1、咖哩马铃薯鸡肉或猪肉包子26 位厨友加分 平均 3.6 +1 分 +2 分 +3 分 +4 分 +5 分 材料今天做了南洋风味的咖哩馅料的包子， 换换口味。 A. 一份软绵包子皮面团 B. 咖哩马铃薯肉馅材料。 1. 去骨鸡全腿 2 支或五花肉 300g， 切成丁后稍微剁一剁。 2. 马铃薯 12 颗切丁， 先用油炸至金黄色待用（不炸也无所谓）。 3. 洋葱 12 颗切丁， 蒜蓉少许， 姜蓉少许，咖哩叶少许切细丝。 4。 水-2 杯。 5. 面粉 1 汤匙（收汁用） 6. 调味料（腌肉用）： 盐 1 茶匙，糖 1 汤匙匙， 肉类咖哩粉 2 汤匙，黄姜粉半茶匙，抓匀后腌半小时待用。（如果是小孩怕
2、辣，就少下一汤匙的咖哩粉， 多下半茶匙的黄姜粉， 再加些香料粉如孜然粉，茴香粉等等。） 也可以采用现成的咖哩酱料包， 或和风的咖哩块（日本式的咖哩块不辣， 小孩比较能接受）也行, 也方便多了。做法A. 包子皮的制作请参考：软绵包子皮 B. 馅料的做法： 1. 烧热 2 汤匙油， 先爆香姜蓉， 接下来下蒜蓉，最后下洋葱丁及咖哩叶， 炒至洋葱半熟。 2. 下腌好的鸡肉丁， 炒至鸡肉稍微有些焦香， 加入 2 杯水烧开。 3. 倒入炸好的马铃薯兜匀（今天不炸）， 转中小火，加盖焖煮 68 分钟。 4. 试咸淡后再依口味稍微增加调味料。 5. 一面翻炒，一面撒进干面粉收汁， 这样馅料才会润滑，不会乾硬。 6. 馅料晾凉待用。
