1、吃菜误区种种生活中经常有这样一些人认识误区，比如吃水果不吃蔬菜水果和蔬菜都有丰富的维生素 C，但水果的营养没有蔬菜那样全面，而且水果储存的时间相对较长，营养价值会下降。蔬菜属于应季品种，大多是新鲜的，营养丰富。另外，更为重要的是，蔬菜中含有大量的纤维，虽然纤维没有营养价值，但它可以加强消化道的各种机能，如锻炼咀嚼肌、增强肠胃蠕动等，还可以像海棉一样把肠道中一部分脂肪和胆固醇吸附到粪便中，排出体外，从而减少脂肪吸收，排泄胆固醇；能延缓食物中葡萄糖在体内的吸收，直到平稳血糖、维持正常糖代谢的作用，对正常人可以预防糖尿病.这都是水果不能替代的。营养专家认为，一个成年人，每天除了谷类、牛奶、畜禽肉蛋、
2、鱼虾之外，最好每天能吃 400 克到 500 克蔬菜，再加 100 到 200 克水果，这样营养才全面。吃茄果不吃叶菜有人怕菜叶上直接沾染上农药，因此不吃带叶子的蔬菜。按人国营养学家推荐，成人每天要吃苦 400 克到 500 克蔬菜，其中一半最好是绿色叶菜。绿色叶菜在蔬菜中营养价值最高。以绿叶为食用的部分蔬菜，叶子的颜色越深，营养更好。例如塌棵菜比鸡毛菜的营养好。就胡萝卜素含量而言，塌棵菜含量是 4.73 毫克（每 100 克） ，而鸡毛菜每百克含量仅为 2.36 毫克，塌棵菜为鸡毛菜的二倍。塌棵菜的维生素含量为每百克 75 毫克，鸡毛菜每百克维生素的含量仅 27 毫克，塌棵菜为鸡毛菜的 2.8 倍；蛋白质含量塌棵菜 2.8%，鸡毛菜为 1.7%，塌棵菜为鸡毛菜的 1.6 倍。吃菜不吃菜梗 一提起膳食纤维，人们就会联想到芹菜的“筋” ，或者菜梗中的“纟”和藕片之类食物中的残渣，这些东西穿肠而过，吃进肚子又被排出体外。但它在肠胃中却象清洁工一样，将其中的细菌、病毒以及消化过程中产生的有毒物质襄挟后随粪便排出，保持正常排便功能和清除肠道毒素；还有胞腹功能，可以减少饭量，起到减肥作用。所以不吃菜梗是可惜的。
