1、8材料:牛绞肉 400 公克，肥猪绞肉 50 公克，葱姜水 25，太白粉 30 公克，蛋白 15 公克，盐 2 公克，糖 1 公克，胡椒粉少许做法:1.将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。 2.加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。 3.加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。 4.将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有 Q 度。 5.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。 6.待丸子浮至水面，即可捞起。大收藏牛肉丸子 工具/原料 剁融了的牛肉 豆腐（想在里面加的话就加吧，这样会使其更靠近与清淡那边自己选
2、择吧） 白酒 泡过大蒜的水（最好嘛是确定已有一定性的溶解的） 油、盐、味精、酱油、 锅具 步骤/方法1. 整理好工具洗手！ 2. 把剁融了的牛肉装在大碗里（看你量的取决建议先少量尝试） 3. 把少量的白酒倒进碗里（看你量的多少来取决比列是一巴掌大的剁融了的牛肉就倒半瓶盖的注意是饮料瓶盖的大小）并用手捏和搅匀了使其与剁融了的牛肉把白酒充分吸收了！这是阶段用来去肉腥味的；再把泡过大蒜的水（最好嘛是确定已有一定性的溶解的）同样的倒进去用手捏和搅匀了使其与剁融了的牛肉相融合，这阶段是用来去腥味和杀菌的（针对人体）；然后是盐、味精、酱油；和上边的方法一样用手捏和搅匀了使其与剁融了的牛肉相融合（取量的多少
3、按个人而定注意盐的方面要少点！） 4. 把豆腐剁成小块的倒进装有牛肉的碗里，也是用手捏和搅匀了使其与剁融了的牛肉相融合！（自己选择是否加豆腐） 5. 用手将其捏成丸子（大小嘛直径差不多是大拇指的长吧） 6. 上锅，点火，倒油（给锅多加热下），油快炸了的时候把丸子倒进去炸吧（火力大小自定） 7. 等炸黄了就离油起锅装碗就行了！；装饰嘛自定了 8. 最后！感谢我吧! 注意事项我说的做法是在油炸的，不知道是否是你想要的豆腐我还是推荐你加吧参考资料豆腐丸子美味椒盐南瓜 http:/ 10克、面粉30克。调料：胡椒粉1克、精盐 6克、味精1克、干淀粉10克、五香粉2克、花生油500克（耗约100克） 。
4、制法：1.将南瓜洗净，去皮及籽瓤，切成5 厘米长、1 厘米宽的条，放在碗内，放入精盐、味精、葱末、姜末腌制约10分钟。鸡蛋磕入碗内，加入面粉、淀粉、精盐、味精，搅拌成厚糊。2.炒锅上火，放入花生油烧至五成热，把腌好的南瓜条逐条沾上蛋糊，放入油锅内炸成淡黄色，捞出沥油。炒锅复上火，锅内留少许油，放入葱末、姜末炸出香味，倒入南瓜条拌和均匀，放入胡椒粉、五香粉拌匀，装盘即成。2、咸蛋黄焗南瓜 http:/ 小南瓜1只（约 400-500克）咸鸭蛋黄4只 香葱段少许 油2 茶匙（10ml） 黄酒1汤匙（15ml） 盐1/2 茶匙（ 3克） 鸡精1/2茶匙（3克）采购小窍门：1南瓜要用直径在15-20c
