管家部楼层酒水保存柜工作程序.doc

1、ROOMS DIVISION WORK PROCEDURES & STANDARD房务部工作程序及标准HOUSEKEEPING DEPARTMENT管家部SUBJECT REF CODE项 目 ：楼层酒水保存柜工作程序 编 号 : HSP0012STEPS步骤WORK PROCEDURES工作程序 STANDARD质量标准POSITIONRESPONSIBLE执行职位1、2、3、4、5、根据工作需要，在 5F、7F 各设一个酒水保存柜( 供应 5F、6F、7F、8F 的酒水)每个酒水柜保存的基数是 300 瓶，督促检查具体如下：拔兰地 10 伏特加 10 可 乐 30梳打水 30 椰子汁 40

2、 威士忌 10朗姆酒 10 雪 碧 30 矿泉水 40巧克力 1 盒 毡 酒 10 啤 酒 40汤力水 10 橙 汗 30 果 仁 1 盒以上基数由当天中班领班统计数量，第二天早上同领班到总库领回补充；酒水存放柜的钥匙保管，早班由主任负责，中班由领班负责，夜班把钥匙交到办公室，由文员保管；酒水领取，补充程序：1. 早班：服务员在清扫房间时，如发现客人用了酒水，应立即开酒水单，如遇客人退房时，服务员立即查房，检查酒水的消耗量，开好酒水单，之后用电话告知前厅部，在做走房卫生时，由领班查房，补充酒水后报 OK 房。2. 中班：如果客人继续要求补充酒水，服务员填好迷你吧单，请客人签字后，通知领班补充。

3、16：00-17：00 应补发全天所有的酒水，由领班做好记录表；3. 夜班一般情况下不补充酒水，但如果客人要求补 充时，就必须由服务员填写迷你吧单，请顾客签单，然后通知办公室文员，由文员与服务员一起到 5F 或 7F 的酒水存放柜内拿足酒水，由服务员补充到房间里，酒水单放置工作间内，并作记录，同时文员也做好记录。保证客房酒水的正常运做。楼层领班楼层服务员管家部文员REVIEWED BY审核人APPROVED BY审批人EFFECTIVE采用日期ROOMS DIVISION WORK PROCEDURES & STANDARD房务部工作程序及标准HOUSEKEEPING DEPARTMENT管家

4、部SUBJECT REF CODE项 目 ：楼层酒水保存柜工作程序 编 号 : HSP0012STEPS步骤WORK PROCEDURES工作程序 STANDARD质量标准POSITIONRESPONSIBLE执行职位注：1.中班领班下班时，如果没有完成发放工作，应由夜班文员与服务员共同完成；2.迷你吧单共计四联，第一、二联交到前厅部，第三联客房部留底，第四联是领取酒水的凭证。REVIEWED BY审核人APPROVED BY审批人EFFECTIVE采用日期ROOMS DIVISION WORK PROCEDURES & STANDARD房务部工作程序及标准HOUSEKEEPING DEPAR

5、TMENT管家部SUBJECT REF CODE项 目 ：领班标准查房程序 编 号 : HSP0027STEPS步骤WORK PROCEDURES工作程序 STANDARD质量标准POSITIONRESPONSIBLE执行职位1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、领班进入客房检查时，也要遵循工作程序：检查自动门铃，轻轻敲客人房门三下，然后用钥匙打开客房，与此同时要禀报自己身份“客房部”(HOSEKEEPING)打开所有灯光，以便检查室内灯具是否正常好用；检查客房门：具体项目，安全锁、门的停靠卡、防盗链门上室内的饭店法规及客价目表，同时要检查门的洁净程度；检查客衣柜：

6、衣柜门应正常好用，衣柜隔板，衣服架，数量洗衣袋及洗衣项目价目表都应按标准数量齐全；地毯：地毯是否吸尘，洁净程度，没有脏点及破损；床：床要整洁，床具(床单，被单，枕套要洁净，没有污脏点，床头板要洁静无尘，床垫也要翻转过，保证客人的舒适；床头柜：表面整洁无尘，烟灰缸干净，火柴满装，台灯整洁好用；电话：非常好用，电话目录服务指南准确无误；所有灯具，家俱陈设，电视机，空调施钮以及悬挂的壁画等都应该擦洗得光亮，整洁；窗帘拉绳，滑钩都要齐全，好用，窗帘无破损；窗，玻璃门均应洁净，光亮，安全好用；办公桌面洁净，抽屉内整齐，无尘；室内家俱，陈设完整无损，舒适，洁净好用。废纸屑筒内外要干净无尘；宾客使用的印刷品

