1、凤凰牧场有限公司凤凰牧场会所管理有限公司凤凰会所策划文案二 0 一二年三月（第七稿件）凤凰会所策划文案目 录第一章 基本理念一、什么是凤凰会所（凤凰会所的定义） 二、品牌 三、经营理念：四、核心价值五、会所文化导语六、会所的基本功能七、基本定位八、凤凰会所的分类九、公司的决策主体第二章 凤凰会所的建立基础和优势一、凤凰会所的建立基础二、会所的十大核心竞争力 第三章 会所的形象特点与发展一、凤凰会所的选址和布局二、凤凰会所的形象特点三、发展规划第四章 会所的基本模式一、经营模式二、消费模式三、消费标准第五章 凤凰会所的会员第六章 凤凰会所的餐饮服务一、凤凰会所的餐饮概念二、餐饮特色三、烹调制作的
2、健康原则：第七章 凤凰会所的健康产业的系统服务第八章：会所的机构设置和组织管理第九章 会所的经济数据一、单个会所的投资概算：二、会所系统的投资规模及来源三、投资回报三、会所人员薪金标准及人力成本： 四、经营预测： 附一：会所经理十万年薪计划 附二：养生宴 附三：VIP 团体消费模式附四：公司投资主体的建立第一章 基本理念一、 什么是凤凰会所（凤凰会所的定义）凤凰会所是借鉴传统私人会所和俱乐部的理念，汇聚并锁定特定的消费群体，利用自身和社会各种健康产业的公共资源和平台，打造引领会员全新健康理念和生活方式的组织。二、品牌品牌：凤凰会所品牌授权及管理：河南凤凰会所管理有限公司三、 经营理念：以会员为
3、主体，以健康生活方式为导向，集合各种健康产业资源，创建系统的健康服务平台，全心全意为会员服务四、 核心价值引领会员享受健康的生活方式五、会所文化导语养生引领健康 健康享受生活 健康生活从养生美食开始六、会所的基本功能1、餐饮功能 2、养生功能 3、文化功能 4、交流功能 5、休闲功能 七、基本定位以会员为中心，以养生为文化，以交流为平台，以资源为载体，推广养生文化，引领健康生活，提供系统服务的养生特色会所。八、凤凰会所的分类1、投资及经营模式上凤凰会所分为直营店和加盟店两种方式，其中加盟店分为特许加盟和自由加盟。店铺形式 关 系 产 权 经营权 管理权 核心产品直营店 隶属关系 总部 总部 总
4、部 总部特许加盟 合同关系 乙方 总部 乙方 总部自由加盟 供货关系 乙方 乙方 乙方 总部2、接待规模上，凤凰会所分为单桌店和多桌店，以单桌店为主。接待人数控制在 220 人之间，以 15 人以内的群体为主。3、功能及概念上，直营店以特色会所为主，为满足会员的个性化需求，有所文化侧重和包装，如寿宴会所、高档情侣会所、书画会所、奇石会所等，加盟会所以一般养生美食会所为主。九、公司的决策主体股东会为公司最高决策机构，董事会为执行机构，监事会为监督机构第二章 凤凰会所的建立基础和优势一、凤凰会所的建立基础1、源于蓬勃发展的会所消费模式。会所消费模式近几年蓬勃开展，权威数据显示，仅北京就有 4000
5、 家各类会所，平均每人次消费 3000 元左右，而且还在快速发展之中。郑州的以餐饮为主的会所目前在 80 100 家左右，投资规模、文化底蕴、经营管理均处在初级阶段。2、源于个性化的消费需求。具有私密和专属感的会所式服务并不是广泛存在，这一领域在餐饮行业已经成为新的消费模式和利益增长点。3、源于养生餐饮的市场契机。健康养生已成潮流，养生的观念已经有了广泛而深厚的群众基础和社会环境。凤凰会所原生态健康养生美食的观念，把中国传统美食文化和现代休闲养生文化融合到经营理念中去。突出吃的健康、吃的养生、吃的天然，这正迎合了市场发展的新趋势。4、源于原生态的健康食材。现代人对食品安全的关注程度已经高于历史