5、m 的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。(见图示)2超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8 枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。做法：1将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8 分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。2小南瓜去皮，切4mm 厚薄片。3大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2 分钟，观察到南瓜熟了（边角发软） ，倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。3、金银蒜蒸南瓜 http:/ 、虾米50克（喜欢食可多一点） 、蒜粒（同虾米份量一样） 调味料：盐、油、糖、生抽虾米同蒜切粒搞拌一起备用、将南瓜切片1.将拌起来的虾米同
6、蒜下锅爆香，铺在已先准备好的南瓜上再放少许盐、油、糖、生抽下碟中2.放在锅上蒸6 7分钟，南瓜熟透即可 其实这个南瓜汤是我买工具的源动力。4、豆角炖南瓜 http:/ 南瓜不用去皮洗净去瓤切块就可以豆角去蒂洗净锅里放油油热后炒豆角放葱再放南瓜块 炒到豆角绿了就加水酱油盐鸡精花椒面炖炖到豆角也面面的南瓜也面面的豆角里的豆也面面的汤里面有南瓜就好了还有啊炖的越干越好5、珍珠南瓜 http:/ 鹌鹑蛋10个、老南瓜 200克、青椒1只、生姜一块。调味料： 花生油20克、盐 8克、味精5克、白糖 3克、湿生粉少许。制作过程：1、鹌鹑蛋煮熟去壳，老南瓜去皮去籽切块，青椒切片，生姜去皮切片；2、烧锅下油，
7、放入生姜片、鹌鹑蛋、南瓜、青椒片、盐炒至八成熟；3、调入味精、白糖轻炒再用湿生粉芡，淋入尾油炒至汁浓时，出锅入碟6、脆炒南瓜丝原料：选用带绿皮个小面均匀的嫩南瓜12 个、菜油50 克，精盐、葱花各少许。制法:1.将嫩南瓜连皮洗净，切细丝，摊在太阳下晾晒半天。2.炒锅上火，放入菜油烧热后，倒入南瓜丝，用旺火速炒23 分钟，撒上精盐、颠翻炒匀，放入葱花再颠翻两下，出锅即成。7、南瓜夹 http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ :南瓜( 中)1 个牛肉150g 香菇(中)2个石耳5g鸡蛋1 个,牛肉 香菇佐料酱油 2大勺白糖1大勺切好的葱4小勺捣好的蒜2小勺
8、香油 2小勺芝麻 2小勺胡椒粉 1/2小勺汤佐料盐2小勺酱油2大勺白糖1大勺 肉汤 4大勺特色：在嫩南瓜上用刀划出条纹把切成丝加佐料的牛肉香菇鸡蛋放进去再用肉汤蒸出来以后用蘸芥茉酱或醋酱油吃。操 作:(1) 挑细切嫩的南瓜分半 刀倾斜着分三次把南瓜切成6cm 大小 挖出侵泡在盐水里除水份。(2) 把牛肉和香菇切成丝加佐料炒出来。(3) 泡石耳除去藓苔和沙石后切成丝。(4) 鸡蛋放盐煎成黄白鸡蛋切成2cm 大小的丝。(5) 把准备好的材料以馅放进腌南瓜中并在平锅里放酱油盐白糖肉汤后开锅时把南瓜放进去煮的途中加汤调味道。(6) 把煮熟的南瓜放在碗里并放鸡蛋搭配芥茉酱或醋酱油。14、南瓜泡菜配 料:
9、 南瓜 1个(约1斤)(1)盐 1/3杯 (2)白醋 1又1/2 杯 糖 1/2杯操 作(1)将南瓜外皮洗净后彻底沥干水份，含籽?蟹殖?8 片，再切成0.2公分的薄片，以调味料(1)搅拌均匀一起腌渍约1天，期间需翻动多次使所有南瓜片能均匀浸入盐水中。(2)将南瓜片的盐水滤除，再以冷开水冲洗12次，并彻底沥干水份，加入调味料(2)搅拌均匀再腌渍1天以上，待其入味即可食用，冷藏约可保存10天。15、南瓜百合粥原料：南瓜半个（约300克） ，香米100克，糯米100克，百合、桂圆肉、红枣、莲子各20克，白糖、盐少量。做法：1.红枣、莲子用冷水浸泡20分钟，莲子去心，洗净备用；南瓜去蒂、去籽，洗净切丁
