1、这种带鱼不是很新鲜,可以油炸后做糖醋带鱼原料：带鱼 500 克，葱丝、姜丝、蒜片共 20 克，酱油 2 汤匙，醋 2 茶匙，绍酒 1 茶匙，糖 1 茶匙，花椒油 1 茶匙，鲜汤适量。 制作： 1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成 5 公分左右的段，用盐略腌。 2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。 注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。一、营养型（清蒸）1、选取新鲜带鱼一条，切断
2、，化刀，装盆，加调味（酒、盐、姜片、葱断，调味，口味应淡一些,姜片、葱断吃时拿掉）。2、采用旺火沸水速蒸法，一般加调味后 5 分钟要蒸了，以防调味品渗入后水份排出，质地变老。蒸汽上来后放进去，一般蒸时间为 5 分钟，以眼珠跳出来为好。 二、实惠型（红烧）1、选取带鱼一条，切断，化刀，稍凉干。2、采用热锅、热油煎，以二面稍煎黄但不会散开为准后，把多余的油拿掉，加酒、酱油、糖、水（水与料平）。3、收汁时要保持汤的数量，不要太干，撒上一些葱花。三、请客型（醋馏）1、选取较大些、新鲜带鱼一条，去头去尾，切棱形块，可油炸也可不炸（不油炸鲜度浓）。2、茭菜取梗切长方片，另配冬笋切长方片出水处理。3、烧锅+
3、油，下茭菜梗煸炒，加清水适量，下带鱼块和冬笋片。4、烧沸后去泡沫加酒、醋、生抽、盐、勾芡，再淋醋。 四、方便型（油炸）1、选取中等带鱼一条，切断，两面化刀，放上盐及少量味精，渍半小时左右，凉干。2、炸，油温 5-6 成，二面炸黄就好. 五、时髦型（干煎）1、选中等带鱼一条，洗净后剞上斜一字花刀，改刀成 8-10cm 左右的段。加葱白段、姜片、盐、酒、味精拌匀，腌渍入味。2、烧锅置火上烧热，加油烧至 5-6 成，把带鱼两面粘上面粉整齐地入锅中，转锅煎至二面金黄。去多余的油，撒上椒盐、葱段、翻面后再撒上椒盐、葱段。3、整齐地装入盘内即成。我最喜欢的吃法是：洗净后沥干水（内脏的黑皮和） ，剪成 2
4、寸长的段，用少许盐腌拌一下，沥去水分，双面沾上干面粉，锅内少许油，把整个锅内都沾到油，小火双面煎熟。非常香，肉和刺很容易剥离。鱼本身有香味1 将带鱼洗净切段，放在容器内，撒盐，拌匀，然后放置 1 小时左右，让盐被鱼身吸收2 将带鱼块装盘，加入姜、料酒、辣椒，上锅蒸 10-15 分钟取出。(蒸的时候找个盘子盖上，可避免蒸好后盘里水太多)3 在蒸好的鱼上面撒上香葱就 OK 了我没有去鳞，带鱼的银鳞是对人体非常有益的物质，还会使带鱼味道更鲜香。银鳞在太热的水中会溶化，洗带鱼时需用凉水冲洗。需要注意的是，一定要把鱼腹内的黑膜撕去，还有紧贴鱼脊骨的污物弄破洗净，这才是腥味的根源，而且很容易被忽略。清蒸黄