6、上的任一时期，在众多食品安全负面的报道中侵染，消费者就如何吃得安全，吃得放心已经成为了一块心病。凤凰会所恰逢其实的提出，健康养生美食必须源于食材的天然绿色属性，依靠凤凰牧场强大的品牌优势、供应优势、政策倾斜优势，将着力为消费者打造出一个时尚、生态、音乐、氧吧、养生、极富文化内涵的温馨就餐平台。即用原生态的消费环境为依托、原生态的食用材料为基础、原生态的烹调方式为手段、原生态的养生方法和本土儒学文化为包装、用极富原生态生命特点的旺盛元素，构建出凤凰会所原生态美食连锁机构。5、源于操作这一项目的优势。1）凤凰牧场做为专业的原生态食品供应商和全球顶级食品合作商，将会给予会所提供系统的资源服务和支持，
7、尤其是凤凰牧场获得的政府部门批准的“野生动物经营许可证” ，是凤凰牧场提供给凤凰会所的重大政策资源。 2）正在筹建的“中华餐饮养生协会” 、 “中华养生餐饮名厨合作联盟” 、 “中华餐饮养生网” 、“凤凰牧场官方网站” 、 “凤凰会所官方网站” 、 “凤凰会所美食养生期刊”等都将全力助推凤凰会所的发展。3）包含会所研究专家、食品安全管理师、食品营养学博士、产品创意师、餐饮美学策划师、中国养生烹饪大师等构成的技术和管理团队为凤凰会所提供完整的技术和管理保障。4）鼎力助推凤凰会所的相关机构，也将给凤凰会所带来可靠的技术和理论支持。包含“中原经济发展研究促进会” 、 “河南烹饪协会” 、 “河南豫菜
8、研究会” 、 “中华福石研究会” 、“中原酒文化研究会”等等。5）相关实体的紧密合作也是会所经营的一大资源。 “香港凤凰酒业有限公司” 、 “凤凰福石有限公司” 、 “杨明景观蔬菜有限公司” 、“豫新茶叶有限公司” 、 “滑县道口烧鸡协会” 、 “开封马豫兴食品有限公司”等。二、会所的十大核心竞争力1、理念优势。将古老的餐饮行业与老百姓最为关注的营养、养生、卫生、健康等观念相结合。融合儒道、佛道、孝道、茶道、书道等传统文化，为消费者营造一个私人尊享的安宁用餐环境，并通过就餐环境的改变，拓展由此引发的产品外延。2、文化优势。凤凰会所依据凤凰牧场原生态基地的大量原生态食品，倡导绿色养生美食，引领绿
9、色养生文化，创造绿色养生生活方式，将养生美食作为会所传播养生理念的文化载体，具有广泛而深厚的群众基础，易于发扬光大。3、环境优势。凤凰会所是首家全开放式、公共空间与私密空间有机结合的就餐场所，会所采用无缝覆盖式制氧设备，达到环境的清新自然，身心的陶冶舒畅。同时，会所根据不同的特点，配备有首家重音镭射音效的超大 3D、LED 人文风景、音视休闲会所。4、产业优势。凤凰会所将依托凤凰牧场以及牧场所建立的几大原生态基地，将凤凰牧场开心果园、开心牧场、开心农场、开心渔场、开心菌园等与直营店和加盟的会员酒店（郑州初定 200 家）形成一个强大而系统的产业链条，围绕这一平台做大做强，将焕发出凤凰会所的蓬勃
10、生机，形成强大的产业优势。5、规模优势。会所以 50 家以上的规模就会显示出巨大的优势，客服中心会根据你的要求和位置迅速安排最近的会所，原则路途不超过十分钟，此外，规模化所带来的各项成本的降低也是经营的一大优势。6、产品优势。原生态的优质食材是会所产品的基础和保障，会所主要依托牧场所能提供的特色食材。以山珍、野菜、野味等特殊养生食材为主，所有产品将包装的独树一帜、独具特点，独具风格。7、技术优势。会所属公司化运作，公司具备配备高级技术和研发人员的条件，并利用公司整体所掌握的资源提供可靠的技术保障，这是一般会所难以达到的。公司将由食品安全管理师、食品营养学博士、产品创意师、餐饮美学策划师、中国养
