1、百威美食尚 V8 餐饮管理软件5/21/2019 第 1 页 Bruce.Lin 百威美食尚 V8 餐饮管理软件- 使用简介 -一、基础资料简析1、 辅助数据档案市别设置某一营业时间段称为市别，如早市6:00 11:00，午市11:00 14:00，至少设置一行;币种设置经营单位业务往来所使用到的币别，如人民币，美元、港币等。其中汇率为当前币别对应默认币别的汇率，如默认币别为 RMB，1 US = 6.8 RMB，则 US币种的汇率填 6.8，使用过程中需根据实际汇率变动进行修改.支付方式设置经营单位业务往来所使用到的收支方式，如现金支付，信用卡支付，礼券支付等。多币种 能否使用多币种支付前台
2、支付 前台结账时能否使用此种支付方式财务支付 财务收支时能否使用此种支付方式是否需交班 交班时此种支付方式产生的数据是否要上交结账顺序 结账时系统自动选择的支付方式顺序， 0为不进行自动选择,数字越小越优先;站点设置运行本系统的所有计算机站点记录，如同一台电脑要运行多个软件模块，则要进行多个站点设置,在站点超出时，可用于站点的注销;收支类型设置日常业务及货商业务收支类型类别 1.现金收支：日常业务使用到的收支类型，2.财务收支：涉及货商业务往来使用到的收支类型预订方式设置客户订餐时所使用的预订方式，如面约、邮件、来电等整单备注设置点菜时账单使用到的备注，如“重要客人” 、 “预约客户” 、 “
3、老板朋友”等。2、机构部门人员设置机构仓库设置总部、分部等连锁店信息二级仓库 表示该机构是否为内部仓库，不对外发生业务，如厨部备料间等部门档案百威美食尚 V8 餐饮管理软件5/21/2019 第 2 页 Bruce.Lin 本部机构下的部门资料是否有仓库 如有仓库，则可选择机构仓库，否则不能选择;工种设置设置工种，如厨师、服务员、资客等。建立员工档案时用到人员档案员工资料档内部员工 表示是否为内部员工厨师 表示是否为厨师，在后厨管理时用到服务员 表示是否为服务员，在点菜等业务用到销售员 表示是否为销售员，在采购等业务用到咨客 表示是否为资客，在点菜等业务用到3、货商物料档案货商分类建立供货货商
4、类别货商档案建立供货货商档案物料分类建立物料类别物料档案建立物料档案【物料信息】中的单位为默认物料单位， 【其它信息】中可建立多单位;内装数：指该单位与基本单位之间的包装数比例;如基本单位为瓶 ，多单位中为打,则内装数为 12;4、菜品管理菜品分类建立菜品使用的默认类别，分大类、小类以及更小的菜品分别，至少需建大、小两级类别，菜品不能建在在大类中下窗口中可选择菜品对应的默认厨部，及此类菜品的默认菜品性质菜品小类与厨部有着直接的关系，一个小类下的所有菜品，只能对应一个厨部其它分类建立菜品的另一分类方法，主要使在数据统计及报表查询时可灵活归类。菜品档案建立菜品及服务费用等信息档案性质 分为商品、菜
5、品、套菜、服务四类:商品：指可销售，也可作为菜品配料的购进成品，如啤酒，饮料等;菜品：通过厨部加工的出品，一般不管理库存，但可设置菜品配料以管理其配料的使用;套菜：由一些菜品组合而成的菜品总称，需单独设置套菜明细;百威美食尚 V8 餐饮管理软件5/21/2019 第 3 页 Bruce.Lin 服务：指各类服务费用，如茶位费，服务费等;菜品编码 菜品使用的唯一编码，可以随时更改，如使用点菜宝时，需按照点菜宝的要求进行设置(长度要求一般不超过五位, 超过五位的菜品，点菜宝中可能不能使用)，并可用于检索菜品用途。称重确认 此菜品是否需要称重管理库存 此菜品是否要管库存，如是，则日结时，库存中会自动
6、减计服务费 此菜品是否要计服务费，如是，则在埋单时，此菜品金额将参与服务费的计算，否则不参与。计最低消费 是否计入最低消费，如是，则在埋单时，此菜品金额将参与最低消费的计算，否则不参与。时价菜 此菜品是否为时价菜，如是，则前台每次点菜时，都将要求输入该菜品的价格;加工成品 是否为加工的菜品，如是，则要设置其成品加工模型临时菜 是否为临时菜品，如果是，点菜时，系统将要求其输入其菜品名称、单位、口味、要求、价格等信息，厨打及消费单都将按点菜时输入的名称进行打印;外卖快餐 此菜品能否在外卖/快餐中使用最低折扣价 菜品打折时最低不以小于此价格点菜默认 默认的点菜数量，如设为0,则将按台房的人数，每人一
