1、5 种方法除农药残留：瓜果蔬菜碱水中泡 15 分钟http:/ 2011年 06月 15日 07:24 扬子晚报 随着夏天的到来，南京很多家庭都爱买些水果吃吃；即便是饭桌上，大鱼大肉也明显减少了，大家都爱吃点清淡的蔬菜。可是，就在这两天，一些让人惊讶的消息又在网上流传开来：在美国，苹果被评为农药残留最高的果蔬；而在我国，杨梅也被发现“有虫”一时间，各种说法真真假假，让不少人担心不已。昨天，记者对此进行了深入了解别怕，5 种办法可除残留农药1 水洗法 这种方法适用于叶类蔬菜。可以先用水冲洗掉表面污物，然后浸泡不少于10分钟。浸泡时可以加入果蔬清洗剂增加农药溶出，浸泡后用清水冲洗干净。 2 水浸泡
2、法 有机磷杀虫剂在碱性条件下会迅速分解，可以将瓜果蔬菜在碱水中浸泡 5到 15分钟，将有效去除残留农药。3 皮法 蔬菜瓜果削去外皮可以有效去除残留农药。4 储存法 保存的瓜果蔬菜可以存放一定时间以减少农药残留量，若存放 15天以上将大大减少残留。 5 加热 对芹菜、菠菜、小白菜、豆角等蔬菜可以采用这种方法。将蔬菜在沸水中煮2至 5分钟，然后用清水冲洗。消息 1美国蔬果农药残留现象普遍美国民间环保组织“环境工作组”13 日发表报告称，在受检测的 53种蔬果中，苹果的农药残留最普遍，位居“黑名单”之首，可称“最肮脏水果”。其他较严重的是芹菜、草莓、桃、橘、菠菜、葡萄、甜椒、芫荽、土豆、蓝莓和生菜；
3、残留最少的 14种“干净蔬果”是：洋葱、甜玉米、菠萝、鳄梨、芦笋、甜豆、芒果、茄子、香瓜、猕猴桃、卷心菜、西瓜、红薯、柚子。但报告同时指出，这些残留都没有超过美国标准。 新华社消息 2福建杨梅查出 8种农药残留：前天开始，宁波市区两大果品批发市场主动对福建龙海产的杨梅发出“谢绝令”。当地最大的果品市场宁蔬果品批发市场，在杨梅交易区挂出横幅：“接上级有关部门通知，福建杨梅停止销售。”同日，慈溪市果品公司也拒绝福建龙海杨梅进入下属批发市场。两大果品市场同时封杀福建杨梅，源于 6月 8日慈溪发布的一份检测报告：这份报告显示，抽检的 7个批次福建龙海产杨梅，发现了 8种农药残留，包括：敌敌畏、乐果、毒
4、死蝉、水胺硫磷、百菌清、氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和三唑磷等。综合本报记者打探南京卖的苹果多是“套袋”长大的如果担心，建议洗净了削皮再吃记者了解到，南京市场上的苹果主要来自山东、陕西、新疆等。夏季是苹果消费淡季，目前山东苹果批发均价为 3.5元/斤。此外，徐州丰县也是苹果种植比较密集的地区。记者昨天电话采访了果农胡师傅，他表示，“国内的苹果很早就使用了套袋技术，农药残留很少，并且跟十年前相比，现在农药使用量已经大幅度减少了。”“一般而言，苹果树在花期结束后的两周内，才第一次进行农药喷洒。这一时期，主要使用多菌灵、疫霜灵等农药，为的是防止病虫害。而小苹果长出来不久，就会用塑料袋套起来，为的是保持表皮光
5、滑，防止虫子和病菌进入。”“再往后的步骤，喷洒的农药就都不是针对果子。如喷洒叶面肥、波尔多液等，都是为了促进生长，减少虫害，而果实因为套了袋子，根本接触不到。而这个套袋，在采摘下来后都会一直保留。”记者了解到，类似的果实套袋技术目前在许多水果上都有使用，如苹果、梨、桃、葡萄等等，并且使用范围比较广泛，这种果实不直接接触农药的方式的确大大减少了果实上的“药残”。一位从事检测方面的工作人员向记者透露说，根据多年的经验，苹果检出农药的几率很小。市民如果担心的话，可以先洗干净了削皮后再吃。本报记者 柳杨本报记者打探南京卖的杨梅多来自苏南，有虫不可怕 专家建议用盐水泡半小时后再吃“南京市场有没有福建杨梅
