1、人造奶油：日常生活中的乳制品，除了牛奶和奶酪之外，常见的还有奶油和黄油。很多人并不清楚它们之间的关系，以及在营养上有什么区别。很多人以为，蛋糕房里用来制作蛋糕的就是奶油，其实是错误的。这种“鲜奶油”根本与奶油无关，它的主要成分是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物。氢化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用对心脏具有一定的危害，这在国际上已经形成共识，所以平时应尽量少吃。奶油和黄油都是以全脂鲜奶为原料的。奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂
2、牛奶的 20%30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，平时可用来添加于咖啡和茶中，也可用来制作甜点和糖果。对牛奶或稀奶油进行剧烈的搅动，使乳脂肪球的蛋白质膜发生破裂，乳脂肪便从小球中流出。失去了蛋白质的保护后，脂肪和水发生分离，它们慢慢上浮，聚集在一起，变为淡黄色。这时候，分离上层脂肪，加盐并压榨除去水分，便成为日常食用的黄油，也叫“白脱”。牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中，包括维生素 A、维生素 D、少量的维生素 K 和胡萝卜素等。因此，黄油是维生素 A 和维生素 D 的极好来源，它的黄色则来自于胡萝卜素。但是，黄油中含有大量饱和脂肪酸（坏的脂肪）和胆固醇，钙和蛋白质的含量则比较低，
3、营养价值要低于全脂牛奶和奶油。因此，想减肥和需要控制脂肪摄入的人最好少吃人造奶油的危害：植物奶油对人体有什么危害？ 悬赏分：5 | 解决时间：2010-12-1 15:49 | 提问者：南极疯光 最佳答案 植物奶油中含有大量的反式脂肪酸，能导致糖尿病和心血管疾病。植物奶油是人造奶油，有大量的添加剂，在人体内 50 天才能代谢。动物奶油 7 天就代谢了。 蛋糕的牌子，莫菲 使用的都是动物奶油。3回答时间：2010-12-1 15:48 | 我来评论 向 TA 求助 回答者： 爱 dabuli | 一级 擅长领域： 暂未定制 参加的活动： 暂时没有参加的活动 提问者对于答案的评价：谢谢推荐答案 植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。危害有以下几点：1、增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成； 2、提高低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)，降低高密度脂蛋白胆固醇 (好胆固醇)，促进动脉硬化； 3、增加 2 型糖尿病的发病率； 4、影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。一般的脂肪吃在身体里 7 天就代谢了，而反式脂肪吃在身体里 50 天才可以代谢，这就是为什么洋快餐会导致肥胖的原因。
