1、1食品质量安全法律制度一、填空题1、中华人民共和国食品卫生法于（1995 年 10 月 30 日）经第八届全国人大常委会第十六次会议通过。P3342、凡在中华人民共和国领域内(从事食品生 产经营的)，都必须遵守中华人民共和国食品卫生法。 中华人民共和国食品卫生法第四条3、凡在中华人民共和国境内(从事以销售为 目的的食品生产加工经营活动)，都必须遵守食品生产加工企业质 量安全监督管理实施细则。 食品生 产加工企业质量安全监督管理实施细则第二条4、已通过 HACCP 认证 等国家推行的食品认证 的企业，在申请食品生产许可证时，按照不重复的原则，可（免于）或者（简化）企业必备条件现场核查。 食品生产
2、加工企业质量安全监督管理实施细则第三十三条5、食品生产许可证编号由英文字母（QS）和（12 位阿拉伯数字）组成。 食品生 产加工企业质量安全监督管理实施细则第五十条6、在同一违反食品卫生法的案件中，有两种以上应当给予行政处罚的违法行为时，食品卫生行政部门应当（分别裁量）、 （合并处罚）。7、复议机关对当事人提起的关于食品卫生法律、法规方面的行政复议，应 当在接到复议申请之日起（15 天）内做出复议决定。 食品卫生法第五十条8、食品生产经营企业的（新建、扩建、改建工程）的选址和设计应符合卫生要求，其设计审查和工程验收必须有卫生行政部门参加。 食品卫生法第十九条9、食品卫生法所称违法所得是指从事食
3、品生产经营活动所取得的（全部营业收入）。10、屠宰畜、禽的兽医卫生检验规程，由（国务院有关行政部门会同国务院卫生行政部门）制定。 食品卫生法第十六条11、铁道、交通的食品卫生监督员，由（其上级主管部门）发给证书。 食品卫 生法第三十四条12、我国对不安全食品实行（召回制度）。13、国家质检总局和省级质量技术监督部门应当通过查阅检验报告、 （检验结论对比）等方式，对检验机构的检验过程和检验报告进行2监督检查。 食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则第七十三条14、食品生产许可核查人员包括食品生产许可证注册审查员、高级审查员和（技术专家）。 食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则第七十四条15
4、、食品生产经营人员每年必须进行（健康检查）。 食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则第二十六条16、卫生许可证的发放管理办法由（省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门）制定。 食品卫生法第二十七条17、食品生产企业应当健全本单位的食品卫生管理制度，配备（专职或者兼职食品卫生管理人员），加强对所生产食品的检验工作。食品卫生法第十八条18、农药、化肥等农用化学物质的安全性评价，必须经 （国务院卫生行政部门）审查同意。 中华人民共和国食品卫生法第十六条19、取得食品生产许可的企业应当在（其产品包装或者标识上）加印（贴）食品生产许可证编号。 食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则第五十一条二、判断
5、题1、食品质量安全指标包括标准规定的理化指标、感官指标、卫生指标和标签指标。 （对）食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则第四条2、凡在中华人民共和国领域内从事食品生产经营的，都必须遵守中华人民共和国食品卫生法。 （对） 中 华人民共和国食品卫生法第四条 3、凡符合卫生标准的食品添加剂就允许经营，并根据需要使用。（错） 中华人民共和国食品卫生法 第十一条 4、食品中一律不得加入药物。 （错）中华人民共和国食品卫生法第十条 5、食品的国家卫生标准由国务院卫生行政部门制定或者批准颁发。 （对） 中 华人民共和国食品卫生法第十四条 6、制定地方卫生标准后应当向国务院卫生行政部门备案。 （错）。中华
6、人民共和国食品卫生法第十五条 37、已取得食品生产许可证的企业必定已取得了食品卫生许可证。（对）8、取得食品卫生许可证的企业还需申请食品生产许可证。 （错） 9、食品生产加工者在不同场所从事食品生产加工活动的，应分别办理食品生产加工卫生许可证。 （对） 10、食品生产许可证由国家质检总局颁发。 （错）食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则第二十一条 11、已通过 ISO9000 认证的企业，申请食品生产许可证时，可免于或者简化企业必备条件现场核查。 （错）食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则第三十三条 12、食品生产许可证办理期限一般为 60 个工作日，有特殊情况的报行政机关负责人批准，