10、。2.糯米、香米洗净后置锅中加水烧开，放入南瓜丁和红枣、莲子，用文火煮20分钟后，揭开锅用勺顺时针搅动片刻，再放入百合、桂圆肉煮10分钟，然后放入白糖，再加少量盐以免过于甜腻。营养点评：南瓜可健脾养胃、消滞减肥，大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品，对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效，百合可益气安神。因此，这款粥可作肥胖及神经衰弱者食疗之用，也可作为日常养生健美之品。16、南瓜饼南瓜去皮切块微波炉高火十分钟后压成泥，加些许牛奶、白糖、糯米粉揉成团。取一小块南瓜团压成饼，包入压好的榴莲泥（也可以是红豆沙等其它馅料） 。用牙签在包好的南瓜饼上均匀压出几道条痕，上面放一粒花生米；上开水蒸锅
11、六分钟即可。17、南瓜八宝饭将老南瓜洗净，在蒂部挖开去瓤，然后将糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌匀装入瓜内，再将瓜盖好固定，上笼屉蒸至米熟瓜烂即可。吃的时候连馅带瓜搅匀，是一份极美的甜食。18、南瓜山芋粥此粥把南瓜山芋切成丁，粳米糯米各半，红枣若干，加适量水，用电饭煲烧一个小时左右。喜甜的，冬天可略加些红糖。待粥烧成，一揭盖，满屋粥香。一碗下肚，全身舒坦。一个晚上，身体都暖暖的。此粥特别适宜中老年人，冬天更佳。19、蜂蜜南瓜饼蜂蜜清瓜是粗粮，把这两样东西放在一起，应该有用。将南瓜先蒸熟，碾碎后，与面粉或者其他荞麦粉之类的都行，和在一起。然后将不粘锅加热，若要饼软，面和得稀一些，倒在锅里，摊成碗
12、口大小，两面翻熟，起锅前，将一勺蜂蜜倒在上面，对便秘者会有益。20、南瓜做凉菜选茭白、黄瓜与南瓜配，将它们都切成寸把长，柳叶宽的段儿，将茭白与南瓜分别下沸水中煮一下，南瓜多煮一会，至七分熟捞起，将三样东西用盐和味精拌一下，可以混在一起装盘，也可以分别以红、白、绿拼盘，最后洒上麻油。这个菜很有特点，又爽口又有益健康。21、南瓜杂粮饭原料：南瓜，糯米1份，大麦 1份，薏仁米1份，高粱米1份，葡萄干适量调料：糖桂花或蜂蜜少量。提前至少6小时泡米，四种米要分别泡。因为米一泡，会吸收水分，这样在蒸米时我们就不太容易掌握加多少水。所以，在泡米的时候，就按照蒸米所需要的水量来泡米，等到蒸的时候一起连着泡米水
13、一起蒸就刚好。一般说，水量为水面刚刚高出米面约一个指头节。米泡好后，把米混合，放入洗干净的葡萄干拌匀。上锅把米蒸熟成杂粮饭。南瓜洗净，对切，取一半，挖去内瓤。把蒸熟的米饭填入半只南瓜中，一定要压瓷实。然后放入做开的蒸锅中大火蒸大约20分钟即可。注意，因为南瓜大小有异，时间不同，千万别蒸久了，那样南瓜会烂得没有形状。5这道菜特别适合请客，分成块给客人，既是主食又是甜品。但是注意，不要在热的时候切南瓜，等到温了之后再小心切开。吃的时候一定要浇上糖桂花或者蜂蜜才香。22、南瓜豆浆汁老南瓜切块，用橄榄油加少许盐炒一下，和豆浆一起搅拌成浓汁，再煮熟即可。老南瓜切块蒸熟，和煮熟的豆浆一起搅拌成浓汁。23、
