1、 食物的 营养成分 俗 话 说 “ 人 是铁 、 饭 是钢” 食 物 能 够 为我 们 提 供哪些 营 养 成 分 ？这 些 营 养成分 对 人 体 有 哪 些作用？ 自主学习 梳理新知 1 、食物中含 有六大类营 养物质 ， ，包括 、 、 糖类和维生素 等有机 物，还 有水 和 等无 机物 。 2、 食物 中的 三大 营养物 质 是 蛋白 质 、 糖 类和 脂肪 。 糖类是 最重 要的 物质 ， 来源 于 和 根茎 类； 脂肪 属 于 物 质， 来源 ： 肥肉 、 豆 类和 ； 蛋白质 是 构成 的 基本 物质 ， 来源： 、 鱼类 和 奶类。 3 、 维 生 素 ： 人 体 对 它 需
2、求 量 很 小 ， 但 很 重 要 。 例 如 ： 缺 乏 维 生 素 A 会 使 皮 肤 干 燥 、 患 等；缺 乏维 生 素B1 会患 神经炎 、 等； 缺乏 维生 素 C 会患 ，抵 抗 力下 降。 4 、 水 ： 它 是 构 成 的 主 要 成 分 。 人 体 各 项 生 理 活 动 都 离 不 开 水 ， 水 约 占 体 重 的 。 5、 无 机盐 ： 在 人体 内含 量 不多 ， 但 非常重 要 。 例 如 ： 儿 童缺 钙会患 ； 中 老年 缺 钙会患 ； 缺铁 易患 ； 缺碘 易患 。 合作探究 各显身手 探究一： “三大营养 物质 ”的作用及食物来源 1、 我们每 餐摄 取的
3、 馒头 、米 饭、面 条等 食物 主要 为人 体提供 哪种 营养 成分 ？ 2、 儿童、 青少 年为 什么 需要 摄取大 量的 蛋白 质？ 请列 举含蛋 白质 丰富 的食 物。 探究二： 维生素的作 用及 缺乏时的症状 1、1913 年， 俄罗 斯 “ 圣虎 克号 ” 的 船员 在航 行途 中 患了一 种疾 病 ， 它 们的 牙 龈肿胀 、 出血。 什么食 物能 够有 效地 防治 这种疾 病？ 1. 肝脏功 能不 好的 和尚 为什 么容易 患夜 盲症 ？ 3、为 了比 较蔬 菜 中 的维 生 素 C 的 含量 ，某 同学 在四 只同样 大小 的试 管中 加入 2 毫升 相同 浓 度的高 锰酸
4、钾溶 液， 然后 用口径 相同 的滴 管分 别滴 加黄瓜 、 青椒 、 芹 菜和 白 菜的菜 汁使 高锰 酸钾溶 液褪 色， 结果 如下 表： 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 白菜汁 高锰酸 钾2 毫升 14 滴 8 滴 15 滴 11 滴 请问维 生 素C 含 量最 多的 是 。 探究三： 缺乏某种无 机盐 的症状及治疗方法 1. （1） 王奶 奶最 近经 常腰 腿痛， 经医 生 诊断是 患了 骨质疏 松。 请问 王奶 奶是 缺乏哪 种无 机 盐？ (2) 医 生 建 议 王 奶 奶 除 了 补 充 该 无 机 盐 外 ， 还 应 服 用 鱼 肝 油 。 目 的 是 。 展示、点拨，质疑问 难 1、
5、根 据合 作交 流及 课堂 预 设所出 现的 问题 ，利 用多 媒体等 形式 进行 点拨 。 2、我 自己 的发 现与 质疑 ， 通过学 习， 仍有 不明 白的 问题， 提出 来 师生共 同解 决 达标测试，巩固提高 一、选择题 1、下 列营 养物 质中, 能为 人体提 供能 量的 是( ) 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机 盐 A. B. C. D. 2、构 成人 体细 胞的 基本 物 质和供 给生 命活 动能 量的 主要物 质是 下列 哪一 组( ) A. 蛋 白质. 脂肪 B. 蛋白 质.糖类 C. 糖类.蛋 白质 D.水. 维生 素 3、同学 甲一到 天黑 看不清 东西， 同学乙 刷牙时
6、经常 牙龈出 血，你 认为他 们应 分别多 吃含有 什么营 养多 的食 物（ ） A. 蛋 白质 和无 机盐 B. 维生 素和 糖 C. 维生素 A 和 维生 素 C D. 维生素 B1 和 维生 素A 4、小 丽患 了佝 偻病 ，她 吃 钙片的 同时 ，应 该让 她服 用（ ） A. 维生 素A B. 维生 素B1 C. 维 生素C D. 维生 素D 5、.小 林这 几天 牙龈 经常 出血, 应当 建议 他多 吃一 些( ) A.米饭.馒头 B. 鱼. 肉. 奶.蛋 C. 新鲜 蔬菜 水果 D. 奶油. 巧克 力 6、饭 堂配 备的 套餐 中有 米 饭、烧 鸡、 豆腐 、白 菜， 其中所 含
7、的 营养 成分 有（ ） A. 糖类 、脂 肪、 蛋白 质、 维生素 、无 机盐 、 水B. 糖类、 脂肪 、蛋 白质 、维 生素、 无机 盐 C. 糖 类、 脂肪 、蛋 白质 、 维生素 、 D. 糖 类、脂 肪、 蛋白 质、 无机 盐 二、非选择题 6、 下表 列出 了 A、B 、C 、D 、E 五种 食物 （各100 克）中 除水 和无 机盐 以外 的主要 成分 ， 根据表 中信 息用 图中 食物 标号填 空: 食 物 糖类 蛋白质 脂肪 维生 素A 维生 素 C 维 生 素 D A 0.4 克 6 克 90 克 4 毫克 7 毫克 40 毫克 B 18 6 2 3 220 0 C 48.2 38 7 40 12 0 D 8.8 65 9.5 7 10 14 E 52 2.5 0.1 0 1 0 （1） 有助 于防 治夜 盲症 的 食物是 ； （2） 适合 坏血 病患 者食 用 的食物 是 ； （3） 能够 提供 较多 能量 ， 容易引 起肥 胖的 食物 是 ； （4） 骨质 疏松 的老 年人 ， 在补钙 的同 时应 多食 用的 食物是 。 反馈效果 自我反思