5、花鱼主料：黄花鱼 1 条约 500 克、李锦记蒸鱼豉油 2 汤匙、植物油 2 汤匙配料：盐1 茶匙、胡椒粉 1/2 茶匙、黄酒 1 汤匙、味精 1/4 茶匙、干红辣椒 2 个、葱姜适量做法：1 、黄花鱼去鳞、腮、内脏后清洗干净，控干水分。2 、用盐、味精、胡椒粉抹遍鱼身内外，腌制 20 分钟。3、把鱼放糖醋黄花鱼豆瓣黄花鱼材料：黄花鱼，鲜的或冻的都可以；郫县豆瓣，买来时是袋装的，就放在了玻璃瓶里。做法：1.黄花鱼收拾干净，控水。海鱼腥味小些。然后把葱姜蒜切片。2.锅内倒油，烧热放入葱姜蒜爆香，再放入一勺郫县豆瓣，一起煸炒，炒出香味 3.填水，要多放些水，要没过鱼。再加入料酒、黑椒干炸黄花鱼材料
6、:大黄花鱼一到两条,去鳞杂洗净,鱼身划十字花刀, 以料酒,盐腌渍半小时去腥. 土豆两只去皮,切条.红薯淀粉适量,黑胡椒粉适量. 制作:将土豆条泡水去淀粉,盛出沥净水分,煎锅倒油,下土豆条,加盐少量, 小火煎至金黄酥脆盛出.(关于此做法见后).腌好的鱼洗净,抹干净水红烧黄花鱼的做法黄花鱼 4 条(好择刺儿的鱼) 1) 鱼划好,用盐和黄酒淹 15 分钟,2) 用热油炸或煎, 成金黄色 3) 热油,葱姜蒜炝锅,放如鱼,加黄酒 ,高汤,盐, 糖,酱油, 一点醋,煮稠,4) 盛出 ,葱放上 ,汤浇上(偶汤少了,熬的快干了)微波黄花鱼主料黄花鱼调料盐、味精、料酒、糖、葱、姜、花椒做法 1黄花鱼处理干净。加
7、调料腌制 24 小时。 2将鱼晾干 24 小时。放微波炉中烤 2025 分钟即可。特点内外香酥，口味醇正。提示腌鱼按鱼重 2的盐加其他调料，适合春秋季腌制。香煎小黄花鱼 年年有余本来是要做豆瓣鱼的, 因为先要把鱼煎一煎, 结果这次煎的鱼太成功了，就直接吃了，用的冷冻的小黄花鱼，一点腥味也没有，外脆里嫩，香气扑鼻，太太好吃了，可惜我的相机没电了，所以只有上面一张成品图。 用这个方法煎鱼，一点儿也不粘锅，不信你试试。做法: 小黄花鱼去鳞 下酒的佳肴 煎黄花鱼图这是用少许盐腌制后赛成半干的小黄鱼，肉质细嫩少刺，口味鲜甜微咸，是送粥下酒的佳肴。 将鱼用清水稍冲洗后抹干，半饭碗油烧热，加数片姜，少许蒜，
8、葱段爆香后捞弃。放入黄花鱼以中火煎至呈金黄色。不需任何沾料即可食用，是我最喜欢的鱼类之一！ 干煎小黄花鱼的做法制作方法:主 料： 黄鱼 辅 料： 生姜,盐,味精, 淀粉 用料，小黄花鱼 500 克，生姜，盐，味精，淀粉少许做法:一，黄花鱼杀好洗净用姜，盐和味精腌入味抹上水淀粉，二，旺火将锅烧热，用姜片抹一遍放少适量的油加热至七成，放入腌好的鱼煎三，改小火慢慢煎到鱼一面变清蒸黄花鱼的做法材料：黄花鱼、姜片、大葱、青红椒、蒸鱼豉油做法:1.黄花鱼处理好洗净，在肚子里放两片姜和两段大葱，身上也铺几片姜。 2.蒸锅水烧开后把鱼放上蒸 8 分钟， 3.然后端出来把盘子里的水倒掉，再铺上切好的大葱丝、青红
9、椒丝，倒上蒸鱼豉油，最后淋上热油.黄花鱼的八种不同做法时下，农贸市场上有不少冰鲜海鱼出售，其中颇引人注目的当数个大圆润且新鲜的黄花鱼。无论是北方还是南方，黄花鱼都以其肉嫩味鲜而出名，用其烹制的菜肴，不论是自家人吃，或是待客，均属较上档次的菜式。老人和孩子吃也非常好。下面就以黄花鱼为原料，做几款鱼肴给你参考。 生抽王烧黄花鱼的做法色香味： 营养丰富，肉质鲜美 主料： 黄花鱼 2 条 辅料：姜 1 块(切片)、盐 1/4 茶匙、沙津油 3 汤匙、番芫荽少许 、酒 1 汤匙、生抽、水各 3 汤匙、胡椒粉少许 制作： 1)黄花鱼宰后洗净、抹干水分，下盐略腌； 2)烧热沙津油，爆香姜片，熬黄花鱼的做法色