11、生烹饪大师共同组建一流的技术团队。 8、管理优势。规模化运作，公司化管理，制度化监督，绩效式考核，以事为根，以人为本。9、宣传优势。会所将利用网络平台架构宣传主阵地，此外，会员期刊（凤凰会所养生美食）的定期投放将会有很好的宣传作用。10、营销优势。充分利用充值、让利、抽奖、赠品、消费联盟、顾客活动等等灵活促销手段，达到客源稳定、回头率高、口碑相传、效益稳进的目标。第三章 会所的形象特点与发展一、凤凰会所的选址和布局：1、所有会所要符合的基本条件：市区范围，交通便利、停车环境良好，环境优雅、私密，基础设施良好，出入便捷、安全，周边公共关系良好，内外部形象展示空间具备。2、独立小院或别墅为首选。占
12、整个会所比例达到 50%以上。3、高档酒店、地标性写字楼的独立商业写字间为辅。4、高档住宅小区的相对独立的大空间套房为补充。5、室内面积以 150 至 200 平方为主，每个会所设置 1 个主餐台，一个辅餐台。6、选址合作单位：郑州选择 5 家房地产中介机构为合作单位。7、基本布局：金水区 30 家，中原区 15家，二七区 15 家，郑东新区 10 家，高新区 5 家，惠济区 5 家，经开区 5 家，管城区10 家（平均每个办事处管辖区域内一家） 。二、凤凰会所的形象特点：会所的外部形象设计要特色鲜明，识别迅速，亲切自然，见者驻足。请专业设计人员设计若干方案备选。初步选定由上海哲东空间设计公司
13、和清瓦空间设计公司承担凤凰会所的设计。会所的内部形象参见如下意见：1、直营会所：以定位和功能设计、特色装饰来体现不同风格和档次。2、加盟会所：内部风格、布局和形象突出原生态特色，以花草鸟鱼，琴棋书画作为装饰特点，最大限度的利用绿色植物进行环境布局，减少过度和刻意装饰的效果，尽最大限度使用诸如原木、原石等天然、环保装饰材料。要求“家”的氛围要浓厚，生态的气息要浓厚。此外，特色食材和原生态理念要以实物和图片等方式在布局中向顾客有所传达。要重点考虑以下几点：1、分区鲜明。根据不同使用区域的功能，动与静、乐与景、养与味（气味） 、展与售要和谐规划，有机结合。2、食材展示。原生态特色食品的宣传展示，以图
14、片和实物展示凤凰牧场的风景和产品，突出原生态食品的全产业链模式及结构，勾勒出会所养生美食的核心理念。3、室内栽种。养生菌品的室内养殖与展示和绿色蔬菜的室内养植。以盆栽或立体栽培为主，后者与杨明绿色景观蔬菜公司合作。一是作为景观，二是作为绿色有机食材，三是向会员进行销售。4、福石生辉。通过室内陈列三五块漂亮的经过包装和开光的天然水晶洞或奇石的展示，在美化环境的同时，也提高环境档次和品位。由凤凰美石文化发展有限公司提供。5、盎然生机。精品鱼缸和鸟笼的布置，彰显会所的原生态特点及生机与活力。6、珍馐美酒。设置一酒柜，展示和宣传酒类的养生文化，同时美化环境。由香港凤凰酒业发展有限公司提供。7、陆羽茶香
