1、黄金啤酒鸡原料：草鸡一只、腐竹适量。配料：干辣椒（喜欢辣的多放点）、姜、蒜、八角、花椒。调料：盐、生抽老抽、啤酒、白酒、五香粉、味精、白糖。准备：1-2、准备：腐竹泡软，用冷水泡。3 、姜一半切片，一半拍碎。4、鸡肉切块。5、水中放拍碎的姜和花椒，煮开，焯鸡肉，大火煮开倒入白酒一汤匙，再煮开就迅速冲冷水，洗干净鸡肉控干备用。（一定要控干！）6、锅里倒油，炒鸡肉到金黄。油全部倒掉！做法：1、放入姜，蒜，干辣椒，八角，炒出香味。沿着锅圈倒入一汤匙生抽半汤匙老抽，放点五香粉，白糖（掌握不好的宁可不用白糖各）。炒均匀。2、放入腐竹炒匀。3、倒入一瓶啤酒（玻璃瓶的那种），不要放一点水。大火烧开，调盐味，
2、小火焖到啤酒快干。过程约一小时。4、大火收汁，放点明油，香油最好。味精，然后出锅即可。后话：1、此种方式可以做啤酒鸭，啤酒烧排骨，啤酒炖鱼（鱼要先炸）。2、鸡肉炒到金黄那个步骤，很重要，一定要耐心点，炒干水分才不会有异味，并且颜色也很好！炒金黄以后一定记得把多余的油都倒出去，多节能，又不油腻的做法！倒出去的油炒素菜很好吃。3、腐竹用冷水或者温水泡，但是千万别泡的太软了，因为炖的过程还要软，太软了没口感不好吃。4、所有肉类的烧法，我都喜欢老抽生抽比兑用。喜欢颜色浅就多点生抽，颜色深就多点老抽。很好掌握。颜色也好看。鸡肉的鸡胸部分，我单弄下来了，做了一个鸡丝娃娃菜，超级超级鲜美好吃的。鸡胸肉很容易
3、老，所以一起炖就浪费了！掌握四要点炖出诱人猪蹄- 红焖猪蹄原料：猪蹄 500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙（一汤匙15ml）。做法：1、猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干。2、炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深。3、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。4、倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。5、倒入一汤匙料酒和姜片炒匀。6、把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中。7、加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时。8、开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可。【碎碎念】：1、猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实，炖制时不易烂。2、要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。3、为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。4、要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。
