是每种不同的吃法都能将东山羊的独特风味体现出来，比如说有
8、红焖东山羊、5清汤东山羊、椰汁东山羊等。最后是和乐蟹，其膏满肉肥为蟹中罕见。它具有相当高的营养价值，吃法也很多，但是一般都是以清蒸为主，然后在配上蒜蓉等调制的作料蘸着吃。海南四大名菜在游客的餐桌上扮演着高贵者的身份，具体原因是由于其口碑好、市场价值高，所以价格一般很高。大多数在酒店或者餐馆点这些只是为了尝尝鲜，而成为游客餐桌上的必吃的是那些特色的海南小吃。美食家都认为真正的美食是在民间，而我认为真正的美食是在当地的小吃上。我们在海南的街头巷尾看到最多的是特色粉之类的小吃店，至于粉在海南主要有三种很有特色的粉，分别是抱罗粉、陵水酸粉、海南炒粉。首先是抱罗粉，抱罗粉的卤水好，有人说粉粗、软、全手工
9、制作，还有粉汤上很有特色的牛肉干、花生米、酸菜等。其次是腌粉，腌粉是在粉上淋以特殊的作料，配上葱花、香菜。味道好的腌粉首推澄迈的。腌粉以腌技见长，一碗粉要用十余种作料腌制。这些腌料往往是各店摊自制。最后是炒粉，炒粉以琼海市塔洋镇最为出色。炒粉最讲究的是在火候，炒时加猪肝、瘦肉、葱，并用生粉打芡，吃时再撒上胡椒粉，香味扑鼻。海南还有特色美食比如海南鸡饭、东山烙饼、锦山煎堆、海南棕特色、黎族甜糟特色以及黎族竹筒饭特色等等。贵州地处亚热带高原山区，得天独厚地气候，提供了各种动植物（包括家养和野生）生长的最佳条件，而这些大自然慷慨赐予的6动植物，又给各族人民提供了生存和创造饮食文化的原材料，从而形成了
10、许多鲜为人知的贵州民族饮食习俗。贵州民族饮食文化中较有特色的食辣、食酸和茶文化。贵州人不怕辣：盐是百味之本，无盐则无味，由于贵州历史上缺盐，“斗米斤盐”的时代环境，使辣椒跃居为黔菜的百味之主。贵州各民族在长期嗜辣的实践中，创造了五花八门、琳琅满目的辣椒制品和系列辣椒菜肴。最有特色食用最多的有：干辣椒、湖辣椒面、糍粑辣椒、红油及辣椒、糟辣椒、阴辣椒、胖辣椒、鮓辣椒。贵州人嗜辣，人们往往解释为因“天无三日晴”，湿度太大，故用辣椒防寒驱湿。这固然是原因之一，但更主要的是因为贵州的土壤、气候等自然条件适宜辣椒生长，而富于创造的贵州各族人民，在长期裁培、食用辣椒的生活实践中，赋予了辣椒更加丰富、诱人的饮
11、食文化内涵，使这种原产于南非的多年生灌木浆果，在贵州高原显得更加多姿多味。辣椒的营养和特色含大量人体所需要的维生素 A和 B，辣色素等，可以开胃健脾，促进血液循环，可以美容养颜，现代科学证有多吃辣椒还可以预防癌症。贵州民间有句俗话：“三天不吃酸，走路打捞穿”。“打捞穿”意为走路无力，偏偏倒的样子。可见酸在贵州民间饮食习俗中占有相当重要的地位。在少数民族地区，长期的生活实践，使他们创造了多种制酸技术，更由酸而产生了许多具有地方特色和民族风味的菜肴。7有上述得出，某一地区的文化，与它所处的位置、环境等息息相关，有时候我们会觉得别人吃得怎么样怎么样，但同时，在别人眼里我们的生活习惯也是无法让人理解的。所以，我们尊重别人的文化，也是尊重自己的文化。
