怎样在家做老鸭蒸山药 1 2 3 4 5 那天做的老鸭子蒸山药，可香了，既解馋又不腻，小家伙吃得可欢啦！食材 主料：宰杀好的老鸭子一只，山药 300 克； 配料：生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量； 步骤/方法1. 将老鸭子收拾干净后斩成块；山药去皮，切成滚刀块后放入水中浸泡待用；2. 热锅中放少许油，下入鸭块与姜片，大火爆炒至鸭块出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄；3. 加入适量的盐与料酒，炒匀；4. 将山药块放入耐热的大碗底，再舀入炒好的鸭块，待用；5. 电压锅内放入适量的水，再摆入蒸架，将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上，再放入葱结，盖上锅盖，保压 30 分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。注意事项 1.鸭子要选用老鸭，那些才养了两三个月的嫩鸭子肯定是没有这么香滴；一定要将鸭块大火爆炒干水分至出油,这样会增香很多哦； 2.将鸭肉与姜片同炒，在鸭肉炒至出油后再加入少许料酒，可以很好地去除鸭肉的腥味； 3.炒的时候只需放少许的油就可以了,因为鸭子炒好后会出一些油；在将鸭块舀出蒸碗中时,不要舀入太多的油,以免太腻； 4.山药切好后将其泡入水中，可以防止变黑； 5.鸭肉有滋阴补虚、清热止咳的作用；山药也有滋阴功效，两者同食不仅有补阴养肺的作用，还可以去除油腻哦。
