登录编号 WI-05-5炒锅操作规程 2作成日期目的 规范炒锅操作方法，做到安全卫生高效。操作步骤1. 打开排风扇电源开关。2. 先点火然后打开气阀。3. 将底油倒入铁锅，稍后开始料理。4. 料理完毕，把放在菜盆的推车，推至铁锅边缘，将菜盛出。5. 熄火，然后将总阀关闭。6. 用水将铁锅冲刷干净，再将铁锅周围及地面的杂物清扫至指定的垃圾桶里。注意事项1. 料理过程中，勿触摸铁锅及边缘。2. 炒锅点火后，不允许离人。3. 料理过程中，避免将油溅至地面。4. 料理完毕，仔细检查各阀门是否关紧，防止气体泄漏。5. 对于油炸食品，必须按照食堂废弃物处理的“油物处理过程”进行处理。批准 审核 制作 发行负责人
