1、传统广式煲粥中最常见的一道 皮蛋瘦肉粥坨坨妈 发表于 2011-06-29 09:53菜谱物语皮蛋瘦肉粥粥这种食品，在中国已有近四千年的历史。 自打有文字记载以来，粥的身影始终出现在各式各样的文献记载中，伴随着时间的流趟，慢慢的走过历史的长河。 关于粥的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。 中国的粥在四千年前主要为食用，2500 年前始作药用，史记扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意(仓公) 用“火齐粥”治齐王病；汉代医圣张仲景伤寒论述：桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力，便是有力例证。进入中古时期，粥的功能更是将“食用” 、“药用” 高度融合，进入了带有人文色彩的“ 养生”层次。 宋代苏东
2、坡有书帖曰：夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言。南宋著名诗人陆游曾作粥食诗一首：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”从而将世人对粥的认识提高到了一个新的境界。 由此可见，粥与中国人的关系，正像粥本身一样，稠粘绵密，相濡以沫；粥作为一种传统食品，在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。2405635 次阅读 165 个评论收藏到： 想做 做过 常做共 2011 人收藏 咸鲜菜品口味 煮主要工艺 数小时所需时间 普通制作难度 煮锅所用厨具食材明细 粳米 100 克 皮蛋 2 个 瘦肉 80 克 清水 1000 克 盐一勺 生粉 10 克 生抽一勺 鸡精少许 白胡椒粉少许 小葱适量菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载制作步骤1. 粳米淘洗干净后，以清水浸泡 2 小时以上。2. 将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥。3. 皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀。4. 转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。