10、香味：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚； 主料：黄花鱼 1000 克 辅料：猪肥瘦肉、青蒜、青菜各 100 克、鲜姜 10 克、大葱 15 克、绍酒 20克、醋 15 克、酱油 10 克、芝麻油 10 克、花生油 250 克、精盐 7.5克 制作： 1)将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净 盐煎小黄花鱼的做法1）买来的小鱼化冻，除去鳞，内脏，清洗干净。 在小鱼的两面，薄薄撒上一层盐和胡椒粉，腌一会儿，用纸巾擦干水分。再把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉。 2）锅加热，放一点油，转小火。把小鱼放进去。 3）盖上锅盖，等底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻过来，五柳黄花鱼的做法用料：黄花鱼 1 条（
11、重约 750 克），猪肥瘦肉 50 克，黄豆芽 50 克，胡萝卜50 克，青椒 50 克，香菜叶 10 克。细豆瓣酱 20 克，味精 3 克，糖 20克，醋 20 克，精盐 1 克，料酒 10 克，色拉油 1000 克，水豆粉适量，蛋清豆粉糊适量，高汤 250 克，葱花 30 克，姜末、蒜末各 黄花鱼的营养价值黄花鱼近年来非常珍贵，论食疗价值黄花鱼除肉鲜美之外，黄花鱼头石也是很好的宁神镇定神经药品，鱼胶潮州人称金龙鳔，是上佳菜式，论食味之好在花胶之上，特别是用油泡那种，又松化又甘香。鱼石宁神汤用黄花鱼石一两搅碎，酸枣仁三钱，柏子仁二钱，圆肉一两，五碗水煎一碗，饮用时清蒸黄花鱼主料：黄花鱼 1
12、条约 500 克、李锦记蒸鱼豉油 2 汤匙、植物油 2 汤匙配料：盐1 茶匙、胡椒粉 1/2 茶匙、黄酒 1 汤匙、味精 1/4 茶匙、干红辣椒 2 个、葱姜适量做法：1 、黄花鱼去鳞、腮、内脏后清洗干净，控干水分。2 、用盐、味精、胡椒粉抹遍鱼身内外，腌制 20 分钟。3、把鱼放糖醋黄花鱼黄花鱼以肉嫩味鲜而出名，加上刺少肉多，易于消化吸收，因此很适合老人、孩子和病人食用。糖醋黄花鱼是琳琳的拿手菜，她用这道菜收买了朋友们的胃口，尤其不爱吃鱼的小朋友一尝便会喜欢上。琳琳说，黄花鱼的做法多样，除了可糖醋外，还有红烧、煨汤、清蒸或煎炸等烹调之法。 豆瓣黄花鱼材料：黄花鱼，鲜的或冻的都可以；郫县豆瓣，
13、买来时是袋装的，就放在了玻璃瓶里。做法：1.黄花鱼收拾干净，控水。海鱼腥味小些。然后把葱姜蒜切片。2.锅内倒油，烧热放入葱姜蒜爆香，再放入一勺郫县豆瓣，一起煸炒，炒出香味来。3.填水，要多放些水，要没过鱼。再加入料酒、黑椒干炸黄花鱼材料:大黄花鱼一到两条,去鳞杂洗净,鱼身划十字花刀, 以料酒,盐腌渍半小时去腥. 土豆两只去皮,切条.红薯淀粉适量,黑胡椒粉适量.制作:将土豆条泡水去淀粉, 盛出沥净水分,煎锅倒油,下土豆条,加盐少量,小火煎至金黄酥脆盛出.(关于此做法见后).腌好的鱼洗净,抹干净水红烧黄花鱼的做法黄花鱼 4 条(好择刺儿的鱼) 1) 鱼划好,用盐和黄酒淹 15 分钟,2) 用热油炸