7、份产生点菜数量;积分方式 会员消费时，此菜品对应的积分计算方法：数量固定值积分：按每一个单位数量计积分方式计算积分;按固定值积分：按积分值积分，与数量无关;按实价比例积分：按实销金额的比例积分;按原价比例积分：按原价金额的比例积分;出品用时 设置通常情况下，由厨打到传菜所需时间项目标识 有四个选项：普通消费、服务费、低消差额、茶位费，表示此菜品点菜时所归入的合计栏;单位 菜品的基本单位，也作为进销存中的单位;【其它信息】 分类同其它分类用法。【多单位设置】同物料档案多单位设置菜品配料表建立菜品用料信息，只能为 性质为菜品菜品建立配料，其它性质的不建立， 配料对应每默认单位所需材料及数量，在日结
8、时，将生成配料消耗单，并扣减其库存。成品加工模型建立“加工成品”菜品所用的物料模型如一个馒头用规格为 10KG 的面粉 50g，则其模型为消费数量50,单位g,一条记录。用加工模型生成菜品入库时，系统会自动扣减物料。菜品做法为菜品建立做法，按菜品类别建立，为菜品做法加价作准备，当建立在菜品类别上时，该类别的菜都可以使用该做法，如建立在“不定”上，则只有在菜品做法加价中专门为该菜品指定的做法，才可被其使用，并且菜品做法加价中指定的做法优先于菜品类别上的做法;菜品做法加价有的菜品可能有不同做法，可按不同做法加收不同的金额百威美食尚 V8 餐饮管理软件5/21/2019 第 4 页 Bruce.Li
9、n 套菜设置设置套菜的明细，如不设置，则点菜厨打到厨部的套菜没有明细时价菜价格为时价菜设置最新的各种价格菜品沽清当某一类菜品可用数量有限，则需要设置沽清，当菜品设置沽清时，点菜数量若超过可用数量，系统会自动提示此菜品可用数量不足，沽清数量为0时，表示无可用数量.口味要求设置口味信息，点菜时可选择特别要求设置特别要求信息，点菜时可选择退菜原因设置退菜原因，退菜操作时选择5、分区台房管理营业分区设置不同机构所管辖的营业分区（每个机构可能有多个营业分区，如可按楼层分区，可按大堂、包箱分区，也可按中西餐分区等）,各营业分区可以使用不同的菜单菜品默认使用仓库 分区使用的仓库服务计价方案设定服务计价方案，
10、在台房类型的服务计费方式中使用是否分段累计 表示服务计价按时段累加，如某一计价方案，计价方案明细中 1 小时收费 10 元，2 小时收费 15 元，3 到 5 小时收费 40 元，现客户计费时间为3.5 小时，若为分段累计，则费用为 65 元(10 + 15 + 40)。若非分段累计，则费用为 40 元。最少计费次数 消费时长用计费精度换算后不足的，按此计费次数计算计费精度 指定每多少分钟作为一个时段计算服务次数，少于该时长的服务时间将根据计价时间舍入方式属性进行取舍计价时间舍入方式 对少于计费精度的时间的计费方式：四舍五入：如时长大于一半的计费精度，将作为一个计费精度，否则不计；全部计入：只
11、要有时长，都计一个计费精度；全部舍去：超出部分均不计入；计价方案明细：设置计价方案不同用时时长收取的费用开始时长 计价开始时间长度结束时长 计价结束时间长度按小时计价收费价格 若为按小时计价，则表示收费金额为：消费小时数 收费价格,若非按小时计价表示在此时长内收费金额为：收费价格计价公式如下：精度值= 60 分钟 / 计费精度计费时次= 取整( 消费时长/ 60 分钟 ) + 舍入方式( ( 消费时长对 60 分钟求余数 )/计费精度 ) *精度值用计费时次找出对应收费价格百威美食尚 V8 餐饮管理软件5/21/2019 第 5 页 Bruce.Lin 现举例如下：方案名称 是否分段累计 最少
12、计费次数 计费精度 计价时间舍入方式A 方案 否 0 30 分钟 四舍五入B 方案 是 1 20 分钟 四舍五入假设 A、B 方案明细相同，如下：开始时长 结束时长 按小时计价 收费价格0 1 否 51 3 否 103 6 是 10若用 A 方案计价，则收费如下：精度值 = 30/60 = 0.5消费时长 计费时次数 收费15 分钟 int(15/60)= 0+ 0.5 *四舍五入(Mod(15, 60)/30) = 1-= 0.55 元45 分钟 int(45/60)= 0+ 0.5 *四舍五入(Mod(45, 60)/30) = 2= 15 元86 分钟 int(86/60)= 1+ 0.
