1、豆腐,共 1056 个字- 1 -Duf豆 腐 sh是 w我 u国 de的 y一 zhn种 lo古 老 chuntn传 统 sh食 pn品 , zi在 y一 xi些j古 籍 zhn中 , r如 mn明 di代 l李 sh时 zhn珍 de的 bn本 co草 nm纲 目 、 y叶 z子 q奇 de的 co草 m目 z子 、 lu罗 q颀 de的 w物 yun原 dn等 zh箸 zu作 zhn中 , duyu都 有 duf豆 腐 zh之。f法 sh始 y于 hn汉 huinn淮 南 wn王 li刘 n安 de的 jzi记 载 Zhn中 urn国 人 shu首 ki开 sh食 yn用duf豆 腐 z
2、h之 xin先 h河 , zi在 rn人 li类 yn饮 sh食 sh史 shn上 , sh树 l立 le了 ji嘉 hu惠 sh世。rn人 de的 fnn丰 功。Zh制 zu作 duf豆 腐 de的 ddu大 豆 hnyu含 有 fnfde丰 富 的 yn营 yn养 Y以 xi下 sh是jzhn几 种 zh主 yo要 dnzhw动 植 物 dnbi蛋 白 sh食 pn品 dnbizh蛋 白 质 ji价 ( y以 biozhn标 准dnbizh蛋 白 质 ji价 wi为 110000sh时 ) de的 bjio比 较 : jdn鸡 蛋 wi为 110000, ni牛 ru肉 wi为 8833,
3、y鱼 ru肉 pn平 jnwi均 为 7700, dom稻 米 wi为 6677, qun全 mi麦 fn粉 wi为 5533, y玉 m米 wi为 5599,ddu大 豆 fn粉 wi为 7744, zh这 shu说 mn明 ddu大 豆 de的 dnbizh蛋 白 质 ji价 k可 y与 y鱼 ru肉 xin相。p媲 mi美 , sh是 zh植 w物 dnbi蛋 白 zhn中 de的 佼佼 佼佼 zh者 Ddu大 豆 dnbi蛋 白 sh属 qun全 ji价dnbi蛋 白 , q其 njsun氨 基 酸 de的 z组 chn成 bjioho比 较 好 , rn人 t体 su所 bx必 需
4、de的 88zhn种。njsun氨 基 酸 t它 duyu都 有 Ch除 dnbizh蛋 白 质 y以 wai外 , ddu大 豆 zhn中 hnyu含 有 1188 zu左。yu右 de的 yu油 zh脂 , q其 ju绝 dbfn大 部 分 k可 y以 zhun转 y移 do到 duzhpn豆 制 品 zhn中 q去Ddu大 豆 yu油 zh脂 de的 y亚 yu油 sun酸 ( rn人 t体 bx必 需 de的 zh主 yo要 zh脂 fn肪 sun酸 ) bl比 例jiod较 大 , qi且 bhn不 含 dnchn胆 固 醇 , budn不 但 yu有 y益 rn人 t体 shn神
5、jn经 、 xu血 un管、 dno大 脑 de的 fy发 育 shn生 chn长 , rqi而 且 hiky还 可 以 y预 fn防 xn心 xu血 un管 bn病 、。fipn肥 胖 bn病 dn等 chnjinbn常 见 病 fshn发 生 Ddu大 豆 zhn中 y也 hnyu含 有 y一 xi些dnbimi蛋 白 酶 w物 zh质 、 zo皂 di甙 h和 p破 hui坏 wi维 shn生 s素 de的 chnfn成 分 , t它 mn们du对 rn人 t体 jinkn健 康 yu有 blin不 良 yn影 xin响 , dn但 zh只 yo要 sh适 dn当 jir加 热jk即 可
6、 xio消 ch除 ; ln另 y一 fnmin方 面 , yn用 ddu大 豆 zh直 ji接 zh制 chn成 sh食 pn品豆腐,共 1056 个字- 2 -, rn人 t体 du对 q其 dnbizh蛋 白 质 de的 xio消 hu化 x吸 shu收 l率 zh只 yu有 6655 , r而 zh制。chn成 duf豆 腐 y以 hu后 , xio消 hu化 x吸 shu收 l率 jiky就 可 以 t提 o高 do到 9922 do到 9955。K可 jin见 , duf豆 腐 sh是 ddu大 豆 jiz家 族 zhn中 y于 rn人 zu最 yu有 y益 ch处 de的Duf豆
