1、,肯德基多事之秋 标准漏洞拷问食品安全,在世界的许多角落，包括中国的大中城市，有一张和蔼可亲老人的笑脸最为醒目 花白的胡须，白色的西装，黑色的眼镜，还有一个不变的笑容，这就是哈兰山德士上校 ，著名快餐连锁店“肯德基”的创造者。,肯德基品牌介绍,肯德基简称KFC,是世界最大的炸鸡连锁餐厅。六十年前， 桑德斯上校(Colonel Harland Sanders)研发出由十一种香料组合而成的独家炸鸡配方，后来则发展成现在的肯德基。 肯德基遍布全球八十余个国家，目前拥有超过九千六百家店。在这个地球上，每天都有一家肯德基开幕。不论是在中国大陆的长城或是巴黎繁忙的市中心、从保加利亚风光明媚的苏菲亚市中心以
2、至阳光满布的波多黎各街道，处处都可见到以桑德斯上校熟悉的脸孔为招牌的肯德基餐厅。 肯德基的成功，源自于全球将近十九万员工的齐心努力。在世界各地，肯德基永远将顾客的需求摆在第一位，使顾客在享受各种高品质餐饮的同时，也能感受到最亲切的一流服务和用餐环境。 亚太地区是肯德基目前成长最快速的地区;在马来西亚、韩国、印尼、泰国及中国大陆，肯德基都巳成为当地最大的西式速食餐厅。,正如上述肯德基的广告一样，肯德基以其优质快捷的服务、舒适幽雅的环境、干净美味的食物深受广大消费者的喜爱。,情侣约会，朋友聚会的好地方！,下面的食品当中你吃过哪几种？,它们可是小孩子的最爱哦！,美味的香辣鸡腿,香喷喷的营养汉堡,香浓
3、冰激凌加烤翅,滋味蛋挞,只要19块9，朋友，有木有？,你是否和家人一起享用过？,上述美食是不是让你hold不住了呢？,看过下面一组图片你会觉得：这太坑爹了！,如果这是香辣鸡翅的原料您还敢吃吗？,公鸡中的战斗机！,看到这些，您作何感想？,如果是和蔼可亲的哈 兰山 德 士 上 校 看到这些他还笑得出来吗？,知名品牌缘何屡遭质疑？,下面我们一起看一组有关肯德基的新闻报道：Kfc的多事之秋,据媒体报道，由于供应链方面的原因，肯德基的部分产品出现了苏丹红成份。肯德基因此成为国内第一个主动自曝苏丹红问题并接受公众监督的跨国公司：第一时间在全国停售所有问题产品，主动告知并致歉消费者，始终保持着对公众的透明度
4、，配合政府全面清查并进行自我审查。经过一系列严密、科学的检测，8天之后，肯德基所有涉红产品都已获国家专业机构确认并全面恢复了销售。 目前，苏丹红问题已成为全球瞩目的焦点，国际上一些食品标准机构对其危害作了一些说明，如澳大利亚及新西兰食品标准局认为：苏丹红可能会增加试验用动物罹患癌症的可能性，但没有证据表明苏丹红对人类导致危害，特别是在食品中发现的微量成份，其对人体的潜在危害是极低的。而国内一些媒体的集中报料、反复炒作，却让苏丹红红到了极至，红到了令民众说红色变、涉红心慌的地步。与此相成强烈反差的是，国内一些科学家早就提出，腌熏烤食品的致癌性比苏丹红更甚，但我们的媒体却没有花那么多的笔墨、版面和
5、影响对腌熏烤食品之害发出提示和警告。这种反差确实令人费解。,揭露一：苏丹红事件,揭露二：炸薯条的油4天才换,外地媒体报道，肯德基内部员工介绍，用于炸薯条的油4天才彻底更换一次，期间每晚把油渣滤掉后第二天继续用。另外，鸡在水里简单过一遍，还滴着血水就直接裹面了，用于洗鸡的水都浑浊了也无人更换。在营业高峰期，按照规定应该炸7分钟的鸡翅，不到4分钟就被捞出来。此外，后厨地面比较脏，洗肉类流下的水都会在地上残留。炸出来的产品经常会不小心掉在地上，多数情况下，员工都是捡起来抖抖上面粘上的污垢后，继续售卖。在蛋挞烤制上，经常会有烤箱上积累的污垢掉进去，而工作人员直接用牙签把蛋挞中的脏东西取出来后，继续卖给
