1、中国酒文化一、 调查自己的家乡的饮酒习惯，阐述其酒文化的特点“上有天堂，下有苏杭”我的家乡就是有着人间天堂之称的苏州常熟。常熟江河湖塘遍布，水产资丰富，号称“鱼米之乡” 。由于稻米在我们家乡十分繁荣，于是推动了饮食业甚至酿酒业的高速发展。特别是糯米，因为其有粘性，使我们南方酿酒的重要原料。白居易的刘苏州寄酿酒糯米一诗中就说到苏州产的糯米酿成的酒是名士喜欢的名酒。现在我们喝的最多的用糯米做成的就是王四桂花酒了。关于桂花酒还有一个民间的传闻。据说，乾隆皇帝的生父在江南的寺庙里当和尚，乾隆为了寻父，一连多次下江南，到过镇江，常州，无锡，苏州等地，可总是找不到。有一年秋天，他又听说父亲在常熟虞山兴福寺
2、，就决定再次起驾南下。乾隆来到常熟，上了虞山，进得兴福寺，问遍了所有的老和尚，还是没有找到他的生父。乾隆布局的有点灰心，他走下来，感到筋疲力尽，腹中饥饿，想要吃点东西。便走到了一家小酒店。这个店是家夫妻店，老板王四见来了客人，满上去鞠躬问道：“客人要用酒吗？”内饰说：“我家老爷要吃酒，拣最好的酒拿来。 ”王四一面答应，一面观看乾隆，觉得此人相貌不凡。正在此时，一阵清风吹过，掀起了乾隆的衣角，露出里面的黄袍子来。王四不觉大吃一惊，心想：“他是何许人也？怎么穿着黄色衣服，这样大胆！”王四走进内室，见娘子正在烫酒，忙把刚才的情景说了一遍。娘子是个聪明的人，想了一想道：“这次来的，说不定是皇上呀！”王
3、四道：“那你赶快吧老白酒烫热，去好好招待他们。 ”娘子瞪了他一眼：“皇上最忌讳白色，最喜欢黄色。 ”忽然，娘子灵机一动：“今年桂花盛开，前些时我采了一把，洒在白酒里，有一个多月了。你去取来看看，要是好吃，就用它去招待。 ”王四走进厢房，打开盖子，一股浓香直冲鼻子。倒在杯子里一喝，又醇又香，果真是好酒。王四赶紧拿去给乾隆，乾隆一喝，拍手称好。等到回到京城，就下了一道圣旨，要苏州府进贡桂花酒，于是王四的桂花酒由此出名。以上就是王四桂花酒的来源，那么谈及常熟酒文化的特点当然是与众不同的了。一、满月酒为庆贺婴儿出世满一个月而设的宴席。小孩出生的当天，孩子的爸爸必须去岳父家敬祖放鞭，报告喜讯、报母子平安
4、，告诉岳父岳母添了外孙。女儿生了外孙，母亲要酿米酒、备鸡蛋，第三天挑着米酒和鸡蛋去看女儿和外孙。小孩满一个月，家里人要忙着为孩子做满月，以示庆贺。娘家要给外孙买新衣、鞋帽、座椅、推车、摇篮等小儿用品，在小孩满月的那天送去，通常叫送祝米。二、过年在 我 们 家 乡 这 里 过年，也就是春节是最为注重的节日，是家人团聚的日子。年夜饭是一年中最为丰盛的酒席，即使穷，平时不怎么喝酒，年夜饭中的酒是必不可少的。吃完年夜饭，有的人还有饮酒守夜的习俗。正月的第一天，人们一般是不出门的，从正月初二开始，才开始串门，有客人上门，主人将早已准备好的精美的下酒菜肴摆上桌子，斟上酒，共贺新春。三、清明节大约在阳历 4
5、 月 5 日前后。在家乡一般都有扫墓、踏青的习俗。这个节日饮酒不受限制。据唐代段成式著的酉阳杂俎记载：在唐朝时，于清明节宫中设宴饮酒之后，宪宗李纯又赐给宰相李绛酴酒。清明节饮酒有两种原因：一是寒食节期间，不能生火吃热食，只能吃凉食，饮酒可以增加热量；二是借酒来平缓或暂时麻醉人们哀悼亲人的心情。古人对清明饮酒赋诗较多，唐代白居易在诗中写道：“何处难忘酒，朱门美少年，春分花发后，寒食月明前” 。杜牧在清明一诗中写道：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂；借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。 ”四、端午节又称重午节，大约是在农历五月五日。人们为了辟邪、除恶、解毒，有饮菖蒲酒、雄黄酒的习俗。同时还有为了壮阳增
