常见坚果类食物.doc

1、1常见坚果以及食用说明：以下由 http:/ 坚果类食品营养成分相当丰富.蛋白质含量较高.多数在 15%-30% 之间.接近于豆类而远高于粮食类.对人体有有一定的营养价值,坚果类食品中的脂肪含量也比较高.多数在 40% 以上.而核桃中的含量高达 60% 以上.更重要的是其中所含的脂肪绝大部分是属于多不饱和脂肪酸.而多不饱和脂肪酸有降低血清总胆固醇.低密度脂蛋白 - 胆固醇及三酰甘油水平和提高高密度脂蛋白 - 胆固醇水平的作用.对高脂血症和冠心病的防治有利.此外坚果类食品中还含有丰富的维生素 E .无机盐和微量元素.而维生素 E 具有抗氧化.抗自由基的作用. 因此.坚果类食品营养成分丰富.热量较

2、高.对高血压.冠心病及高脂血症病人来说是一种健康食品.但也要注意不宜过多食用.实践证明膳食中多不饱和脂肪酸超过总热量的 10% 时.会产生有害的影响。花生，杏仁，榛子，松仁，开心果，板栗。西瓜子：营养分析：1. 西瓜子含有丰富蛋白质、脂肪酸、B 族维生素、钙、镁、钾、铁、硒等营养元素，有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效；2. 西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用，没有食欲或便秘时不妨食用一些西瓜子之类的种仁；3. 含有不饱和脂肪酸，有降低血压的功效，并有助于预防动脉硬化，是适合高血压病人的小吃。相关人群一般人群都可食用；不宜给婴幼儿吃，以免掉时气管发生危险。食疗作用西瓜子性味甘寒，

3、有利肺、润肠、止血、健胃、降压的作用。备注1. 食用以原味为佳 ,添加各种味料做成的瓜子不宜多吃；咸瓜子吃得太多会伤肾；2. 长时间不停地嗑瓜子会伤津液，导致口干舌燥，甚至磨破、生疮；3. 西瓜子壳较硬，嗑得太多对牙齿不利。每 100 克西瓜子（炒）的营养成分能量 573 千卡蛋白质 32.7 克脂肪 44.8 克碳水化合物 14.2 克膳食纤维 4.5 克硫胺素 0.04 毫克核黄素 0.08 毫克烟酸 3.4 毫克维生素 E1.23 毫克钙 28 毫克磷 765 毫克钾 612 毫克钠 187.7 毫克镁 448 毫克铁 8.2 毫克锌 6.76 毫克硒 23.44 微克铜 1.82 毫克

4、锰 1.82 毫克南瓜子南瓜子生吃、熟吃都可以，它有杀虫和治疗前列腺疾病的食疗作用。2营养分析1. 南瓜子具有很好的杀灭血吸虫幼虫的作用，对于已经成熟的成虫，也能使其变性和虫数减少对于血吸虫病也有一定的治疗作用；2. 南瓜子也是有效的驱绦虫剂，且没有毒性和任何副作用，适宜老人、儿童绦虫病和腹痛胀满等症，对蛲虫病、绦虫病、钩虫病等患者均有明显的效果；3. 美国研究发现，每天吃上 50 克左右的南瓜子，可有效地防治前列腺疾病，这是由于前列腺的分泌激素功能要依靠脂肪酸，而南瓜子就富含脂肪酸，可使列腺保持良好功能；所含的活性成分可消除前列腺炎初期的肿胀，同时还有预防前列腺癌的作用；4. 南瓜子含有丰富