6、顾客。,揭露三 ：生产日期随意更改,据悉，肯德基出售的产品都是有时间限定的，比如，汉堡包过了40分钟就不再售卖，原味鸡过了60分钟就不再售卖等等。而多位肯德基内部员工均向记者表示，过了指定时间就重新贴一个生产日期标签，继续售卖。对于汉堡包，就直接把里边已经蔫了的菜换成新的，再刷上酱继续卖给顾客。,香港消委会与食物安全中心日前在样本检测中发现，“肯德基家乡鸡脆薯格中含有致癌物质丙烯酰胺。据香港的检测结果，“肯德基家乡鸡脆薯格”中丙烯酰胺含量达850微克，香港将肯德基薯条产品列入致癌名单,揭露四：员工不经培训即上岗,据报道，肯德基在员工投入方面相当“省钱”，肯德基员工经常无培训直接上岗，并且兼职员
7、工较多，尤其在学校放假期间，很多学生做兼职，都没有购买社保。,继味千骨汤门事件之后，肯德基的豆浆粉事件又再一次把洋货推上了舆论的风口浪尖。肯德基的贵价“醇豆浆”原料原来就是豆浆粉。微博上爆料，广东省中山市一家肯德基门店外堆放着几箱豆浆粉原料，这让肯德基的贵价“醇豆浆”原料一下子曝了光。对此，百胜餐饮广东市场的相关负责人采访时承认：“除北京之外，肯德基的醇豆浆都是由豆浆粉调制而成的。但肯德基从来没有以现磨现做宣传过这一产品。”,揭露五：醇豆浆事件,这种粉末事件在肯德基内部早已屡见不鲜了。豆泥是用土豆粉泡的，果汁是用雀巢果汁粉泡的，咖啡是用雀巢咖啡粉泡的，基本上，可以这么说，大部分可以喝的东西都只
8、是粉末的再现身而已。肯德基自方面现凭借从未以“现磨现做”宣传过此产品为借口，为自己的“豆浆粉事件”完美辩解。肯德基在公开信中表示，作为一个大型的连锁快餐企业，肯德基采用现代餐饮制作手段，以提升食品质量的稳定性和安全性。醇豆浆的制作方法就是一个典型例子，今后还有可能采用其他类似的现代烹饪做法。,他们说的话，你还信吗？,面对诸多质疑，肯德基方面做出了回应或者公开道歉，但是回应显得苍白，缺乏说服力 ，我们所期待的企业改善自身服务质量出发，在追究企业利润的同时多考虑消费者利益，而不是每次出现问题后简单一句“对不起”，因为早在2005年，肯德基就曾因为在食品中添加的苏丹红被被曝光，事后向公众道歉并承诺全
9、力防范类似时间的发生！,名以食为天，我们的天在哪？,“苏丹红”“三聚氰胺奶粉”“瘦肉精”等事件尘埃未落，“染色馒头”“毒豆芽”“牛肉膏”又接踵而来近期食品安全恶性事件频频出现，这些事件可以发生在任何行业，从奶制品到肉制品再到食用油行业，它也不再只是传统小作坊的专利，大到双汇，三鹿等知名企业也打着中国驰名商标的口号做着见不得光的勾当，现如今，连肯德基这样的知名跨国企业也丑闻不断，我们不禁要问：我们到底还能吃什么？,食品安全，你伤不起！,网上流传过这样一个段子：日本核辐射事件发生后，中国人民表示毫无压力。因为吃着苏丹红、毒奶粉、地沟油、瘦肉精长大的中国人民早已百毒不侵，区区辐射无足挂齿。看似无厘头