14、或煎,成金黄色 3) 热油,葱姜蒜炝锅,放如鱼,加黄酒,高汤 ,盐,糖, 酱油,一点醋, 煮稠,4) 盛出,葱放上,汤浇上(偶汤少了,熬的快干了)微波黄花鱼主料黄花鱼调料盐、味精、料酒、糖、葱、姜、花椒做法 1黄花鱼处理干净。加调料腌制 24 小时。2将鱼晾干 24 小时。放微波炉中烤 2025 分钟即可。特点内外香酥，口味醇正。提示腌鱼按鱼重 2的盐加其他调料，适合春秋季腌制。香煎小黄花鱼 年年有余本来是要做豆瓣鱼的, 因为先要把鱼煎一煎, 结果这次煎的鱼太成功了，就直接吃了，用的冷冻的小黄花鱼，一点腥味也没有，外脆里嫩，香气扑鼻，太太好吃了，可惜我的相机没电了，所以只有上面一张成品图。 用
15、这个方法煎鱼，一点儿也不粘锅，不信你试试。做法: 小黄花鱼去鳞 下酒的佳肴 煎黄花鱼图这是用少许盐腌制后赛成半干的小黄鱼，肉质细嫩少刺，口味鲜甜微咸，是送粥下酒的佳肴。 将鱼用清水稍冲洗后抹干，半饭碗油烧热，加数片姜，少许蒜，葱段爆香后捞弃。放入黄花鱼以中火煎至呈金黄色。不需任何沾料即可食用，是我最喜欢的鱼类之一！ 干煎小黄花鱼的做法制作方法:主 料： 黄鱼 辅 料： 生姜,盐,味精, 淀粉 用料，小黄花鱼 500 克，生姜，盐，味精，淀粉少许做法:一，黄花鱼杀好洗净用姜，盐和味精腌入味抹上水淀粉，二，旺火将锅烧热，用姜片抹一遍放少适量的油加热至七成，放入腌好的鱼煎三，改小火慢慢煎到鱼一面变清
16、蒸黄花鱼的做法材料：黄花鱼、姜片、大葱、青红椒、蒸鱼豉油做法:1.黄花鱼处理好洗净，在肚子里放两片姜和两段大葱，身上也铺几片姜。 2.蒸锅水烧开后把鱼放上蒸 8分钟， 3.然后端出来把盘子里的水倒掉，再铺上切好的大葱丝、青红椒丝，倒上蒸鱼豉油，最后淋上热油.黄花鱼的八种不同做法时下，农贸市场上有不少冰鲜海鱼出售，其中颇引人注目的当数个大圆润且新鲜的黄花鱼。无论是北方还是南方，黄花鱼都以其肉嫩味鲜而出名，用其烹制的菜肴，不论是自家人吃，或是待客，均属较上档次的菜式。老人和孩子吃也非常好。下面就以黄花鱼为原料，做几款鱼肴给你参考。 生抽王烧黄花鱼的做法色香味： 营养丰富，肉质鲜美 主料： 黄花鱼
17、2 条 辅料：姜 1 块(切片)、盐 1/4 茶匙、沙津油 3 汤匙、番芫荽少许 、酒 1 汤匙、生抽、水各 3 汤匙、胡椒粉少许 制作： 1)黄花鱼宰后洗净、抹干水分，下盐略腌； 2)烧热沙津油，爆香姜片，熬黄花鱼的做法色香味：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚； 主料：黄花鱼 1000 克 辅料：猪肥瘦肉、青蒜、青菜各 100 克、鲜姜 10 克、大葱 15 克、绍酒 20 克、醋 15克、酱油 10 克、芝麻油 10 克、花生油 250 克、精盐 7.5 克 制作： 1)将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净盐煎小黄花鱼的做法1）买来的小鱼化冻，除去鳞，内脏，清洗干净。 在小鱼的两面，薄薄撒上一
