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类型不能往冰箱放的食物.doc

  • 上传人:fmgc7290
  • 文档编号:7585821
  • 上传时间:2019-05-21
  • 格式:DOC
  • 页数:2
  • 大小:210.50KB
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    不能往冰箱放的食物.doc
    资源描述:

    1、总 经 办 朱 文 颖 知 识 分 享 : 不 能 往 冰 箱 放 的 食 物水 果 类香 蕉 若 把 香 蕉 放 在 12 以 下 的 地 方 贮 存 , 会 使 香 蕉 发 黑 腐 烂 。鲜 荔 枝 若 将 荔 枝 在 0 的 环 境 中 放 置 一 天 , 即 会 使 其 表 皮 变 黑 , 果 肉 变 味 。 热 带 水 果 由 于 害 怕 低 温 , 不 适 宜 放 在 冰 箱 里 , 如 果 冷 藏 , 反 而 会 “冻 伤 ”水 果 ,令 其 表 皮 凹 陷 , 出 现 黑 褐 色 的 斑 点 , 不 仅 损 失 营 养 , 还 容 易 变 质 。 未 熟 的 水 果 , 则 更

    2、 不能 放 进 冰 箱 , 否 则 很 难 正 常 地 成 熟 起 来 。 正 确 的 方 法 是 , 避 光 、 阴 凉 通 风 处 贮 藏 。 蔬 菜 类西 红 柿 西 红 柿 经 低 温 冷 冻 后 , 肉 质 呈 水 泡 状 , 显 得 软 烂 , 或 出 现 散 裂 现 象 , 表 面 有 黑 斑 ,煮 不 熟 , 无 鲜 味 , 严 重 的 则 腐 烂 。 黄 瓜 青 椒 黄 瓜 、 青 椒 在 冰 箱 中 久 存 , 会 出 现 冻 “伤 ”变 黑 、 变 软 、 变 味 。 黄 瓜 还 会 长毛 发 粘 。 因 为 冰 箱 里 存 放 的 温 度 一 般 为 4 至 6 左 右

    3、 , 而 黄 瓜 贮 存 适 宜 温 度 为10 至 12 , 青 椒 为 7 至 8 , 因 此 不 宜 久 存 。 叶 子 菜 因 为 它 冷 藏 后 比 较 容 易 烂 . 最 好 不 要 挨 着 冰 箱 放 。 白 菜 、 芹 菜 、 洋 葱 、 胡 萝 卜 等 的 适 宜 存 放 温 度 为 0 左 右 。 黄 瓜 、 茄 子 、 西 红 柿 等 的 适 宜 存 放 温 度 为 7.2 至 10 之 间 。 南 瓜 适 宜 在 10 以 上 存 放 。 零 食 类巧 克 力 放 进 冰 箱 的 巧 克 力 在 拿 出 来 后 , 表 面 容 易 出 现 白 霜 , 不 但 失 去 原

    4、 来 的 醇 香 口 感 , 还会 利 于 细 菌 的 繁 殖 。 芮 莉 莉 说 , 储 存 巧 克 力 的 最 佳 温 度 是 5 18 。 夏 天 室 温 过 高时 , 可 先 用 塑 料 袋 密 封 , 再 置 于 冰 箱 冷 藏 室 储 存 。 取 出 时 , 别 立 即 打 开 , 让 它 慢 慢 回 温至 室 温 再 食 用 。 食 物 类火 腿 若 将 火 腿 放 入 冰 箱 低 温 贮 存 , 其 中 的 水 分 就 会 结 冰 , 脂 肪 析 出 , 火 腿 肉 结 块 或 松 散 ,肉 质 变 味 , 极 易 腐 败 。 面 包 面 包 在 烘 烤 过 程 中 , 面 粉

    5、 中 的 淀 粉 直 链 分 部 已 经 老 化 , 这 就 是 面 包 产 生 弹 性 和 柔 软结 构 的 原 因 。 随 着 放 置 时 间 的 延 长 , 面 包 中 的 支 链 淀 粉 的 直 链 部 分 慢 慢 缔 合 , 而 使 柔 软的 面 包 逐 渐 变 硬 , 这 种 现 象 叫 “变 陈 ”。 “变 陈 ”的 速 度 与 温 度 有 关 。 在 低 温 时 (冷冻 点 以 上 )老 化 较 快 , 而 面 包 放 冰 箱 中 , 变 硬 的 程 度 来 得 更 快 。 鱼 不 能 放 太 久 冰 箱 中 的 鱼 不 宜 存 放 太 久 , 家 用 电 冰 箱 的 冷 藏 温 度 一 般 为 -15 , 最 佳 冰 箱 也 只能 达 到 -20 , 而 水 产 品 , 尤 其 是 鱼 类 , 在 贮 藏 温 度 未 达 到 -30 以 下 时 , 鱼 体 组 织 就会 发 生 脱 水 或 其 它 变 化 , 如 鲫 鱼 长 时 间 冷 藏 , 就 容 易 出 现 鱼 体 酸 败 , 肉 质 发 生 变 化 , 不可 食 用 , 因 此 , 冰 箱 中 存 放 的 鱼 , 时 间 不 宜 太 久 。

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