1、安溪铁观音应根据不同地域茶叶的不同点进行安溪铁观音应根据不同地域茶叶的不同点进行制作2011年05月21 日安溪铁观音主产区地域自然状况、茶叶生长状况、适制方式分述如下： 1、感德镇 自然地理状况：母质侵入岩，主要岩质为云母花岗岩、长石花岗斑岩；红壤、红黄壤；海拔400米-700米，气候温湿，日照较强。 茶树生长及品质：茶树植株健壮，光合作用强，产物多，叶片较肥厚、内含物比例适当，品质好。 适制方式：适制性强，传统型及轻做青均适宜，能积累和形成较多的芳香物，滋味清醇。形成高香品质。 2、祥华乡 自然地理状况：母质中性岩，岩质为花岗闪长岩、灰黑粉油岩；红黏土、质地黏重；植被为阔叶林及草山，土壤较
2、肥沃，海拔600米-900米，气温较低、湿度较大。 茶树生长及品质：茶树生长适宜，铁观音叶薄叶稍长；散射光多，宜芳香物和含氮物质的积累，宜制高香茶。 适制方式：宜高香物质的形成和积累，应以制“勇青红”茶叶为主。 3、西坪镇 自然地理状况：母质火山岩，岩质为凝灰熔岩、流纹质岩；黄壤、土质地黏重，砂质土；针叶林或山芒草，土壤贫瘠。海拔400米-800米，温度中，湿度低。 茶树生长及品质：茶树较稀疏矮小，芽叶结构细密肥厚，铁观音品种的原种性较强。 适制方式：制铁观音宜采用传统工艺+空调方式；由于叶圆厚，须重做青；为保鲜香，应配合空调控温控湿，才能掌握好做青程度。 4、虎邱镇 自然地理状况：母质火山岩
3、，岩质为流纹质岩、凝灰熔岩，岩石结构致密；发育的土壤质地黏重，土壤黄沙壤；海拔200米-600米，气候温暖。 茶树生长及品质：茶树生长健壮，光合作用较强，产物较多，叶片尚肥厚，碳氮比例适当。 适制方式：铁观音茶树种性较好，宜以传统工艺做法配合空调制作，以改变茶叶香气。 5、长坑乡 自然地理状况：母质侵入岩，岩质为云母花岗岩、长石花岗岩，主要成分为石英、长石，风化全、深厚，多含石英砂粒；沙黄壤，肥力低；海拔500米-800米，日照较强。 茶树生长及品质：树冠较壮，芽叶粗大，内含物质较多，成茶壮大，滋味浓较厚。 适制方式：做青宜重些，才能促进生化变化充分。传统制法配以空调控温。 6、剑斗镇 自然地
4、理状况：母质沉积岩，岩质为粉砂岩、泥岩、石灰岩，形成土壤为轻壤、沙壤，土壤较肥沃。海拔200米-600米；气温温暖。 茶树生长及品质：茶树生长较直立茂盛，叶长较薄，内含物少，音韵轻飘，味稍淡。 适制方式：宜低温轻做青，保水保青，采用“回青”做法效果好。 7、湖上乡 自然地理状况：基质火山岩，岩质为流纹质岩、石英质凝灰岩；土质以石英质砂质居多，土壤瘠薄，湿度小。 茶树生长及品质：植株较壮，茶叶肥壮，因土质部分带地土味，味稍欠清。 适制方式：做青应轻晒，多摇，防风，可用“回青”做法；注意包揉时不能困巾，以防馊味、红水。 8、桃舟乡 自然地理状况：母质变质岩，岩质为白云 片岩 ，石英 片岩 ，土壤肥
5、沃，海拔400米-600米，生态好、气候温湿。 茶树生长及品质：茶树生长健壮，散射光多的，茶叶柔软、内含物多，含水量大。 适制方式：做青应重晒、多摇，配以空调及抽湿。 9、大坪乡 自然地理状况：母质火山岩，岩质为流纹质凝灰岩、砂质岩、粉砂岩、凝灰熔岩；土壤为砂质壤土，土质疏松；海拔700米-950米，散射光多，风大。 茶树生长及品质：茶树生长较稀疏，枝细叶小，叶薄，光合作用较弱，产物少，氮化多，茶叶香气高而飘，滋味清醇。 适制方式：做青宜稍嫩和轻晒，防风，控湿，后段重摇促“发酵”。 10、低山平地茶园 自然地理状况：低山垦殖或田地种植，海拔300米-500米，火山岩为主，土壤肥沃，地下水位高。 茶树生长及品质：植株高大旺盛，叶后浓绿，含水量高，萌芽早。 适制方式： 晒青宜重，摇青先轻后重，“发酵”可足些，空调低温保鲜保香，宜“回青”或“消青”制法。 本文章转载自：铁观音属于什么茶-http:/
