1、第二章第三节合理营养与食品安全 【学习目标】1、举例说出什么是合理营养。2、应该从哪些方面关注食品安全？3、认同环境保护与食品安全之间的统 一性。【教 学重点】关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。【教学难点】设计一份营养合理的食谱【课堂学习】1、情境导入：我们每天摄入的食物的营养是否合理，食品安全在健康生活中有什么意义呢。2、自主学习：1、合理营养是指_的营养。“全面”是指_ _；“平衡”是指_，与身体的需要保持平衡。2、为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象的设计成“_”，提倡城乡居民每天均衡的吃这五类食物，以避免营养_，和营养_；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能
2、量应当分别占_ %、_%和_%左右。3、俗话说：“病从口入”，因此，我们每天都会遇到 食品安全问题：（1）蔬菜和水果难免喷洒过农药，上面附有一些计生虫卵等，因此食用时，可以用清水_、 _，也可削去_；（2）买肉时一定要看肉是否_合格；（3）吃了发芽的马铃薯和毒蘑菇会造成_；（4）厨房和炊具 只有经常保持干净，才不会_食品；（5）不能购买三无食品（即无生产_、无生产_和无生产许可证编号的食品）；（6）不吃_变质的食 品等。4、绿色食品是指产自_、_、_、_、的品质。3、课堂助学： 中国居民的“平衡膳食宝塔”，是结合我国居民的膳食结构特点设计的，它把平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观
3、的宝塔形式表示出来，便于群众理解和在日常生活 中实行，请分析作答：位于中国居民的“平衡膳食宝塔”中最顶层，应该少吃的一类食物是（ ）A.瓜果蔬菜类 B.谷物类 C.动物 性食品 D.油脂类位于中国居民的“平衡膳食宝塔”的最底层中 ，甘薯（红薯）、玉米等食品中，被台湾林博士称为抗癌冠军的食品是_。4、归纳小结：（1）青少年长期偏食会造成( ) A.贫血 B .急性胃炎 C.肠炎 D.营养不良 （2）在每日摄入的总能量中，早、中晚餐的能量应当分别占( ) A.30%、40%、30% B.30%、30%、40%C.33%、34%、33% D.30%、35%、35% （3）绿色食品指的是( ) A.新
4、鲜的食品 B.无污染、安全、优质的食品C.绿颜色的食品 D.营养价值高的食品 （4）合理膳食是指（ ）A.蛋白质是构成细胞的基本物质应该多吃B.糖类是主要的供能物 质，应多吃C.应以肉类、蔬菜、水果为主D.各种营养物质的比例合适，互相搭配（5）下列叙述，正确的一项是（ ）A.早餐来不及吃就算了，中午吃好点。B.过年了，大吃大喝。C.饭后立即进行体育锻炼。 D.处于青少年，要多吃蛋白质和维生素丰富的食物。（6）小红帮妈妈设计了 一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。在加上哪种食物后这份食谱更合理（ ）A.素炒豆角 B.牛奶 C.排骨汤 D.小米粥、（7）下列说法正确的是（ ）A吃水果不用洗，简单擦擦就可以 B.把发芽的马铃薯的芽炒着吃C吃用瘦肉精喂养大的猪的肉 D.吃蔬菜要充分浸泡，去掉上面附着的农药（8）食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装上的（ ）保质期 添加剂种类 生产日期 厂家地址 质量安全标志A B. C. D. 5、反馈矫正：（1）某同学牙龈经常出血，原因可能是对第_层食物摄入量不足。（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，它主要从第_层食物中获得。人体摄入的蛋白质在_内初步消化，然后再_内最终分解为氨基酸从而被吸收。（3）谷类食物主要为我们提供_类物质，在氧气的作用下分解。为生命活动提供_。【后记】
