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食物重量折算参照表.doc
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1、食物重量折算参照表(附表)重量 (生重)食 物 名 称 单 位克 两备注大米饭 1 小标准碗 75 1.5 碗直径 12cm1 大标准碗 150 3 碗直径 16cm大米粥 1 小标准碗 30 0.61 大标准碗 50 11 大标准碗 120 2.4馒头 1 个 100 2 自制品需看大小折算面条(湿切面) 1 大标准碗 150(湿面重) 3(湿面重)1 小标准碗 100(湿面重) 2(湿面重)每斤湿面折合面粉 0.8 斤,3两湿面可折算成面粉 2.4 两面条(干切面) 1 大标准碗 100 21 小标准碗 75 1.5干面条按面粉重量计算包子 1 个 50 1 小笼包: 3-4 个/两(50
2、 克)饺子 平均 6 个 50 1 面粉重量,不包括馅馄饨 910 个 50 1 面粉重量,不包括馅油条 1 根 50 1油饼 1 个 70-80 1.4-1.6炸糕 1 个 50 1 江(糯)米粉 35 克,红小豆 15克豆包 1 个 50 1 面粉 35 克, 红小豆 15 克元宵 3 个 50 1 每个含糖 3 克烧饼 1 个 50 1鸡腿 1 个 约 220 约 4.5 含骨头鸡翅 1 个 约 200 约 4 含骨头香肠(广式) 1 根 约 27 约 0.5炒蔬菜 1 标准盘(9 寸盘)约 500 10 指白菜、油菜、豆角、藕片等蔬菜的生重牛奶 1 标准杯 约 250 约 5酸奶 1 标准杯 约 250 约 5 指固体类发酵奶,非酸奶饮料奶粉 1 标准勺 10 0.2鸡蛋 1 个 60 1.2鸭蛋 1 个 70 1.4鹌鹑蛋 5 个 50 1豆腐脑、豆浆 1 小标准碗 约 250 约 51 大标准碗 约 300 约 6啤酒 1 标准杯 250 5花生(带壳) 1 小标准碗 约 120 约 2.4花生仁 1 小标准碗 约 200 约 4栗子 10 个 50 1核桃(带壳) 34 个 50 1
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