13、5 *四舍五入(Mod(86, 60)/30) = 1=1.510 元120 分钟 int(120/60)= 2+ 0.5 *四舍五入(Mod(120, 60)/30) = 0=210 元205 分钟 int(205/60)= 3+ 0.5 *四舍五入(Mod(205, 60)/30) = 1=3.53.5 * 10 = 35若用 B 方案计价，则收费如下：精度值 = 20/60 = 0.33消费时长 计费时次数 收费及说明15 分钟 int(15/60)= 0+ 0.33 *四舍五入(Mod(15, 60)/20) = 1= 0.335 元 45 分钟 int(45/60)= 0+ 0.33
14、 *5 元百威美食尚 V8 餐饮管理软件5/21/2019 第 6 页 Bruce.Lin 四舍五入(Mod(45, 60)/20) = 2-= 0.6686 分钟 int(86/60)= 1+ 0.33 *四舍五入(Mod(86, 60)/20) = 1= 1.3310 + 5（上时段收费 5 元）= 15 元120 分钟 int(120/60)= 2+ 0.33 *四舍五入(Mod(120, 60)/20) = 0= 210 + 5（上时段收费 5 元）= 15 元205 分钟 int(205/60)= 3+ 0.33 *四舍五入(Mod(205, 60)/20) = 1= 3.333.3
15、3 * 10 + 5 + 10 48.3 元台房类型设立台房的类型，如普通台、包箱、豪华包箱、独立雅座等价格方式 设定此类台方按普通房/包房价格收费，点菜时菜品价格按不同类型计价服务费收费项目收台房服务费时记入何种收费项目，即档案中的服务费菜品价格比例 台房消费点菜加收比例，为 1 时为不加收;服务计费方式 分五种计费方式 1.不收取、2.按消费额比例收取百分之几、3.按消费人次收，即每人收取多少、4.按整台计，即收取台房消费额的百分比、5.按计价方案收取，即按服务计价方案收取最高服务费额 台房收取的服务费额不能超过此数最低消费额 台房收到的服务费额不能少于此数最低消费额方式分 1.按整台消费
16、额计，即按消费额的百分比、2.按人均计,即每人收取固定金额台房档案为不同营业分区建立对应台房数据【茶位费】中设定此台房收取茶位费的计费项目及计服务费方式茶位费计费方式及计费系数说明:1.按消费额比例:按实消额的比例收取茶位费，取值范围（0 - 1）;2.按消费人数:指定每人收取的茶位费金额;3.按消费金额收取指定收取茶位费金额最低计费额 至少要收取的茶位费金额，不够则按此金额收取6、菜单管理菜单维护百威美食尚 V8 餐饮管理软件5/21/2019 第 7 页 Bruce.Lin 为菜品建立菜单，方便点菜时管理每个菜单下可以有相同的菜品分区使用菜单为不同分区建立各个市别使用的菜单,如建立，前台将
17、按所辖分区及当时市别，使用指定的菜单以过滤显示菜品;若不建立，则不管理点菜时菜品显示,前台点菜时将显示所有的有效菜品;7、厨部、分单管理厨打打印机设置为厨打服务程序进行打印机配置建立打印机队列，每个队列里建立对应使用到的打印机打印机队列就是接收相同打印任务的一组打印机，每队打印机每次打印任务只会被队列中的一台打印机执行。打印机状态 分三种状态1.主打印:打印队列里的首选打印机，每个打印机队列里有且只有一台主打印机2.辅助打印：打印机队列里的辅助打印机，当主打印机繁忙时，辅助打印机执行打印任务3.挂起状态：打印机队列里暂时不用到的打印机打印机名称 执行打印任务时，所用到的打印机名称，每个队列里打
18、印机名称唯一，不同的打印机队列可以使用相同的打印机（注：打印机名称一定要是厨打服务程序所在电脑里用于访问该打印机而使用的名称，且必须确保厨打服务程序所在电脑能正常访问到这些打印机） 。标准打印机类型 此台打印机所属类型，找不到对应类型，请选择不定倍宽字体指令 用普通字体的 2 倍宽度打印的字体指令;倍高指令 用普通字体的 2 倍高度打印的字体指令;倍宽+倍高指令用普通字体的 2 倍宽度和高度打印的字体指令;切纸指令 如打印机支持自动切纸，请设置，常用指令为：27,105;打印前附加指令在每次打印前系统将自动发送的指令，根据需要进行设置;打印后附加指令在每次打印完成后系统将自动发送的指令，根据需