18、层盐和胡椒粉，腌一会儿，用纸巾擦干水分。再把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉。 2）锅加热，放一点油，转小火。把小鱼放进去。 3）盖上锅盖，等底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻过来，五柳黄花鱼的做法用料： 黄花鱼 1 条（重约 750 克），猪肥瘦肉 50 克，黄豆芽 50 克，胡萝卜50 克，青椒 50 克，香菜叶 10 克。细豆瓣酱 20 克，味精 3 克，糖 20 克，醋20 克，精盐 1 克，料酒 10 克，色拉油 1000 克，水豆粉适量，蛋清豆粉糊适量，高汤 250 克，葱花 30 克，姜末、蒜末各黄花鱼的营养价值黄花鱼近年来非常珍贵，论食疗价值黄花鱼除肉鲜美之外，黄花鱼头石也
19、是很好的宁神镇定神经药品，鱼胶潮州人称金龙鳔，是上佳菜式，论食味之好在花胶之上，特别是用油泡那种，又松化又甘香。鱼石宁神汤用黄花鱼石一两搅碎，酸枣仁三钱，柏子仁二钱，圆肉一两，五碗水煎一碗，饮用时清蒸黄花鱼主料：黄花鱼 1 条约 500 克、李锦记蒸鱼豉油 2 汤匙、植物油 2 汤匙配料：盐1 茶匙、胡椒粉 1/2 茶匙、黄酒 1 汤匙、味精 1/4 茶匙、干红辣椒 2 个、葱姜适量做法：1 、黄花鱼去鳞、腮、内脏后清洗干净，控干水分。2 、用盐、味精、胡椒粉抹遍鱼身内外，腌制 20 分钟。3、把鱼放糖醋黄花鱼黄花鱼以肉嫩味鲜而出名，加上刺少肉多，易于消化吸收，因此很适合老人、孩子和病人食用。
20、糖醋黄花鱼是琳琳的拿手菜，她用这道菜收买了朋友们的胃口，尤其不爱吃鱼的小朋友一尝便会喜欢上。琳琳说，黄花鱼的做法多样，除了可糖醋外，还有红烧、煨汤、清蒸或煎炸等烹调之法。 豆瓣黄花鱼材料：黄花鱼，鲜的或冻的都可以；郫县豆瓣，买来时是袋装的，就放在了玻璃瓶里。做法：1.黄花鱼收拾干净，控水。海鱼腥味小些。然后把葱姜蒜切片。2.锅内倒油，烧热放入葱姜蒜爆香，再放入一勺郫县豆瓣，一起煸炒，炒出香味来。3.填水，要多放些水，要没过鱼。再加入料酒、黑椒干炸黄花鱼材料:大黄花鱼一到两条,去鳞杂洗净,鱼身划十字花刀, 以料酒,盐腌渍半小时去腥. 土豆两只去皮,切条.红薯淀粉适量,黑胡椒粉适量.制作:将土豆条
21、泡水去淀粉, 盛出沥净水分,煎锅倒油,下土豆条,加盐少量,小火煎至金黄酥脆盛出.(关于此做法见后).腌好的鱼洗净,抹干净水红烧黄花鱼的做法黄花鱼 4 条(好择刺儿的鱼) 1) 鱼划好,用盐和黄酒淹 15 分钟,2) 用热油炸或煎,成金黄色 3) 热油,葱姜蒜炝锅,放如鱼,加黄酒,高汤 ,盐,糖, 酱油,一点醋, 煮稠,4) 盛出,葱放上,汤浇上(偶汤少了,熬的快干了)微波黄花鱼主料黄花鱼调料盐、味精、料酒、糖、葱、姜、花椒做法 1黄花鱼处理干净。加调料腌制 24 小时。2将鱼晾干 24 小时。放微波炉中烤 2025 分钟即可。特点内外香酥，口味醇正。提示腌鱼按鱼重 2的盐加其他调料，适合春秋季