6、寿而饮蟾蜍酒和镇静安眠而饮夜合欢花酒的习俗。最为普遍及流传最广的是饮菖蒲酒。五、中秋节又称团圆节，大约是在农历八月十五日。在这个节日里，无论家人离得有多远大家都得回家团聚，这时候人们就离不开赏月饮酒。中秋节我们以饮桂花酒为主。据清代潘荣陛著的帝京岁时记胜记载，八月中秋， “时品”饮“桂花东酒” 。桂花于飘香之日时节，放入酒中，入坛密封三年才酿成，酒香醇厚，还有开胃宜神的功能。七、造新房凡新建房屋的人家，在破土动工前，要先请阴阳先生看风水” 、择吉日，或请道士在宅基上走一圈，说是请土地老爷、祖宗让一让，称作发”预告，房屋落成后还要收”预告。上梁之日，亲友送馒头、糕点、鸡、肉等礼物，乡邻好友也有送
7、现金红纸包，登门道贺。上梁要选定吉时良辰，敬神祭祖，鸣放鞭炮，并由工匠登梁说吉利话，在上面撒馒头、米花、糕点或糖果，称为抛梁” ，在正梁上贴红纸，上书 三星高照”等语，并将一个贮有梁米的青布袋和万年青系在梁上，称代代青” 。晚上，宴请宾客和工匠，称吃竖屋酒六、婚庆随着时代的进步和发展，传统的交杯酒至今还保留着。新郎和新娘各取一斟满酒的酒杯，将手臂相互交错，同时饮尽杯中酒，使整个婚礼便随之沸腾起来。 交杯古时称“合卺” ，始于周代。卺是一种瓠瓜，据说其味苦不可食，所以俗称苦葫芦。合卺即是将一只卺剖为两半，而又以线连柄，新郎新娘各饮一卺，象征婚姻将两人连为一体。 据说卺中装的酒异常苦涩 ，但新婚本
8、是甜蜜的事，为什么要饮苦酒呢？据说有好几重含义。其一，夫妻二人喝了卺中苦酒，象征着两人今后要同甘共苦，患难于共。其二，意味着夫妻二人今后要像一只卺一样，紧紧拴在一起，合二为一。其三，因为卺是古代乐器之一，所以“合卺”又意味着新郎新娘婚后会琴瑟个合，和睦永远。 以上就是我们家乡常熟的酒文化特点，我们可以感受到酒不仅仅是一种饮品，更作为一种精神文化。它体现在社会政治生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美情趣等诸多方面。在这个意义上讲，饮酒不是就饮酒而饮酒，它也是在饮文化。二、酒与人的健康的关系随着人们生活水平的提高,无酒不成席,酒的需求量越来越大,喝酒误事,醉酒驾车而发生交通事故,因喝酒过量而人死亡
9、的事件也屡屡发生,频频见之报端。因此科学饮酒、合理饮酒,充分认识酒的利弊双重性是十分重要,很有必要的。适当喝酒可以活血化淤,促进血液循环。啤酒:啤酒有健脾开胃的功效，有人把它当做日常软饮料，甚至誉为“液体面包” 。有些男士每餐必饮啤酒。若论酒精含量，啤酒的确不高，不过是 4至 6。然而，啤酒毕竟是酒。酒有酒性，大量地喝进胃肠，吸收进血液，也会招致疾病。因此，专家认为，啤酒并非液体面包，过量饮用同样非常有害。 1大量饮用啤酒致癌风险高 前不久，美国癌症专家们发出了令人震惊的警告：大量喝啤酒的人患口腔癌和食道癌的危险性要比喝烈性酒者高。美国治疗癌症专家阿瑟马什伯格在研究了大量喝啤酒者的健康档案后发