19、要进行设置;划菜间设置划菜间又叫传菜间，用于对一个或多个厨部菜品出品的管辖。一个划菜间可以管辖多个厨部,划菜间对厨部的管辖在厨部设置中设定。打印队列 划菜间所用到的打印机队列，若不用打印，请选择不定。系统中有两个打印队列（1、2）可设定,划菜间会同时向队列发送打印任务，打印出划菜单（总单） ，划菜单格式在直接输出打印样式 、 报表方式打印样式中设定厨部设置建立厨部信息;厨部为菜品出品、制作的部门或单位。划菜间 设定管辖此厨部的划菜间。若不需管辖，请选择不定厨部仓库 表示此厨部是否有对应仓库，若有，表示生产所用物料、菜品从此仓库中进行扣减打印机队列厨部接收到打印任务时用到的打印机队列，若不用打印
20、，请选择不定。厨部将打印任务同时发给它所用到的打印机队列 1 和打印机队列 2 进行打印(设置百威美食尚 V8 餐饮管理软件5/21/2019 第 8 页 Bruce.Lin 为不定除外)菜品对应厨部设定各营业分区，在各个市别，产生的菜品类别（小类） ，进行制作出品的厨部。支持如 A 类菜品，在早市由 A 厨部制作，晚市时由 C 厨部制作。如此处不进行设置，将取菜品分类中“扩展属性”中设置的“默认厨部”作为出品厨部，此处设置优先于菜品分类中的“默认厨部”设置;若未给菜品设定厨部，菜品将不能找到正确的厨部，将直接导致菜品不厨打，或打印不正确等。点菜单可在直接输出打印样式 、 报表方式打印样式中设
21、定直接输出打印样式设置打印机打印的各类单据的样式如埋单打印样式、交班表样式、菜单厨打格式、会员业务样式等等。详细操作请参见之后的直接输出打印样式操作说明报表方式打印样式设置打印机打印的各类单据的样式如埋单打印样式、交班表样式、菜单厨打格式、会员业务样式等等。当前使用打印格式设定不同厨部各类打印格式类型用到的打印方式。如 A 厨部进行会员交费时是否打印单据，是通过何种样式打印，用何种打印格式，打印多少份等。是否打印 表示该厨部，此菜格式类型是否需要打印打印方式 表示是用直接输出打印还是通报表方式打印打印格式 用户选择一份要打印的样式一品一单 是否每份菜品都打印一张单据；不选，表示同一账单的菜品打
22、印一张单据份数 每接收到一次打印任务时，要打的份数打印提示 打单前提示用户是否打单8、优惠及折扣管理折扣方案设置菜品折扣的方案，在埋单和会员类别中使用各类别统一折扣表示此折扣方案下的所有菜品是否为同一个折扣率统一折扣率 如当前折扣方案为各类别统一折扣时，表示各类别打多少折，否则表示当前折扣方案，不同的菜品类别有不同的折扣，并在折扣明细中设定其折扣率菜品赠送设置消费某种菜品可获赠送的信息,在点菜时关联菜品赠送明细中:菜品名称 表示获得的赠送菜品单位 表示获得的赠送菜品的单位消费数量 表示消费某种菜品的数量到达某值才能获得赠送赠送数量 表示每次赠送菜品的数量赠送限量 表示最多可送多少菜品特价方案设
23、定特价方案，在埋单时可以选择百威美食尚 V8 餐饮管理软件5/21/2019 第 9 页 Bruce.Lin 所在分区 表示此特价方案在哪个营业分区实行，可多选营业时段 表示此特价方案在哪个市别实行，可多选会员类别 表示此特价方案针对哪种客户实行，可多选台房类别 表示此特价方案在哪种台房区实行，可多选消费方式 表示此特价方案针对哪种消费方式实行，可多选启用结束时间 表示此特价方案针在哪段时间内有效，可多选启用 表示此特价方案现在是否有效星期几启用表示此特价方案在有效时间段内星期几有效特价明细中则设定此方案所打特价菜品的价格礼券类别设定经营单位所发行的礼券类别是否允许找零 如果选是，表示客人用礼
24、券结账时，礼券等同现金使用，如消费 90 元，用 100 元此类礼劵结账，则要找回 10 元礼券管理管理已发行的礼劵9、其它档案客户地址设置已知客户地址，在外卖业务等地方选择客户分类管理客户类型，在客户档案中用到客户档案建立已知客户信息档案，用于外卖时来电显示及送餐;二、厨打服务配置1、配置流程1在程序后台系统功能- 参数设置- 业务参数中找到厨房打印单元，选择厨房单打印方式。有以下打单方式供选择：1.下单时同步打印: 下单时同时生成并发送打印任务到打印机。发送成功后下单才算成功，否则下单失败，不能完成点菜操作；要求下单的工作站能访问到所有的厨部打印机。2.由厨打服务管理打印：下单时生成打印任