14、嫩南瓜煎饼配料: 嫩南瓜(中)1个盐胡椒 适量鸡蛋2 个 面粉 适量油适量醋酱油操作:(1)把嫩南瓜切成0.5cm 的厚的圆块 并撒一点盐和胡椒。(2)搅好鸡蛋。(3)在切好的南瓜上蘸一层面和粉鸡蛋用油煎出来。(4)搭配醋酱油。用料：小南瓜1只（约 400-500克） 蒜头(2-4个) 香葱段少许 油2茶匙（10ml）黄酒1 汤匙（15ml） 盐1/2 茶匙（3克） 鸡精1/2 茶匙（3克）采购小窍门：1南瓜要用直径在15-20cm 的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。2超市中有散装的的大蒜，一般为8-13 枚/ 袋.做法：1将大蒜掰开,用小勺碾碎，呈细颗粒状,加入
15、水淀粉 ,炒一下。2小南瓜去皮，切4mm 厚薄片。3大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2 分钟，观察到南瓜熟了（边角发软） ，倒入磨状的大蒜，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。24、南瓜木耳浓汤原料：南瓜500g ，嫩姜 10g，白木耳50g ，鲜奶、水各500ml，香菜叶3片，橄榄油 10ml，酸奶5ml 调味料盐、糖适量做法：1.南瓜去皮及籽，洗净，取400g 切大丁；嫩姜洗净，去皮，切片。2.剩下的南瓜与白木耳切小丁，加水煮熟。3.取一个汤锅，放入橄榄油，炒香姜片，加入南瓜及水煮至熟烂，再加入鲜奶，倒入果汁机搅打成汁，倒回汤锅内。4.加入煮熟的南瓜丁、木耳丁续煮至滚，再加入盐、糖
16、拌匀，盛入碗内。5.加入酸奶、放上香菜叶。25、南瓜粉蒸肉原料：五花肉400克、南瓜约600克、蒸肉粉2盒、葱1 根辅料：酒1大匙、酱油1 大匙、甜面酱1大匙、辣豆瓣酱1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙做法：1. 五花肉洗净、去皮，切厚片，先将所有调味料加2大匙清水调匀，再将五花肉放入腌半小时。2. 南瓜洗净、去皮，并将瓜瓤刮净后切厚片，铺在蒸碗内垫底。3. 将蒸肉粉拌入五花肉中，均匀裹上一层后，铺在南瓜上，入锅以大火蒸半小时。4. 葱切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，并淋入一大匙熟油，使葱花起香即可。26、炸鸡肉和南瓜原料：鸡胸肉(去筋)80克、胡椒2/3小匙、酒1/3小匙、淀粉2/3小匙、南
17、瓜50克、色拉油适量做法：1.鸡胸肉放入盘中，撒上胡椒和酒。盖上保鲜膜用微波加热1分30秒。南瓜切成大小一致厚5毫米的块，用保鲜膜包住后加热40秒。2.沥干鸡胸肉的汤汁，撒上淀粉后，用180的油炸至呈金黄色(30秒)。之后放入南瓜炸15 秒。27、南瓜海鲜盅原料：南瓜600克、白虾160克、蟹足肉160克辅料：盐2小匙、黑胡椒粉适量做法：1.虾子剥壳，挑去肠泥；蟹足肉冲净，沥干。2.南瓜削皮、去籽、蒸熟，移入果汁机，加1碗水打成泥状。3.将南瓜泥倒入煮锅内，再加3 碗水以中火煮沸，加入虾子、蟹足肉，再煮沸一二成，加盐调味。4.撒上黑胡椒粉提味。28、素烧南瓜原料：花皮小南瓜1个，红甜椒少许。辅
18、料：盐适量。做法：1.南瓜洗净，去瓤及子，切小块；红甜椒去蒂和子后，洗净，切与南瓜相仿的块。2.锅置火上，倒入适量油烧热，放入南瓜翻炒至八成熟，放入红甜椒块、盐，炒熟即可。芥菜腌制加工方法 原料：芥菜100公斤，盐10 公斤，姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料各10克。芥菜需为当季芥菜，且叶柄肉质无老化现象。 腌制方法：将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除，再用清水洗净、晾干，约5 6天后，即可切条。腌制时先在缸底撒一层盐，再将芥菜放入，放入时切口朝下，每放好一层菜需再撒上一层盐。菜要装满，尽量少留缝隙。装满后在芥菜上再压上一块石头或其他重物。入缸后24 小时内要倒缸一次，一星期后再倒缸一次，最后放置在