7、 腐 bjn不 仅 sh是 wi味 mi美 de的 sh食 pn品 , t它 hi还 jyu具 有 yn养 shn生 bojin保 健。de的 zu作 yn用 Zhn中 y医 sh书 j籍 jzi记 载 : duf豆 腐 , wi味 n甘 xn性 lin凉 , r入 p脾wi胃 dchn大 肠 jn经 , jyu具 有 y益 q气 h和 zhn中 、 shn生 jn津 jid解 毒 de的 nxio功 效 ,k可 yn用 y于 ch赤 yn眼 、 xio消 k渴 、 xi休 l痢 dn等 zhn症 , bn并 ji解 li硫 hun磺 、。sho烧 ji酒 zh之 d毒 Zh这 xi些 , d
8、u都 l陆 x续 wi为 xin现 di代 y医 xu学 、 yn营 yn养 shi池 su所kn肯 dn定 , br比 如 , duf豆 腐 qu确 yu有 ji解 jijn酒 精 d毒 de的 zu作 yn用 ; duf豆 腐 k可。xio消 k渴 , sh是 tn糖 nio尿 bnrn病 人 de的 lin良 ho好 sh食 pn品 S俗 hushu话 说 “qn青ci菜 duf豆 腐 bo保 pn平 n安 ”, zh这 zhn正 sh是 rn人 mn们 du对 duf豆 腐 yn营 yn养。bojin保 健 jizh价 值 de的 zn赞 y语 Jnu经 过 qin千 binin百 年
9、 de的 yn演 hu化 , duf豆 腐 jq及 其zh制 pn品 y已 jn经 xn形 chnwi成 为 zhn中 u国 pn烹 rn饪 yun原 lio料 xn训 de的 y一 d大 li类qn群 , yu有 zhe着 sh数 bqn不 清 de的 dfn地 方 mn名 t特 chnpn产 品 , k可 y以 pn烹 zh制 ch出。bxi不 下 wn万 zhn种 de的 ciyo菜 肴 、 xio小 ch吃 dn等 sh食 pn品 Zh这 sh是 tn同 duf豆 腐。jq及 其 zh制 pn品 jyu具 有 unfn广 泛 de的 k可 pn烹 xn性 fnbki分 不 开 de的
10、Br比 如 : t它 k可 y以dnd单 独 chn成 ci菜 , y也 k可 y以 zu作 zh主 lio料 、 f辅 lio料 , hu或 chn充 zu作tiolio调 料 ; t它 k可 y以 zu作 duzhn多 种 pn烹 dio调 ny工 艺 jin加 工 , qi切chnkui成 块 、 pin片 hu或 dn丁 hu或 dn炖 hu或 zh炸 ; t它 k可 zu做 chn成 duzhn多 种 ci菜sh式 , duzhn多 种 zo造 xn型 , k可 wi为 ln冷 pn盘 、 r热 ci菜 、 tn汤 n羹 、 huu火 锅, k可 chn成 jun卷 、 ji夹 、
11、wn丸 、 bo包 dndn等 等 hi还 k可 tiozh调 制 chn成zhn各 种 wi味 xn型 , jyu既 有 n干 xin香 de的 bn本 wi味 , nj更 具 dy-wr独 一 无 二 de的豆腐,共 1056 个字- 3 -。x吸 wi味 t特 xn性 , “duf豆 腐 d得 wi味 , yun远 shn胜 yn燕 w窝 ”Yu由 y于 duf豆 腐 jq及 其zh制 pn品 jyu具 有 zh这 me么 dude多 的 yu优 din点 , nn难 ui怪 t它 kui脍 zh炙 rn人 ku口 , ji久。shn盛 b不 shui衰 le了Dnjn当 今 , duf
12、豆 腐 jq及 其 zh制 pn品 bjnjn不 仅 仅 sh是 urn国 人 de的 chnyn常 用 sh食。pn品 , t它 y已 yun远 chu出 国 mn门 , fn风 m摩 sh世 ji界 le了 Dn当 mi美 u国 zh炸 j鸡 、 ni牛pi排 x吸 yn引 zhe着 biu别 国 jmn居 民 de的 sh时 hu候 , zhn中 u国 de的 chuntn传 统 sh食 pn品 duf豆 腐 z则 y以 q其 dj独 具 de的 mi魅 l力 jnr进 入 mi美 u国 sh市 chn场 , y以 q其 odnbi高 蛋 白、 d低 zh脂 fn肪 、 dr低 热 lin量 、 d低 dnchn胆 固 醇 de的 t突 ch出 yu优 din点 rchn而 成 wi为。nrn公 认 de的 l理 xin想 sh食 pn品 , shu受 do到 mi美 urn国 人 de的 qn青 li睐