22、腌制。香煎小黄花鱼 年年有余本来是要做豆瓣鱼的, 因为先要把鱼煎一煎, 结果这次煎的鱼太成功了，就直接吃了，用的冷冻的小黄花鱼，一点腥味也没有，外脆里嫩，香气扑鼻，太太好吃了，可惜我的相机没电了，所以只有上面一张成品图。 用这个方法煎鱼，一点儿也不粘锅，不信你试试。做法: 小黄花鱼去鳞 下酒的佳肴 煎黄花鱼图这是用少许盐腌制后赛成半干的小黄鱼，肉质细嫩少刺，口味鲜甜微咸，是送粥下酒的佳肴。 将鱼用清水稍冲洗后抹干，半饭碗油烧热，加数片姜，少许蒜，葱段爆香后捞弃。放入黄花鱼以中火煎至呈金黄色。不需任何沾料即可食用，是我最喜欢的鱼类之一！ 干煎小黄花鱼的做法制作方法:主 料： 黄鱼 辅 料： 生姜
23、,盐,味精, 淀粉 用料，小黄花鱼 500 克，生姜，盐，味精，淀粉少许做法:一，黄花鱼杀好洗净用姜，盐和味精腌入味抹上水淀粉，二，旺火将锅烧热，用姜片抹一遍放少适量的油加热至七成，放入腌好的鱼煎三，改小火慢慢煎到鱼一面变清蒸黄花鱼的做法材料：黄花鱼、姜片、大葱、青红椒、蒸鱼豉油做法:1.黄花鱼处理好洗净，在肚子里放两片姜和两段大葱，身上也铺几片姜。 2.蒸锅水烧开后把鱼放上蒸 8分钟， 3.然后端出来把盘子里的水倒掉，再铺上切好的大葱丝、青红椒丝，倒上蒸鱼豉油，最后淋上热油.黄花鱼的八种不同做法时下，农贸市场上有不少冰鲜海鱼出售，其中颇引人注目的当数个大圆润且新鲜的黄花鱼。无论是北方还是南方
24、，黄花鱼都以其肉嫩味鲜而出名，用其烹制的菜肴，不论是自家人吃，或是待客，均属较上档次的菜式。老人和孩子吃也非常好。下面就以黄花鱼为原料，做几款鱼肴给你参考。 生抽王烧黄花鱼的做法色香味： 营养丰富，肉质鲜美 主料： 黄花鱼 2 条 辅料：姜 1 块(切片)、盐 1/4 茶匙、沙津油 3 汤匙、番芫荽少许 、酒 1 汤匙、生抽、水各 3 汤匙、胡椒粉少许 制作： 1)黄花鱼宰后洗净、抹干水分，下盐略腌； 2)烧热沙津油，爆香姜片，熬黄花鱼的做法色香味：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚； 主料：黄花鱼 1000 克 辅料：猪肥瘦肉、青蒜、青菜各 100 克、鲜姜 10 克、大葱 15 克、绍酒 20
25、克、醋 15克、酱油 10 克、芝麻油 10 克、花生油 250 克、精盐 7.5 克 制作： 1)将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净盐煎小黄花鱼的做法1）买来的小鱼化冻，除去鳞，内脏，清洗干净。 在小鱼的两面，薄薄撒上一层盐和胡椒粉，腌一会儿，用纸巾擦干水分。再把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉。 2）锅加热，放一点油，转小火。把小鱼放进去。 3）盖上锅盖，等底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻过来，五柳黄花鱼的做法用料： 黄花鱼 1 条（重约 750 克），猪肥瘦肉 50 克，黄豆芽 50 克，胡萝卜50 克，青椒 50 克，香菜叶 10 克。细豆瓣酱 20 克，味精 3 克，糖 20