10、的调侃背后，折射出的却是国人对于我国食品安全现状的强烈不安与不满。这些恶性的食品安全事件足以表明，诚信的缺失、道德的滑坡已经到了何等严重的地步！,社会各界的态度,企业：社会责任感和道德是安全的根本 食品安全问题的根源是什么？这个问题已被无数次的讨论，有人说是因为监管“羸弱”、有人说因为企业唯利是图。笔者个人认为，这一切的根源是企业被暴利吞噬了社会责任感和道德所造成。在其泯灭了作为一个人基本的良心及道德后，他才可以“禽兽不如”的生产毒食品祸害同胞。 所以，在企业保证食品生产原料安全、技术安全、存储及运输等全产业链安全之外，最重要的是要从上至下的对企业人员进行崇高的道德塑造，将社会责任感和道德凌驾
11、于暴利之上；将社会责任感和道德融入全产业链的食品安全生产把控中去，这样才能从源头上保证食品安全的长治久安。,群众：做理智的消费者,消费者，作为食品安全事件的受害者。不但要承担问题食品带来的伤害，而且对于事情真相的“不知信谁”更是让大家很受伤。很多时候消费者既容易被肇事企业所蒙蔽，又容易被虚假报道所误导。 所以，人人都该做一个理智的消费者。在接收食品安全问题资讯的时候不能盲目的选择相信；在亲历食品安全事件的时候要坚决的依法维护自己的合法权利。另外，在我国食品安全监管“紧缺”的情况下，消费者有责任和义务在合法的情况下参与监督举报食品安全问题事件。 食品安全一个老生常谈话题。每次在事件发生后各方的“
12、七嘴八舌”总能热闹上那么一阵子。在热闹过后留下的是“事故现场”的七零八乱，然而问题却仍然没有得到解决，只等着热度过去后的不了了之，这是真实存在的现象。这不利于食品安全事件的有效解决，必须要打破这种“各自为战”的局面，将事件各方系统的、科学的结合起来，在“统一战线”的作用下才能有效的改善甚至解决我国食品安全问题。,现代商人VS近代商人,从这些被曝光的事件，我们看到的是现代商人的诚信与责任的缺失，他们只顾追逐财富，却将顾客的利益抛之脑后，然而在十六世纪的荷兰，一位叫巴伦支的船长却用生命为我们诠释了诚信的意义。社会在进步，经济在发展，价值观却在蜕变，道德在滑坡！,一支拥有信念的船队,16世纪末期，荷
13、兰商人兼航海家巴伦支先生带着17名船员，驾驶着一只满载衣服和药物的船只出发远航。当船只航行到北极圈内一个名叫三文雅岛附近时，突降的严寒将大海一夜间凝结成冰，船只被比钢铁还坚硬的冰块紧紧围住冬季提前来临了。恶运降临，巴伦支先生和船员不得不在北极、在船上渡过这漫长的冬天。冰雪茫茫，荒无人烟。他们猎取海豹等北极动物做食物、做衣服、做燃料，甚至拆掉一切可拆的船板来取暖。漫漫的冰雪似乎没有尽头，凄冽的寒风无止无休。8个海员先后悲惨地死去了。余下的人也在严寒、疾病和饥饿中瑟瑟发抖，生还的希望是异常的渺茫。但是即使这样，也没有一个人想到要动用那满满一船的衣服和药物，哪怕只是动用一点点儿！因为这些东西是货主委
14、托巴伦支船长运送到亚洲的，巴伦支船长对它们的完好无损曾作过保证！,冬去春来，冰雪消融，海水又活动起来。受尽苦难的巴伦支船长和剩下的9名船员用最后一丝力气把船开回了荷兰。当这群衣衫褴陋、不成人形的海员们把完整无损的一船货物交回委托人手中的时候，整个欧洲都轰动了！巴伦支船长以自己生命和行动证明：人，诚信比生命更重要！从此以后，欧洲的货运订单如雪片一样地飞到荷兰，人们信得过荷兰人。荷兰人从此赢得了世界海运市场。他们的商船和兵舰，从泰西一直开到了中国明朝时期的台湾。打开世界地图，可以看到：北极圈内，北冰洋中，有一块几十万平方公里的海域，它的名字叫“巴伦支海”。,行业整顿，大道行思！,拾起企业丢失的责任