19、阴凉处储藏20天左右。待腌制的芥菜变成黄绿色并具有乳酸味时，再取出进行加工。 加工方法：芥菜腌制好后，将咸菜坯和水按1：3 的比例浸泡退咸捞出后，对其进行压滤、去杂、切细、整形。然后将香料浸煮过滤与调味品混合充分，再与咸菜混合搅拌均匀，接着装袋包装，进行真空封口。经加热杀菌处理后，即可冷却风干、装箱入库。 腌制加工后的芥菜，具有咸淡可口、鲜香嫩脆、较耐储藏等优点。 芥菜的腌制 芥菜在采收后一般先要将菜晒成半干状态，然后加盐腌制。腌制过程中，食盐的浓度一般在12%以下，且腌菜缸必须密封不通气，防止过酸。其加工方法如下。 1.原料处理 将采收来的原料菜抖去泥土，剔除枯黄老叶，将根部削平，长短分档。
20、瘤芥、薹芥、宽柄芥或大叶芥还要将整株从中心劈开，以利盐分进入。在日光下晾晒2小时4小时，最好当日入缸腌制。 2.盐渍 将菜缸洗净、擦干，先在缸底撒一层盐，然后将原料根部朝里装缸，每装一层菜，撒一层盐。盐的用量为原料的6%14%：存放30 天60天的，春季的用盐量为8%10%，冬季为6%6.5%；存放90 天180天的，春季用盐量为13%14%，冬季为8%10%。每层菜均要排紧压实，直到装满为止。压菜时不要损伤原料。踏菜时先踏缸边，再慢慢转为中心，要求每层都踏到软熟出卤。 3.封缸 装好缸后，上面再撒一层盐，用洁净的蒲包盖好，用竹片插紧固定，上面再排“井 ”字形竹片，竹片上再压大石块，然后密封缸
21、口。 将上述腌好的芥菜，若再行加工制成长3厘米4 厘米的碎片，晒至半干再入坛，压实封口，然后将坛倒置。这样，即使夏季出坛，也可保持不变质。回答者：ling3408577 |三 级 |2011-10-11 09:12洗净、放入容器、加水和盐，淹到没有辣味，捞出放入大锅内，加水、盐、花椒、大料等，煮透后，捞出在阳光下晾晒八成干，收入密封容器内，在阴凉处存放返潮，一周后可以取出洗净食用。入口后有口感、耐嚼有吃肉的感觉，味道很好的。回答者：dfuyong7117 |一 级 |2011-10-11 21:09很简单的办法就是，烧一壶开水凉了以后倒入坛子里，然后把疙瘩洗干净之后放里，太大的疙瘩用刀切两半，
22、然后加入咸盐，自己喝一下汤，感觉很咸了就行了。然后用塑料密封起来。半个月以后就可以打开，捞出几个，洗干净切成，好像土豆丝的条，然后尝一下，如果太咸了就加水泡3小时，如果正好就加点味精，加点辣椒面，搅拌一下，就可以食用了。胡萝卜饺子的做法主料： 猪肉(瘦)(200克) 白菜(200克) 辅料：香菇（鲜）(100克) 胡萝卜(100克 ) 调料：盐(5克) 白砂糖(1克) 酱油(5克) 淀粉( 豌豆)(10克) 香油(5克) 植物油(10克)制作工艺1.把面粉加水和盐少许混合在一起，揉搓成面团，再分成多个小面团，擀成饺子皮。2.肉再剁细；白菜放入滚水中烫软，捞出用冷水冲凉，压去水分，切碎，加入少量
23、的油，淀粉拌匀。3.冬菇蒸熟切小粒；胡萝卜切小粒，放入开水中氽烫，再擦去水分。4.把所有的馅料（瘦肉、白菜、冬菇、胡萝卜）混在一起，再加入准备好的调料（盐、白糖、酱油、淀粉、香油、植物油）拌匀，放在一边约30分钟。60个水饺，大约需要1.2-1.5 斤面吧，胡萝卜，外形犹如人参，营养价值高，能增强人体抵抗力，故有“赛人参”的美誉。它虽是一种蔬菜，但吃了它，却能获得在动物性食品里才有的维生素 A。因它含有丰富的胡萝卜素，而在体内，胡萝卜素可以转变为维生素 A。维生素 A 是儿童不可缺少的一种营养素，它能明目、润肤、壮身。冬春季孩子爱咳嗽，维生素 A 可以增强气管粘膜的抵抗力，从根本上预防呼吸道疾
