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类型商品学概论作业.doc

  • 上传人:yjrm16270
  • 文档编号:7705506
  • 上传时间:2019-05-24
  • 格式:DOC
  • 页数:4
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    商品学概论作业.doc
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    1、西北农林科技大学商品学概论作业-关于西湖藕粉的检验及包装设计分析组员:崔婷婷 2009015186罗 鑫 2009015161郭金龙:2009013458一:藕粉的检验采用的是浙江省地方标准DB33/ 4392006代替DB33/ 439-2003(一)检验1 原料要求原料藕: 新鲜,清洁,无污染。纯藕粉: 具有纯藕粉特有的色泽、气味,干燥,无外来杂质。白砂糖:符合 GB 317 的要求。其它辅料:符合相应产品质量要求。2 感官要求感官要求要 求项 目纯藕粉 速溶藕粉(加糖)色泽 应呈本品特有色泽,色泽基本均匀一致冲调前组织形态 颗粒均匀,无明显结块现象冲调性以凉水润湿调匀后,用8590 开水

    2、冲调,1分2 分钟后溶胀糊化用 8590开水冲调,1 分2 分钟后溶胀糊化形态与色泽 半透明粘胶状,稠度均匀,色泽均匀呈微红玉色,有光泽冲调后滋味和气味 具有本品特有的香气和滋味,爽口润滑、不涩口,不得有异味杂质 无肉眼可见外来杂质3 藕淀粉颗粒形态要求在光学显微镜下,淀粉颗粒透明;典型藕淀粉颗粒的自然形态为长 10m 50m,宽 4m 15m 的长粒形,表面有轮纹,一端有脐点或偏光十字(偏振光下)。未成熟的藕淀粉颗粒为约 6m 大小的球形或不规则粒形。4 理化指标指 标项 目纯藕粉 速溶藕粉(加糖)净含量允许偏差 符合定量包装商品计量监督管理办法 水分, % 12.0 8.0灰分, % 0.

    3、5 1.0酸度(0.1mol/LNaOH 消耗量),mL/100g25.0总糖(以还原糖计), % 50.0淀粉(以还原糖计)% 75.0 35.0典型藕淀粉颗粒含量,% 50.0 40.0二氧化硫, mg/kg 30.0铅(以 Pb 计), mg/kg 0.2砷(以 As 计), mg/kg 0.2黄曲霉毒素 B1, g/kg 55 微生物指标应符合表 3 要求。微生物指标项 目 指 标菌落总数, cfu/g 10000大肠菌群, MPN/100g 40霉菌, cfu/g 50致病菌(指肠道致病菌和致病性球菌)不得检出(二)检验结果按照以上标准对藕粉进行检验,因条件限制,只做了感官检验。通过检验可以看出我们带的藕粉完全符合标准。二、包装(一)外包装:外包装图示标志应符合 GB/T 191 的规定1、包装的图案图案一张西湖藕冲调后图片,采用写实的手法,呈现出西湖藕粉的最贴近自然的形态。2、包装的文字采用现代美术字体,突出商品名称并赋有一首诗,给人以美感,同时显示出它的深厚的文化底蕴。3、包装的色彩纸外包装,用的是淡黄色,

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