15、。设计一茶台和琴台，可以边饮酒边听琴，增加不同文化需求。8、传世名瓷。私人会员专属传世瓷器工艺品展示与定制。9、人文关怀。为儿童提供配套桌椅，为老人提供八仙座椅等配套设施。三、发展规划：先期以汽车公园基地为基础，做为原料和粗加工基地，选址做一样板店，建立运营和管理系统，后根据会员发展情况逐步布局建立会所，力争 3 年左右时间在郑设立 10 家直营会所，100 家加盟会所，力争实现年产值超亿元，成为中国最成熟的会所连锁机构。1、 研究建立特色元素2012 年，建立以直营为基础的直营店，着重对装饰风格、装饰材料、组装技术、室内分割、功能使用、区域布置、食材选用、配菜器皿、菜单调整等进行针对性课题研
16、究。2、 发展模式的完善利用半年时间，以直营店为依托，建立完善加盟体系，为实现跨越式发展打好基础。3、 迅速发展2012 年发展 5 家直营店、5 家加盟店。2013 年、2014 年力争以每月 4 家的加盟速度，迅速占领市场。经过实践运作和改革，以产权创新和管理创新为基础，逐步发展其它省市的连锁系统。4、 会员规划到 2015 年，每天接待 150 个会员消费每个会所会员保持在 50 名左右，会员总数达到 5000 名。第四章 会所的基本模式一、经营模式1、分直营和加盟两种方式。2、直营店采取公司统一管理下的店长责任承包制，会所店长在承担经营责任的同时将享受到股份分成。3、加盟会所采取加盟自
17、管型和加盟代管型两种。4、加盟自管型公司不安排人员和客户，加盟商在看好凤凰会所经营业态的基础上自愿加盟、自负盈亏，但装修基本风格要统一，基本原材料要由公司统一供应。5、加盟代管型纳入公司直营店管理。二、消费模式会所消费采用会员制。会员卡的储蓄设置分为两种模式，一种是 VIP 消费模式，另一种是贵宾消费模式。会所消费采用会员制。按照不同的储值额度分别为：钻石卡存 99999 元，会所每年赠送 33333 元的消费额。白金卡存 66666 元，会所每年赠送 22222 元的消费额。黄金卡存 33333 元，会所每年赠送 11111 元的消费额。以上储蓄及消费周期为一年，周期结束办卡人可选择续卡或退
18、卡，如退卡，全额退还储蓄金。尊贵卡 5555 元吉祥卡 6666 元转运卡 7777 元富贵卡 8888 元至尊卡 9999 元以上这些办卡会员可以享受不超过 20%的赠额三、消费标准餐饮消费采用主菜分餐制，八人以下以按客收费为主，八人以上可按桌安排。按客以 199 元至 999 等档次。按桌收费 1699 起至 9999 不等，根据客人需要进行安排。第五章凤凰会所的会员1、会所实行会员制服务。2、会员的定位、规划、吸收、管理和服务是会所的基础和核心3、会员分团体会员和个人会员两种，以团体会员为主。4、团体会员从郑州有近千家各种团体、协会、俱乐部、老乡会及行业组织里精选 100 家有实力的商业
19、团体和组织，经过组织对组织的商谈和对接，建立一个组织对一个会所，一个会所对一个组织的基本架构，相互补充，相互依托，共赢发展，会所的社会价值和影响得以充分的展示和发挥。5、同社会以会员制为主的商业机构广泛进行商业联合，资源互补，资源共享，形成个人会员的主要来源6、个人会员还要吸收政府各级领导、科教文卫、艺术及媒体界、司法界（律师）的朋友使整体会员结构更趋于合理与完整。7、会员的条件：团体会员的条件：一是团体自身会员不少于 100 名。二是团体的凝聚力和感召力强三是团体会员的质量和社会交往能力优秀四是该团体有 30 名以上的会员自愿通过审核成为会所会员。个人会员的条件：一是接受凤凰会所倡导的养生文
