1、做法：1、 普通面粉和的比较稀（但要比糊状稠一些），加盐和油少许，使劲朝一个方向拌，彻底均匀了后，醒 2 个小时左右；2、 平底锅烧热（不要太热，中等温度就可以了），可以不放油，锅离开火，用刷子蘸面糊在锅内刷上一圈，再把锅放回火上，等看着颜色发白了就是熟了，揭起即可。（面糊刷锅时，不能太薄，也不要太厚，太薄的话，皮熟后会变脆，不好包馅，太厚的话，当然是不好吃 1 将面粉分几次加水。2 要把面加水搅拌均匀，比平时的面团要搓得稀一些。美食天下 MeiShiChina.Com 3 用手沾上水抓面团，要重复用手沾上水抓面团几次。4 然后用水末过面团，浸 1 小时（醒面）。 5 一小时后把水倒掉。 6把
2、平底锅预热，用手抓一面团，在平底锅转一圈，马上拿起。平底锅就会留下一层薄薄的面皮，等稍稍翘起，就可以揭起面皮了。春卷皮就完成了！ 方法很简单，就是面粉和水以 7：4 的比例调和，加入盐少许 做法：1。面粉和盐调入碗中，边加水搅和搓揉，面粉团用湿布盖好，搁置 20分钟左右 2。平底锅涂油，用中火加热，抓住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆，直径约 20 厘米，（向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平） 3。锅中面皮，当外边即向内卷起时，轻轻一揭，便成一张春卷皮了 春卷皮 分类： 中式点心传统面食面皮饺皮 材料：
3、面粉（All Purpose Flour）七杯半、水四杯 做法： 将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面糊（各地面粉不同，需水量有异，以手能抓住面糊，手心向下而面糊仍能抓住不下滑为宜，如面糊太稀，无法做成面糊，太稠做出的春卷皮较薄，但不易操作） 面糊盖妥，放冰箱数小时 将自动铝制平底电锅（盘）加热至 300F（熟练后可用 350F），用手抓住大把面糊，向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平 锅中面皮，数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张春卷皮，放在盘中备用 补充： 材料约 100 张 材料中如略加盐及发
4、泡粉，则春卷皮炸后会更松酥可口 不可用铁弗龙锅 做春卷皮前应先练习用手抓住面糊，因面糊中有筋，抓在手中不易掉落 锅太热，皮乾得太快，面糊抓起时会连烤好的皮一起抓起 锅太冷，做出来的皮较厚，且不易揭下 锅太黏，皮在上头很难揭下，可用纸沾点油擦拭锅心，如油太多，可用废弃的春卷皮擦拭去 面糊盖好放在冰箱两天，仍可使用 润饼皮(春卷皮) 的制作材料:高筋面粉-600g 水-1000g 食盐-5g 蛋白 -1 个 沙拉油-15g 做法: (一) 原料全部混合拌均匀。 (二)松弛 10 分钟。 (三)平底锅预热，用手刷沾面煳，刷入平底锅成圆型。 (四)熟后取出即可。窍门: 平底锅刷薄薄一层沙拉油备用！ (
5、二)春卷皮 2 材料:面粉七杯半、水四杯做法: 1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面煳（各地面粉不同，需水量有异，以手 能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜，如面煳太稀，无法做成面煳，太 稠做出的春卷皮较薄，但不易操作） 2.面煳盖妥，放冰箱数小时 3.将自动铝制平底电锅（盘）加热至 300F（熟练后可用 350F），用手抓住大把面煳， 向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面煳再抓回手中。若有小洞， 可用手中的面煳再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平 4.锅中面皮，数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张春卷皮，放在盘中备 用 窍门: 1.材料约可制作 100 张 2.材料中如略加盐及发泡粉，则春卷皮炸后会更松酥可口 3.不可用铁弗龙锅 4.做春卷皮前应先练习用手抓住面煳，因面煳中有筋，抓在手中不易掉落 5.锅太热，皮干得太快，面煳抓起时会连烤好的皮一起抓起 6.锅太冷，做出来的皮较厚，且不易揭下 7.锅太黏，皮在上头很难揭下，可用纸沾点油擦拭锅心，如油太多，可用废弃的春卷 皮擦拭去 8.面煳盖好放在冰箱两天，仍可使用