7、，文具等低值易消耗品要齐全，如饭店服务指南，送餐服务菜单，宾客对服务评论确保客房的清洁卫生，检查员工的工作质量。楼层领班15、 单，文具用品，洗衣袋，洗衣单及其价目表等；墙壁，天花板应整洁，无尘；REVIEWED BY审核人APPROVED BY审批人EFFECTIVE采用日期ROOMS DIVISION WORK PROCEDURES & STANDARD房务部工作程序及标准HOUSEKEEPING DEPARTMENT管家部SUBJECT REF CODE项 目 ：领班标准查房程序 编 号 : HSP0027STEPS步骤WORK PROCEDURES工作程序 STANDARD质量标准PO

8、SITIONRESPONSIBLE执行职位16、17、18、ABCDEFGHIJ内连房的房门要安全，门面要洁净；检查房间完毕，要填写客房检查记录表，如果有要维修的项目应报办公室文员；卫生间检查标准：卫生间门：要洁净，安全梳妆台面：洁净，没有发毛和水点。淋浴棉织品：齐全，干净，舒适。低消耗品：面纸，卫生纸，烟灰缸/火柴，饮水杯，开瓶器，面皂等均要齐全，干净。浴缸及淋浴区：浴缸要洁净无发毛，淋浴喷头要正常好用，浴缸下水管要通水流畅，浴皂盘要洁净并内装有浴皂，浴巾布草架要安全。镜面：洁净无脏点和水珠。便缸：消毒干净，无臭味。灯亮：光亮，洁净。墙壁：洁净，无尘。最后目视检查：一切令人满意并有芳香，明快

9、之感。REVIEWED BY审核人APPROVED BY审批人EFFECTIVE采用日期ROOMS DIVISION WORK PROCEDURES & STANDARD房务部工作程序及标准HOUSEKEEPING DEPARTMENT管家部SUBJECT REF CODE项 目 ：楼层服务员清扫客房程序 编 号 : HSP0006STEPS步骤WORK PROCEDURES工作程序 STANDARD质量标准POSITIONRESPONSIBLE执行职位1、2、ABCDE进房程序：先敲门或按门铃三下，每一次报告自己身份，客人答应后开门，征得客人同意后方可进房清扫，如客人暂不用清扫，服务员要在报

10、告表上注明；整理房间程序：打窗帘：服务员进入房间后，先将门窗打开进行通风，使用拉绳窗帘时，应两手慢慢拉开，不要手抓帘子，两边猛甩，防止弄脏和损坏，如有损坏及时上报；清理烟缸和垃圾，要将完全熄灭的烟头倒入垃圾桶内，烟缸在浴室内清洗干净并擦干，将房内的垃圾倒入工作车的垃圾袋内，并擦净垃圾桶内外；查看客房内小酒吧是否齐全，如客人饮用，应及时填写酒单并及时交到领班；查看房内各项设施是否完好无损坏，要在工作报告表上注明；整理床铺更换床单枕袋的次数根据做床标准，三张床单，每天更换并计时更房服务，先将床罩，毛毯叠好，放在椅子上，切勿放在地上，然后再撤床单，撤床单时要注意，不要三张同时撤下，而应一张一张撤下，

11、同时注意一下，床单上是否有客人物品，如睡衣，钱包，内衣等，如有睡衣，应叠好后，再放在做好的床上，撤枕袋时，动作要轻，并检查，枕头下是否有客人物品，如果是贵重物品，用电话通知办公室文员，并登记工作报告表上，撤下的床单枕袋立即放入工作车的布件袋内，同时拿进干净保证客房的清洁,并达到标准。楼层领班楼层服务员的床单，枕套。做床程序：服务员单膝跑地，将整套床拉出五十公分至七十公分垫，要求平铺整洁，服务员REVIEWED BY审核人APPROVED BY审批人EFFECTIVE采用日期ROOMS DIVISION WORK PROCEDURES & STANDARD房务部工作程序及标准HOUSEKEEPI

