1、大学生电脑主页 dxsdiannao .com 大学生的百事通大学生电脑主页 - 大学生喜欢的都在这里食品与环境保护教学大纲前 言食品与环境保护是一门涉及环境科学、社会科学和食品科学与工程的相互交叉和渗透的新兴学科。通过本课程的讲授，使学生了解环境与食品安全的关系，了解食品生产的环境保护及“三废”处理的途径，为学生毕业后从事食品生产的质量管理、食品安全性评价等工作奠定基础。本课程是食品科学与工程专业的限选课。总学时为 32，2.0 学分。教学方法主要是课堂讲授，并适当运用多媒体等方法进行教学。教学目的要求和内容第一章 绪论 【目的要求】1、 熟悉环境科学基础知识及相关概念。2、 了解食品与环
2、境的关系。【教学内容】1、 食品与环境。2、 环境科学基础。【教学方法】讲授、多媒体。第二章 环境与食品原料 【目的要求】1、了解环境与食品原料的关系。2、了解土壤背景值、动物福利的含义。【教学内容】1、水与食品原料。2、土壤与食品原料。3、大气与食品原料。4、环境干扰与食品原料。5、动物福利与食品原料。【教学方法】讲授、多媒体。第三章 环境污染与食品安全 【目的要求】1、了解环境污染物进入食品的途径。2、了解有机污染物的主要危害表现。【教学内容】1、无机污染物对食品安全性的影响。2、有机污染物对食品安全性的影响。3、重金属对食品安全性的影响。4、微生物污染对食品安全性的影响。【教学方法】讲授
3、、多媒体。第四章 加工环境与食品安全 大学生电脑主页 dxsdiannao .com 大学生的百事通大学生电脑主页 - 大学生喜欢的都在这里【目的要求】1、了解食品加工环境与食品安全的关系。2、了解食品加工环境监测的内容及方法。【教学内容】1、加工环境与食品安全。2、食品加工对环境的要求。3、食品加工对环境的监测。【教学方法】讲授、多媒体。第五章 食品工业环境保护与废弃物综合利用 【目的要求】1、了解食品工业对环境的影响。2、了解食品工业废弃物综合利用的途径。【教学内容】1、 食品工业对环境的影响。2、食品工业废弃物的综合利用。【教学方法】讲授、多媒体。学时分配章节 教学内容 学时数第一章 绪论 4第二章 环境与食品原料 6第三章 环境污染与食品安全 6第四章 加工环境与食品安全 8第五章 食品工业环境保护与废弃物的综合利用 8合 计 32【本文由大学生电脑主页 大学生的百事通收集整理】