24、病。您可能会说：“我的孩子不爱吃胡萝卜 ”。其实，变变花样，讲究些烹调方法，就可以让孩子爱吃，且大大提高胡萝卜素的吸收利用率。做胡萝卜，要记住“搀” 、 “碎”、 “油” 、 “熟”这几个字。“搀”：胡萝卜与肉、蛋、猪肝等搭配着吃，可以遮盖胡萝卜的味儿。“碎”：胡萝卜的植物细胞，细胞壁厚，难消化，切丝、剁碎，可以破坏细胞壁，使细胞里的养分都出来。另外，弄碎了，孩子也就没法把它挑出来。“油”：在体内，胡萝卜素转变成维生素 A 得有脂肪作为“ 载体”。没有油，同样多的胡萝卜素，转变成维生素 A 的比例会大打折扣。“熟”：胡萝卜不宜生吃。如果榨汁喝就太浪费了：一、被吸收利用的少；二、浪费了渣子中的纤
25、维素和果胶；三、汁太浓，摄入过量的胡萝卜素会使皮肤黄染，父母还以为是得了肝、胆病呢。例举几个小食谱，这样做出来的胡萝卜，好吃、营养价值又被充分利用。什锦煨饭：将鸡蛋加葱花、盐和猪肝末分别炒熟，将胡萝卜、土豆、豌豆煮烂。以上食品连同煮菜的汤，加少许米煮沸，用勺搅动二三次，再用小火焖20分钟。胡萝卜肉末氽丸子：将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花，调匀，制成小丸子，放入沸水中。胡萝卜馅饺子或包子：将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、盐、油、味精、少量香菜，和成馅，做成小饺，子或小包子。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋因为酸可以破坏胡萝卜素。胡萝卜土豆泥小饼：将胡萝卜和去皮的土豆蒸烂，压
26、成泥，加葱花和少许盐、味精拌匀，做成小饼，油煎成外焦里嫩。牛肉丝炒胡萝卜材料：牛肉150克、A（酱，油、酒各1小汤匙，淀粉、水各12 小汤匙，色拉油1小汤匙） 。葱1 2棵，胡萝卜1小根、扁豆1 小把、酱油2大汤匙、糖 1小汤匙，油适量。做法： 1牛肉切成细丝，用 A 调料按顺序搅拌，放置30 分钟，使之入味。2把葱切成细丝，胡萝卜切成比扁豆稍细的条，扁豆切成适当的段。3油锅烧热，将扁豆炸皱后放入胡萝卜，趁硬时捞出。 4油锅内放入牛肉，边搅拌边撤火，以油的余热使牛肉变色烧熟后取出待用。 5锅内放油、煽炒葱、胡萝卜、扁豆、牛肉，放入酱油、糖调料，稍加偏炒即可。 猪肝炒胡萝卜的做法 做法：将猪肝洗
27、净切片，放于大碗内，放入碗内，加盐、酒、姜、菱粉适量拌匀待用。将胡萝卜洗净切片。炒锅置于旺火上，倒油于锅内，烧热，将胡萝卜放入锅内煸炒，然后倒入猪肝翻炒几下即可装盆。用法：佐餐食用。功效：补肝、养血、益目，适用于夜盲、目涩、目难远视。按语：猪肝含有丰富的铁与维生素，应用猪肝治病历史悠久。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，有安五脏、使人健食、补中下气、利肠胃的功能，所以胡萝卜既可用菜又能作果，生熟皆可服食。加肉的就不用进行特别加工素的就需要加工。无论荤素香菇都要事先泡发，胡萝卜需要切丁焯熟。你的六十个饺子是什么规格？普通饺子馆的规格需要一斤。精致一点的七八两就行。御膳规格只需要半斤面。素馅香菇需要炒进味，胡萝卜就不用炒了。为了吸水还需要加一点发好的粉丝。肉馅的用泡香菇的水来调馅儿会更鲜美一些。建议你不要放酱油，酱油会产生酸味。除非你有品质很好的老抽。