12、NG DEPARTMENT管家部SUBJECT REF CODE项 目 ：楼层服务员清扫客房程序 编 号 : HSP0006STEPS步骤WORK PROCEDURES工作程序 STANDARD质量标准POSITIONRESPONSIBLE执行职位应站在床头，将床单平放在床上，横向叠打开正面朝上，用力得当，将床单的纵向叠打开，一次到位，中线在床挪蹭，床单四边下重，抖平后，先包严床头，再包床尾四个角包成 90度直角，无杂初褶，四边床单压在床垫下面，第一张床单包紧整个床后再铺，第二张床单反面 朝上，褶线对准第一张床单的中线，床单上端出床头三十公分，毛毯上端对齐床头，毯面平整四边下垂，两侧距离相等，

13、毛毯铺平后，再铺第三层床单，正面朝上，床单上端对齐床头，中线居中，对准前二张床单四边下垂，床单平整，然后将第二张床单超出的三十公分包住第三张床单及毯，再平折三十公分，将两侧床单毯一齐压在床垫下，床头要平，包床角时要包成 90 度直角，无杂褶，床侧的床单毛毯撑床垫包好，平整无杂褶。2. 套枕袋时，先将枕拌平，放在床上，两手捏住枕芯的缝合口处的两角，枕芯从枕袋的开口处送入，枕芯两角要塞满枕袋的端角，再提起枕袋上下抖动让枕芯自然滑入，然后针枕袋开口放入，枕头要求四角平整，枕头饱满，将枕头开口朝里，海绵枕在下羽绒枕在上，放在床上正中；F2. 铺床盖，将整理好的床罩放在床尾处，打开，床罩上端盖住枕头后齐

14、床头，然后按两个枕头的层次，分别折出两条线，最后将整个床整平，要求床两侧下垂部分相等床罩平整 ；3. 将床复位，顶住床屏。除尘检查设施，整理完床铺后，进行除尘，除尘时REVIEWED BY审核人APPROVED BY审批人EFFECTIVE采用日期ROOMS DIVISION WORK PROCEDURES & STANDARD房务部工作程序及标准HOUSEKEEPING DEPARTMENT管家部SUBJECT REF CODE项 目 ：楼层服务员清扫客房程序 编 号 : HSP0006STEPS步骤WORK PROCEDURES工作程序 STANDARD质量标准POSITIONRESPON

15、SIBLE执行职位要按逆时 方向，从上到下，从里到外，揩灰顺序为：1。 门，包括门铃盒，门号，门面，门框，要求干净无灰尘；2。 风口，防止风口积尘定期清扫；3。 壁柜，包括门板、毛毯架、衣架鞋架，壁柜门轨道糟；4。 酒架，迷你酒吧的玻璃板无水迹，干净完好，轻擦，以免破碎，如客人饮用酒水，及时填单及时补充酒水；5。 行李柜，上下里外干净无灰尘；6。 电视柜及冰箱柜，擦电视时，应关上电视，用干布擦拭，然后再打开开关，要求电视上下，前后，及电视转盘无灰尘。冰箱柜，打开冰箱门查看饮料是否齐全，如客人饮用，及时填单，及时补充并查看饮料有无过期，冰箱上下，门无干净无灰尘，注意挪动冰箱不要超过 45 度角，

16、冰箱内温度是否合适，是否运转，接水盒是否溢满；7。 梳妆镜，写字台擦法，梳妆镜框无灰尘，镜面无污染，写字台面干净无灰尘，文件夹无灰尘，写字椅干净，完好，台灯，灯座灯罩，开关电线，无灰尘，同时检查是否台灯完好，笔座是否完好，干净无灰尘随时补充客用品(文具用品)8。 沙发，茶几，除尘，要求沙发坐垫，靠背无污迹，无灰尘，茶几玻璃，正反面无污迹，水迹，地灯完好，干净无灰尘；9。 窗台，窗柜，玻璃要求干净无灰尘，窗帘轨槽定期吸尘；10. 床屏壁画，控制柜，要求无灰尘，擦壁画时，REVIEWED BY审核人APPROVED BY审批人EFFECTIVE采用日期ROOMS DIVISION WORK PRO

