1、班级-姓名-学号-密-封-线-河南省理工学校 20092010 学年第一学期餐饮服务业会计期末考试试卷（A ） （适用于 2008 级财 13，考试时间 110 分钟）一、请你说一说我国餐饮服务业的类别？（6 分）二、餐饮服务业公司类开业登记手续分为哪几步？（6 分）三、说一说餐饮服务业组织机构代码证的作用有哪些？（6 分）四、说明餐饮服务业办理税务登记证需上交审验材料有哪些？（8 分）五、说一说餐饮服务小企业出纳员不得从事哪些工作？（6 分）六、餐饮服务小企业如何进行手工账“账账”核对（8 分）七、业务题（每步结果保留两位小数，共计 60 分） 1、某厨房购进木耳 8 千克，单价为 48 元
2、/千克。水发后拣择得水发木耳 40 千克，求水发木耳的单位成本？（4 分） 。2、某饭店购进青鱼 18 千克，每公斤单价 16 元，经分档取料得净鱼肉6 千克，鱼腩 1.8 千克，作价 22 元，鱼骨鱼头 5.5 千克，作价 50 元，试计算净鱼肉的单位成本？（5 分）3、某酒店购进牛肉 30 公斤，经加工制成五香牛肉粑，称重 18.8 千克，计耗用植物油 6 千克，每千克 14 元，糖 1.5 千克，每千克 5.2 元，酱油 2.4千克，每千克 3.8 元，料酒 1.2 千克，每千克 5.6 元，味精 100 克，每千克24 元，姜葱计 4.6 元，香料 8 元，求 100 克五香牛肉粑调味
3、品的成本是多少？（5 分）4、淮阳饭店烹制一份“扒烧蹄筋” ，需水发蹄筋 800 克。已知干蹄筋的每千总 二 页第 一 页班级-姓名-学号-密-封-线-克的单价为 76 元，按净料率为 360%，涨发每千克干蹄筋耗植物油 300 克，植物油每千克的单价为 16 元。求每份菜肴水发蹄筋的成本是多少？（8 分）5、某饭店 2 月份购进某种原料 18 千克，其进价为 4.8/千克，经加工处理后得净料 12 千克（废料不能利用）如果 6 月份该原料进价为 5.2 元/千克。求2 月份购进原料净料单价？计算该原料成本系数？计算 6 月份购进原料的净料成本？（8 分）6、某餐饮企业 2008 年 12 月
4、份，主营业务收入账户贷方余额 720，000 元，其他业务收入账户贷方余额 90，000 元，主营业务成本账户借方余额 360，000 元，其他业务支出账户借方余额 65，000 元，主营业务税金及附加账户借方余额22，470 元，营业费用账户借方余额 100，000 元，管理费用账户借方余额80，000 元财务费用账户贷方余额 2530 元（利息收入） ， 。试编制收入类账户转入本年利润账户的分录？支出类账户转入本年利润账户的分录？ 开设“T”形账户计算 12 月份的利润总额？（6 分）7、 某餐饮企业 2008 年 111 月份利润总额 1，000，000 元，12 月份 实现利润170，
5、000 元，全年已预交所得税 290，000 元，所得税率 25%,该企业会计利润纳纳税所得一致。要求：计算该餐饮企业全年应缴所得税额？年终汇算清缴应补提多少所得税？编制年终清算所得税的会计分录？将所得税费用转入本年利润账户？开设“T”形账户反映全年净利润额？将净利润转入利润分配未分配利润账户？（12 分）8、粤海大酒店附属商场 2008 年 12 月 25 日销售一批香烟，售价 7000 元，进货原价4760 元，2009 年 1 月 15 日客户提出退货售价 1000 元，进货成本 680 元，请编制2008 年 12 月 25 日销售时的会计分录？2009 年 1 月 15 日销货退回时的会计分录？（12 分）总 二 页第 二 页