7、可以延长 10 个工作日。 （错）食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则 第二十六条 13、在实施食品卫生行政处罚时，经营者不提供或者不如实提供证明材料证明其违法所得的，按照没收违法所得查处。 （对） 14、企业生产不属于食品生产许可证取证范围的食品，其生产加工人员不一定需要持有健康证明。 （错）食品卫生法第二十六条 15、在国内市场销售的食品不标注中文标识的，应当责令改正，并处罚款。 （错）食品卫生法第四十六条16、食品召回制度是指食品生产加工企业发现其产品存在严重质量安全问题的应当主动召回已出厂销售的有问题食品。 （错）食品召回管理规定第四条 17、取得食品生产许可证的产品经国家监督抽查
8、或者省级监督抽查不合格的，应当立案查处。 （错）质量法第十七条18、取得食品生产许可证的企业名称发生变化，未按照规定办理变更手续，且拒不改正的，吊销食品生产许可证。 （错）食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则 第八十条 19、被吊销食品生产许可证的企业，3 年内不得再次申请食品生产许可证。 （对）食品生产加工企业质量安全 监督管理实施细则 第九十八条 20、未按规定索证的食品属于禁止生产经营的食品。 （对） 21、食品卫生许可证不得转让。 （对）食品卫生法第二十七条 422、食品卫生许可申请受理后至食品卫生许可决定做出前，申请人可书面申请撤回食品卫生许可申请。 （对）23、技术专家参加食品
9、生产许可现场核查工作时，应当参与核查结论的决策。 （错）食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则 第七十七条 24、军队专用食品和自供食品的卫生管理办法由中央军事委员会另行制定。 （错）食品卫生法第五十六条25、出口食品不属于食品卫生法调整范围。 （对）食品卫生法第三十一条 26、对已经造成食物中毒事故进行调查，可以要采取控制措施。（对） 食品卫生法第三十七条27、食品生产企业应当每年向所在地县级质量技监部门提交持续保证食品质量安全必备条件情况的年度报告。 （错）食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则 第五十八条 28、食品生产企业利用新资源生产食品，须对该产品进行卫生评价，并按规 定的食品
10、卫生标准审批程序报请审批，还应将评价结果报所在地县级质量技术监督部门。 （对）食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则 第五十七条 三、单选题1、表明具有保健功能的食品，其产品及说明书必须报（A ）审查批准。 食品卫 生法第二十二条A、国务院卫生行政部门 B、省、自治区、直辖市卫生行政部门C、省、自治区、直辖市人民政府 D、地级卫生行政部门2、对食品摊贩和城乡集市贸易食品经营者在食品生产经营过程中的卫生要求，由（B ）规定。 食品卫生法第八条A、省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门B、省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会C、省、自治区、直辖市人民政府 D、以上都不是3、食品生产经营者应当
11、向销售者索取所购食品的检验合格证或者化验单。需要索证的范围和种类由（A）规 定。A、省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门B、省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会C、省、自治区、直辖市人民政府D、以上者不是54、卫生许可证的发放管理办法由（A）规定。 食品卫生法第二十七条A、省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门B、省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会C、省、自治区、直辖市人民政府 D、以上都不是5、食品地方卫生标准由（A）制定。 食品卫生法 第十五条A、省、自治区、直辖市人民政府B、省、自治区、直辖市标准化行政部门C、省、自治区、直辖市卫生行政部门 D、以上都可以6、食品卫生法中违法