20、化和消费理念二是有正当职业和身份，社会地位高三是有较大的的餐饮消费能力四是经其他会员介绍8、会员的权利：1）冠名权，对于投资加盟的团体或个人可以对会所进行冠名，冠名分为团体冠名和个人冠名，企业冠名如“凤凰丹尼斯会所” 、 “凤凰开元会所” ，个人冠名如“凤凰正道会所” 。非冠名会所再考虑特色的命名方式。2） 会员介绍新会员加入享有特殊奖励的权利。老会员介绍介绍符合会员条件的新会员加入将享有会所制定的特殊奖励政策。3）优先选择美宅福石并享受特惠价格。4）优先享用会员家庭景观养生蔬菜的管理。9、会员的来源：1）借助专业组织和团体的平台，以组织对组织的力量进行团体会员的推介。比如依托工商联、团体的注
21、册和管理机关民政机构。2）初期个人会员的组成主要以投资人的朋友和社会圈为主。3）同具有大量优质客户资源的企业联合，资源信息共享，比如大浪淘沙洗浴会所。4）发展期的会员主要以会员推荐和会所经理的营销为主，每名会所经理至少要发展 30 名会员（每月 23 名） 。第六章 凤凰会所的餐饮服务一、凤凰会所的餐饮概念养生餐饮是会所的核心服务。山珍野味是会所核心产品，会所将是合法的野味经营连锁店，餐饮产品体现出：“不一般人吃，吃的不一般”的特色。二、餐饮特色1、创造、包装、推广“中国养生功夫菜”的理念和品牌。2、核心特色产品：世界四大名菌：松露、松茸、羊肚菌、鸡油菌世界四大名产：中国的梅花鹿、美国的鳄龟、
22、法国朗德鹅、瑞典羊毛猪鸡油菌 羊毛猪3、其他辅助食品原料：1）黄河特色产品：金沙鳖、黄河野生鲤鱼2）养生草本植物：冬虫夏草、藏红花、天麻、枸杞、灵芝、山药、北虫草、人参等。3）山珍：野山菌、云南鲜菌、野山菜等养生类植物原材料。4）野味：狍子、山鸡、野猪、藏香猪、野鸭、斑鸠、野鸽、山蛙等有许可证的野生养生食材。5）有机养生蔬菜：中国养生蔬菜网上公布及市场需求的养生蔬菜。4、系列产品特色：1）养生茶：根据季节、天气、人群开发出有较好养生功效的茶。2）养生果蔬饮料：针对妇女儿童研制的健康饮品。3）养生酒：由会所定制的高端养生酒松露酒。三、烹调制作的健康原则：秉承原生态健康烹调理念，用最传统的烹调方式
23、做出最原汁原味，营养健康的美食。1）食品制作不用任何色素等添加剂2）食品制作不使用鸡精、味精等化学调味剂3）不外购使用任何合成食品原料4）制作油脂只选用橄榄油和金龙鱼深海鱼油5）烹调用水选用美国 3M 净水设备净化的纯净水6）制作多采用蒸、炖、煮等养生烹调方式7）所有调味品集团厂家采购，杜绝假冒产品原料8）蔬菜要有有机食品认证9）肉食品均为凤凰牧场提供，有检疫证书第七章 凤凰会所的健康产业的系统服务凤凰会所秉承以会员为主体，以健康生活方式为导向，集合各种健康产业资源，创建系统的健康服务平台的基本理念，把健康产业所能够提供的系统服务作为会所发展的核心竞争力。1、健康教育平台的建立1）建立系统的健
24、康讲座，聘请医学或者营养学专家，免费对会员提供健康理论、健康知识和健康人生的基本教育，聘请养生烹饪大师进行食品营养特点及美食健康讲座。2）会所免费为会员提供养生美食期刊。2、健康安全食品专供平台的建立1）会员日常生态食品的专供会所向会员专供的凤凰牧场出品的原生态日常家用食品（粮油、肉、蛋、水产、调料）2）携手牧场在凤凰农场为会员提供原生态菜棚，自采自摘。3）会所携手牧场在凤凰渔场为会员提供专属的生态钓鱼场。4）携手牧场为会员建立小牧园，提供生态养殖。5）会员专用酒的专供。与香港凤凰酒业有限公司合作，联合生产凤凰牧场专用养生酒。会所定制的高品质养生专用酒只对会员消费和销售。6）会所专门为会员定制