26、 克，醋20 克，精盐 1 克，料酒 10 克，色拉油 1000 克，水豆粉适量，蛋清豆粉糊适量，高汤 250 克，葱花 30 克，姜末、蒜末各黄花鱼的营养价值黄花鱼近年来非常珍贵，论食疗价值黄花鱼除肉鲜美之外，黄花鱼头石也是很好的宁神镇定神经药品，鱼胶潮州人称金龙鳔，是上佳菜式，论食味之好在花胶之上，特别是用油泡那种，又松化又甘香。鱼石宁神汤用黄花鱼石一两搅碎，酸枣仁三钱，柏子仁二钱，圆肉一两，五碗水煎一碗，饮用时清蒸黄花鱼主料：黄花鱼 1 条约 500 克、李锦记蒸鱼豉油 2 汤匙、植物油 2 汤匙配料：盐1 茶匙、胡椒粉 1/2 茶匙、黄酒 1 汤匙、味精 1/4 茶匙、干红辣椒 2 个
27、、葱姜适量做法：1 、黄花鱼去鳞、腮、内脏后清洗干净，控干水分。2 、用盐、味精、胡椒粉抹遍鱼身内外，腌制 20 分钟。3、把鱼放糖醋黄花鱼黄花鱼以肉嫩味鲜而出名，加上刺少肉多，易于消化吸收，因此很适合老人、孩子和病人食用。糖醋黄花鱼是琳琳的拿手菜，她用这道菜收买了朋友们的胃口，尤其不爱吃鱼的小朋友一尝便会喜欢上。琳琳说，黄花鱼的做法多样，除了可糖醋外，还有红烧、煨汤、清蒸或煎炸等烹调之法。 豆瓣黄花鱼材料：黄花鱼，鲜的或冻的都可以；郫县豆瓣，买来时是袋装的，就放在了玻璃瓶里。做法：1.黄花鱼收拾干净，控水。海鱼腥味小些。然后把葱姜蒜切片。2.锅内倒油，烧热放入葱姜蒜爆香，再放入一勺郫县豆瓣，
28、一起煸炒，炒出香味来。3.填水，要多放些水，要没过鱼。再加入料酒、黑椒干炸黄花鱼材料:大黄花鱼一到两条,去鳞杂洗净,鱼身划十字花刀, 以料酒,盐腌渍半小时去腥. 土豆两只去皮,切条.红薯淀粉适量,黑胡椒粉适量.制作:将土豆条泡水去淀粉, 盛出沥净水分,煎锅倒油,下土豆条,加盐少量,小火煎至金黄酥脆盛出.(关于此做法见后).腌好的鱼洗净,抹干净水红烧黄花鱼的做法黄花鱼 4 条(好择刺儿的鱼) 1) 鱼划好,用盐和黄酒淹 15 分钟,2) 用热油炸或煎,成金黄色 3) 热油,葱姜蒜炝锅,放如鱼,加黄酒,高汤 ,盐,糖, 酱油,一点醋, 煮稠,4) 盛出,葱放上,汤浇上(偶汤少了,熬的快干了)微波黄
29、花鱼主料黄花鱼调料盐、味精、料酒、糖、葱、姜、花椒做法 1黄花鱼处理干净。加调料腌制 24 小时。2将鱼晾干 24 小时。放微波炉中烤 2025 分钟即可。特点内外香酥，口味醇正。提示腌鱼按鱼重 2的盐加其他调料，适合春秋季腌制。香煎小黄花鱼 年年有余本来是要做豆瓣鱼的, 因为先要把鱼煎一煎, 结果这次煎的鱼太成功了，就直接吃了，用的冷冻的小黄花鱼，一点腥味也没有，外脆里嫩，香气扑鼻，太太好吃了，可惜我的相机没电了，所以只有上面一张成品图。 用这个方法煎鱼，一点儿也不粘锅，不信你试试。做法: 小黄花鱼去鳞 下酒的佳肴 煎黄花鱼图这是用少许盐腌制后赛成半干的小黄鱼，肉质细嫩少刺，口味鲜甜微咸，是