25、务，之后由厨打服务器程序管里打印任务，百威美食尚 V8 餐饮管理软件5/21/2019 第 10 页 Bruce.Lin 把任务分发送到相应厨部的打印机打单；厨打服务管理程序在一个系统中只能运行一个，因此必须在参数厨打服务运行站点中指定运行厨打服务程序的计算机名称；厨打服务器必须能使用后台设置的打印机队列中的打印机名称访问到所有的厨部打印机;3.不打印： 不生成打印任务，也不打单。2.在程序后台厨打印机设置中配置、建立、维护打印机队列及相应队列中的打印机；3.在程序后台划菜间设置中配置划菜间信息，若不配置或配置错误，则不能打印划菜单；4.在程序后台厨部设置中配置厨部信息及选择相应厨部的打印机队
26、列；5.在程序后台菜品对应厨部中配置各分区、各类菜品在不同市别所对应菜品制作厨部(如此处不设置，也可在菜品分类的“扩展档案”中设置“默认厨部”)；6.在程序后台当前使用打印格式中配置各厨部是否打印，若选择不打印，则不打单；7.运行厨打服务器程序：a.点击参数按钮，查看当前所连接是账套是否正确b.查看程序所处状态是厨打分单还是厨打监视状态，若为厨打监视状态，说明厨打服务运行站点不是当前厨打服务器程序的运行站点。请在后台参数设置中重新设置。c.查看厨打服务器程序是运行还停止状态。若为停止状态，请点击启服务按钮d.点击试打印查看能否打印，若不能，请检查厨打印机设置2、 常见问题及解决方案：a) 厨打
27、服务器运行后，显示为厨打监视状态，也不打单解：请检查后台参数设置中的厨打方式设置为“由厨打服务管理打印”,厨打服务运行站点中选择要运行厨打服务器的站点（前、后台均可） ，确定后，重启厨打服务器程序即可。b) 厨打服务器运行正常，但不打单解：可能原因有：1、检查厨打服务器程序中当前打印任务 页，在打印队列中选中不定，看打印机列表中每行打印机的当前状态，如有“通信失败” ，则为不能访问到该打印机，请检查打印机名称在本机是否可访问，如有其它非“就绪”状态，请作相应的检查；2、检查厨打服务器程序中新打印任务中是否有任务，如无，则表明未生成打印任务，请检查菜品档案中菜品是否选中“厨打”标识，以及【当前使
28、用打印格式】中是否选中了“打印”3、检查厨打服务器程序中打印日志 ，如有获取打印机失败记录，请检查：a. 菜品未指定有效的厨部(指定方法请查看之前的说明);b. 厨部或划菜间未指定打印队列;c. 打印队列中无可用的打印机;c) 打印格式不正常，或不是所想要的格式解：请在【直接输出打印格式】或【报表方式打印格式】中自行设置所要的格式;d) 打印不出大字体，或不切纸等;百威美食尚 V8 餐饮管理软件5/21/2019 第 11 页 Bruce.Lin 解：请检查【打印机】设置中，各类打印指令是否设置正确，以及打印格式上是否指明需打印大字体;e)三、点菜宝服务配置1、配置流程1. 请先确认点菜宝通讯
29、基站与电脑联接正常，并设置通讯基站参数。2. 运行点菜宝服务器程序：a) 若是第一次运行，请正确输入服务品名称或 IP 地址、数据账套并选择当前点菜宝的类型，若非首次运行，请打开点菜宝服务器程序主界面，选择系统- 重置连接参数进行配置b) 打开点菜宝服务器程序主界面，选择基础设置- 基站设置，进行基站及点菜机参数设置。目前支持以下点菜宝，其相应配置如下：博立点菜宝基站配置：基站 当前点菜宝通讯基站所在电脑的编号，1 位数字计算机名称 当前电脑的名称端口号 当前点菜宝通讯基站与电脑联接的 COM 口点菜机配置：点菜机号 三位，必须与相应点菜机里的编号一至点菜机版本 目前有三种种版本，标准版、V4
30、.2 版、V5.0 版，必须与点菜宝版本一至优创点菜宝基站配置：基站 当前点菜宝通讯基站所在电脑的编号，1 位数字计算机名称 当前电脑的名称端口号 当前点菜宝通讯基站与电脑联接的 COM 口百威美食尚 V8 餐饮管理软件5/21/2019 第 12 页 Bruce.Lin 基站地址 当前基站参数，范围（33 - 55） ，与点菜机设备设置一至波特率 当前基站参数，与点菜机设备设置一至信道 当前基站参数，与点菜机设备设置一至点菜机配置：点菜机号 三位，必须与相应点菜机里的编号一至营业模式 分正常模式和快餐模式。表示点菜机在何种营业模式下使用若使用快餐模式，必须设定快餐台卡范围嘉诚点菜宝服务员 操