12、所得包括（C）。A、销 售收入成本（不含税） B、利 润C、成本和利 润 D、销售收入成本（含税）7、各级质量技术监督部门承担食品生产许可工作的特定原则是（B ）。食品生产加工企业质量安全监督管理 实施细则 第二十一条A、地域管辖原则 B、权责一致、层级负责原则C、科学公正、公开透明、程序合法、便民高效原则D、客观、公正、及 时原则8、以下哪个行为不属于食品卫生法规范的违法行为。(D) 食品卫生法第九条A、生产经营含有毒、有害物质或者被有毒、有害物 质污染，可能对人体健康有害的食品 B、生产经营超过 保质期限的食品C、用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的 D、生产、
13、销售伪造厂名、厂址的食品9、食品卫生法中所指违法所得，从事食品生产经营活动所取得的（A ）。A、全部营业收入 B、利润 C、销售收入 D、税后收入10、食品卫生许可证的有效期为（C）。A、2 年 B、3 年 C、4 年 D、5 年11、下列哪个行为，按照未取得卫生许可证查处。 （A）A、取得卫生许可证后未经卫生行政部门批准而擅自 进行改建、扩建的 B、掺杂、掺假、伪造，影响营养、卫生的C、超 过保质 期限的 D、容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的612、食品生产加工企业需要延续食品生产卫生许可的，应当在食品生产加工卫生许可有效期届满（A）前提出申 请。A、30 日 B、60
14、日 C、6 个月 D、3 个月13、食品生产企业不主动召回已出厂销售的有问题食品的，应采取以下措施。 （A）A、由所在地质量技术监督部门责令召回B、由省 级以上 质量技 术监督部门公告召回C、由所在地 质量技术监 督部门公告召回D、由省级以上质量技术监督部门责令召回14、食品生产许可证证书由（A）印制。 食品生 产加工企业质量安全监督管理实施细则 第八十条A、国家质检总局 B、省级质量技监局C、县级质 量技 监局 D、以上都可以15、出口食品生产加工企业生产加工的食品在中华人民共和国境内销售的（A ）。A、应 当办理食品生产许可证 B、不需 办理食品生产许可证C、可以 办理可以不 办 理看企业
15、意愿 D、以上都不对16、质量技监部门食品生产许可证档案应当保存（D ）。食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则 第三十六条A、1 年 B、2 年 C、3 年 D、4 年17、对（A）实施强制检验制度。 食品生产加工企 业质量安全监督管理实施细则 第三十九条A、食品生产加工企业的产品 B、用于生 产加工食品的原材料C、不具 备产 品出厂检验 能力的企业 D、实施自行检验的企业18、下列可以减少强制检验频次的有（D ）。食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则 第三十九条A、已列入食品生产许可证管理的企业B、具 备标准要求的出厂检验能力的企业C、产 品经监 督抽查合格的企 业 D、质量稳定的大
16、型企业19、食品生产许可证副本用于质量技术监督部门记载（A ）。食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则 第四十三条A、接受监督检查的基本情况B、企 业名称和住所、生 产地址等相关内容C、企 业经营 状况 D、取证时的相关资格720、下列应当取缔的违法行为是（D）。A、生产禁止生产经营的食品的 B、生 产经营过 程不符合 卫生要求的C、造成食物中毒事故的 D、未取得 卫生许可证的21、以暴力、威胁方法阻碍食品卫生监督管理人员依法执行职务的，依法追究（C ）。食品 卫生法第五十三条A、民事责任 B、行政责任C、刑事 责任 D、行政处分22、食品卫生法所称情节严重的情形有（B）。A、不如实提供证明
17、材料的 B、拒不 销毁违法食品的C、不主 动配合 执法部 门查处违法行为 D、向执法人员行贿的23、食品卫生法所称取缔不包括（D）。A、收缴、 查 封非法生产经营 的食品B、查 封非法生 产经营 的场所C、公告 D、收 缴非法生 产经营的资金四、多选题1、中华人民共和国食品卫生法的立法目的是(ABCD)。 食品卫生法第一条A、保证食品卫生 B、防止食品 污染和有害因素对人体的危害C、保障人民身体健康，增 强人民体质 D、增 强人民体质2、下列属于中华人民共和国食品卫生法调整范围的是( ABCD)。食品卫生法第四条A、一切食品 B、食品用工具 C、消毒剂 D、生产经营场所3、食品生产经营过程必须
