1、1（转）防癌第一汤黄芪猴头菌汤东直门医院李忠医生为何称为防癌第一汤，还须从黄芪猴头菌汤的组成说起。顾名思义，本汤主要由黄芪和猴头菌组成。 黄芪(耆) 素以“补气诸药之最” 著称，是一种名贵的中药材，中国传统医学认为黄芪具有补气升阳，益卫固表之功，能补脾肺之气，为补气要药。别录：“补丈夫虚损，五劳瀛瘦。” 日华子本草：“助气，壮筋骨，长肉，补血。”民间还有冬令取黄芪配成滋补强身之食品的习惯。 黄芪的药用历史迄今已有 2000 多年了，始见于汉墓马王堆出土的帛书“五十二病方”，神农本草经列为上品。明本草纲目载“耆长也，黄芪色黄，为补者之长故名” 。本草汇言载“黄芪，补肺健脾，卫实敛汗，驱风运毒之药
2、也” 。本草逢原载“黄芪能补五脏诸虚,治脉弦自汗，泻阴火，去肺热，无汗则发，有汗则止。” 中国的药剂师在长达 2000 多年的历史中推断并将黄芪用作增进能力和抵抗疾病的良药。西方的传统药剂师最近开始关注并研究用黄芪减弱化学疗法的副作用。有大量的现代药理文献报道表明，黄芪能增强机体免疫功能，促进抗体生成，还能保护肝脏，增加血细胞。可提高肿瘤细胞内环磷酸苷的含量能抑制肿瘤生长，甚至使肿瘤细胞逆转。黄芪可增加病毒诱导干扰素的能力，并增强细胞对干扰素的敏感性。此外，还可以促进周围血中白细胞增加，对抗化学物质、放射线或其他原因引起的白细胞减少，能显著提干单核巨嗜细胞的吞噬能力。黄芪对细胞和体液免疫均有促
3、进调节作用。本产品采用醇提的工艺，可以尽量保留其有效成份，起到良好的作用。 说起猴头菌，大家一定非常熟悉，又叫猴头菇，刺猬菌，花菜菌或山伏菌等。原是一种深藏于密林中的珍贵食用菌。猴头菌是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。素有“ 山珍猴头、海味燕窝”之称，相传为古代宫廷贡品。在医药上，猴头菌是一种贵重的良药。古时候就被作为难得的健身补品，年老体弱者食用猴头菌，有滋补强身的作用。据记载，猴头菌性平味甘，有助消化，利五脏的功能。现代医学研究证明，猴头菌中含有的多肽、多糖和脂肪族的酞胺物质，有治疗癌症和有益人体健康的功效。癌症病人服用猴头菌后，可自觉症状改善，食欲增添，疼痛缓解；对部分癌症患者
4、，还有提高细胞免疫功能，缩小肿块，延长生存期的良好效果。 中医常讲“正气虚则为积 ”，意思就是身体的正气不足，也就是现代所说的免疫功能降低了，人就容易得癌，所以，临床上常说扶正抗癌、扶正防癌就是这个道理。黄芪猴头菌汤中的黄芪为补气扶正抗癌第一要药，配合滋补抗癌珍品-猴头菌，更提高了其扶正之力，不愧为防癌第一汤。 【组成】猴头菌 150 克，黄芪 30 克，鸡肉 250 克，生姜 15 克，葱白 20 克，食盐 5 克，胡椒面、绍酒各适量，小白菜心 100 克，清汤 750 克。 【功效】补气养血，补脑强身。 【制法】猴头菌冲洗后放入盆内用温水发胀，约 30 分钟，捞出。削去底部的木质部分，再洗净，切成约 2 毫米厚的大片，发猴头菌的水用纱布过滤待用。鸡肉洗净后剁成约 3 厘米长，1.5 厘米宽的条方块。黄芪用湿毛擦净后切成马耳形薄片。生姜、葱白切成细节，小白菜心用清水洗净待用。锅烧热后下入猪油，投入黄芪、姜、葱、鸡共炒煸后，放入食盐、绍酒，发喉头的水和少量清汤，用武火烧沸后再用文火烧约 1 小时左右，然后下猴头2菌片再煮半小时，即可入胡椒面合匀。先捞鸡块放碗底，再捞喉头菌片盖在上面。汤中下入小白菜心，略煮片刻舀入碗内即成。 【服法】佐餐服食。 【主治】防癌或肿瘤患者体质虚弱者。
