1、山核桃营养早餐卷及其它糕点类食品项目简介陈钢山一、产品概述:山核桃营养早餐卷及其它糕点类食品主要以脱脂小麦粉、高山米，脱脂山核桃角料(取仁过程中产生的碎仁和碎壳 )，通过特殊的专用加工设备及制作工艺制作而成。外形设计似一节火箭的卷状食品，配有独特的间约包装，定位为营养早餐，设计成其它形状和不同配方的可以定位为工作餐、旅行、野营能量餐等食品。第一阶段只开发山核桃营养早餐卷，以下也以此为类作介绍。1、产品的卖点。价值一一吃得香、吃得饱、能量减肥食品。( 概念暂定)理由一一(1)采用优质小麦、高山大米、高山核桃为主料，盐、糖为辅料，不加添加剂。(2)对小麦、大米、高山核桃全部进行物理法脱脂，成品中的
2、脂肪含量比米饭还要低 2 倍，不到 1%，多吃不胖。(3)通过材料配比比例的不同，调剂成多种口味，但都能保持小麦、大米、高山核桃的自然香味特色，吃得香。(4)山核桃壳富含木质素，在传统食品中含量极低。木质素具有助消化、治胃溃疡、胀气，咽淡等作用。山核桃仁，脱脂后，脂肪含量极低，但保留了其它营养份，养颜补脑是被公认的功能。(5) 酷似核弹的形状和人性化的包装，也具有一定的吸引力。2、产品的市场定位。山核桃营养早餐卷的目标销费者主要是学生和城市白领，她们想吃，也需要营养，但为了减肥，不得不忍受着饿肚皮的痛苦而尽量少吃，并且以牺牲体质为代价，有了该食品，就可以尽管馋，尽管吃，再也不用担心发胖了。产品
3、的价格，每 100 克 15 元左右。500 克 75 元。二、开发背景:1、原材料诱发的创意。核桃是我国的传统农产品，产量位居世界第二，销量第一。在核桃产品中，深加工的桃桃仁产品占 60%左右，在加工桃桃仁 产品时，在破壳时，会造成 15%左右的碎仁和壳仁还没分离的次等料，特 别是浙北和皖南地区的山核，次等料更多。传统上把这些山核桃产品当废料处理，这些碎料在本质上并没有发生变化，将它利用起来，完全可以产生巨大的经济效益。2、潜力巨大的市场需求。学生、白领是两个消费能力强，消费讲究的群体，把核桃引入到快销日常功能餐行业，市场容量反而比核桃的传统消费群体，消费量大几百倍。100 万人口的城市每天
4、有 5000 人消费，总消费量约在 1500 公斤，覆盖 5000 万人口的城市消费市场，每天就需要生产 7.5 万公斤。三、经济效益:以山核桃营养早餐卷为例，小麦、大米、碎仁碎壳及其它配料的成本每 500 克成品 15 元，其它成本 5 元， ，生产综合成本控制在每500 克成品 20 元以内。(碎仁碎壳占 15 左右 )。营销成本每 500 克 10元。市场另售定价每 500 克 75 元，每个小包装 50 克。每 500 克毛利润 40 元。每天生产 7.5 万公斤，毛利润就可达到 6 百万元。年毛利可达 21 亿元。四、生产技术及设备:核心技术是碎仁碎壳的深加工技术和设备，其它技术设备均可采用传统糕点，饼干类的技术和设备。五、投入预算:技术开发，生产设备计 300 万元左右。不包括生产场地。流动资金 1000 万元左右。刘在样 2013.7.