31、作员对应设置：配置服务员对应的操作员，及服务员使用时的密码基站配置：点系统设置进行基站参数设定点菜机配置：点菜机号 必须与相应点菜机里的编号一至手持机出厂号 手持机对应的出厂号，唯一，必填c) 数据下载博立点菜宝选择基础设置- 文件导出a.导出数据后请重新启动此服务程序b.双出右下角通讯程序图标，进行数据下载优创点菜宝手持机发送下载请求，进行下载嘉诚点菜宝选择基础设置- 文件导出先导出基本数据，然后进行数据下载如选择无线下载，请在手持机中选择数据下载- 全部下载，然后按提示点无线下载四、普通前台操作流程说明登录 开台 点菜 埋单撤消结账撤消开台 分单叫起催菜撤消埋单 挂单赠送退菜结账加台并台换
32、台交班百威美食尚 V8 餐饮管理软件5/21/2019 第 13 页 Bruce.Lin 1、登录：前台登录过程支持两种登录模式，分别为正常模式与刷卡模式：正常模式：要求操作员输入用户 ID 号及用户密码；刷卡模式：用户切换到此模式下，然后在刷卡机上刷卡登录，操作员登录卡可在后台程序系统功能- 操作人员档案中设置。将与操作员对应的磁卡卡号填写入操作员卡号中。2、开台：进行消费前要先进行开台操作，选择客人所在的台房，录入开台人数、席数、手工单号等相关信息；人数 开台人数，不小于 1 位，点菜、埋单时会用到开台人数，如点菜数量、茶位费计算；席数 表示客人开了几席，每次点菜时点菜数量会自动乘以席数；
33、手工单号 为了便于对账，可以强制录入，点参数设置- 本地参数- 综合设置里勾上必须输入手工单预订单 如果客人有预订，可选择预订单开台，系统自动点出预订的菜品咨客 选择咨客，以便计算咨客工资提成等，也可不选。作业流程台房菜品账单开台 加台 并台 拆台分单 叫起 催菜 赠送 退菜 沽清设置埋单 挂单 结账 并单撤消埋单 撤消挂单 撤消结账拆单挂单结账撤单功能简介点菜换台百威美食尚 V8 餐饮管理软件5/21/2019 第 14 页 Bruce.Lin 服务员 选择服务员，以便计算服务员工资提成等，也可不选。每次开完台后系统自动生成账单，同一账单可开多张台，可在开完台后点加台，选择其它用到的台房；也
34、可进行撤消开台的反操作，被撤消的台房不能存在有效的点菜记录。3、点菜：台房开台后进入点菜作业。每张账单同一时间内只能由在某一操作前台里点菜。若台房对应的账单不为有效状态，如状态为埋单 、 结账 、 挂单时，是不能对台房进行菜品操作的。点菜时，若菜品为时价菜，要求操作员输入菜品价格；若为临时菜，要求输入菜品名称、品味、价格、单位等信息。 （注：若页面中间的功能菜单，不是功能下，不能点菜。）点完菜后，可对已点菜菜品进行分单 、 叫起 、 催菜 、 赠送 、 退菜 、 改价 、 修改数量 、 修改品味 、 修改做法等操作4、埋单：当客人消费完成后，进行埋单操作，表示所有菜品已分单到厨部、客人不能再进
35、行点菜，修改菜品等操作。可以设定本机是否允许埋单操作。在参数设置- 本地参数- 综合设置中的允许机机埋单进行设定进行埋单操作，系统会根据开台人数，台房类型、消费金额等，计算出茶位费、最低消费补足额、服务费、实际消费等金额；埋单时，客人可出示会员卡，进行会员卡消费计价，也可对客人进行消费打折、整单折扣。完成埋单操作后，可选择是否打印账单，是否直接进入结账作业；系统可设置是否跳过埋单直接进入结账作业，在参数设置- 本地参数- 综合设置里取消先埋单再结账的勾。然后选择要结账的账单，点结账进入结账作业。跳过埋单直接进入结账作业，则无法进行刷会员卡、打折等操作；5、结账：客人消费完成或埋单后进入结账作业