15、,1.无良企业的道德与诚信何在？,食品生产的确是个良心活。无论现代化的流水线，还是传统的小作坊，生产过程都可谓“天知地知良心知”，而消费者只能“眼不见为净”。因此，一个社会如果道德滑坡，食品安全往往是重灾区；反过来讲，提升食品安全指数，道德重建是重要一步。道德对于市场经济的意义，无需多言。而如何拯救道德，却是一项系统工程。一方面，善行义举的弘扬、苦口婆心的劝说固然重要；另一方面，也要警醒：那些有毒食品制造者，往往也曾是高喊“社会责任”的企业。良心的盾牌并非总是可靠，道德的血液并不总能自我生成，尤其是对企业来说。正如一位学者所言，“在以股东利益和利润最大化的组织那里,公众健康永远不是一个首要的议
16、题。”,2.法律制度、行业标准是否完善？,市场经济既是“诚信经济”，也是“法治经济”。我们可以提倡企业流淌道德血液，却必须正视企业逐利的现实；我们可以提倡企业的道德自律，却并不能把“宝”全部压在良心上面。“法律是道德的底线”，只有法律站稳了阵脚，道德才不至于在利益面前无限后退。事实上，许多食品安全事件的发生，或是因为制度的不健全不完善，或是因为执法者的失守推诿，或是由于问责的过于温柔。近年来，恶性食品安全事件此起彼伏，但倾家荡产的商家却十分罕见，监管渎职者被严肃问责的也少之又少。既然总是打不疼、打不死，既然笃定的收益远远大于预想的风险，劣币驱逐良币的逆淘汰现象就会发生，不闯红灯就会落后的“红灯
17、效应”就会被放大，避免食品生产企业的“道德风险”也就无从谈起。其实，发达国家也经历过食品安全危机，如美国的“肮脏食品加工厂”，欧洲的疯牛病，日本的毒大米。推动各国走出危机的最大启示，是用系统的制度呵护良心，用严苛的法律捍卫道德。美国法律规定,无论金额大小,只要有制假或售假的行为就构成犯罪；日本对农产品实施严格的“身份证”制度，建立了可追溯管理模式。这也正如中央领导一再强调的，要不断完善法律法规，让道德败坏者受到法律的严惩和社会的唾弃。,3.行政监管工作是否落实到位？,事实上，许多食品安全问题源自行业“潜规则”。上海有关监管机构就透露，超市把临近保质期的食品退还给生产商，过期食品被生产企业重新作
18、为原料进行再加工，此乃行业“潜规则”既已明知是行业“潜规则”，监管机构如何能多年视而不见？食品安全事件频发，无良企业自然难逃其咎，但行政监管缺失与混乱才是根源，甚或如“瘦肉精”事件中，某些监管者与不法企业、商家结成利益同盟、监守自盗，几令食品安全防线沦陷。行政监管积弊不除，食品安全的承诺即是一句空话。而行政体制内积弊是不可能依靠自查、自检就可以破解的，需要来自外界强有力的监督和问责。上海“染色馒头”事件发生后，无良生产企业迅速被吊销了食品生产许可证，公司法人代表等5名犯罪嫌疑人被公安部门依法刑事拘留，但对监管机构的司法问责将何时启动呢？渴求食品安全的消费者，同样期待司法之剑挥向这些领域，追问这