5、的泛酸，这种物质可以缓解静止性心绞痛，并有降压的作用。相关人群一般人群均可食用1. 适宜蛔虫病，蛲虫病，绦虫病，钩虫病患者食用；适宜血吸虫病之人食用；适宜产后手足浮肿和缺乳之人食用；适宜糖尿病人食用；适宜前列腺肥大之人食用；2. 胃热病人宜少食，否则会感到脘腹胀闷。食疗作用性平，味甘；用于绦虫病，血吸虫病。其他相关中国药植图鉴：炒后煎服，治产后手足浮肿，糖尿病。本草纲目拾遗：多食壅气滞膈。备注一次不要吃得太多，因为曾有过多食用南瓜子而导致头昏的报道。每 100 克南瓜子仁的营养成分能量 566 千卡蛋白质 33.2 克脂肪 48.1 克碳水化合物 4.9 克膳食纤维 4.9 克硫胺素 0.23

6、 毫克核黄素 0.09 毫克烟酸 1.8 毫克维生素 E13.25 毫克钙 16 毫克磷 1159 毫克钾 102 毫克钠 20.6 毫克镁 2 毫克铁 1.5 毫克锌 2.57 毫克硒 2.78 微克铜 1.11 毫克锰 0.64 毫核桃与扁桃、榛子、腰果并成为“世界四大干果”；既可以生食、炒食，也可以榨油。营养分析1. 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；2. 核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用；3. 核桃仁含

7、有的大量维生素 E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；4. 当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。相关人群一般人群均可食用31. 肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食；尤其适合脑力劳动者和青少年；2. 腹泻、阴虚火旺者；痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。食物相克核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志开宝本草记载： “饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即

8、可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。食疗作用核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经；可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。分心木（核中木质隔层）味苦、性温；补肾，涩精。1.破血祛瘀。用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂、跌打瘀能等病症。2.润燥滑肠。用于肠燥便秘的大便难解。本品苦泄散瘀，入肝经血分，有较强的活血调经、祛瘀生新之功，适于血分瘀滞较重者。此外，兼有润肠、止咳之功。能量 627 千卡蛋白质 14.9 克脂肪 58.8 克碳水化合物 19.1 克叶酸 102.6 微克膳食纤维 9.5 克维生素 A5 微克胡萝卜素 30 微克硫胺素 0.

9、15 毫克核黄素 0.14 毫克烟酸 0.9 毫克维生素 C1 毫克维生素 E43.21 毫克钙 56 毫克磷 294 毫克钾 385 毫克钠 6.4 毫克碘 10.4 微克镁 131 毫克铁 2.7 毫克锌 2.17 毫克硒 4.62 微克铜 1.17杏仁杏仁为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培种味甜的干燥种子。杏果和杏仁都含有丰富的营养物质，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜用；苦杏仁一般用来入药，并有小毒，不能多吃。干燥种子，呈扁心脏形，长 1.62.1 厘米，宽 1.21.6 厘米，顶端尖，基部圆，左右对称，种脊明显，种皮较苦杏仁为厚，淡黄棕色，自合点处分散出许多深棕色脉纹，

10、形成纵向凹纹。断面白色。子叶接合面常见空隙。气微，味微甜。以颗粒均匀而大、饱满肥厚、不发油者为佳。营养分析1. 苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。2. 甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。3. 杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。4. 杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。相关人群一般人群均可食用1. 有呼吸系统问题的人更适合；癌症患者以及术后放化疗的人适宜食用；2. 婴儿慎服，阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服。4食物相克杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。食疗作用甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、温；宣肺止咳，降气平喘，润肠通便，杀虫解毒；主治咳嗽，喘促胸满，喉痹咽痛，肠燥便秘，虫毒疮疡。每 100 克杏仁的营养成分能量 562 千卡蛋白质 22.5 克脂肪 45.4 克碳水化合物 23.9 克叶酸 32.6 微克膳食纤维 8 克硫胺素 0.08 毫克核黄素 0.56 毫克维生素 C26 毫克维生素 E18.53 毫克钙 97 毫克磷 27 毫克钾106 毫克钠 8.3 毫克碘 8.4 微克镁 178毫克铁 2.2毫克锌 4.3毫克硒 15.65微克铜 0.8毫克锰 0.77毫克