36、。可以设定本机是否允许结账操作。在参数设置- 本地参数- 综合设置中允许机机结账进行设定。同时可设定结账、挂单后台房的状态，若为临时台，是否删除临时台等参数。结账时，可支持多币种结账、多方式结账，如现金支付方式、券支付方式、支票支付方式等、若客人跑单，请选择跑单支付方式。若客人要求开发票，可点发票按钮，录入发票号，以便发此发票与账单关联。若想为客人减免部分消费，可点舍入，输入减免金额。百威美食尚 V8 餐饮管理软件5/21/2019 第 15 页 Bruce.Lin 6、交班：当营业结束时，进行交班作业， 上交今天的营业额。交班可按操作员或机号进行交班，在后台系统功能- 参数设置-业务参数-
37、- 交班方式中选择点交班进入前台交班界面，选择生成交班,生成交班数据，核实数据后，点交班确定,填写当班金额、预留金额，系统自动算出实交现金进行交班。交班后，所有交班后的数据（结账收银的账单） ，无法进行反操作，如撤消结账。7、前台点菜功能简介：加台 为状态为的账单加开一张台；并台 把两张的账单合并，并且合到一张台上；换台 把状态为的台房换到空净的台房上点菜 进入菜品点菜页面下单 点完菜后，点下单，将所点菜品打单到厨部、划菜间埋单 进入埋单作业界面结账 进入结账作业界面拆临时台 把非临时台的台房拆分一张临时台，新的临时台具有原台的所有属性;挂起账单 把状态为的账单挂起，暂不结账撤消挂单 撤消挂起
38、的账单，可撤消为、状态挂单结账 挂起的账单进行结账操作撤消结账 撤消已结账的账单，可撤消为、状态整单撤消 撤消账单消费，不再对此账单进行操作。整单撤消的账单不能存在有效点菜记录还原价格 对已点菜品的价格还原为正常价。特殊要求 对已点菜品并还没有下单的菜品，更改要求菜品单位 对已点菜品并还没有下单的菜品，如果有多单位，可修改其单位催菜 催促厨房加快做菜，并打印催菜单重打分单 重新打单到厨部重打总单 重新打单到划菜间打消费单 打印账单的消费记录打结账单 打印账单的结账记录账单详细 显示所有账单的明细会员管理 进入前台会员管理快餐模式 切换到快餐模式进行点菜外卖模式 切换到外卖模式进行点菜时价设置
39、为时价菜设置当时的菜品价格； 沽清设置 把某一菜品设置为沽清状态，并填写沽清数量；撤消沽清 撤消对沽清菜品的沽清设定；称重确认 对需要称重的已点菜品，确认菜品重量；赠送查询 查询菜品是否有赠送信息；菜品资料 查询菜品的相关资料；赠送/取消 对赠送的菜品进行取消赠送操作，正常菜品变成赠送菜品；百威美食尚 V8 餐饮管理软件5/21/2019 第 16 页 Bruce.Lin 菜品转台 将已点菜品换到另一张有效的台房；免厨打单 下单时，不进行厨打；菜品叫起 叫起某一菜品，暂缓上菜, 并打印叫起单；全单叫起 叫起全单菜品，暂缓上菜，并打印叫起单；全单催菜 催促厨房上菜，并打印催菜单；键盘检索 进入检
40、索模式下点菜； 撤消开台 对已开台的有效台房撤消开台，该台房不能存在有效的点菜记录；修改开台 修改台房开台信息，如人数、咨客、服务员等；拆台 把一张台上的菜品，拆成两张账单，两张台，拆分出来的新台为临时台；拆分账单 把存在开多张台的账单，拆成两张账单，总台数不变；预付管理 对还未结账的账单，进行预交费；退菜 对已点菜的菜品，进行退菜操作，并要求输入退菜数量及退菜原因；做法 修改菜品的做法；只能对已点菜未下单的菜品修改口味 修改菜品的品味要求，只能对已点菜未下单的菜品修改价格 修改菜品的单价，修改后其价格类型变为数量 修改菜品点菜数量，只能对已点菜未下单的菜品修改百威美食尚 V8 餐饮管理软件5
41、/21/2019 第 17 页 Bruce.Lin 五、快餐模式操作说明点菜 开单 送餐取消退菜赠送催菜更换台卡撤消结账整单撤消清台结账交班快餐作业流程快餐模式说明：快餐模式兼容了简单的外卖功能，即能同时进行快餐业务操作，又能进行间单的外卖点餐送餐操作。快餐用到的菜品，应在建立菜品档案时，选中外卖、快餐项。1、登录：在前台正常登录界面选择快餐模式，输入用户 ID 及用户密码登录快餐模式2、点菜快餐模式点菜类同正常模式，没有叫起功能。多了取消功能，即取消新点未分单菜品。3、开单当点完菜后若直接点结账，表示此单是快餐单，此时要求用户输入台卡号及账单人数，台卡号可强制输入管理。在参数设置- 本地参数