10、现，每天喝 6 瓶以上啤酒的人，患这些癌的可能性极大。澳大利亚学者在进行了大量的调查后也发现，每日喝 l0 瓶以上啤酒的人，最容易患直肠癌。最近的研究发现，这主要是因为啤酒中的亚硝胺含量比其他饮料高。 2大量饮用啤酒，对肝脏的损害也很大 专家们告诫人们，喝大量啤酒的人比喝同等数量葡萄酒的人更易死于肝病。有人在美国 6 家医院进行了调查，发现因酗酒而得肝炎只存活 5 年者，有 24是喝啤酒的人。辛辛那提医疗中心的门登霍大夫与其同事们对因酗酒而患肝炎的 370 名病人进行追踪观察，其中65 人是长期只喝啤酒者。 3多喝啤酒可促进肾结石的发生 这是德国海登堡大学医院的崔伯医生通过研究所提出的。在酿造
11、啤酒的大麦芽汁中，不但含有钙和草酸，而且含有大量的鸟嘌呤核苷酸，它们都能使人体中的尿酸量增加一倍多，因而促使结石的发生。 4损害口腔与食道黏膜 一天中喝入的啤酒过多时，其中的酒精可直接损害口腔与食道黏膜。另外，配制啤酒所使用的酒精不纯，喝啤酒时常用的佐菜，如咸鱼、腊肉、香肠、卤味等熏制品中所含色素和亚硝胺及其他化学物质，在与酒精的相互作用下，容易损伤口腔与食道的黏膜。 5对心脏功能不利 经常大量喝啤酒的人，往往心脏增大，被称做“牛心”或“啤酒心” 。因为啤酒中虽然酒精含量不是太高，但如长期大量地喝，心脏也会受到酒精的持续损害，使心肌组织中出现脂肪细胞功能减弱，从而引起心动过速。 所以，饮用啤酒
12、时应注意适时、适量、适度，一般以每次 12 杯为宜。下酒菜以新鲜蔬菜、鲜鱼以及肉蛋为佳，尽量少用卤腊制品。总之，饮啤酒不宜过量，若一瓶两瓶地喝，那就不会起“面包”的作用，而是起“慢性毒剂”的作用了。葡萄酒：葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。常饮葡萄酒可以预防心脏病、降低血压，消除自由基，延缓衰老等功能。一、美容、减肥与睡眠每天饮用 1-3 杯干红葡萄酒，是美容的良方。红葡萄酒中具有良好的抗氧化作用的多酚和寡糖，能直接保护肌肤，促进肌肤的新陈代谢，防止皱纹的形成、皮肤松弛、脂肪积累等。还能间接地预
13、防并抑制黑斑的形成。让肌肤变得更加红润、紧致、富有弹性，全身充满活力，神采亦亦。葡萄酒中含有丰富 B 族维生素，特别是能促进体内糖代谢的维生素 B1，以及能促进新陈代谢类黄酮和硫化物，所以葡萄酒能促进新陈代谢，消除因运动不足或过食而积累的赘肉。葡萄酒还能预防因精神压力引起的过食反应，间接达到减肥的目的。 葡萄酒可对神经运动中枢起作用，给人以舒适、愉快的感觉。这种精神平衡状态，使我们的思维更为敏捷，判断更为准确。同时，对于一些精神焦虑的人，饮用少量的葡萄酒也可平息焦虑的心情，起到镇静的作用。受失眠所扰、精神压力大的人，在睡觉以前饮用一杯葡萄酒，有助于更好的睡眠。二、抗衰老人类体内具备处理氧化损害
14、的机制，借助于我们所食的食物，更加可以有效地防御保护自己。老年人退化、衰老、疾病等现象的出现，可以通过连续、适度地从膳食中摄取抗氧化物来延缓并改善。葡萄酒中许多成份能在人体内起到抗氧化物的作用。抗氧化物可以多种方式对活性氧基团产生作用。最简单的方式是清除活性物质。葡萄酒中的水杨酸、苯甲 酸和它们的代谢物属于活性氧清除剂这一类抗氧化物。消除活性氧的另一种重要方式是由抗氧化剂向其提供一个氢离子，使其产生还原反应而将其除去。葡萄酒中的 没食子酸、儿茶酚、槲皮酮、花青素、2，3和 2，5二羟基苯甲酸等，都能与活性氧基团起还原作用而将其除去。三、预防痴呆症人体内脑神经细胞是固定的，其数量约在 25 岁是