17、CEDURES & STANDARD房务部工作程序及标准HOUSEKEEPING DEPARTMENT管家部SUBJECT REF CODE项 目 ：楼层服务员清扫客房程序 编 号 : HSP0006STEPS步骤WORK PROCEDURES工作程序 STANDARD质量标准POSITIONRESPONSIBLE执行职位GH三、用干布如借用客人的沙发， 应脱鞋，或在沙发面上铺一块抹布，切勿穿鞋踩在沙发上，控制柜要求上下、里外无灰尘，并打开所有开关，检查设施，是否完好，如有损坏及时上报，补充控制柜上客用品；11. 空调控制器要求干净无灰尘，并把空调，调到合适温度客人在房时，把空调开到中档，空房

18、关掉空调，预抵房，提前打开空调，定期擦拭空调口。12。更换茶具，每日更换客人用过的茶具、水杯、漱口杯，撤换时，发现杯垫，破损或有污迹时，及时换新，更换消毒过的水杯、漱口杯时，手指不可捏住杯口或插入杯内，手拿杯底，杯口朝上，套上杯套“已消毒”字样向外。13。擦净电热壶，要求干净无灰尘，无水迹，空房电热壶要拔掉插头，切断电源壶内无水渍，预抵房，事先打好水绝对禁止烧空壶，壶内的水不要过标准线，查看是否壶内有水碱，如有，用稀释酸烧之。清洁卫生间，首先打开卫生间灯，查看设施设备是否完好；14。收拉圾，撤走用过的毛巾并及时放进布件袋，切勿扔在地上；15。如果恭桶内有污物，先冲刷，然后再倒入药液，擦洗ABD

19、E桶四周，涮恭桶必须用专门用具，不可与其它清洁用具混用，最后套上马桶消毒封条；16。清洗面盆，倒入清洁剂刷洗后，用抹布擦干，要求金属光亮无水迹，面盆内无毛发，无污迹；17。擦洗卫生间镜面，要求无水迹，污迹，布毛；18。刷洗浴缸，倒入清洁剂，且专用刷子刷洗，然后冲REVIEWED BY审核人APPROVED BY审批人EFFECTIVE采用日期ROOMS DIVISION WORK PROCEDURES & STANDARD房务部工作程序及标准HOUSEKEEPING DEPARTMENT管家部SUBJECT REF CODE项 目 ：楼层服务员清扫客房程序 编 号 : HSP0006STEPS

20、步骤WORK PROCEDURES工作程序 STANDARD质量标准POSITIONRESPONSIBLE执行职位FGHIJKL四、AB净用抹布擦干，要求浴缸内无污迹，无毛发，金属器光亮无水迹，皂盒内干净无水迹，浴帘杆， 毛巾架要求光亮无水迹。补齐棉织品，即大浴巾两条放在浴贴架上，中巾两条挂在浴巾杆上，方贴二块叠好放在台面上，脚垫一块，一般打开放在浴缸边所有棉织品全部正面朝上，店徽在外 ，浴帘收紧放在浴缸内。补齐客用物品，如香皂、手纸等物品。用抹布擦净卫生间，墙面，要求无水迹，皂迹，保持光亮；用专用抹布擦干卫生间地面，注意卫生间边角及卫生间门后，要求地面光亮，无毛发。关掉卫生间灯，卫生间门不要关紧，留大约十公分门缝。吸房间地毯，要求从里向外吸，顺地毯绒方吸，吸地时注意，不要磕碰家具及护墙板，轻拉轻吸。关掉房间电灯，将门锁上，填写报告表。注意事项：在查房或做房时，发现客人有洗衣将客人填好的洗衣单及洗衣保管好，立即打电话给客衣组，并在工作报告表上注明；如发现客人损坏饭店物品，如地毯被烟头烧坏等等，应立即报告领班，如果设施设备不能完好运转，应在报告表上详细注明，并报告领班或办公室。REVIEWED BY审核人APPROVED BY审批人EFFECTIVE采用日期