18、符合下列卫生要求(ABCD)。 食品卫生法第八条A、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清 洁的包装B、用水必 须 符合国家 规定 的城乡生活饮用水卫生标准C、使用的洗 涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害D、贮 存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害，保持清洁，防止食品 污染4、生产经营和使用食品添加剂，必须符合（ABD ）的规定。 食品卫生法第十一条A、卫 生标准 B、卫生管理 办法 C、调味品卫生管理办法8D、食品添加剂卫生管理办法5、凡在中华人民共和国境内从事以销售为目的的食品生产加工经营活动，都必须遵守（ABC）。A、中 华人民共和国食品卫生法B、食品生 产 加
19、工企业质 量安全监督管理实施细则C、中 华人民共和国 产 品质量法D、中 华人民共和国认证认可条例6、下面描述正确的是（CD ）。A、中 华人民共和国食品卫生法调整范围是一切食品B、国家 实行食品市 场 准入制度C、国家 实行生 产许可 证管理的食品，企 业必须经检验合格并加印（贴）QS 标 志后，方可出厂销售D、食品用工具设备指食品在生产经营过程中接触食品的机械、管道、传送 带、容器、用具、餐具等7、食品质量安全指标包括（ABCD）。 食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则 第四条A、理化指标 B、感官指标 C、卫生指标 D、标签标识8、食品卫生法对期限做出 15 日规定的有（ABC）。
20、食品卫生法第五十条行政复议法第四十二条A、直接提起行政诉讼的期限 B、做出复 议决定的期限C、对 复议决定不服向法院提起行政诉讼的期限D、提起行政复议的期限9、（BD）必须经 国务院卫生行政部门审查同意。 食品卫生法第十六条A、食品的检验规程B、农药 、化肥等农用化学物质的安全性评价C、屠宰畜、禽的兽医卫生检验规程D、食品添加剂的国家产品质量标准中有卫 生学意义的指标10、食品生产加工企业遗失食品生产许可证，应当采取以下措施。（ABC）。食品生产加工企 业质量安全监督管理 实施细则 第四十五条A、在省级以上报纸上刊登声明 B、报省级质量技术监督部门C、办 理补证 手续 D、重新 办理食品生产许
21、可证11、在申请食品生产许可证时，可免于企业必备条件现场核查的9情况有（AD）。 食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则第三十三条A、已获得出口食品卫生注册证 B、已通 过 CCC 认证C、已通 过 ISO9000 认证 D、已通过 HACCP 认证12、法律对办理食品生产许可证的期限做出如下规定（ABC）。第十食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则四二十五二十六条A、自受理申请之日起 5 日内完成对申请材料的 审查B、申 请材料 补正期限 为 20 日C、自受理申 请之日起 60 日内做出许可决定D、特殊情况下，报行政机关 负责人批准，可以延 长 10 个工作日13、负责食品生产许可审查
22、发证的部门是（AB）。 食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则第二十一条A、国家质检总局 B、省级质量技监局 C、市（地）级质量技监局14、（BD）违法行 为应当公告收回已售出的食品。 食品卫生法第四十三条A、未取得卫生许可证从事食品生产经营活 动的B、生 产经营 禁止生产经营 的食品的C、食品生 产经营过 程不符合 卫生要求的D、生产经营不符合营养、卫生标准的专供婴 幼儿的主、辅食品的15、（AB）属于行政 许可事项。A、食品生产许可证 B、食品 卫生许可证C、预 防性审查 D、委托加工 备案16、食品卫生法所称情节严重包括下列情形（ABD）。A、拒不公告收回已售出的违法食品的 B、造成重大社会影响的C、出借食品 卫生许可 证的 D、阻碍 执法人员依法执行职务的17、下列情形需要向质量技监部门备案的是（BCD）。A、食品生产企业停产 B、采用委托加工方式生产加工食品的C、使用食品添加 剂的 D、在液 态奶生产加工中使用复原乳的18、食品生产许可核查组依据（AB）完成企业必备条件和出厂检验能力现场核查。 食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则第二十七条10A、食品生产许可证审查通则 B、食品生 产许可审查细则C、申 请企业 提供的有关管理 规范 D、核 查组制定的工作方案
