1、乳饮料市场资讯（资讯来源：食品产业网，食品财富网）一、含乳饮料的全球流行趋势 首先，健康引导时尚。在含乳饮料中添加不同的成分，使饮品包含健康、时尚元素。果葡糖浆、果糖等甜味剂，维生素族、氨基酸系列、矿物元素、低聚糖系列、活性益生菌、膳食纤维、核苷酸、ARA、DHA 、CPP、牛磺酸、卵磷脂等功能性配料为乳品企业开发产品提供了很好的选择。随着消费者对健康的日益重视，健康、优质的原料也逐渐成为乳品研发人员的首选。 其次，混搭风依旧流行。食品配料种类丰富、且层出不穷，乳品企业在保留自身特色和优势的基础上、根据市场及自身需要进行科学合理的选择、搭配原料对开发差异化产品最为关键。从 RosasOrigi
2、nal,LLC 的乳品中引入谷物大米，到味滋康 (MIZKAN)产品中引入果醋，再到可口可乐推出 VIO 牛奶汽水，混搭风愈演愈烈。已近不再局限于最初的“果汁+牛奶” ， “果汁+果粒+牛奶” ，现在已经延伸到蔬菜、谷物、醋、酒、茶、汽水，双混、三混、多混也会成为必然趋势。 再者，发酵元素依旧受到推崇。可尔必思(CALPIS)推出 MelonLatte 系列是采用 Calpis 公司特有的乳酸菌，再加上丰富香气的完熟甜瓜，风味芳醇浓厚，是一款豪华风味的乳饮料。在第一波推出“完熟MangoLatte”，颇受好评，紧接着推出了第二波的“完熟 MelonLatte”。 此外，市场细分产生产品差异化。
3、在白热化的市场竞争中占有一席之地，市场的细分很关键。差异化产品是应对激烈竞争的有效手段，市场细分的结果产生了丰富多彩的差异化酸奶产品。根据消费人群的不同，划分为学生、男士女士、白领族、运动员、糖尿病患者；根据饮用时间段和功效，又划分为代餐型、早晚、课间等；例如味滋康(MIZKAN)推出的果醋加果汁和牛奶成分的一款饮料，就分早晨 Calcium 和夜晚 Collagen 两种，丰富的钙质与果醋的清爽酸味，最适合一天充满朝气开始的早晨 ，葡萄汁再加上黑醋，为低糖的清爽风味，因为降低卡洛里& 去除令人不快的刺激感，最適合悠闲时刻或就寢前的夜晚。二、我国乳品饮料市场前景预测 目前，全球年人均奶类消费量
4、为 93 公斤，发达国家为 258.3 公斤，亚洲人均消费也超过 40 公斤，而我国仅为 7.2 公斤。据中国乳制品工业协会预测，未来 5 年，我国乳类产品消费将大幅度增加，特别是液态奶，预计年增长率可达 30%。按照我国“十五”计划，到2005 年，我国人均奶类占有量将达到 10 公斤，总产量达到 1350 万吨；到 2030 年，这两个数字将分别达到 25 公斤和 4250 万吨。而这些数字还达不到世界人均消费量和产量的一半，因此中国乳品业发展前景巨大。 三、我国乳品饮料市场现状分析 2009 年 10 月 12 日，可口可乐在上海举行了新闻发布会，发布其首款水果牛奶饮料“美汁源果粒奶优。
5、这是可口可乐 09 年在纽约推出 VIO 牛奶汽水后在中国市场率先进入含乳饮料领域。在果粒奶优中，可口可乐也延续了这一创新手段，除牛奶、果汁外，还加入了椰果粒,希望以此区别于其他产品。 在成都举办的 2010 年全国春季糖酒会上，完达山饮料系列产品也“风光”了一把。根据市场需求，液奶产品研发部适时推出了 5+2 蔬果乳饮品、营养 e 战，其独到的口味、时尚的营养诉求以及精美的包装在 2010 年全国春季糖酒会上博得了与会者的一致好评。 四、2010 年乳饮料新品 乳饮料在不同时期的不同营销概念。1、营养快线第二代椰子味 第一阶段调味酸乳饮料浪潮以娃哈哈的果奶为代表第二阶段“果汁+牛奶” 的饮料
