1、百合食疗价值百合多年生草本，鳞茎球形，其暴露部分带紫色，茎常带褐紫色斑点，叶披针形至随园状披针形，花白色微黄，花期 57 月，果期 810 月，属百合科植物。我国主产于湖南湘潭，浙江吴兴及江苏南京等地，以南京四郊产的百合为上品。鳞茎繁殖二年后秋季采收，除去须根，洗净，剥取鳞片，开水略烫后晒干。 百合中含有淀粉，蛋白质，脂肪，钙，磷，VB1，VB2，VB6，胡萝卜素以及秋水仙碱等多种碱。 百合性鼓掌甘，平：入心，肺经。有润肺止咳，清热安神功效，主治肺虚干咳无痰吐血；神经衰弱，失眠，心慌等症。 百合食法多种，可蒸可煮，可制甜羹，料可煮粥，台米百合粥，桂花糖百合，百合莲子羹等。用鲜百合 60 克，粳
2、米 100 克煮粥，服时加入适量冰糖或蜂蜜，常服可止咳，止血，开胃，安神，有助于增强体质，抑制肿瘤细胞的生长。但风寒咳嗽，虚寒出血，脾虚便溏者不宜服用。百合的食用 百合有较高的营养价值，含有蛋白质 21.29、脂肪 12.43、还原糖 11.47、淀粉1.61，每百克含 1.443 毫克维生素 B、21.2 毫克维生素 C。百合的食用方法很多，可做菜入饭，可炒、煎、烧、蒸、煮，能做出 30 多种高中档的佳肴，其中最为名贵的有百合雪莲、蜜饯百合、糖水百合等菜肴。唐代每当清明时节，山西、江苏、陕西等地的“东山百合”传统小吃迷住了多少食客，当地权贵还将其作为高级礼品进奉朝廷。苏州百合产区至今还流传着
3、这首歌谣：“ 百合花开喇叭形，结成果实白莹莹，瓣瓣包成莲花身，滋补身体营养品。”严冬季节黄州菜市场上最吸引买主目光的是果实肥厚、色雅形秀、养分尤丰的百合。湖南的湘百合与肉同煮，色香味俱佳，肉香百合醇，食之别有一番风味。1977 年，三门峡罐头厂将百合制成罐头食品，在广交会上展示，供不应求。在百合产区，人们还可把百合制成“桂花粉百合”，“ 糯米百合粥 ”等点心；江浙一带农村在夏季常把百合制成羹点和百合饮料来食用；百合干、百合粉、百合罐头等更是探望病人、孝敬长辈的好礼品。百合的药用 百合是世界名花，也是我国的传统花卉。又名喇叭筒、百合蒜，属百合科多年生草本植物，全国大部分地区均有栽培。百合地下鳞茎
4、呈球形，鳞片白色，重重叠叠，紧紧相抱，似百片合成，而得百合之名。百合入药始载于汉朝神农本草经，中医认为其性平味甘微苦，无毒，入心。能养阴清热，润肺止渴，宁心安神，治肺结核久咳、阴虚咳血、潮热肺痈、热病后余热未清、虚烦惊悸、神志恍惚、失眠多梦、脚气浮肿等症。本经载百合“主邪气腹胀、心痛。利大小便，补中益气”。如今，中医以百合治病的处方颇多，兹举数例如下：百合、旋复花各等份，焙干研为细末，加蜜水日服 3 次，治肺病咯血、咳嗽痰血、干咳咽痛。 百合、粳米各 50 克，去尖杏仁 10 克，白糖适量，共煮粥食，治肺燥咳嗽，干咳无痰。百合 23 个，洗净捣汁，以温开水日服 2 次，治老年慢性支气管炎伴有肺
5、气肿。百合 3060 克，捣研绞汁，白酒适量，以温开水饮服，治肺痈。 百合、白及、百部、蛤蚧粉等份，共研细末，水泛为丸，每日 3 次饭后服 3 克，治支气管扩张。百合 25 克，菖蒲 6 克，酸枣仁 12 克，水煎日服 1 剂，治神经衰弱、心烦失眠。干百合研末，每日 2 次以温开水服 6 克，治耳聋或耳痛。百合 7 个浸一夜，次日清晨以泉水煮取一碗，去渣冲入一个生鸡蛋黄，早晚各服半碗，治病后神经症，坐卧不安或妇女癔病。百合还可治妇女更年期综合症、肠道出血、大便秘结。百合做外用药，亦可收到预期疗效。如取野百合同食盐捣泥，敷患处，治疮肿不穿，甚良。 生百合捣烂，外涂天疱疮，每天 12 次，数日则愈
6、。生百合洗净晒干研粉，涂于外伤出血处，有良好的止血效果。临床报道，用百合制成百合海绵，填塞治疗鼻衄、鼻息肉切除、中下鼻甲部手术后止血，观察百余例，百合海绵在鼻腔内溶化，被组织吸收，既无过敏反应，又有止血效果。现代医学研究发现，百合除了含蛋白质、淀粉、糖类、维生素、氨基酸、钙、磷、铁外，还含百合甙 A、百合甙 B，特别含有秋水仙碱、秋水仙胺等类似植物碱，能抑制癌细胞增生。临床用于白血病、皮肤癌、鼻咽癌、乳腺癌、宫颈癌，均有明显疗效。若服食清蒸百合，还可治胃病、肝病、贫血。夏秋季用来清凉解暑的百合汤，以宜兴百合为好，可谓夏秋滋补上品。若经常服食百合，可健身强体，延年益寿。但风寒痰嗽不宜服食，中气虚寒或两便滑泄者忌食为妥。