25、节日个性化原生态食品礼盒（箱） 。3、健康体育生活平台的建立1）对于较大场地的会所，开辟免费健康修行辅导项目。聘请专业老师，每天 4 小时定点进行太极拳或者瑜伽的教练。2）成立会员户外运动俱乐部3）成立会员游泳运动俱乐部4）成立会员高尔夫球运动俱乐部5）成立会员自行车运动俱乐部6）成立会员健身运动俱乐部7）成立会员羽毛球运动俱乐部8）成立会员台球运动俱乐部9）成立会员棋类运动俱乐部4、健康休闲生活平台的建立1）会所携手牧场在凤凰果园为会员提供一棵枣树、一棵杏树、一棵樱桃树、一棵石榴树、一棵葡萄树的纪念种植活动。2）开辟品茶专区，对会员提供免费喝茶服务。3）与温泉度假区合作，为会员提供优质贵宾服
26、务。4）与著名景区合作，提供会员优惠景区门票。5）与各大影院合作，为会员提供优惠电影门票。6）与知名洗浴中心合作，为会员提供优质贵宾服务。7）代为会员免费提供公交卡充值、手机充值、违章查询等辅助业务。5、会员特殊服务平台的建立1）集合社会资源，为会员提供私人法律顾问服务2）集合社会资源，为会员提供私人医疗顾问服务3）集合社会资源，为会员提供私人礼品顾问服务4）集合社会资源，为会员提供私人旅游顾问服务第八章：会所的机构设置和组织管理成立河南凤凰牧场会所管理有限公司，公司实行董事会领导下的总经理负责制。公司总经理、副总经理、部门经理、店长、厨师长均配发股份，其他部门人员均采取绩效考核的管理模式。一
27、、机构设置1、经营发展部：负责会所的经营与会员的吸收、服务和管理。2、人力资源部：负责公司各岗位员工的招录及人事管理，负责全岗位员工的绩效管理，下辖管理厨师养生技能培训学校。3、装饰工程部：负责会所的设计组织，施工管理及会所日常保养维修工作。4、食材保障部：下属采购部、物流中心、研发制作中心：负责会所所需原材料及物品的采购、储存和配送。负责会所食品的研发、设计、包装、制作及教育指导，负责食品安全及质量的监督与控制5、营销宣传部：负责会所的营销策划及宣传，管理会所网站和编辑发行养生美食期刊。6、财务管理部：负责会所经营的各种数据统计，会所金融计划的执行，会所财务的管理。二、会所人员编制岗位人员
28、数 量店 长 1 名前厅服务 2 名厨师长 1 名厨房助理 1 名全部人员二、管理股份配置公司设置管理股，管理股的股份份额只针对岗位，不针对个人，股份收益归个人所得。公司将总利润的 70%做为股东收益和发展资金，30%做为管理股股份进行奖励：管理股股份化为 100 股：总经理：20%副总经理：10%（合计 30%）部门经理 3%（合计 18%）店长 15%厨师长 15%第九章 会所的经济数据一、单个会所的投资概算：每个会所面积和风格各不相同，分为几个档次，投资额从 20 万到 30 万不等，以 200 平米为主流。以 200 平米左右为标准的测算：投入项目 价格（元） 备 注房屋租金 6000
29、0 年租金 180000 元，按季首付装修客厅及设备 30000装修餐厅及设备 20000厨房及设备 15000厕所及设备 5000装饰费用 20000服装、电脑、流资等费用 20000房屋押金 20000其它费用 10000合计共需投入资金 200000二、会所系统的投资规模及来源以 100 家会所计算，共需资金 2000 3000 万元，资金来源分为以下几种来源：1、自投资金 200 万。建立原材料基地和粗加工中心，开设 5 家样板会所。2、加盟会所自投资金。这是投资资金的主要来源。3、安排直营店经理争取创业无息贷款（这是会所经理可以采取承包经营的必备条件） 。力争实现 50 人 500
