1、几种富含饱和脂肪酸油脂的脂肪酸构成%总脂肪酸4 10:0 12:0 14:0 16:0 16:1 18:0 18:1 18:2 18:3 其它牛油 0.1 0.1 3.3 25.5 3.4 21.6 38.7 2.2 0.6 4.6羊油 0.2 0.3 5.2 23.6 2.5 24.5 33.3 4.0 1.3 5.1猪油 0.1 0.1 1.5 24.8 3.1 12.3 45.1 9.9 1.1 3.0黄油 9.2 3.1 11.7 6.2 1.9 12.5 28.2 2.9 0.5 3.8鸡油 0.2 1.3 23.2 6.5 6.4 41.6 18.9 1.3 0.6鸭油 0.4 2
2、1.6 3.6 7.3 51.6 14.2 0.8 0.5椰子油 14.9 48.5 17.6 8.4 2.5 6.5 1.5 0.1棕榈油 0.3 1.1 45.1 0.1 4.7 38.8 9.4 0.5棕榈核仁油 8.2 49.6 16.0 8.0 2.4 13.7 2.0 0.1可可脂 0.1 25.8 0.3 34.5 35.3 2.9 1.1常见植物油的脂肪酸构成%总脂肪酸14:0 16:0 18:0 18:1 18:2 18:3 22:1 其它橄榄油 13.7 2.5 71.1 10.0 0.6 2.1花生油 0.1 11.6 3.1 46.5 31.4 1.5 5.8玉米油 1
3、2.2 2.2 27.5 57.0 0.9 0.2棉籽油 0.9 24.7 2.3 17.6 53.3 0.3 0.9红花油 0.1 6.5 2.4 13.1 77.7 0.2芝麻油 9.9 5.2 41.2 43.2 0.2 0.3大豆油 0.1 11.0 4.0 23.4 53.2 7.8 0.5普通菜籽油 4.0 1.3 20.2 16.3 8.4 47.3 2.5低芥酸菜籽油 3.9 1.9 64.1 18.7 9.2 1.5 0.7米糠油 0.5 16.4 2.1 43.8 34.0 1.1 2.1葵花籽油 0.2 6.8 4.7 18.6 68.2 0.5 1.0鲱鱼(menhaden)鱼油的脂肪酸构成脂肪酸 % 脂肪酸 % 脂肪酸 %14:0 8.35 18:0 2.67 20:3 0.4015:0 0.86 18:1 9.50 20:4 2.3016:0 15.17 18:2 1.81 20:5 16.0316:1 11.62 18:3 1.82 21:5 0.7916:2 2.37 18:4 3.47 22:0 0.1016:3 1.96 19:0 0.11 22:1 0.3116:4 1.73 20:0 0.15 22:4 0.3317:0 0.76 20:1 1.32 22:5 3.9220:2 0.31 22:6 10.83