6、浪潮，以娃哈哈的营养快线小洋人的妙恋为代表第三阶段 果粒酸乳饮料浪潮以蒙牛的真果粒 、光明的大果粒为代表第四阶段 五谷味、五谷浆饮料浪潮，以蒙牛的妙点谷粒奶餐为代表第五阶段 功能性乳饮料的新浪潮；1. 乳酸菌饮料，添加 10%果汁，在浓郁的奶香气基础上，添加适口的椰子香精，形成和谐饱满的椰奶风格，兼顾了消费者对营养和口感的双重要求。 2、果汁酸乳系列（菠萝、水蜜桃） 酸甜适口的调配型酸乳，蛋白含量 0.7%，添加 5%的果汁，调成清新汁感的菠萝、水蜜桃等系列产品，是消费者最喜欢也最常购买的一个系列产品。 3、果粒奶优系列（菠萝、水蜜桃） 乳酸菌饮料，添加弹性十足的椰果，蛋白含量 0.7%，果汁
7、含量 5%，顺滑柔和的奶香，再添加的菠萝、水蜜桃等清新汁感的水果香味，让消费者的营养要求和口感要求得到双重满足。 4、5+2 系列蔬果乳饮品 分别添加了富含番茄红素的红色蔬果汁、富含叶黄素的黄色蔬果汁以及富含花青素的紫色蔬果汁，通过赋予产品健康和时尚的概念，让消费者真正体会到“5 天+2 天，精彩每一天” 。 5、常温酸奶“纤果汇” 常温酸奶的属性也决定了其保质期长的突出优点，饮用更加方便随性，让美丽与健康随时随地进行。 名称：完达山 5+2 蔬果乳饮品成分：，融合草莓、樱桃、石榴、西瓜、木瓜五种水果和番茄、红甜椒二种蔬菜的天然蔬果汁特点：15 种营养素，尤其是红色蔬果中丰富的抗细胞因子、抗氧
8、化剂和番茄红素市场价：3.5 元 产地：黑龙江名称：三元纤果汇成分：幼滑酸奶自然水果益生元素风味：猕猴桃、蓝莓、草莓市场价：3.2 元 产地：北京六、推荐新品 根据目前国内饮料市场的流行趋势，以及市场的流行预测，我们对 2010 年国内含乳饮料市场的新品开发进行了详尽分析和评判，特此推荐以下新品： 1 在状态中找差异，从液态到冻状 凝冻酸奶、双皮奶 凝冻酸奶，固体的形状，液体的感觉。在现有酸奶的基础上作了大胆的改革，将酸奶打造成可以吃的酸奶，而又不粘不糊。凝冻酸奶，就是酸奶加果冻，改善现有果冻的营养，转变传统酸奶的口感。 2、在原料上的混搭风，混合果蔬奶 水果+蔬菜 +奶系列饮料。果蔬搭配，营
9、养美味，而且一种产品多种营养，非常符合消费者的意愿。苹果、草莓、芒果、黄瓜、番茄等多种水果蔬菜与牛奶的搭配，口感和香气都非常好，如果加入水果蔬菜果粒的饮料口感更加好。该系列产品具有广泛的延伸性，可以开发出不同搭配的果蔬奶口味，以满足不同区域、不同性别、不同年龄消费者的个性化需求 3、在状态上实现混搭，液态奶+ 固态胶粒，酸奶一样可以隐形 在果乳饮料中加入了被当今国际营养与健康学会认为是人体第七种营养的膳食纤维，通过高科技方法处理，使膳食纤维粒粒晶莹剔透隐形在隐料中，加上葡萄糖原料，在解渴同时，无影无形补充膳食纤维和运动能量。 4、概念的转化，新的“果汁 +牛奶” 不同于以往的“果汁+ 牛奶” ，转换概念，0.3%的发酵乳，加入 10%的果汁，调配出不一样的果汁新概念。含果汁发酵奶饮料风味独特，营养和保健功能突出，口感更爽口，营养更丰富。