15、达到最大值，以后便会逐渐地因老化、死亡而 减少。所以，年龄越大就会越健忘，这也是身体机能随着年龄的增加而老化的现象。痴呆症大致可分为治愈型和非治愈型两大类，其中最可怕的是不能治愈的“阿兹 海默氏症” ，其症状是痴呆现象迅速加重，直到死都不能治愈。阿兹海默氏症又被称为“失智症” 。法国的一个研究小组，对 3727 名 65 岁以上的老人的多年追踪调查结果表明，每天喝 3-4 杯干红葡萄酒的人，其阿兹海默氏症的发病率为滴酒不沾的人 的 1/4，而老年痴呆症（含阿兹海默氏症）的发病率则更低，仅为 1/5。所以，每天饮用适量的干红葡萄酒，可有效地防止阿兹海默氏症和痴呆症。此外，还有一类则属于脑血管性痴
16、呆症，如由动脉硬化导致脑中风后出现的痴呆症。对于这类痴呆症，葡萄酒可通过防止动脉硬化而达到预防的目的。四、防治心血管病葡萄酒含有多种营养成份：氨基酸、蛋白质、维生素 CB1B2B12 等，这些营养成份得益于葡萄的天然成份和酿造过程中产生的成份可以降低胆固醇，预防动脉硬化和心血管病。法国人喜欢吃高脂肪食品，如肥鹅肝，但法国人动脉硬化和心血管病的患病率在欧洲国家中最低，这归功于法国葡萄酒。可以帮助消化并促进新陈代谢。吃饭时饮用葡萄酒可以提高胃酸含量，促进人体对食物中钙、镁、锌等矿物质的吸收。红葡萄酒中的多酚含量最高，具有抗氧化剂的作用，防治退化性疾病，如老化、白内障、免疫障碍和心血管疾病，降低血压
17、。养生酒养生酒是中国特有的酒种，是中国的国粹，传承了中国几千年的酿酒、饮食、医药文明，具有深厚的中国传统养生文化内涵和广阔的现代科技前景。一些有识之士尊崇古人 以酒福人 的方法对自商代以来以酒为原料的“养生保健、驱病疗疾”古医方进行挖掘整理、研究开发并引入。虫草养生酒 就寝前 5-10 分钟或饭后一小时之后，是最适合饮用养生酒的时间。养生酒需依个人体质饮用，花之酿依其配方较适合年轻女性饮用；月之酿则较适合成熟女性饮用，建议饮用量为每日 1 至 2 次，每次以 20-30ml 为宜。日之酿较适合年轻男性饮用；神之酿依其配方较适合成熟男性温热后饮用，建议饮用量为每日 1 至 2 次，每次以 30-
18、50ml 为量。家庭养生酒 龙眼为无患子科、植物，龙眼肉在本草备要中叙述：甘平润，补心长智，悦胃培脾，疗健忘与怔忡。能安神而熟寐，一切思虑过度，劳伤心脾，及血不归脾诸症。中国传统医学对龙眼肉的功用记术，能滋补脾血、强壮脾胃、养心安神，滋补抗衰。对于思虑过度、心神不安、健忘、心律不整、常期失眠以及贫血、神经衰弱等症，均具疗效。甘伟松编著的药用植物学：龙眼，果肉称龙眼肉、龙眼乾，为滋养强壮剂，治神经衰弱之失眠。花：称龙眼花，用于妇女赤白带。龙眼乾酒亦是农夫小民穷冬的一大补品，睡前服用一小杯，可一睡到天亮，安神兼补元气。根据中医理论，饮酒养生较适宜于年老者、气血运行迟缓者、阳气不振者，以及体内有寒气、有痹阻、有瘀滞者体虚者用补酒，血脉不通者则用行气活血通络的药酒；有寒者用酒宜温，而有热者用酒宜清。诗经豳风中曾说道 “为此春酒，以介眉寿” “称彼兕觥，万事无疆” 。这就证明了只要我们适量适度并且按照有规律的饮酒必能长寿。