6、？杨梅上怎么会有这么多农药残留啊？”昨天，针对读者的问题，记者进行了采访。据了解，南京市场上的杨梅一般来自浙江和苏南，零售多在 10元/斤以上。为什么福建杨梅在南京很少见呢？这是由于杨梅这种水果对保鲜要求很高，而福建比较远，因此一般少有进入到南京的。 农委质量科的施处长表示：“南京没有地产的杨梅，一般批发市场会进行农药残留方面的检测。农委也在不定期抽查中，但还没有抽查到这个品种。”而南京众彩农副产品物流检测中心的徐主任昨天下午则告诉记者，在听闻这个消息后，会在今天对进场的杨梅再进行检测。至于杨梅为什么被查出来这么多农药残留，一位农科专家分析说，“一次被发现 8种农药残留确实比较少见，这种用药方
7、法本身就是错误的。此外，杨梅跟大多数水果不同，没有果皮，也很容易招虫害，一旦直接针对果实用药，很容易留下农药残留。”最近几天，网络上还流传有从杨梅中钻出白色果蝇幼虫的照片，引得许多人直呼“恶心”。而据专家介绍，恰恰这样的杨梅是没有使用农药的。当然，如果对于虫子感觉不能接受的，可以使用盐水将其浸泡，十多分钟后，虫子就会被“逼”出来。同时，即使是正常的没有任何虫害的杨梅，专家也建议还是用盐水泡过再吃，“吃前最好将杨梅用盐水浸泡半小时后再食用。因盐水能杀灭某些病菌，还可帮助去除隐匿于杨梅果肉中的寄生虫。”本报记者 柳杨健康科普：哪些蔬菜含农药残留最多http:/ 2011年 08月 13日 10:4
8、9 大洋网-广州日报 吃蔬菜别只盯着维生素 为什么吃蔬菜？传统的七大类营养素加现代的成千上万种植物所含化学物质的存在都不足以概括蔬菜的好，因为它们的天然搭配只有在原生态的物产上才能获得。因此，每一棵小菜、每一个果实都是那么奇妙，根本不是维生素你高我低那么简单。所以，只有经常吃、全面吃，才能完整地获取来自蔬菜的滋养。生吃蔬菜有隐患 生吃蔬菜很流行，因为人们深信这样可以避免烹调造成的营养流失。但问题是，不经加工，蔬菜的营养是保住了，但有毒有害的物质同样毫发无损。例如盖菜科的蔬菜含有少量致甲状腺肿的物质，这种物质会干扰甲状腺对碘的吸收利用。花椰菜和其他盖菜科蔬菜一样，也含少量致甲状腺肿的物质。与此相
9、似的还有萝卜、大豆等十字花科蔬菜，它们进入人体内，代谢产生一种甲状腺毒性物质硫氰酸，可引起甲状腺激素分泌不足、甲状腺代偿性增大。而这些来自于蔬菜的甲状腺杀手都惧怕加热，经过适当的烹调就可以有效规避危险。将蔬菜焯水后凉拌、快炒，或是做成菜汤、菜馅，既能保全营养，又可减少毒素。哪些蔬菜用药多 很多人爱吃豇豆、大白菜、圆白菜、菜花、小白菜、苋菜、辣椒和茄子，同样害虫也爱吃，特别是豇豆和茄子。因而这些蔬菜存在农药残留的问题，影响了食用的安全。而南瓜、红薯、胡萝卜、洋葱、茼蒿、大葱、香菜、生菜、西红柿等蔬菜因为无须为驱赶害虫施药，自然就安全得多。另外，根、茎、叶的硝酸盐污染程度远远高于花、果、种子。所以，尽可能多吃瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。注意补充一些维生素 C，以阻断亚硝酸盐的形成，这样就减轻了叶菜潜在的危险。