19、本应确保公民安全的“最后防线”是如何崩塌的。,4.新闻媒体加强舆论监督作用,充分发挥新闻媒体的舆论监督作用，既要继续揭露，曝光食品安全方面的违法犯罪行为，又要大力普及食品安全知识，培养消费者自我保护意识，消除“见怪不怪”现象，努力营造人人关心食品安全，人人重视食品安全的良好社会氛围。,5.如何提高消费者维权意识？,震惊全国的“假奶粉、劣质奶粉”致婴幼儿死亡或大脑畸形等事件的曝光，充分反映了当前劣质食品对消费者健康权的严重侵害和违法主体对消费者健康权的蔑视。假奶粉受害者父母面对侵害行为显示出的苍白无力和不知所措，中国消费者的维权意识薄弱也使得不法商贩更加肆无忌惮，因此向消费者普及消费者权益法等相
20、关法律，鼓励消费者参与维权，敢于向不法商贩说“不”。,国人健康真的是“啃不起”,1、肯德基苏丹红事件的反思 2、肯德基“豆浆粉门”的反思 3、肯德基重复使用炸鸡油的反思 4、肯德基更改售卖时间的反思,苏丹红为何红在末端？,值得反思之处：一是对苏丹红的警觉和查处，是在“英国食品标准署就食用含有添加苏丹红色素的食品向消费者发出警告，在网站公布可能含有苏丹红产品的清单”并被中国媒体报道之后，才做出的反应和行动，主动性差了些，检测标准也是滞后的。第二，众所周知，肯德基的“涉红”食品原料，来自其供应商，供应商向下还有供应商，但问题却发现在已经形成了可以直接食用的成品环节上，发现在最容易形成伤害的最末端，
21、而没有从源头、从中间可能经过的任何一个环节查堵漏洞，把问题和可能的伤害消灭在萌芽，后果和矛盾也全让最末端的商家承担了，至少从负面影响方面来讲，是这样的。,肯德基“豆浆粉门” 信任危机引反思,诚信，是从商美德。随着公众事件影响力的扩大，国内五金企业也可从中积极学习危机公关，吸取失败的经验教训，诚信经营，以质量为本。肯德基方面现凭借从未以“现磨现做”宣传过此产品为借口，为自己的“豆浆粉事件”完美辩解。这种粉末事件在肯德基内部早已屡见不鲜了。,肯德基的回应是一种钻“国家标准”漏洞的辩解,食用植物油煎炸过程中的卫生标准。”声明中并未提及烹饪油多久会更换一次。而对于产品售卖时间问题，肯德基回应说，“为每
22、个产品设定了最佳赏味期，并不是保质期。所有产品一旦超过最佳赏味期即会被废弃。”肯德基的声明让我们反思什么是“中国标准”。对于一个洋快餐，在中国出现这样的问题，让我们深思 。要想真正杜绝煎炸用油的不规范使用，关键还是要细化相关标准，加强行业监督，建议相关部门还是应就煎炸用油制定细化标准，起到监督作用，保证食品的卫生安全。,总结,肯德基在追求快捷、方便、即时的同时，也增加了产品安全的监管难度。其次，相对国外标准，我国标准存在不完善等缺陷，对某些关键性指标要求并不严格，因此给了这些洋品牌可乘之机。第三，消费者维权意识落后，对一些关系产品安全的问题并未深究，难以形成强大的舆论监督力量。另外，原料采购把控不严、监管力度不足等也在一定程度上造成洋品牌食品安全问题频发。 食品安全事件所暴露的体制问题和道德缺失，也向全社会发出了预警信号。在一个国家的文明框架中，道德与法律唇齿相依，缺一不可。必须做到依法治国和以德治国并举，在我们完善社会主义市场经济，推进现代化建设的进程中，完善现有的法律空白和盲点，加大执法力度，使食品安全问题有法可依，同时为道德建设提供强有力的法律保障，同时一刻也不能放松道德建设，只有在社会开展社会主义荣辱观教育，大力加强公民道德、职业道德、企业道德、社会道德建设，在社会形成诚信守法的良好环境，才能有效构筑牢固的社会文明防线，全面推进经济社会的科学发展。,