42、- 综合设置里进行台卡号参数设定。此时会自动下单若点送餐，表示此单是外卖单，此时要求用户输入客人名称、电话、送餐地址、送餐员、送餐时间等相关信息。此时会自动下单百威美食尚 V8 餐饮管理软件5/21/2019 第 18 页 Bruce.Lin 4、送餐操作员为客人点菜后，点送餐，输入送餐信息，生成账单。5、结账操作员在台卡页面选择快餐单或送餐的外卖单，点结账，进入结账作业。若想为客人打折或优惠、请先点折扣按钮，进行折扣优惠等操作，再进行结账6、交班功能同正常模式下的交班功能快餐功能名词解析：新单 放弃原先新点菜菜品，重新开新单进行点菜更换台卡 更换快餐单对应的台卡。清台 快餐结账后，点清台，收
43、回台卡，清台后不能对此快餐单行进操作，如撤消结账等快餐参数简析当前营业分区 当前进行快餐营业的分区，必须选择，否则不能进行正常的操作必须登记台卡 表示每次开单时，是否要输入台卡号管理台卡使用状态 若是必须登记台卡时，如果台卡被使用，则不能再用此台卡号显示未使用卡号 若是必须登记台卡时，在台卡页面列出所有台卡，包括未使用的台卡号范围 若是必须登记台卡时，表示台卡号只能在此范围内选择厨打 点菜开单后是否打点菜单到厨部打印结账单 结账操作时，是否打印结账单明细结账后清台 结账后，是否清台，清台后，此台的台卡方能再次使用百威美食尚 V8 餐饮管理软件5/21/2019 第 19 页 Bruce.Lin
44、 六、 外卖模式操作说明来电 点菜开单送餐结账已点菜？是否撤消开单退菜撤消结账取消 分单外卖作业流程交班直接结账送餐结账外卖模式说明：外卖模式下支持来电显示功能，当有新来电时，系统显示此电话的相关信息，方便操作员及时做出相关操作。外卖用到的菜品，应在建立菜品档案时，选中外卖项。1、登录在前台正常登录界面选择外卖模式，输入用户 ID 及用户密码登录快餐模式。2、点菜外卖模式点菜类同正常模式，没有叫起功能。多了取消功能，即取消新点未分单菜品。3、开单点菜后点确定, 此时要求用户输入客人名称、电话、送餐地址、送餐员、送餐时间等相关信息。此时会自动下单，打印点菜单到厨部。开单完成后，可点优惠对此外卖单
45、进行折扣优惠等操作。百威美食尚 V8 餐饮管理软件5/21/2019 第 20 页 Bruce.Lin 4、送餐在账单页面选择要送餐的外卖单，点送餐，系统要求选择送餐人员。点确定生成送餐单外卖模式下，可支持一张送餐单对应多张外卖单。即可同时让一名送餐员，送多张外卖单。5、送餐结账当送餐员送餐完成后，回到前台结账，点送餐结账，系统出现选择送餐员的页面，此时选择要结账的送餐员，点确定，进入结账页面。如送餐员一次有多张已送餐的外卖单，可现实同时对多张外卖单的结账。6、直接结账开完单后，可点直接结账，跳过送餐的过程，进入结账作业，此种结账方式，只能一单一结。外卖功能名词解析：来电 显示或隐藏最近的来电
46、显示记录。来电记录 查所所有快餐来电记录外卖参数简析当前营业分区 当前进行外卖营来的分区，必须选择，否则不能进行正常的操作必须填写手工单号 是否必须填写手工单允许修改单价 操作员能否临时改变快餐的点菜价格不参与折扣类型 进行折扣优惠时，不参与优惠的菜品价格类型七、打印格式设计：在本系统中，支持两种打印输出格式： 直接输出打印格式：按照【直接输出打印格式】设计好的格式，通过系统计算，填充数据后，以文本字符方式发送给相应的打印机名称或接口，完成打印任务；该方式适用于 POS 小票打印机，具有打印速度快，格式可控等特点; 报表方式打印格式：按照【报表方式打印样式】设计好的格式，通过系统计算，填充数据
47、后，以图表的方式发送给相应的打印机名称，完成打印任务;该方式适合于通用纸张的打印机，具有打印样式，字符可任意设置的优点，缺点是打印速度慢;1. 直接输出打印格式设计a.选中系统中现有的格式，使用另存为另存一种格式，再选择另存出来的格式，使用修改，设置每行字符数(57mm 对应 32，75mm 对应 40)，可使用打印顺序设置记百威美食尚 V8 餐饮管理软件5/21/2019 第 21 页 Bruce.Lin 录打印顺序（点菜单默认为“菜品出品序号” ） ；b.点击格式设计，在打开的窗口中完成打印单的自定义格式：设计界面：标题栏：打印在小票的最上面，每张小票只打印一次，一般放置标题样等信息;明细区：打印小票的内容，根据打印单的记录数反复打印，如一张点菜单有 5个点菜记录，则明细区中的行将反复被打印五次; 尾栏区：打印
