1、趣 味 化 学 实 验 示 例一 、 实 验 目 的1.了 解 本 次 各 趣 味 实 验 的 原 理 并 掌 握 实 验 过 程 中 的 操 作 技 能 。2.探 求 生 动 讲 解 趣 味 实 验 的 方 法 ， 以 便 在 今 后 教 学 中 能 激 发 学 生 对 化 学学 习 的 兴 趣 。二 、 实 验 原 理1.固 体 汽 水 其 制 备 主 要 原 理 是 将 碳 酸 氢 钠 分 散 在 明 胶 溶 液 中 ， 然 后 烘 干 ， 接 着 与各 种 所 需 药 品 （ 香 精 ， 蔗 糖 ， 柠 檬 酸 ， 色 素 ） 混 合 ， 饮 用 时 取 其 部 分 ， 置 于饮 水
2、器 皿 ， 倒 入 水 溶 解 时 柠 檬 酸 会 与 碳 酸 氢 钠 反 应 ， 进 而 放 出 CO2。 这 样喝 起 来 口 感 和 液 体 汽 水 相 似 ， 味 道 也 很 不 错 。 反 应 方 程 式 如 下 ：2.蓝 色 振 荡亚 甲 基 蓝 的 水 溶 液 呈 蓝 色 ， 在 碱 性 条 件 下 ， 葡 萄 糖 可 把 它 还 原 为 无 色 ，搅 拌 条 件 下 空 气 会 把 无 色 产 物 （ 亚 甲 基 白 ） 氧 化 为 蓝 色 ， 蓝 色 又 被 还 原 为无 色 ， 如 此 反 应 ， 实 验 能 多 次 重 复 。由 于 这 个 实 验 过 程 中 包 含 的
3、 是 一 种 热 力 学 平 衡 ， 在 2-3h 后 这 个 实 验 现象 就 会 完 全 消 失 ， 此 时 已 达 到 了 极 限 状 态 。 若 再 叠 加 其 他 指 示 剂 ， 如 酚 酞 试液 ， 还 可 以 观 察 到 更 加 有 趣 的 颜 色 现 象 变 化 。3.化 学 “冰 袋 硝 酸 铵 、 氯 化 铵 等 铵 盐 ， 溶 于 水 时 具 有 强 烈 吸 热 降 温 的 性 质 ， 它 们 还 可以 从 与 其 相 接 触 的 晶 体 盐 中 夺 取 结 晶 水 而 溶 解 吸 热 ， 利 用 这 种 性 质 ， 可 以 通过 简 单 地 混 合 两 种 或 两 种
4、以 上 的 盐 而 制 冷 ， 制 成 化 学 “冰 袋 ”。三 、 实 验 仪 器 及 药 品 实 验 名 称 仪 器 药 品固 体 汽 水小 烧 杯 、 酒 精 灯 、 玻 璃棒 、 天 平 、 研 体 、 电 吹风 、 量 筒 等明 胶 、 碳 酸 氢 钠 、 蔗 糖 、柠 檬 酸 、 柠 檬 黄 色 素 等蓝 色 振 荡 实 验 碘 量 瓶 、 小 烧 杯 、 天 平 、玻 璃 棒 等氢 氧 化 钠 、 葡 萄 糖 、 亚甲 基 蓝 。化 学 冰 袋 天 平 、 软 质 塑 料 袋 。 芒 硝 、 硫 酸 铵 、 硫 酸 氢钠 、 硝 酸 铵 。四 、 实 验 步 骤1.固 体 汽 水
5、（ 1） 称 量 0.1g 明 胶 ,加 入 盛 有 10mL 蒸 馏 水 的 体 积 为 50mL 的 小 烧 杯 中 ,微热 搅 拌 溶 解 。（ 2） 在 加 有 2.5gNaHCO3 的 烧 杯 中 ， 加 入 所 制 得 的 明 胶 溶 液 约 1mL， 搅拌 均 匀 ， 发 现 粘 稠 液 呈 糊 状 ， 用 电 吹 风 吹 干 至 粉 末 状 。（ 3） 将 步 骤 2 中 处 理 后 的 NaHCO3放 入 研 体 中 ， 依 次 加 入 4.5g 柠 檬 酸 ，微 量 柠 檬 黄 色 素 ， 混 匀 得 固 体 汽 水 。 2.蓝 色 振 荡(1) 称 量 5gNaOH 固