30、万左右的额度。4、接受会员个人投资。额度分为 10 万元、20 万元、30 万元，投资会员享受 16%的保本收益和年底分红。此投资规模根据会所的发展情况控制在 100 名 2000 万之内。三、投资回报1、直营会所的投资回报1）按平均 60%上客率计算，平均每年应有 10 万元左右收益。2）养生酒的销售以每名会员销售 10 瓶计算，10 瓶*50 元*50 人=25000 元3）养生个性礼品箱的销售，每年两大节日按每个会所销售 200 箱计算，收益 4000 元左右。4）绿色蔬菜和养生菌品的室内养植模式，定点向会员进行销售。每年提成 2000 元。5）凤凰牧场提供的其它特色产品的销售。6）不断
31、挖掘的其它针对会员的消费品的包装销售。以上利润的总和为 15 万左右。按投资一个会所 20 万元的资金计算，年投资回报率为80%。2、加盟会所的投资回报加盟会所的投资回报分为精神价值的收益和经济价值的收益两部分，以精神价值为主。精神价值的收益主要表现在：1）会所本身的社会稀缺性和专属性给投资人带来的个人尊贵感是满足投资者最大的精神价值收益。2）会所能使投资人在会所平台上同更多的会员交流，获得更大的商业信息。3）会所能使投资人个人人脉资源得到拓展。4）会所能使投资人通过会所经营的理念对养生文化和健康理念得到熏陶和提升并影响到周边的人群。5）经济价值以不亏损为底线，以微利为指标，投资回报率控制在
32、30%之内。部分以精神价值为主要收益目标的投资人经济价值收益可设计为零，以增加精神价值的收益。3、个人会员的投资收益会所接受个人会员对会所投资持股，享受有保障的收益1）享受 16%的保本收益2）享受会所经营的年底分红。3）享受优质会员组织奖。4）享受会所会员所享受的一切待遇。三、会所人员薪金标准及人力成本：岗位人员 数量 收入 备 注经 理 1 名6000 元，奖金和提成另计。有客户资源和丰富的接待经验。前厅服务 1 名 底薪 2000 元，奖金和提成另计。 经验、形象、素质俱佳前厅人员 若干 总额 8000 元后厨主厨 1 名 5000 元，奖金和提成另计。配菜一名 1 名 2000 元后厨
33、人员 若干 总额 7000 元全部人员 薪金总额为 15000 元左右四、经营预测：1、基本固定支出房租每天 水电费 工 资 杂 支 食材成本 合 计500 元 100 元 500 元 50 元 1150 元2、盈亏平衡点：2100 元。食品毛利润：60% ，1150*60%=1916 元，加 10%税，合计 2100 元。收入：每餐平均 8 客、每天 15 客、平均每客消费 200 元左右。3、年预计收入平均上客率 100% 日营业收入 3000 元 日纯利润：650 元 年收入约 230000 元平均上客率 80% 日营业收入 2400 元 日纯利润：180 元 年收入约 65700 元平