30、送粥下酒的佳肴。 将鱼用清水稍冲洗后抹干，半饭碗油烧热，加数片姜，少许蒜，葱段爆香后捞弃。放入黄花鱼以中火煎至呈金黄色。不需任何沾料即可食用，是我最喜欢的鱼类之一！ 干煎小黄花鱼的做法制作方法:主 料： 黄鱼 辅 料： 生姜,盐,味精, 淀粉 用料，小黄花鱼 500 克，生姜，盐，味精，淀粉少许做法:一，黄花鱼杀好洗净用姜，盐和味精腌入味抹上水淀粉，二，旺火将锅烧热，用姜片抹一遍放少适量的油加热至七成，放入腌好的鱼煎三，改小火慢慢煎到鱼一面变清蒸黄花鱼的做法材料：黄花鱼、姜片、大葱、青红椒、蒸鱼豉油做法:1.黄花鱼处理好洗净，在肚子里放两片姜和两段大葱，身上也铺几片姜。 2.蒸锅水烧开后把鱼放
31、上蒸 8分钟， 3.然后端出来把盘子里的水倒掉，再铺上切好的大葱丝、青红椒丝，倒上蒸鱼豉油，最后淋上热油.黄花鱼的八种不同做法时下，农贸市场上有不少冰鲜海鱼出售，其中颇引人注目的当数个大圆润且新鲜的黄花鱼。无论是北方还是南方，黄花鱼都以其肉嫩味鲜而出名，用其烹制的菜肴，不论是自家人吃，或是待客，均属较上档次的菜式。老人和孩子吃也非常好。下面就以黄花鱼为原料，做几款鱼肴给你参考。 生抽王烧黄花鱼的做法色香味： 营养丰富，肉质鲜美 主料： 黄花鱼 2 条 辅料：姜 1 块(切片)、盐 1/4 茶匙、沙津油 3 汤匙、番芫荽少许 、酒 1 汤匙、生抽、水各 3 汤匙、胡椒粉少许 制作： 1)黄花鱼宰
32、后洗净、抹干水分，下盐略腌； 2)烧热沙津油，爆香姜片，熬黄花鱼的做法色香味：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚； 主料：黄花鱼 1000 克 辅料：猪肥瘦肉、青蒜、青菜各 100 克、鲜姜 10 克、大葱 15 克、绍酒 20 克、醋 15克、酱油 10 克、芝麻油 10 克、花生油 250 克、精盐 7.5 克 制作： 1)将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净盐煎小黄花鱼的做法1）买来的小鱼化冻，除去鳞，内脏，清洗干净。 在小鱼的两面，薄薄撒上一层盐和胡椒粉，腌一会儿，用纸巾擦干水分。再把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉。 2）锅加热，放一点油，转小火。把小鱼放进去。 3）盖上锅盖，等底面煎成漂亮的
33、金黄色之后，就用铲子和筷子翻过来，五柳黄花鱼的做法用料： 黄花鱼 1 条（重约 750 克），猪肥瘦肉 50 克，黄豆芽 50 克，胡萝卜50 克，青椒 50 克，香菜叶 10 克。细豆瓣酱 20 克，味精 3 克，糖 20 克，醋20 克，精盐 1 克，料酒 10 克，色拉油 1000 克，水豆粉适量，蛋清豆粉糊适量，高汤 250 克，葱花 30 克，姜末、蒜末各黄花鱼的营养价值黄花鱼近年来非常珍贵，论食疗价值黄花鱼除肉鲜美之外，黄花鱼头石也是很好的宁神镇定神经药品，鱼胶潮州人称金龙鳔，是上佳菜式，论食味之好在花胶之上，特别是用油泡那种，又松化又甘香。鱼石宁神汤用黄花鱼石一两搅碎，酸枣仁三钱，柏子仁二钱，圆肉一两，五碗水煎一碗，饮用时