6、体 ， 置 于 100mL 烧 杯 ， 加 入 约 30mL 蒸 馏 水 ， 搅拌 溶 解 。(2) 溶 解 后 将 溶 液 移 到 碘 量 瓶 中 ， 继 续 加 入 蒸 馏 水 稀 释 至 150mL 左右 。 接 着 往 烧 杯 中 加 入 7gC6H12O6， 搅 拌 溶 解 。(3) 向 碘 量 瓶 中 缓 缓 滴 加 20 滴 亚 甲 基 蓝 试 剂 。 发 现 开 始 时 溶 液 呈 蓝色 ， 接 着 蓝 色 逐 渐 消 失 ， 变 为 无 色 ， 并 形 成 斑 纹 结 构 。 剧 烈 摇晃 锥 形 瓶 （ 或 用 玻 璃 管 向 溶 液 中 吹 气 ） ， 锥 形 瓶 中 又
7、 出 现 同 原 来相 似 的 蓝 颜 色 ， 过 几 分 钟 ， 蓝 色 溶 液 又 转 变 为 无 色 。 颜 色 交 替变 化 ， 直 至 热 力 学 平 衡 达 到 极 限 。3.化 学 “冰 袋 ”（ 1） 分 别 称 量 4g(NH4)2 SO4 , 9.6gNaSO410H2O, 5NH4NO3, 4gNaHSO4 研 细 。（ 2） 将 其 置 入 事 先 准 备 好 的 软 质 封 口 塑 料 袋 中 ， 封 住 塑 料 袋 口 ， 揉 搓塑 料 袋 ， 尽 量 使 塑 料 袋 的 的 混 合 物 混 合 均 匀 。 我 们 会 感 受 到 冰 凉的 感 觉 。五 、 实 验
8、 注 意 事 项1、 固 体 汽 水 制 作 过 程 中 香 精 和 色 素 不 要 加 的 过 多 ， 香 精 加 多 后 味 道 不但 会 没 有 原 来 清 香 的 效 果 ， 反 而 会 给 人 一 种 刺 激 的 味 道 甚 至 有 可 能 会 产 生 恶心 的 感 觉 （ 本 次 试 验 不 加 香 精 ） 。 而 色 素 ， 主 要 是 起 注 色 的 效 果 ， 少 量（ 1/4 药 匙 足 以 ） ， 多 了 太 多 甚 至 有 可 能 会 影 响 汽 水 的 味 道 。 另 外 ， 由 于 此操 作 过 程 都 在 实 验 室 进 行 ， 用 具 也 是 实 验 室 器 具
9、 ， 所 以 该 汽 水 卫 生 上 不 过 关 ，绝 对 不 可 以 喝 。2、 明 胶 是 一 种 水 溶 性 蛋 白 质 混 合 物 ， 微 热 溶 解 时 温 度 不 可 太 高 ， 约30-35 即 可 ， 高 温 容 易 使 其 变 性 。3、 蓝 色 振 荡 实 验 过 程 中 包 含 的 是 一 种 热 力 学 平 衡 ， 在 23h 后 这 个实 验 现 象 就 完 全 消 失 ， 此 时 已 达 到 了 极 限 状 态 。4、 做 冰 袋 实 验 时 ， 若 称 量 的 固 体 是 块 状 ， 应 该 分 别 研 细 ， 再 装 入 软 质 塑料 袋 中 ， 如 此 ， 揉
10、 搓 较 为 方 便 。六 、 实 验 中 遇 到 的 问 题 及 反 思问 题 1:做 冰 袋 实 验 时 ， 没 有 事 先 将 各 药 品 研 细 ， 致 使 揉 搓 时 间 延 长 。反 思 ： 若 称 量 的 固 体 是 块 状 ， 应 该 分 别 研 细 ， 再 装 入 软 质 塑 料 袋 中 ， 如此 ， 揉 搓 较 为 方 便 ， 也 不 至 于 使 软 质 塑 料 袋 损 坏 。问 题 2： 在 讲 解 蓝 色 振 荡 实 验 时 ， 没 能 充 分 把 握 对 象 的 特 征 及 讲 解 技巧 ， 故 演 示 效 果 不 理 想 。 反 思 :理 想 的 实 验 讲 解 不 仅 要 具 备 较 好 的 授 课 技 巧 ， 还 要 把 握 学 生 的特 征 。 所 以 应 该 多 练 习 ， 积 累 讲 课 经 验 ， 锻 炼 教 学 技 能 。总 结 ： 通 过 本 次 固 体 汽 水 、 化 学 冰 袋 的 制 备 以 及 蓝 色 振 荡 实 验 的 演 示 ，进 一 步 加 深 了 对 中 学 教 学 实 验 的 理 解 ， 作 为 老 师 ， 不 仅 要 具 备 常 规 演 示 的 讲解 技 巧 ， 而 且 要 懂 得 如 何 去 讲 解 趣 味 实 验 ， 以 激 发 学 生 对 化 学 的 的 学 习 兴 趣 。
