1、青菜丸子汤猪肉馅(或鸡肉、牛肉)2 两,鸡蛋一个,青菜几棵,香菇两枚.1. 将香菇先发好,切成末,备用.2. 猪肉馅中打入鸡蛋,加入香菇末，加适量料酒、盐、生抽和淀粉后，顺方向搅拌，至粘稠，备用。3. 青菜洗净，备用。4. 在锅中加入适量的水，放入青菜后点火。5. 待水烧开后将火关小，用勺子将搅好的猪肉馅舀成球状，一个个下锅。6. 丸子全部下锅后转成大火，少煮即可出锅。红烧肉肉洗净切方块，不用开水烫，直接拿锅倒油适量，油热后放肉入锅，炸到肉的外表有点金黄，停火，肉捞出，油倒出。起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，大蒜拍碎，不用切，整个放入，放糖（冰糖） ，倒入酱油，熬出汁后，倒入炸好的肉，翻
2、炒两下，倒入清水（骨头汤更好） ，然后加盐、大料大火烧开。鱼香肉丝主料：瘦猪肉半斤，用半个鸡蛋请搅匀。辅料：尖椒丝、胡萝卜丝、葱丝、水发木耳，姜丝、盐、味精、糖、醋、豆瓣酱、酱油、淀粉、大蒜。做法：现将切好的辅料放在一起，将淀粉中放入盐、糖、味精、醋、酱油、香油两滴、大蒜调均匀，再将锅中入油，加热后放入姜丝、豆瓣酱和肉丝不停炒，至肉丝变色，在加入备好的辅料一起翻炒，之后将淀粉等调料倒入锅内，翻炒几下即可。炒豆渣1、 鸡蛋两个加少许盐，打散，红椒切粒，葱切末。2、 鸡蛋下油锅成型后划散。3、 倒油倒入豆渣炒，炒成金黄色，加入红椒炒一分钟，撒上葱末、盐拌匀即可。肉末茄子1、 肉末中调如料酒和甜面酱
3、，倒入姜末搅匀后腌制，10分钟。2、 将茄子去蒂洗净后待皮切成小段，青红小辣椒切成小段。3、 平底锅中倒入油，待油七成热时放入茄子条，炒软后取出备用。4、 过肿留底油，放入肉末煸炒之变色，用铲子铲到一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱，炒出香味后，鱼肉末混合在一起，在倒入茄子、青红辣椒，翻炒均匀即可。山药木耳材料：山药 300 克 木耳 6 朵（大） 姜少许调料：盐 1/2 小勺 鸡精 1/2 小勺 水少许制法：1、山药去皮切片泡入冷水中，木耳提前一小时泡发后撕成小朵，姜切丝备用。2、锅入少许油烧至五成热时下姜丝爆香，放入山药、鸡精同炒一分钟。3、放入木耳及少许水同炒至变软，加入盐拌炒均匀后出锅。唠唠叨叨：1、山药去皮时套个塑料袋，这样可以避免粘液碰到皮肤，洗时用小牙刷帮忙，切片后泡水可以延缓变色时间。2、炒时要不停翻动，避免粘锅，必要时可放入少许水。土豆海带烧肉1.海带提前半天泡开。土豆洗净去皮切大块，五花肉切块锅里放少许油，油热后放入五花肉，小火煎至肉表面发黄收紧，肉里的油渗出3加入葱姜片翻炒几下，倒入土豆块翻炒，加老抽和生抽炒匀加入海带，倒入以没过土豆一两公分为宜开水。加入八角和桂皮，大火烧开，转中火炖 30 分钟左右5.再加少许盐。(老抽和生抽都有咸味，放盐时一定要注意品尝一下再放),大火收汁即可出锅