34、均上客率 60% 日营业收入 1800 元 日亏损：120 元 年亏损约 43800 元附一：会所经理十万年薪计划收入项目 收 入基本底薪每月 6000 元 6000 元* 12 个月=72000 元办理会员卡提成（办卡额 5%） 平均额度 3000 元*50 人/年*5%=7500 元会员专用酒的销售（每瓶提成 10 元） 50 名会员*50 瓶/平均年购买*10=25000 元家用原生态食品日常消费（提成5%）50 名会员*100 元/月平均消费*12 个月*5%=3000 元节日个性化礼品专销（提成 10 元） 50 名会员*30 个*10=15000 元美宅福石的销售每个（提成 100
35、0 元） 每年销售 10 个*1000=10000 元会员景观养生蔬菜的管理费用提成 每名会员每月管理费 50 元*12 月*50 名*20%=6000 元以上收入合计 138500 元。附二：养生宴一、金沙鳖山珍养生宴 二、梅花鹿山珍养生宴 三、朗德鹅山珍养生宴四、鳄龟山珍养生宴 五、孔雀山珍养生宴 六、山珍素养生宴例如：金沙鳖山珍养生宴食谱 菜 品主菜山珍野味炖金鳖【金沙鳖肉、野鸡、猪手、猴头、杏鲍菇、茶树菇、花旗参、虫草花】冷拼 山珍野味大拼+四味小菜【脆皮乳鸽、卤水斑鸠、朗德鹅肝、绝味猴头】养生羹 金鳖裙边鱼翅羹养生汤 珍菌鳖甲汤养生蒸 养生血膏【金沙鳖血、鹿血】蒸四宝【铁棍山药、紫薯
36、、木瓜、粘玉米】养生炖菜猴头菌炖鹧鸪【清香】榛蘑炖珍珠鸡（浓香】茶树菇炖野鸭【浓香】秀珍菇炖斑鸠【浓香】养生素炒 野生鲜味牛肝菌、清炒西洋菜养生主食 鳖汤原汁面、五谷养生粥、鹿肉水饺附三：VIP 团体消费模式社会各界小的团体、组织数量庞大，消费旺盛，有些团体组织的消费已经格式化，定期组织。针对这些团体的消费潜力和会所所能够提供的消费特点，推出 VIP 团体消费模式。例：1、有一个政府机关同事联谊会，17 名成员，平均 1 个多月聚会一次，成员轮流安排，消费档次不一。针对此特点，凤凰会所根据 VIP 团体消费模式进行了消费设计：每名成员出 1 万元，合计 17 万元，交到会所做为消费储备金。会所
37、每月提供一次宴会，每次宴会标准 1500 元（含酒水） ，另向每名成员提供 4000 元消费卡。合计 104000 元，每两年为一个周期，可续可退。2、有一个战友协会，会员十人，不定期组织聚会，凤凰会所根据 VIP 团体消费模式进行了消费设计：每名成员出资 3333 元，合计 33333 元做为会所消费储备金，会所每两个月提供一次宴会，标准 1800 元（含酒水）.共计 11111 元。 每一年为一个周期，可续可退。附四：公司投资主体的建立一、 基础投资（原始股）200 万由逍遥子和王正道共同投资。不足部分在圈内募集，作为原始股东。基础投资的方向：1、 建立高标准的经营团队。团队人力成本年预算
38、为 30 万，办公场地费用为 10 万左右，合计 40 万。2、 建立小牧场。在凤凰牧场小牧园的基础上建立会所的养殖基地。投资和年运营费用为20 万。3、 建立中心厨房。在小牧场建立会所的中心厨房（食材加工中心） ，投入设备和人力年需要费用 20 万元，设备 5 万，人力 15 万（5 人左右）4、 建四家基础会所，每家 15 万，基础投资 60 万，经营投资 50 万，合计 110 万。初步定汽车公园一家，开元路别墅一家，东区一家，普罗旺世一家。二、 原始股东的条件：1、高度认可凤凰会所的核心理念和文化2、所从事工作或专业对凤凰会所的核心价值、文化、决策、经营有帮助或投身到凤凰会所的事业当中。3、有一定的经济基础和理智的投资心态。4、最高股份额度为 20 万。
