1、饭店管理课程说明书一、主讲教师信息姓 名 孙士银 性别 女 学历 学士 职 称 讲师研究方向 饭店管理、市场营销 工作单位 历史文化学院讲授课程 饭店管理、市场营销、客源国概况联系电话 13406385206 电子信箱 二、课程信息中文 饭店管理 先修课程 旅游学、管理学课程名称英文 Hotel Management 课程性质 专业核心课学时 /学分 48 /3 授课范围 旅游管理专业2009级1、2、4、5班授课时间和地点周三、2号教学楼101室 人数限制154课程简介 包括饭店概述、饭店管理基本理论、饭店组织管理、饭店计划管理、饭店营销管理、饭店人力资源管理、饭店质量管理、饭店设备管理、饭
2、店财务管理和饭店安全管理。三、教学资源指定教材 饭店管理 ，蒋丁新编著，高等教育出版社。参考文献 1现代饭店管理原理 ，李原编著 ，四川大学出版社年。2饭店服务与管理(第二版)， 吴 本 主 编 ， 旅游教育出版社。3现代旅游饭店管理 ，国家旅游局人事劳动教育司编，中国旅游出版社。教学网站四、教学信息教学目标 通过本课程的学习和实践，让学生掌握饭店管理的一般理论，能够将所学理论与实践相结合，了解饭店行业的发展规律及趋势。课堂讲授 实验、实习、作业、课外阅读及参考文献等教学进度（以周为单位）教学内容摘要（章节名称、讲述的内容提要，课堂讨论的题目等）内容及时间、地点第1周第一章 饭店概述饭店的涵义
3、与作用；世界饭店业发展历史与现状（3 学时）第2周 饭店的类型与等级第二章 饭店管理理论饭店管理概述（3 学时）第3周 饭店管理新理念；饭店管理基础理论（3 学时）第4周 第三章 饭店组织与管理制度饭店组织管理概述；饭店组织结构；饭店组织制度（3 学时）第5周 第四章 饭店计划管理饭店计划管理概述；饭店计划编制方法（3 学时）第6周 第五章饭店市场营销管理饭店市场营销管理概述；饭店市场营销分析与计划；饭店市场营销组织与执行（3 学时 ）案例分析第7周饭店市场营销控制；饭店市场营销新理念（3 学时）第8周 第六章 饭店人力资源的开发与管理饭店人力资源管理概述；饭店员工的组织（3 学时）参观酒店
4、第9周饭店员工的培训；饭店员工的激励（3 学时）第10周第 7 章 饭店质量管理饭店质量管理的含义（3 学时） ；饭店服务需求质量（3 学时）第11周停课（劳动周）作业 第12周第八章 现代饭店预算与财务的管理方法（3 学时）第13周第九章 饭店工程与设备管理（3 学时）第14周停课（端午节）第15周章 10 章 饭店安全管理（3 学时）教学方法与手段通过教材进行基本内容讲解，理论联系实际，并辅以多媒体辅助教学手段。学习方法 课前预习，课上听讲、记笔记，课后复习。五、实践教学（含课程实验、课程论文、读书报告、文物考察、野外实习、写生等）六、成绩考核平时成绩 占总成绩20%，其中课堂笔记占5%，课堂作业占15%。期末成绩 占总成绩80%，闭卷（时间为120分钟，满分为100分） 。题目类型有名词解释、简答题、判断题、论述题、填空题等。考试说明 缺席1/3学时者，取消考试资格，重修；总成绩不及格者，补考；补考不及格者，重修；补考或重修时，期末考试占100%。备 注 1开学一周内，班长或课代表将其姓名、联络电话、手机以e-mail传送给任课老师。2若以e-mail与老师联络时，请于主题处注明您的班级、姓名及事由等。3修读本课程的同学均应准时到课，若无法准时前来，应有请假条。系主任签名： 分管教学院长签名：年 月 日 年 月 日
